普濟
香椿芽這麼貴，怎麼做菜不辜負這個價格？
幾年光景，以前老百姓房前屋後幾棵無人問津的香椿樹火了，頭茬香椿芽論克賣，說實話，真比肉貴。
人的好奇也重，什麼東西不管貴賤，買點嚐嚐，新鮮玩意也煩，沒做過，怎麼吃啊？
今天就教你個香椿芽簡單實惠說法一一香椿雞蛋餅
食材簡單，做法也筒單:
☞香椿一小把，洗淨，放鹽水泡一會，拿出瀝乾水分，切碎末放碗裡。
☞一個雞蛋打入碗內，放入量鹽攪勻。
☞多次少量倒入50克左右的麵粉，攪稀糊狀。
☞鍋放油，倒入香椿糊煎至兩面金黃即可。
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簡約快手美食
哈哈，昨天發完香菜的文章，於是有小夥伴問菲李香椿的問題，其實之前菲李也做過香椿啦，這裡再給大家簡單回顧一下吧~
因為是時令植物，過了這個季節就沒有啦，所以它的價格可是堪比肉價哦~但因為其特殊的味道，喜歡的人覺得很香，討厭的人卻覺得很臭，很多人懷疑說覺得臭的人吃的是不是臭椿。
一樣挺直的樹幹，一樣的羽狀複葉。臭椿可以說，完全就是高仿版的香椿，但一旦開花結果，就完全暴露了。
但菲李要說的是，真的不是這樣，就像吃香菜，每個人的體驗是不一樣的。
據研究，香椿的特殊味道，其實來自於它自身的揮發性物質，那是一種混合了石竹烯、金合歡烯、丁香烯，樟腦等成分的大雜燴。
石竹烯擁有一種柑橘、樟腦和丁香的混合香氣，所以愛它的人，應該是在香椿身上吃出了花朵的感覺！
而不愛它的人，也很可能跟討厭樟腦味道有關。
最後再說說香椿的吃法，香椿被稱為“樹上的蔬菜”，簡單的做法就能製造出絕佳的風味，比如：
而民間一般有“雨前香椿嫩如絲,雨後椿芽如木質”的說法，所以喜歡吃香椿的小夥伴，要抓緊了哦~
菲李
香椿做法很多，可以香椿炒雞蛋，需要準備香椿200克，雞蛋4個，醋，食用油，鹽，香椿炒雞蛋方法，將香椿放入少許鹽水泡5分鐘，雞蛋打入碗內放入鹽，醋攪拌均勻。鍋入水燒開以後，放入洗淨的香椿焯一下，撈出來過涼水，擰開水分並切碎，將切碎的香椿放入雞蛋攪拌均勻，油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
香椿餅做法，普通麵粉300g香椿一小把大約二兩，菠菜一捆，鹽一小勺，香菇四五朵。生抽一小勺，糖一小勺，酵母一小勺，首先將菠菜洗淨，然後放入燒開了水的鍋中燙熟，撈出不要擠掉水分。曬涼後放入攪拌機中打成泥待用菠菜泥與酵母混合均勻，用來和麵，300g麵粉用160g的菠菜泥就差不多了。揉成光滑軟硬適中的麵糰，將麵糰放在撒了麵粉的容器中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，醒半小時以上，醒面的時候做餡兒。香椿洗淨切碎用鹽。拌勻。醃一會擠掉水分，香菇切碎，鍋燒熱，下少許油，下鄉村香菇炒香，加糖生抽，調味拌勻，行好的麵粉分成八等份，每份都團成，壓扁擀成餅，包入適量餡料，收口封好，再用手壓成餅。平底鍋燒熱下少許油。把包好的餅放入鍋中小火煎至微黃。翻面煎另一至金黃上色即可。香椿還可以涼拌，軟炸，拌豆腐，很多種做法
山靈山野菜
哈哈 香椿現在市場價到底多少啊？都喊貴。我們這邊賣的野生在趕集的時候1塊錢1把，家裡房前屋後都有幾樹呢！想吃也不用去買，自己爬上樹折就是了。
關於怎麼做菜才能不辜負這個價格？因為我們吃都不用很多的錢就按照自己口味來做著吃就可以了，媽媽怎麼做我們都喜歡吃，在老家呢通常有幾下幾種做法：
