你好和諧

你好，我是愛琴營養師，很高興來回答您的問題！

豬肝，營養價值較高，在所有動物內臟中，豬肝也是推薦讓大家吃得。

豬肝的營養價值以及推薦食用量

豬肝，除了富含蛋白質以外，還富含維生素A、維生素B2、維生素B12，葉酸、膽鹼、鐵、鋅等。是人體補充維生素A以及血紅素鐵的良好來源。由於豬肝除了富含以上各種營養素外，還大量的膽固醇和嘌呤，所以建議吃豬肝時要注意適量，不能吃太多，建議正常人及處於生長髮育期的青少年，還有月經期的女性來說，每週可食用1-2次，每次小於100克，差不多1個雞蛋大小的量。對於老年人來說，每週食用1次，每次在50克足矣。

肝臟是否有毒？

對於處理不好的肝臟，確實有毒，但是經過正確處理之後，即可安全。

那如何處理肝臟會更安全呢？

首先，是購買途徑

購買時。最好到信譽度高的超市購買，不要圖便宜，去購買一些衛生條件不達標的。

其次、是清洗環節

(1)購買回來的肝臟，要反覆用流動水徹底清洗乾淨，以防毒素的殘留。

(2)清洗完之後，再浸泡，長時間的浸泡有助於毒素的清除，可以採取切片浸泡更好。

再次、注意烹調

肝臟的烹調要高溫燜煮，注重寧爛勿生，必須熟透，沒有煮熟的肝臟都可能有毒素的殘留，以免引起中毒。

李愛琴營養師

豬肝是大家所熟知的食材，大家提起豬肝可以劃分為兩派，一類朋友們認為現在的豬肝吃不得，因為豬都是受到過汙染的，而我們身體肝臟則是屬於解毒的器官，必定是會受到嚴重的汙染，人吃了之後或許也會出現問題；而且豬肝之中的膽固醇也非常的高，還是少碰為妙。一類朋友則是強力的推薦豬肝，說豬肝可以補血，豬肝可以明目，豬肝的營養可真的太豐富了，多吃豬肝對我們的比較身體好！

雖然說，豬肝被譽為“營養寶庫”，是人們餐桌上面不可缺少的美食之一。但是，也有人認為：豬肝是豬的解毒器官，會積累代謝所產生的毒素，而斷言豬肝是不可以吃的。那麼豬肝真的不可吃嗎？

我們首先來談一下關於汙染物的問題：

豬肝作為豬的解毒器官，的確很有可能要比其它的臟器多一些金屬的汙染物，不過大部分的汙染物其實都會被豬給代謝掉，肝臟保留下來的卻非常的少，只要我們購買豬肝的時候選擇正規的店鋪，注意豬肝的顏色是嫩紅新鮮，不要買到病豬死豬的肝，對我們的健康的威脅其實並不大。另外要注意仔細清洗豬肝，洗淨後再料理，不會讓我們攝入過多有害成分。

1、豬肝≠毒藥

在絕大多數動物中，肝臟是重要的解毒器官，而肝臟排毒是指的是各種毒素在身體肝臟經過了一系列反應之後，從而轉變成為了無毒或者是低毒類物質的過程。

豬肝作為豬的肝臟，毫不例外其實也是豬活著的時候的解毒器官，但是吃豬肝並不等同於吃“毒藥”。豬的肝臟解毒的過程指的是豬血液經過身體肝臟代謝之後，有毒有害的物質隨著膽汁的分泌從而排入到身體的腸道。肝排毒的時候並不是把血液關在肝臟裡面，而是在血液流動的同時一邊解毒，同時豬的身體其他部位的正常運轉，繼續產生代謝的產物。

