碧海藍天230390851
你好，首先很高興回答這個問題，這段時間學會了油潑面和涼皮、菜疙瘩、麻婆豆腐，這幾樣都是陝西特色美食，操作也比較簡單，具體步驟如下。
一、涼皮
1、涼水和麵，加點鹽，揉成麵糰，醒十分鐘。
2、將麵糰放入盆中，加入涼水，然後揉洗面團，待水成牛奶狀後，將水倒入另一盆中備用，反覆揉洗多次直至揉洗不出澱粉，水依然清澈。將洗完剩下的麵筋放入鍋中蒸二十分鐘，切好，備用。
3、將盆中的面水沉澱四個小時，然後倒出表面清水，留下較稠的面水。
4、鍋中加水，燒開，給蒸麵皮的鑼鑼上刷油，倒入適量面水，搖勻，放入水中蒸兩分鐘，即可。
二、油潑面
1、和麵的時候要在裡面加點鹽，用涼水和麵，這樣吃起來筋道。
2、做麵食的麵糰要多醒、多揉，這樣才筋道。
3、然後將和好的面，用擀麵杖擀下，擀圓，薄厚均勻。
4、用刀切成寬2CM的長條面，開水下面，碗底放醬油、食鹽、醋，把煮熟的面撈出放入碗中，上面散上蔥花、蒜末、辣椒麵，潑熱油，地道的陝西油潑面就做好了。
三、菜疙瘩
1、菠菜洗乾淨，切碎，放入盆中
2、加入適量鹼面，揉搓，遮去菠菜本身的一些味道，然後加入麵粉，一邊加一邊用筷子攪拌。麵粉加的少，蒸出的菜疙瘩就比較軟糯；麵粉加的多，蒸出的菜疙瘩就比較筋道。看個人喜好加就好啦。
3、將拌好的菜疙瘩放入蒸籠上，蒸籠底部鋪上籠布，水開蒸三十分鐘，即可。
4、出鍋後，切成小塊，蘸料汁，美味又健康。
四、麻婆豆腐
1、豆腐切塊，放入燒開的水中煮五分鐘，水中加點食鹽，然後關火，豆腐在鍋中浸泡十分鐘。這樣做的目的是讓豆腐更加筋道，翻炒的時候不容易碎。
2、準備調料，蔥末、蒜末、蔥段、辣椒段、花椒粉、幹辣椒麵、一小塊火鍋料。
3、起鍋燒油，放蔥段、蒜末、辣椒段，爆香，然後放入火鍋料，炒出紅油，然後加入少量熱水，燒開。
4、放入豆腐，小火燒五分鐘入味，大火收汁，出鍋前放入幹辣椒麵和花椒粉，翻炒一下，出鍋。
5、出鍋後，撒少許蔥花，即可。
以上，請參考。
劉國棟
很高興能回答你的問題，唉呀這段時間在家一個勁的做呀學呀，天天刷抖音看到什麼好吃的自己就在家搗鼓，我老公是天天給我買材料都買煩了[捂臉]第一次做電飯鍋蛋糕我覺得雞蛋放多了，後來經過幾次的試驗最終放3個雞蛋的最好吃，每做一次我老公都說雞蛋放多了，一開始由6個雞蛋改為三個了，我老公買雞蛋都買了好幾板了，油條其它的都是一次成功，還好家裡有兩個小吃貨，不然消滅不掉這些東西啊！
寶媽阿平
你好，我是小鄒阿朽，很高興回答你的問題，在家格林的日子你都學會了做什麼美食呢？我很高興給你分享一下我前幾天剛做的饅頭。
1.我做了兩次饅頭第一次是特別糟糕的也就是說第一次做失敗了，第二次是做成功的，在這裡給你分享一下，我第一次做饅頭失敗的兩個點，這樣如果以後你有需要的話也可以記住，也可以作為參考。
①首先是發酵時間。我第一次做饅頭的時候只發酵了一個小時，所以我出鍋的饅頭全部都是鐵疙瘩，最後還是我一個人吃的，哈哈，第二次我發覺了兩天兩夜。所以做饅頭做成功啦。蓬鬆的蠻軟的，只是長相沒有那麼好看，我之前發過一期關於我做饅頭的視頻。有需要的可以看一下並且借鑑。
