食在小廚

原料：

黃瓜

辣椒

鹽

醬油

白酒

白糖

味精

生薑

大蒜

製作：

將切開的黃瓜、辣椒

擺在盆裡

擺一層撒一些鹽

用鹽煞水一天

撈出涼一天

把醬油放鍋裡燒開

把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化等醬油冷涼後倒入罈子裡

然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了

一定要密封好

2天左右就可以食用了，希望可以幫到你

湖城小李

黃瓜對於大多數人來說都是必不可少的，就像我一樣，喜歡吃，直接生吃，鮮脆爽口，涼拌吃，配飯陪酒都是好搭檔，家在農村，所以從小對於瓜果蔬菜都是很喜愛的，農村人人都會種點菜地，菜園裡應季的菜品，層出不窮，所以對於這些瓜果蔬菜我的要求也是有點高的，從小，菜園子裡的瓜果蔬菜就沒少被我蹂躪，特別是黃瓜西紅寺，同一個季節成熟，同樣的能生吃，所以我特別喜歡這個季節去地裡調皮搗蛋，把還不是很紅的西紅柿摘下來，啃一口就丟了，翠綠的黃瓜，啃一口扔了，所以小時候街坊鄰居很經常看見奶奶追在我後面收拾我。

直至到現在工作了，每次在菜市場或者超市買菜都非常挑剔，有時候看見那微軟的黃瓜，真的是沒有食慾，黃瓜摘下來之後，不經放，一軟就不好吃了，所以現在我每年夏天都會做一些醬黃瓜，不僅保持的黃瓜爽脆的口感，而且在炎熱的夏天佐飯吃也是很棒的，超級開胃下飯。

醬黃瓜的做法步驟

主料

黃瓜 2條 小米椒 5只 蒜瓣 5瓣

鹽 適量 糖 3勺 味極鮮 5勺

味精 小半勺 姜 少許 花椒 適量

植物油 適量 辣椒 三個 大料桂皮幹辣椒適量

1. 黃瓜切條

2. 加鹽去水份

3. 將醃製黃瓜水份去掉後，辣椒切絲放入。

4. 蒜，薑絲切好放在上面，然後將味極鮮，糖，醋，鹽，味精煮開後倒入。

5. 將花椒，大料，八角，桂皮放在菜上面後用熱油潑然後攪拌均勻。放入冰箱冷藏一晚後就可以吃了。

6.冷藏過的清脆爽口，配粥配飯都非常好吃。

7.家裡來朋友了 也可以盛一盤，絕對的比肉還受歡迎哦。

其實老一輩的傳統醃黃瓜，味道也是非常棒的，用泡菜罈子醃上，放入陰涼處，儲存的時間也會更長，我這個方法就是簡單，快捷，不能說比傳統的更好吃吧，但是也是不差的，不信你醃個試試就知道了，再說了，誰讓我這簡單還方便，是吧！

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美食千篇一律，吃貨各有不同，我是白子妍，愛你呦！

子妍看世界

用料

醬黃瓜的做法

江蘇新東方烹飪學校

鐵鍋燉

每到夏天，媳婦很經常提前買幾斤黃瓜放家裡，一有時間就製作一大盤醬黃瓜，醬香味濃郁酸辣可口，十分惹人嘴饞，而就在昨天晚上，在家裡沒啥乾糧的情況下，剛好冰箱就有一小盤媳婦提前做好的醬黃瓜，結果因為醬汁拌著黃瓜味道實在是太好吃了，讓我和女兒一同消滅了，甚至女兒還想舔盤，最後媳婦回來後受罪的還是我。

說到醬黃瓜，無論是做法還是食材的選擇，都非常簡單簡潔，每到夏天，媳婦最常用這方法醃黃瓜了，主要以黃瓜為主材，經過切長出水醃製，搭配秘製醬汁和蒜姜小米辣一起放進冰箱冷藏一天以上醃製而成的涼拌菜，無需經過焯煮，完美的發揮生黃瓜清脆爽口的口感。