此外，我們吃的豬肝是經過了徹底的清洗以及烹調等，而其毒素幾乎是被去除或者是破壞，並不會對我們人體的健康有所危害。因此，豬肝並非是毒藥。

2、豬肝的營養價值是什麼？

肝臟除了排毒的這一功效，同時也是動物養料存儲的大寶庫之一。豬肝之中含有非常豐富的營養物質，由此我們可以看出，豬肝富含維生素A、維生素C、鐵以及硒等。但是豬飼料之中營養素尤其特別是微量元素的營養水平的不同很有可能會導致豬肝之中營養成分含量是有所差異的。

3、關於維生素A：

豬肝之中維生素A的含量的確是有一點高，如果過多食用的話，恐怕就會造成過量的維生素A的攝入。過量的維生素A很有可能會造成視力的障礙，甚至還會誘發骨痛，皮膚痛，對肝臟以及大腦也有一定的影響。急性的維生素A的過量很有可能會造成噁心、腹痛、易怒、嗜睡、大腦壓迫以及嘔吐感。如果長期過量很有可能會造成自身食慾不振、龜皮口角、視力模糊、頭暈嘔吐以及對陽光敏感等。因此，吃豬肝還是不要過於的頻繁，一次的攝入量也不要過多，20g-50g為宜，大概就是在三五片豬肝。如果炒了一盤肝腰合炒，可不要霸著豬肝不放，一盤全給吃了，一兩次還好，多了這不適症狀很有可能就會冒出來了。

而且，豬肝其實是一種營養十分豐富的食物，蛋白質的含量非常豐富，100g之中有大約20g左右的蛋白質。豬肝之中富含多種我們人體所需的礦物質，比如：高鉀以及高磷的含量，還有一定量的鈣、鈉、鎂、鋅、銅以及錳等多種的礦物質。最值得一提的其實就是豬肝之中非常豐富的鐵元素，而且屬於血紅素鐵，吸收利用率相對比較的高，也是改善缺鐵性貧血的推薦類食物。豬肝之中含有的硒元素也相對比較的高，100g之中含有19ug左右，相比其他的食物要高出很多，硒元素也是一種抗氧化的元素，能夠延緩自身血管的衰老，抵抗自身的自由基，或許還可以增強對多種疾病的抵抗力。

4、豬肝可以吃但是也需要適量：

豬肝雖然說有一定的營養，但是也需要注意攝入量，每一個健康成人每天天吃豬肝量不要超過50克左右。這主要是由於豬肝的脂溶性維生素A含量非常的豐富（4972微克/99 克），如果一次性攝入大量的豬肝或許會將導致我們人體內維生素A含量急劇的升高，這很有可能會導致噁心、嘔吐、頭痛、嗜睡以及視線模糊等維生素A中毒的症狀，甚至很有可能出現對自身肝臟的損害。當然，也有報道推薦1周吃1次豬肝即可。

我們來談談養生

豬肝真的不能吃嗎？（聽說豬肝裡毒素很多，長期吃對身體很不好？可我本人又很喜歡吃豬肝，有誰懂？）

答：我個人對待豬肝的看法是，豬肝能吃但是要適量、最好少吃或者不吃，我家就是偶爾吃一下，而且新鮮的豬肝購買回家都會處理一下，做到安全放心。

豬肝就是豬的肝臟，常聽上了年紀的老人說豬肝營養價值豐富，是理想的補血佳品，口感鮮嫩，食用之前還是需要處理的，這樣吃起來才會放心。

我家每次處理豬肝都非常麻煩，所以也就偶爾吃一次。新鮮的豬肝買回來後，需要先在清水處沖洗，然後放置在大的容器中，浸泡1-2個小時，通過浸泡消除豬肝內的殘血。

然後將豬肝再次在清水處沖洗，之後橫剖開，去除豬肝的筋膜和脂肪並再次清洗乾淨，最好是多多拍打豬肝，將內部有害物質拍打出來，你說我家這種豬肝處理的辦法是不是很麻煩，換成你也不會經常吃了。

同時我們炒制豬肝的時候，不要為了追求豬肝的鮮嫩口感，而損害了我們的身體健康，沒有炒熟的豬肝，可能會有病菌，所以大家這點一定要注意。見下圖，我家做豬肝的時候，都是先焯水，然後將豬肝在沸水中煮熟後再進行炒制的，焯水煮熟後，口感就不是追求鮮嫩了；