1.涼拌：這也是最簡單的做法了，洗乾淨切碎，用開水燙一下然後涼一會兒，完了根據自己口味放上蔥薑蒜、小跺椒、花椒粉、雞精、醬油等各種調料，然後用熱油一燙攪拌均勻就可以吃了，下飯很香。
2.香椿炒雞蛋：還是將香椿切碎然後打入雞蛋攪拌均勻，下鍋炒放入調料就可以了。
還有就是做香椿雞蛋餅和醃著吃，反正我覺得香椿做法都挺簡單的，很家常的一個菜，只要做成你想吃的口味就圓滿了，這樣就不會辜負價格了，哈哈
香椿以前吃的人很少，可能現在市場需求量大了，價格才會上漲吧！不過現在也有人工種植得了，完全可以吃得起，想吃的朋友過段時間我可以給你寄點兒純野生的嚐嚐，不要錢，隨便怎麼做著吃都可以，不用擔心辜負價格的問題。
三農小偉
椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。主治瘡瘍，脫髮，外感風寒，肺熱咳嗽，風溼痺痛、胃痛、痢疾等。因剛發芽的椿芽採摘兩天後又會發芽，且“椿”字是木和春的合體，兩個字都有新生的意思，且木逢春又發芽，古人便認為食用椿芽後，能讓自身恢復活力，延年益壽；故民間有“常食椿巔（椿芽），百病不沾，萬壽無邊”。它含有豐富的營養價值，可以健脾開胃，增加食慾，增加免疫力，對女性起到美容保健的作用，被譽為“樹上蔬菜”。1、炸香椿魚
炸香椿魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於陝西菜。以香椿為製作主料，烹飪技巧以炸為主，成品外皮金黃酥鬆，香椿碧綠脆嫩，香味特別突出。2、香椿炒雞蛋
香椿和雞蛋也是絕配！往碗裡打幾個雞蛋，蛋黃蛋液攪拌均勻，然後把香椿切成碎，和雞蛋攪拌在一起，鍋裡倒入適量的油加熱倒入炒熟起鍋。香椿，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，具有消炎抗菌的作用，對腸炎、痢疾、痔瘡等有一定輔助保健作用，可以提高機體免疫力。香椿，作為調味菜，適量食用對身體有好處。3、香椿拌麵
老北京炸醬麵，炸好醬，準備好黃瓜絲，蘿蔔絲，豆芽，黃豆等蔬菜面碼，如果是春季別忘了香椿芽，香椿用開水焯一下切末，煮好麵條，加入炸醬，加入各式面碼包括香椿芽拌勻，對於一個喜歡香椿芽的朋友，保證讓你吃一口想兩口。
這裡也要提醒一下大家：香椿芽最好是吃新鮮的，越新鮮亞硝酸鹽含量越少，那麼如何判斷是否新鮮？在購買的時候可以稍微掐一下葉子，如果一碰葉子就掉了，那說明它已經離開生養它的大樹很久了！
小周觀海南
土生土長的達州人並不喜歡吃這個。即使古書聖賢記載香椿營養美味功能多多，但是本地人還是對香椿不咋滴感冒。一般四川人都是炒雞蛋，沒有別的吃法。
那麼遠嫁北方我也愛吃了。您要問為啥北方人老少皆愛吃香椿哩?全國各大香椿產地都是北方銷量蹭蹭漲，因為麵食各種各樣加香椿格外佳餚。他們怎麼吃?我知道比如說“炸香椿魚兒”“攤香椿餅”“蒸香椿包子”“包香椿餡餃子”“攤香椿雞蛋”“炒雞蛋香椿”“做香椿疙瘩湯”……
廣東，上海，蘇州人為什麼這些南方沿海城市的產地採購量也不小?分享一下您們那邊怎麼吃啊?
遠嫁的么妹
2塊錢貴嗎一斤
用戶7306948417279
香椿鮮品炒雞蛋，炒臘肉，過水涼伴。根據個人喜好調味。
材枓以野生香椿最好。
老漁翁42322
洗淨，用清水加少許鹽泡十分鐘，然後用熱水焯一下，然後再做菜就好了。
用戶魚躍
香椿芽可以沾上澱粉，再把雞蛋攪稀，沾上雞蛋，把鍋裡放上油，炸著吃，特好吃！