②其次是發酵粉。發酵粉的話，我建議調成發酵水來揉麵會比較好，因為如果直接放發酵粉的話，會導致發酵粉放的不均勻。這樣很容易出現一鍋出來的饅頭，有些是鐵疙瘩。
以上兩個點就是我主要給你提了建議以及注意事項。不過在家學會了做饅頭也挺好的，在一行期間我們都不能出門，就可以在家多學習一下做飯或者一些特別有意思的東西。最後呢希望疫情早點過去。
\n小鄒阿朽
隔離在家，好像大家都對美食起了極大的興致，我先回答，我學會了做涼皮！
絕大部分熱衷於自己做涼皮的朋友只是在家太閒了吧。
廢話不多說：
300克高筋麵粉，160克水和麵。
醒面20分鐘。
期間，將黃瓜、胡蘿蔔切成細絲，大蒜搗成蒜蓉。
麵糰醒過後，加水開始洗面。
抓住麵糰，使勁擠啊揉啊，要把澱粉洗下來。
千萬不要直接用龍頭沖洗，
因為洗下來的就是做涼皮的材料。
麵粉水大約需要靜置1小時左右，
靜置後用勺子把上面的清水撇去。
這時可以做油潑子，
因為辣的涼皮才真的好吃。
買些辣椒碎和辣椒麵，
鍋里加些油加熱至冒煙，
稍涼一下，倒入辣椒碗裡。
撒上熟芝麻。
麵漿水用勺子攪勻，
因為下面會沉澱的比較多。
找個披薩盤，尺寸要符合能放進你家的鍋。
在披薩盤底部刷上油，然後舀2湯勺的麵漿，
基本能完全覆蓋底部就可以。
上蒸架，蒸至起泡即可。
取出底部放涼水鍋中降溫（直接在涼開水裡浸一下效果更好）。如果是不粘烤盤不用降溫也很容易撕下來，但要小心燙手哦。等不燙手的時候，從一邊開始慢慢撕下。將涼皮放入刷油的盤子中，涼皮表面也刷一層油防粘，依次將所有涼皮做好疊放。
涼透後的涼皮切條裝入大碗，寬窄看個人喜歡。碼上黃瓜絲，澆上調味汁，再澆上一大勺油潑辣子，喜歡芝麻醬的請自便~
浮生陸記
重慶火鍋，酸辣粉，擔擔麵，毛血旺，餈粑，重慶小面，油茶，抄手，涪陵巴王牌油醪糟，潼南陳涼粉，竹樓珍珠田螺，竹樓泉水雞， 餘記紅蜻蜓香辣魚頭，味兆鮮羊角風味豆乾，黃二娃雞湯鋪蓋面，木洞油酥鴨，金雁牌油酥米花糖，康記手工肥腸鮮粉，射鵰牌洪七公叫化雞，任記鄉巴兔，重慶陶然居“小黃粑”，重慶陶然居“杏仁豆腐”，鄭記宮廷桃酥，賴氏肥腸豬雜粉，黃記白家肥腸粉，黃記清真一品牛肉拉麵，渝北惹人香滷鴨和劉記香港撒尿牛丸等等。
1、重慶，簡稱渝或巴，是中華人民共和國直轄市、國家中心城市、超大城市、國際大都市，長江上游地區的經濟、金融、科創、航運和商貿物流中心，西部大開發重要的戰略支點、“一帶一路”和長江經濟帶重要的聯結點以及內陸開放高地；[既以江城著稱，又以山城揚名。
2、在重慶，小面就是早餐界的“頭牌”，一口小面開啟了一天的新開始。重慶小麵館也非常多，可謂是百米之內有三家的趨勢。上網一搜“重慶小面50強”也會出很多推薦。這些都不重要，重要的是，你在重慶隨便走一家小麵館，不管出名不出名，味道絕對不會太差，而且各有千秋。不過來重慶旅遊，就得奔著最正宗的美食吃。
廚藝達人
在家隔離的那段時間學會了做很多美食，不用上班淨尋思做什麼美食了。
魚類美食是我這些天主要研究的對象。上次做了個紅燒豆腐魚頭外向不咋的，吃起來那是一個絕佳美味。這次打算研究酸菜草魚，草魚的肉質比黑魚鮮嫩就是刺比黑魚多。酸菜魚其中一步主要是醃製，很關鍵的一步，肉質嫩不嫩就看你醃製的到不到位！酸菜的好壞也很關鍵，最好選用那種老壇酸菜，熬出來的湯好喝。