對於患有高血壓或者是冠心病的患者，建議不要食用豬肝，而且儘量在專業醫生的指導下，採取合理健康的飲食，畢竟身體健康才是最重要的。

豬肝是有異味的，也就是我們常說的肉腥味，剝去薄皮切片後清洗乾淨，用淡鹽水浸泡或者用牛乳浸泡，達到去除異味的目的。

還有就是我每次購買豬肝都是去超市購買，購買表面有光澤，顏色紫紅均勻的新鮮的正常的豬肝。

豬肝真的不能吃嗎？（聽說豬肝裡毒素很多，長期吃對身體很不好？可我本人又很喜歡吃豬肝，有誰懂？）

答：我個人對待豬肝的看法是，豬肝能吃，但是要適量、最好少吃或者不吃，我家就是偶爾吃一次，購買回家進行處理豬肝也挺麻煩的，所以也就不是經常吃了。

寫到最後，題主說喜歡食用豬肝，擔心吃多了會對自己的身體不好，我說一下我個人的一點淺薄的看法，現在我們能夠食用的食材這麼豐富，好吃東西太多，題主可以轉換一下自己的注意力，食用一些其他更好吃的美食，畢竟老吃一樣也會很單調。

覓源良食

豬肝被譽為“營養寶庫”，是人們餐桌上不可缺少的美食之一。然而，也有人認為：豬肝是豬的解毒器官，會積累代謝產生的毒素，而斷言豬肝是不能吃的。那麼豬肝真的不能吃嗎？

【豬肝≠毒藥】

在絕大多數動物中，肝臟是重要的解毒器官，而肝臟排毒是指各種毒素在肝臟經過一系列反應後，轉變成無毒或低毒物質的過程。

豬肝作為豬的肝臟，毫不例外也是豬活著的時候的解毒器官，但吃豬肝並不等同於吃“毒藥”。豬肝臟解毒的過程是指豬血液經過肝臟代謝後，有毒有害的物質隨膽汁的分泌而排入腸道。[1]肝排毒時並不是把血液關在肝臟裡，而是在血液流動的同時邊解毒，同時豬的身體其他部位正常運轉，繼續產生代謝產物。另外，我們吃的豬肝經過徹底清洗、烹調等，其毒素幾乎被去除或破壞，並不會對人體健康有所危害。因此，豬肝並非毒藥。

【豬肝的營養價值】

肝臟除了排毒的功效，也是動物養料存儲的大寶庫。[2]豬肝含有豐富的營養物質，由表 1可以看出，豬肝富含維生素A、維生素C、鐵、硒等。但豬飼料中營養素特別是微量元素的營養水平不同可能導致豬肝中營養成分含量有所差異。[3]

【豬肝能吃但也要適量】

豬肝雖然有營養，但也要注意攝入量，每個健康成人每天天吃豬肝量不要超過50克。這是由於豬肝的脂溶性維生素A含量豐富（4972微克/99 克），若一次性攝入大量豬肝將導致人體內維生素A含量急劇升高，可能導致噁心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視線模糊等維生素A中毒症狀，甚至可能出現對肝臟的損害。也有報道推薦1周吃1次豬肝即可。[5]

參考文獻：

[1]劉頗. 豬內臟該不該吃?[J]. 首都醫藥,2014,(09):26-27.

[2]孫溥泉,孫健慧. 豬肝的營養其它食物很難替代[J]. 養豬,2009,(01):31-32.

[3]司馬盼盼,張豔. 豬肝的營養價值及食用注意事項[J]. 養豬,2011,(04):75-76.

[4]蔡威. 食物營養學[M]. 上海：上海交通大學出版社,2006,178-179.

[5]梅蕾. 豬肝、羊肝每週吃一次即可[N]. 衛生與生活報, 2007-01-15.

