喵小妃
如何煮大米飯？對你沒看錯，就是大米飯？
大家好，我是美食來臨，一個愛吃愛喝的美食博主。大米飯可是咱們中國人的主食之一，尤其是南方地區，天天吃大米飯。在我們四川人米飯吃的多，容易被人叫作“飯桶”，飯桶這個名字可不太好，有點2的意思，傻吃傻脹的味道。四川人幾乎每天都會煮米飯，早中晚三頓均勻有人會煮大米飯吃，沒有其它的原因，主要就是因為米飯吃起來香，吃飽了不容易餓，也就是咱們四川人說的“經飽”。如何煮大米飯？今天咱們就來聊一聊幾種煮大米飯的方法吧！
【電飯煲煮大米飯】——簡單快捷、便易操作，缺點：容易煮太軟，糖分比較高。
煮大米飯很簡單，尤其是現在生活條件比較好了，許多人都會採用電飯煲直接煮，簡單快捷，方便易操作。四川人幾乎都知道用電飯煲煮大米飯的時候，水裡要超過大米食指一節左右，煮出來的大米飯不容易軟軟糯糯、也不容易生硬，而是剛剛合適。當然這是一般家庭只有幾個人的時候。如果家裡人多了，煮的大米飯多了，水量也會適量增加一些。但總體也會控制到水超過大米食指2節以內的水裡。用電飯煲煮大米飯雖然比較簡單，但用水量需要根據電飯煲的品質、大米的品種來綜合考慮，才會把大米飯煮的軟硬適中，煮出來的大米飯才會香糯。
【蒸大米飯】——簡單方便，缺點：蒸的量不能太多，太多容易上層軟，底層硬。糖分高。
在電飯煲開始普及以前，做大米飯許多人會採用蒸的方式。尤其是90年以前出生的人，許多人讀書的時候，飯盒裡面帶大米，放點紅薯，去專門蒸飯的地方蒸著吃，相信現在35歲以上的人幾乎都有過這種經歷吧！電飯煲的原理也就是從這種方式裡面簡化出來的。它們的基本原理是一樣的，不同的是蒸米飯是採用炒菜鍋或者蒸煮鍋來蒸米飯，簡單說一說：把大米放入一個盆裡面，淘洗乾淨，加上適量的水，放入蒸鍋裡面蒸熟。當然對於水量的要求和電飯煲的要求相似，通常家裡只有幾個人的時候，加入的清水超過大米1節食指就可以了。這種蒸大米飯的方式，就要比電飯煲容易控制一些，因為可以隨時揭開過觀察蒸的大米飯熟了沒，需要加水了嗎？
【瀝米飯】——米飯香、粒粒分明、糖分低。缺點：操作高。
瀝米飯是更加遠的煮飯方式。咱們家現在煮大米飯的主要方法就是瀝米飯，先瀝再蒸。這種方式煮大米飯相對來說操作性要多一些，但也不復雜。先瀝再蒸的方式，大米飯的糖分會相對來說比較少，味道會更香，但甜味相對來說就低一些哈。建議三高人群多吃瀝米飯。在我們南方，有35歲以上的人應該都知道，小時候家裡有客人，人數比較多的時候，家裡的大人都會用這種瀝米飯。這種方式做出來的米飯不容易變質，保存的時間比較久。而且這種瀝米飯做出來的米飯粒粒分明。瀝米飯的兩種方法：一是先瀝再蒸，二是先瀝再燜。
先瀝再蒸：鍋裡放適量清水，取一些米洗淨放入鍋裡，用勺子進行攪動。當大米的硬心剩下最後一絲或者硬心剛剛消失，就用漏勺把半熟的大米瀝起來，米湯可以收集起來喝。把半熟的大米倒進一個有縫隙或者有小孔的盆裡，用筷子差一些孔。蒸鍋裡放入適量清水煮沸，放入半熟的大米，蒸10分鐘即可。
先瀝再燜：鍋裡放適量清水，取一些米洗淨放入鍋裡，用勺子進行攪動。當大米的硬心剩下最後一絲或者硬心剛剛消失，就用漏勺把半熟的大米瀝起來，米湯可以收集起來喝。把半熟的大米放入鍋裡，放入一些清水，蓋上鍋蓋起火燜，當鍋裡沒有“水響動”，就燜熟了。這種方式可以燜出一層非常香脆的大米飯鍋巴。
【結尾感言】
現在的年輕人圖方便，許多人會採用電飯煲直接煮，加入少量芝麻香油拌勻，煮出來會非常香。個人比較喜歡煮瀝米飯吃，有時候蒸，有時候燜，口味也不同，米飯粒粒分明，香糯。家裡的老年人也比較適合。這樣煮出來的大米飯，即使剩下比較多，保存也很方便，而且剩米飯很適合炒著吃。你喜歡哪種方式煮大米飯呢？
美食來臨
現在都是使用電飯鍋做米飯，從沒做過飯的寶寶們的難點應該在怎麼放水，放多少水的問題上吧。其實很簡單:
一、取出鍋膽量米、淘米。
二、將淘好的米置於鍋內，注入適量清水。
三、給電飯鍋通上電，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，候至電飯鍋報鈴響即可。
小貼士:1、放水小技巧:將手掌壓實於米麵，使水沒過手掌掌根。水量稍少則飯會稍硬，稍多則飯會稍軟。另外，成米要適量多放點水。2、做飯前在鍋裡滴上幾滴食用油，或放少許大油，做出的米飯香氣迷人。3、如果用普通鍋做飯，以上三個步驟基本不變，中火燒開改文火(小火)燜約十分鐘(壓力鍋五分鐘)即可收工！
心平氣和更快樂
煮飯的方法：