醬汁味道酸甜卻還帶點鹹辣感，衝擊味蕾瞬間十分的清爽舒服，每一餐開飯前嘗上幾條醬黃瓜，酸辣味促進食慾，開胃又下飯，鹹中帶辣口感爽，如此美味的佳餚，難怪每次都舔盤！

» 菜譜材料 «

黃瓜5條，蒜頭30個，青紅辣椒各5條，花椒50粒，八角，香葉，大料，生抽400ml，香醋100ml，白砂糖50克，食用鹽50克，生薑

» 烹飪過程 «

～step1～

把黃瓜洗乾淨後，切成自己想要的大小，鹿小哥是把黃瓜切成長條，把內籽去掉了，然後放進一個大盤裡，加食用鹽讓黃瓜醃製出水，這個過程大約1~2小時。

～step2～

出過一次水分的黃瓜條，外觀已經有點蔫掉了，把盆內的黃瓜水倒掉，然後繼續丟一邊醃製出水，這個過程大約4小時以上，期間需要翻拌一兩次。

～step3～

醃製期間把其他用到的配料準備好，蒜頭拍碎後切成蒜末，生薑切片，青紅小米椒全部切圈，把青紅小米椒和蒜末一起攪拌均勻備用。

～step4～

黃瓜經過二次醃製出水後已經沒有什麼水分了，但還需要進行第3次出水，把出過水的黃瓜瀝乾水分後放進紗布內丟進盤中，用重物在上面壓著，繼續壓制出水兩小時，讓黃瓜徹底成蔫黃瓜，縮成一團的黃瓜特醜！

～step5～

黃瓜進行第3次出水時，期間進行熬製醬汁，熱鍋熱油，先把香葉花椒大料丟進鍋中爆香，再放生薑一起幹煸出香味，才開始添加生抽，香醋，大火燒開後，煮三分鐘即可關火，放涼後加入白砂糖攪拌均勻。

～step6～

黃瓜進行第3次壓制出水到點後，把蔫黃瓜瀝乾水分，放進一個大盤內，把蒜頭小米椒平鋪在下面，把調配好的醬汁全部倒進盆內，一起翻拌均勻。

～step7～

最後把拌好的醬黃瓜放進密封瓶內，放進冰箱醃製4小時以上，保存時間更久存放的更好，可能添加白酒，醃製時間越長，味道越濃郁。

沒有密封罐的朋友，膜上兩三層保鮮膜放冰箱冷藏醃製同樣可以，但要注意封好，注意製作醬黃瓜全程不能沾水！

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【大家好，我是鹿小哥，每天分享好吃的菜式，如果你喜歡本菜譜歡迎你分享、收藏與關注！你對本菜譜有什麼疑問，不妨下方給小編留言哦！】

鹿小菜譜

醬黃瓜的用料

黃瓜 3個蒜 3瓣小米椒 4，5個糖 鹽 醋 生抽 蜂蜜 密封保鮮盒

醬黃瓜的做法步驟

步驟 1

黃瓜洗乾淨，切段，然後一段分二，二分六，切成條……條不要太細 蒜拍碎，小米椒切小段

步驟 2

加入半勺糖

步驟 3

半勺鹽，醃製30分鐘

步驟 4

醃製期間，調碗汁，4勺醋

步驟 5

4勺生抽

步驟 6

2—3勺白糖

步驟 7

1勺蜂蜜

步驟 8

液體拌勻，加入蒜和小米椒

步驟 9

醃製好，裡面的水倒掉，黃瓜放入密封盒，碗汁倒進去

步驟 10

醃製五個小時就可以吃了……過夜後黃瓜還回去脆脆的……

步驟 11

最好用密封盒，中途可以把盒子反過來，醃製一下盒子上面的…… 要是盒子不密封，我可不負責打掃冰箱…… 其他大碗也可以，要封上保鮮膜，中途用筷子攪拌

醬黃瓜的小貼士

圖中能看到我用的勺子，大家找相似大小的……

我自己放了3勺白糖，是偏甜的……所以不喜歡甜，可以放一勺，兩勺都可以的……

奈斯小阿樂

醬黃瓜可是日常生活中一道美味的開胃小菜，醬黃瓜主要是將黃瓜浸泡調料汁中醃製超過24小時做出的美食，醬黃瓜脆嫩爽口、軟中帶脆、解膩開胃非常具有獨特的風味，可單獨食用也可作調料，分享一下我在家做的醬黃瓜。