超哥話食

黃瓜炒豬肝、熘豬肝尖、醬爆豬肝、爆炒豬肝等等，這些餐桌上的美味，主要原料都是豬肝。喜歡吃的人對於這些菜自然是百吃不膩，但也有相當一部分人卻因為害怕“豬肝是解毒器官，因此不能吃”的傳言對豬肝避之唯恐不及。那到底這作為解毒器官的豬肝能不能吃？

那到底這豬肝能不能吃？要想回答這個問題。我們首先要看看肝臟的生理功能：肝臟具有解毒的功能。說豬肝有毒不能吃，首先我們必需弄清楚什麼是有毒物質？當然有毒的物質是指危害人體健康的物質，是機體本身不需要的、且即使少量攝入亦有害的物質，如毒素、有機磷農藥、有毒金屬中的有機砷、有機汞、鎘、鉛、N-亞硝基化合物及油炸食品中的苯並芘和雜環胺等強致癌物質等，這些有毒物質在體內的代謝有的無須經肝臟轉化就可通過腎、皮膚或呼吸系統等排除體外，有的必須經肝臟轉化才能排除體外。凡經肝臟轉化代謝的毒物，即使一時不能被完全清除，剩餘的毒物一般也不會只在肝內貯存，所以不要將肝臟的解毒功能誤認為肝是貯存毒的器官。因此，“豬肝是解毒器官，因此不能吃”是站不住腳的。

總之，“豬肝是解毒器官，因此不能吃”的說法是沒有科學依據的。當然，雖然豬肝營養全面，是一個比較好的食物，但並不是攝入越多越好，這是維生素A含量很高，而維生素A是一種脂溶性的維生素，不易排出體外，易在體內儲存。若短期內吃了大量豬肝可能導致維生素A攝入過量，引起中毒，因此不要貪吃。建議正常人每週食用一次豬肝，每次50克左右，每週可以吃一到兩次。此外，豬肝含膽固醇、嘌呤較高，患有高尿酸血癥或痛風、心血管疾病（高血壓、冠心病、血脂異常、高血膽固醇）的患者，則要控制豬肝食用量，不宜吃得太多。

藥師方健

僅就食物而言，豬肝是營養密集的食材，還有著比較明顯的滋補作用，特別是對眼睛，可有效緩解疲勞，恢復視力。

弱肉強食的大自然裡，看趙忠祥解說的節目，老虎獅子狼，按倒獵物第一口，必定是掏出內臟先吃，最美味的就是肝臟。

在人類食物鏈裡，動物肝臟也是一直處於重要位置，至今還有著很多歷史流傳下來的名菜佳餚，北京的炒肝，泉州的六合豬肝，四川的青椒炒豬肝，還有醬豬肝，滷豬肝，爆豬肝，各種豬肝湯，都是極美的味道。

但是豬肝也被人們誤解多年，在我國是從上世紀八十年代開始的。改革開放了，生活開始富裕，也有了挑食的機會。那時的人們又養生朦醒，練氣功，喝菌茶，聽了美國人的忽悠，不敢吃雞蛋豬油和豬肝，說是豬油會糊在血管上，雞蛋高膽固醇，豬肝都是毒素。特別是豬肝，不僅滿是毒素，還高膽固醇，感覺是吃了會毒死，至少對身體很不好，所以不敢吃，至今還有不少人信這個。

其實不是這樣。現代科學早就明確告訴人們，膽固醇和心臟病沒有任何關係，美國日本等發達國家的居民膳食指南也放開了限制。再說有毒的問題，肝臟是解毒的器官，不可能自己就是毒，否則任何動物都不會活著，早死球了。肝臟有毒的說法就像嚇小孩子“狼來了”一樣，嚇唬人的，還沒丁點知識含量。所以，肝臟營養很豐富，做出來很美味，只要不撐著不連天接著吃，一點問題都沒有。