１、洗好米後，另合適水量放置半小時，讓米吸水後再煮，好後，倮溫15分種，開蓋把飯翻攪均勻。之後，你就能吃到香噴噴的大米飯了。 在煮時加入一小搓的鹽和油可以讓煮出的飯亮晶晶的。
２、如果不能把握煮出則好熟的飯，加一兩點酒，可讓半生不熟的飯變成香噴噴的白米飯了。
１、洗米：洗米一定不要超過3次，假如超過3次後，米里的營養會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
２、泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
３、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個非凡簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
４、增香：假如您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
５、加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很輕易智慧變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於吃剩米飯重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。假如在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
如果上火，可做綠豆米飯，白蘿蔔條米飯。綠豆事先應用清水泡半天，煮熟後再做米飯。
如果大便不暢，可做紅薯米飯、南瓜米飯。可根據自己的愛好，把紅薯或南瓜切成小塊放入米中，食時甘甜可口，過後大便通暢。
根據不同的時令，還可做不同的水果米飯，胡蘿蔔小塊米飯、香菇米飯、黑木耳米飯，與相應的炒菜相配，效果更好。
還可做紅小豆米飯、黑小豆米飯、大雲豆米飯，豆類都應煮熟後再與大米一塊烹製
如果有高血壓、高血脂，可以做燕麥米飯、美國甜玉米粒米飯、白蘿蔔細小塊米飯、枸杞子米飯。午飯時吃幹，晚飯時熬粥，會有很好的效果。做這樣的米飯時，不費什麼勁，只是把大米放好後，適量放入這些食物，用電飯煲就能做出色香味俱佳的各色米飯來。
小龍的日記
普通做飯，常見的方法，用電鍋煮，米淘洗兩遍，往裡面滴幾滴色拉油拌勻，加水一般超過大米2.5cm的位置就差不多了，據說這樣煮出來的米飯更香更有光澤。
如果你是美食達人，美食發燒友，則可以用另外一種辦法來煮飯。將大米淘洗乾淨，控幹水分，在鍋裡把水燒開（水大約是大米的5-6倍）米下鍋，立即用勺子或者鍋鏟把鍋裡的米攪拌開，防止沾鍋，把米煮到7分熟（米下鍋開鍋大約5分鐘），用篦子，就是帶眼的盆裝容器最好是金屬或者竹編（儘量不要用塑料的，用塑料容器在高溫下吃了會傷身體），下面放一個乾淨的大盆，讓半生的米飯控幹水分，分離出來的水四川話叫做米湯，很好喝的。然後用罾子（木桶一樣的容器，上大下小，底部是一個可以取出的帶眼的木板做成的，估計網上能買到）鍋里加水，水位比木桶底板的位置低一些，把半生的米飯打散倒入木桶中，保持鬆散切勿用力壓米飯，然後用筷子在米飯中打若干小洞）大火蒸20分鐘米飯熟了，那個米飯蒸出來口感特別清爽，希望大家能喜歡！就是稍微麻煩一些！
老劉不空
我來寫點簡單實用的文字乾貨，節省大家看視頻的時間，此方法不挑米不挑電飯煲，對便宜的電飯煲更實用，能大幅度提升米飯成型品質。
煮米飯最重要的是兩點：
第一：洗米，想把米飯煮成顆顆分明飽滿透亮，洗米一定要洗2-3次，直至水清澈，這是讓米飯不糊成一團的方法（目的是去除多餘的澱粉雜質）。
第二：泡米，清洗後的米不要直接丟進電飯煲！！！先泡個15分鐘後再煮，這樣米吸收了水分，煮出來的飯更飽滿不夾生，並且不易粘鍋底！盛飯時體驗感大幅提升！（鍋底多難洗大家應該都深有體會吧）
不管是便宜還是貴的電飯煲，煮好了拔掉插頭避免加熱，等五分鐘開鍋，一碗晶瑩飽滿且粒粒分明的米飯就煮好啦！
雨辰與食物
一個地方的口味罷了!煮、蒸這兩個方法是最普遍的做法，不怕麻煩你可以按我說的試試，味道你試過後自評[害羞]
~蒸~
~蒸，沒錯，蒸是比較麻煩，流程多，時間長，個人認為比煮的好吃。
一、洗乾淨米，提前泡至少三個小時
二、用木桶或者竹桶裝，有條件可以在桶底墊荷葉、巴蕉葉，不行就墊蚊帳布
三、用比桶大的鍋來蒸，當水燒沸之後，看米蒸到五分熟左右，用沸騰的水一直來回淋米，直到熟透，再蒸三至五分鐘即可，味道特別，可以試試!