準備食材:黃瓜、大蒜、辣椒、生薑、白糖、白醋

佐料:花椒、八角、食鹽、醬油

黃瓜清洗乾淨切成小段，盛入盆中加少許食鹽醃製1小時。

取乾淨無油的容器放入花椒、八角，比例1:1倒入涼開水、白醋，加入兩勺白糖少許醬油攪拌均勻。

醃製過的黃瓜倒掉水分，用涼開水清洗兩遍後倒入醬汁中。

容器密封好放置24後就可以食用了，這樣做的醬黃瓜絕對讓你越吃越愛吃，喜歡的趕緊動手試試吧！

豫尚美食

娟子來介紹這道醬黃瓜的具體制作方法，希望能幫助到您；

黃瓜、辣椒段、蒜、洋蔥絲、芹菜梗、胡蘿蔔片、胡椒粉、鹽、涼開水

1；先將黃瓜洗淨切成段，放入大盆裡

2；加胡椒粉、鹽、辣椒段、洋蔥絲、芹菜梗、胡蘿蔔片、胡椒粉、鹽、以及拍碎的蒜，再倒入涼開水沒過黃瓜

3；再將黃瓜放入冰箱冷藏

4；見醃滷起泡，黃瓜由青色轉黃

5；就可以食用了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

娟子美食記

醬黃瓜為什麼很受歡迎，其實理由很簡單。下飯、味道美、易保存、製作簡單。這麼多理由我們還能不去做一道醬黃瓜嗎？今天我分享一個小清新的做法，希望對你幫助。

材料：

黃瓜2條、檸檬一個、大蒜3個、生薑30克、小米椒10克

做法步驟：
1.我們先把洗淨的黃瓜、去頭去尾，橫到對半切開，再改斜刀切成菱片。

2.準備輔料：大蒜剁成泥、生薑切細絲、小米椒切末、檸檬切半圓薄片。

3.調製醬料，在容器中加入：生抽60毫升、鹽一勺半、糖兩勺、雞精兩勺、醋25毫升（因為檸檬裡含有果酸，醋不要加太多），清水100毫升。

4.將切好的輔料倒入醬料容器中，再加上芝麻香油，進行攪拌。

5.最後把黃瓜與醬料攪拌一起，醃製2個小時就可一食用了！

檸檬的加入使果酸與米醬酸形成碰撞，讓醬黃瓜味道更加豐富了！

還在等什麼，去親手試試吧！

貪吃豆爸

涼拌黃瓜相信很多人都吃過，那麼醬黃瓜你們吃過嗎？只要吃過醬黃瓜的朋友，只要吃上一口，絕對停不下口，越吃越過癮，我家一次做20斤醬黃瓜都不夠吃，脆嫩爽口，越吃越過癮，醬香爽脆，超級好吃！

醬黃瓜

準備食材：黃瓜3條，大蒜1個，辣椒適量

調料：白糖1勺，耗油20克，味極鮮15毫升，食鹽適量，陳醋30毫升，辣鮮露10克，芝麻油10毫升，白酒1蓋

製作方法：

1，把黃瓜清洗乾淨，切成長條

2，放進大盤子中備用。

3，放入3勺鹽，抓勻，醃製10分鐘

4，10分鐘後把黃瓜條放入布袋中

5，用重的東西壓住布袋，壓一晚上，這一做法就是壓出黃瓜中自帶的水分。

6，把辣椒切成粒，如果嫌麻煩的，可以直接買辣椒醬

6，把壓幹水分的黃瓜取出，放在大盤子上。把大蒜去衣，切成蒜片，把辣椒和蒜片都放入黃瓜中。

7，加入味極鮮

8，加入陳醋和白砂糖

9，接著加入一蓋子白酒，加入辣鮮露、耗油和芝麻油，攪拌均勻，醃製半天即可食用。

醃製半天后，脆嫩爽口的醬黃瓜就做好，這道菜越吃越餓，越吃越停不下來！

關鍵字: 黃瓜 醬油 辣椒