普濟

豬肝雖說有毒但營養豐富，是最理想的血液製品，我這次開刀就是因為重症貧血醫生囑咐我每天都要吃豬肝、牛肉等配合補血劑一起提升血紅蛋白。

豬肝的毒主要因為它作為豬身上的解毒器官，代謝豬身上的各種毒素、飼料中的某些有毒物質和自身的排洩中產生的毒素都停留在豬肝上，所以豬肝雖說美味但不宜多食。

豬肝含有豐富的鐵、磷、磷脂酰膽鹼、維生素A等，能防止眼睛乾燥，調節和改善貧血，還能為身體排毒。豬肝含有一般的肉類食品中缺乏維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫力。豬肝具有補血、明目、消腫和治療腳氣的功能。

我們在食用豬肝的時候一定要選取新鮮的豬肝，變質及病變的豬肝千萬不能食用。豬肝做菜前先要洗乾淨浸泡半個小時，爆炒的時候一定要炒熟才能吃。

另外，由於豬肝的膽固醇比較高，攝入過多會使動脈硬化或加劇心腦血管疾病。因此高血壓、冠心病患者應少食豬肝。

葛曉惠2

豬肝能吃嗎？麥兜君覺得能吃，如果連豬肝都不能吃，那麼這個世界上不能吃的食物太多了，何必盯著小小的不足不放，而忽略豬肝本身更多的優點呢？而且，如果你真的擔心豬肝裡那一點點毒素的話，麥兜君還有烹飪豬肝的妙招~

回答了豬肝能不能吃的問題後，我們先看看為什麼要吃豬肝，俗話說吃啥補啥，當然了，我們吃豬肝不是為了補肝，而是豬肝裡富含鐵和維生素A，吃豬肝可以很好的補血，尤其是缺鐵性貧血，吃豬肝補血效果更好。

說了豬肝的優點，說說為什麼有些人怕吃豬肝，因為大家都知道肝臟作為重要器官之一承擔著身體解毒的重任，豬肝也不例外，而且這些年有些報道說，豬肝裡的重金屬，農藥殘留都超標，所以很多人大驚失色大呼再也不吃豬肝了。

其實反應過激了，吃任何食物，都講究適量，豬肝也一樣，一週一次即可，但是豬肝富含膽固醇，高血壓高血脂的人的確要少食較好。

最後麥兜君分享一個烹飪豬肝的妙招，建議豬肝和紫皮洋蔥炒著吃，因為紫皮洋蔥富含蒜素，可以很好的起到解毒的作用，所以喜歡吃豬肝的朋友可以試試喔~

麥小麥逛吃逛吃

豬肝這道菜大家並不陌生。因為人們在酒桌上離不了這個菜。這個問題問的有點絕對。豬肝不是真的不能吃，而是說要適量吃，吃的恰到好處。豬肝的營養價值非常的高，這一點大家都知道，因為豬肝當中含有豐富的維生素a抗氧化。另外豬肝當中還含有豐富的鐵元素。對於身體虛弱的人來說，吃一點豬肝還是比較好的。豬肝還能夠養目補氣血。

至於有的人說豬肝不能吃，這一點有點太絕對，相對來說有一些病人是不能吃的，比如說高血壓高血脂的人，最好是不要吃豬肝。因為高血壓病人對於豬身上的任何東西幾乎是儘量少吃。豬肝當中含有的膽固醇量比較高，每一次吃的時候不能過量，如果過量的話就有可能導致動脈硬化。所以說有的人就認為豬肝一點都不能吃，其實這是一個認識上的誤區。任何東西不是一點都不能吃，首先要認識到它的營養價值，應該怎麼吃才能夠恰到好處，才能夠發揮到美食的營養價值，這才是我們應該做的！