壯遊記美食狂
【香菇蝦仁餃子】在家這些天終於學會包餃子了，媽媽說一級棒！
😊吃餃子醋是必不可少的😄恆順香醋配餃子🥟完美👍👍👍特別推薦這道香菇蝦仁餡餃子，營養豐富味道鮮美，全家人都點贊。
食材清單如下↓ 餃子皮食材\t玉米餃子粉\t400g 溫水\t256g 餃子餡食材\t蝦\t15只 肉餡 150g 香菇\t150g 青菜\t150g 蔥\t28g 姜\t12g 十三香 5g 食用油\t適量 味極鮮醬油\t6g 香油\t6g 蠔油\t8g 鹽 6g
做法步驟如下↓
1 準備好玉米餃子粉，加入溫水，先用筷子攪拌成絮狀,再揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳半個小時。
2 蝦沖洗乾淨，去殼剝出蝦仁，挑出蝦線清洗乾淨，切成小丁備用。
3 準備好肉餡，蔥姜切碎放在肉餡上，放上十三香。
4 炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面激出香味，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5 香菇洗乾淨切碎，青菜洗乾淨焯一下水，過涼水攥去多餘的水分剁碎，和香菇蝦仁一起放進肉餡裡攪拌均勻。
6 放味極鮮醬油、香油、蠔油和鹽，攪拌均勻，香菇蝦仁餃子餡完成。
7 餳好的餃子麵糰揉光，搓成長條，切成大小一致的小劑子，將小劑子壓扁，擀成中間稍厚邊緣薄的餃子皮，將餃子包成自己喜歡的形狀。
8 下水煮餃子，煮好的餃子用笊籬撈出，直接吃就很鮮，配上蘸汁更好吃。
吃不胖的小明明
學會做奶茶，鍋巴，蔥油餅，花式花捲，千層了，有興趣的可以關注我。
千層做法:雞蛋4個、白糖50g、黃油（或任意植物油）20g、淡奶油15g（沒有的話黃油量增加）、純牛奶340ml、麵粉：玉米澱粉50g+低筋麵粉80g（如果沒有可以直接用130g麵粉）、鹽2g。 放裡面直接攪拌。
鍋內擦少許油
▪️倒入麵糊一勺（最好一勺剛好夠鋪滿鍋的底部）這樣操作起來方便。也節約時間。
▫️倒入麵糊以後搖晃成圓鋪滿鍋底後直接倒掉多餘麵糊。
接下來就很簡單了，一層餅皮一層奶油就OK了。你還可以放水果。芒果、草莓都很不錯。
記住放水果的話我建議2層奶油層一層水果層……不然到時候就不好切啦！！！
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吃不胖的小雅
麵皮、臘汁肉夾饃、甑糕、油條、家庭版烤魚。電飯煲蛋糕。電飯煲烤雞[大笑][大笑]美食技能暴漲
MO麼豆的生活號
紫菜蝦滑湯，湯汁鮮甜，口感是Q彈勁道！
1、鮮蝦去殼350g 2、紫菜小許 3、雞蛋2個
4、番薯澱粉10g 5、鹽0.5g 6、雞精0.5g
7、胡椒粉少於 8、油一湯勺
步驟：
1、將蝦打成泥，方式2個蛋清、依次放入番薯澱粉，鹽、雞精順時針攪拌上勁。
2、剩下蛋黃可以煎成金黃，切塊備用
3、鍋內放清水700g煮開，將蝦漿擠出圓形小丸子，煮2分鐘放入煎好的蛋皮，紫菜再煮1分鐘即可，有條件可以再撒入少許蔥花或者芹芹末
