輕情

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雞翅膀怎麼做才好吃？雞翅是雞身上最好吃的部位，可以做滷水雞翅、鹽焗雞翅、烤雞翅、炸雞翅等，但相對簡單，耗時較短的經典菜式應當屬於可樂雞翅，利用可樂的特殊甜味來製作雞翅。

這道菜或許在很多人看來烹飪很簡單，只要可樂和雞翅兩種食材就行了，雞翅放入油鍋裡炸一下，用可樂燜煮至收汁，但看似簡單的烹飪，等自己親自嘗試時，卻發現口味上有很多差異。常見的有幾種：1、帶腥味；2、味苦或過甜；3、雞翅破皮焦了；

可樂雞翅如何去腥味？

很多人做可樂雞翅時沒有習慣去提前醃製，洗乾淨後就放入油鍋裡炸，這樣是不可行的，因為雞翅本身是帶腥味，直接入油鍋炸，這股腥味就無法完全抑制住。

正確的做法分為三步驟：

1、加料酒焯水，大火燉煮時間不宜超過5分鐘；

2、切幾片生薑，倒入少量的醬油、料酒一起攪拌均勻，醃製半個小時左右（也可以加一點檸檬汁）；

3、油炸時放入八角、香葉、薑絲熗鍋。

可樂雞翅為何出現味苦？

大家都知道糖熬焦了就會苦，所以做可樂雞翅在收汁的環節很重要，先小火燜煮，再大火收汁，收汁時候如果燒焦了，也會比較苦。

如果不小心炒糊了，也可以補救下，放幾個蔥段，加點開水再放一點糖收幹，就不會有明顯的焦味和苦味了。

可樂雞翅為何過甜？

雖然這屬於一份特殊的“甜品”，但過於甜膩也不好吃，所以在做可樂雞翅的時候，沒有必要再加白糖了，因為用可樂煮出來的雞翅本來就含有糖分。

可樂雞翅破皮焦了？

在炸雞翅的時候應該要注意多放一點油，主要是為了避免炸雞翅的時候粘鍋，把雞翅的表皮給弄破，若擔心油膩，雞翅炸好後可以放在吸油紙上面，吸收一部分油分也行。

一、食材的準備

【主要食材】：雞中翅5個，可樂1瓶；

【調料】：食用油、八角、香葉、生薑、料酒、蔥、醬油適量。

二、開始製作

1、姜洗淨，一半切絲，一半切片。蔥洗淨切段。

2、把雞翅清洗乾淨，放入燒開水的鍋中，往鍋中放入薑片、適量料酒，焯水5分鐘後瀝乾水分後，裝盤。

3、加入醬油、料酒、生薑，蔥段醃製雞翅，醃製半個小時左右；

4、在鍋里加入適量油，放入薑絲、八角、香葉炒香，再把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。

5、加入可樂和適量水沒過雞翅，大火燒開後，改小火燉制然後收汁 ！三、溫馨提醒

1、不建議在雞翅表面劃刀，毫無美感，只要醃製時間夠長，絕對入味。

2、不要全放可樂，否則會太甜，可以放三分之二的可樂和三分之一的水。

3、之前看到有人在悟空問答裡問到做可樂雞翅用可口可樂還是百事可樂好，咱就不去過分糾結了，只要是含糖可樂的就行。你偏要用無糖可樂，例如零度，那我真不知道該說些什麼了。

4、大火收汁的時間一定要看著，儘量多翻鍋，避免糊底。

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