文史大世界

在眾多滷味裡面，豬肝尤為獨特，喜歡的人為之發狂，討厭的人卻對它百般diss，要麼覺得它味道奇怪，要麼覺得這玩意兒太髒。

可是，自然界中，很多食肉動物，卻把肝臟，捧成了掌上明珠。

舉個栗子，瞭解狼的都知道，狼群的等級是非常森嚴的，因此，一旦捕獲到吃的（比如一隻羊），頭狼總是享有優先品嚐權。

而在各種新鮮食物中，它第一個也是獨得的就是肝臟。

無獨有偶，很多肉食動物，尤其是貓科動物，在殺死獵物之後，也總是跳過肌肉，先從內臟吃起，這其中當然包括肝臟。

圖片來自healthymamma

自然界的動物們彷彿天生就知道：內臟，尤其是肝臟，非常非常好。

實際上，吃了動物肝臟之後，確實會給身體帶來，一些意想不到的變化，給大家說個特別有趣的研究。▼

肝臟讓老鼠不知疲倦

該研究於1951年7月，發表在《實驗生物學和醫學學會學報》the Proceedingsfor the Society for Experimental Biology and Medicine上。①

科學家Benjamin K.Ershoff博士選擇了老鼠作為實驗對象，然後把她們分成了3組：

第1組：吃基本飲食，額外加上11種維生素

第2組：吃同樣的食物，額外添加了複合維生素B

第3組：吃一樣的食物，同時攝取一些肝粉

幾周之後，將這些老鼠一個接一個的放入冷水桶中，它們無法爬出來，所以只能是下沉，或者游泳。

其中，第1組老鼠在放棄之前平均遊了13.3分鐘，第2組平均游泳時間為13.4分鐘，在第3組老鼠中，有3只分別持續了63分鐘、83分鐘和87分鐘，該組的其他老鼠，也能

由此，科學家推斷，它們所吃的肝粉中，一定含有某些抗疲勞因子。

儘管這是很早之前的研究了，但動物肝臟的能量可見一斑，而事實上，它的營養價值，確實不容小覷，以豬肝為例。

豬肝的營養密度極高

豬肝中含有非常高品質的蛋白質，這是肉類中常見的宏量營養素，而它所含有的微量營養素的數目，更是讓人震撼（以100克為例）:②

·維生素B12： 18.7微克，是每日參考攝入量的778%，維生素B12有助於紅細胞和DNA的形成，還是健康大腦的必須微量營養素。

·維生素A： 5405微克，是每日參考攝入量的601%，維生素A對正常視力、免疫能力，還有生育能力都非常重要，還有助於心臟和腎臟的正常運作。

·核黃素（維生素B2）：2.2毫克，是每日參考攝入量的130%，核黃素對細胞生長和發揮功能非常重要，它還有助於食物轉化為能量。

·葉酸：163微克，是每日參考攝入量的41%，葉酸是一種必須營養素，在細胞生長和DNA的形成中發揮著重要作用。

·鐵：17.9毫克，是每日參考攝入量的225%，鐵是另一種必須營養素，它可以幫助人體攜帶氧氣，而肝臟中的鐵是亞鐵血紅素，這種物質最容易被身體吸收。

·硒：67.5微克，是每日參考攝入量的97%，硒是人體重要的微量元素之一，能增強人體免疫功能，抗擊氧化。

·鋅：6.7毫克，是每日參考攝入量的45%，鋅被譽為“智力之源”，是人生長髮育過程中極其重要的一種微量元素，能促進食慾、增強免疫力、促進傷口癒合等作用。

·膽鹼：膽鹼被稱為“記憶因子”，可以幫助傳遞神經衝動，促進大腦發育，提高記憶力。

瞭解了這麼多，可以判定的一點就是：豬肝是營養密度極高的超級食物，吃一塊豬肝，所補充的微量元素，可以抵擋你吃N多的微量元素補劑。

也因此，給飲食中增加豬肝，自然而然的就能給身體帶來很多益處：

吃豬肝的諸多益處

→鐵的極好來源，有助防止疲勞，預防貧血

豬肝含有超多的鐵，能優化整個身體的氧氣分佈

→維持神經系統健康，促使良好情緒產生

很多神經退行性疾病，都是維生素B12缺乏引起的，而豬肝含有豐富的維生素B12，可以幫你保持神經系統健康 。

而缺乏維生素B12，可能會導致某些化學化合物（稱為S-腺苷甲硫氨酸（SAM））的代謝減少，這是情緒調節和適應壓力所必需的。

→保護視力健康

豬肝中富含維生素A，它可以維持角膜的正常結構，還能保證視網膜的正常功能，因此，對保護視力健康非常重要

→幫助防止頭痛

充足的核黃素（維生素B2），已被證明，可以用來治療頭痛，包括偏頭痛，而豬肝中含有豐富的核黃素，有助於保護你免受頭痛的困擾。

→增強甲狀腺代謝能力

硒是調節甲狀腺活動的重要元素，而人體新陳代謝，很大程度上取決於甲狀腺激素，豬肝的硒含量非常高，對於增強甲狀腺代謝能力非常重要。

此外，豬肝在諸如支持大腦功能，強化頭髮和指甲，預防癌症等方面發揮著作用，但是，即便如此多的營養元素和功能，很多人對豬肝仍舊存有大量誤解。

對豬肝的種種誤解

→豬肝裡面儲存著大量毒素？

很多人覺得豬肝很髒，因為它會存儲毒素，這是簡單的把過濾毒素等同於儲存毒素了。

實際上，雖然肝臟的一個功能是：過濾毒素，但是在過濾的過程中，毒素並不是停留在了肝臟裡面。

the liver does not store toxins. Rather, its job is to process toxins and make them safe or turn them into something that can be safely removed from the body

→豬肝容易，維生素A超標？

豬肝裡的維生素A含量非常高，這個確實不錯，因此很多人擔心，吃豬肝會導致維生素A超標，一旦超標，會導致中毒，而有研究發現，孕婦攝入過量維生素A也會增加胎兒畸形風險。

但是，首先要知道，缺乏維生素A的話，會導致諸如視力下降、眼角膜乾燥、皮膚粗糙等情況。

至於過量的問題，只要把握好度，是不會有多大影響的，成年人每天維生素A的可耐受量為3000微克，而100克豬肝裡面，有維生素A約5400微克，所以一週吃上1、2次豬肝，每次50克以內，是沒有任何問題的。

所以，一次少買一點，一家人分著吃，一週吃兩次左右，是沒有問題的，孕婦的話，為了規避風險，也可以不吃哦。

→豬肝會引發痛風？

很多人表示豬肝裡面含有很多嘌呤，攝入太多會導致尿酸升高，最終引發痛風。

而實際上，我在之前痛風相關的文章中說到過，甚至有素食主義者也有痛風，引發痛風的原因和代謝尿酸的能力有關，和炎症相關，而糖類，精製主食類是痛風的主因。（公眾號回覆痛風，獲取相關文章推薦）

提高身體對尿酸的代謝能力，恢復自身的自然過濾系統，才是解決問題的關鍵，

→豬肝的膽固醇高？

這點我就不多說啦，老朋友都知道原理，食源性膽固醇沒事，還有，膽固醇不是導致心臟病的原因，相反，膽固醇很重要。

關鍵的瘦龍說

其實，豬肝不止營養豐富，也是低碳生酮減肥期間，一個非常不錯的食物選擇，原因很簡單：↓

●碳水化合物極低，100克豬肝裡面的淨碳水化合物，僅僅只有3.8克

●富含蛋白質，低碳生酮飲食要求適量的攝入蛋白質，100克豬肝裡面，含有26克左右的高品質蛋白質

●營養密集度極高

●增強飽腹感，高品質的蛋白質，會減少食慾，延長飢餓時間，還能改善新陳代謝，有助減肥

不止豬肝，其他動物肝臟，比如牛肝、羊肝等等，都是多種維生素和礦物質的豐富來源，也是低碳生酮減肥推薦的食物。

最後，有關吃多少豬肝合適，除了孕婦少吃，其他人每週吃2次左右的豬肝是很健康的哦，吃得時候一家人都吃哦，一般不會有人每天吃吧。

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