南寧餐飲人
導讀：如何煮大米飯？對你沒看錯，就是大米飯？
大家好，我是天地食方，用心做好每一個回答，我的回答是：
米飯作為主食在中國人的餐桌上扮演著重要的角色。在中國幾乎每家每戶都要吃米飯，也經常做米飯，但是米飯你真的能做好嗎？是不是因為陳米做出的飯不香而苦惱？是不是因為米飯太軟或太硬而遭家人的指責？是不是因為做成夾生飯而扔了可惜？又或者是剩米飯不知如何處理？
所以說要把平平常常的米飯做好，裡面的門道也是大有乾坤。下面就聽我細說分曉。
一、大米的選擇
大米一般分為粳米和秈米。粳米粘性較大，秈米粘性較小，如果喜歡吃軟糯的米飯，選用粳米。喜歡吃幹松的米飯選用秈米。而且大米光滑圓潤，表面有油性，用手抓一把米手上不會粘太多的米粉，是新鮮的大米。
二、大米的處理
①質量好的大米一般不會有小沙粒，但最好也要淘一下。但淘米次數最好不要超過三次。淘好的米可用涼水浸泡一個小時可使蒸出來的米飯飽滿，但我覺得用涼水泡米會損失大米的營養，一般都是淘好以後直接上鍋。
三、大米蒸制技巧
①如果淘完米以後用涼水浸泡一個小時，米與水的比例，一般為為1:1.2，如果不用水浸泡直接下鍋，米與水的比例為1:2。
②蒸米飯的水最好用熱水，且最好在水中加少量的油，蒸出的米飯鬆散、味香而且不容的粘鍋。
【相關問題解答】：
①陳米如何做出噴香的米飯？
在陳米蒸飯的時候，要用清水多淘幾遍。在米中加少許鹽，蒸出的米飯就會噴香而沒米糠味。
②米飯夾生應該怎麼辦？
米飯夾生的原因很多，可能是因為水加的太少，或者是蒸的的時間短，或者是電飯煲的排氣口漏氣造成的。
如果米飯夾生了，吃吧難以下嚥，扔了又可惜，那有一個辦法可使夾生米飯變熟。就是在米飯中用筷子紮上幾個小眼直通到鍋底，然後在小眼中倒滿白酒，重新上鍋蒸。
③剩米飯如何處理才能好吃？
有時候米飯做多了，剩下很多不好吃了，但扔了又可惜。剩米飯可以做好吃的蛋炒飯。另外，告訴你一個好辦法還可以使剩米飯返新，口感跟新米飯沒啥區別，那就是在米飯中加些鹽重新蒸一下，口味與剛蒸出的米飯差不多。還可以在蒸米飯時就放些醋，不但蒸出的米飯香而且剩下的米飯再蒸時口味也不會變。
【結語】
別看我們每天都離不開米飯，幾乎天天吃，但要把米飯做的好吃，還是需要懂得一些小技巧的，雖然簡單但是很實用，不信你趕快試試吧。
我是天地食方，讓知識不再無用，用心做好每一個回答。本文圖文均系作者原創，如果你有好的經驗和看法，歡迎下方留言評論。
天地食方
很高興回答你的問題，如何煮大米飯，使其香噴噴，具體怎麼做下面就分享一下
１、洗好米後，另合適水量放置半小時，讓米吸水後再煮，好後，保溫15分種，開蓋把飯翻攪均勻。之後，你就能吃到香噴噴的大米飯了。 在煮時加入一小搓的鹽和油可以讓煮出的飯亮晶晶的。
２、如果不能把握煮出則好熟的飯，加一兩點酒，可讓半生不熟的飯變成香噴噴的白米飯了。
１、洗米：洗米一定不要超過3次，假如超過3次後，米里的營養會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
２、泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
３、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個非凡簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
４、增香：假如您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
５、加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很輕易智慧變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
昆明的東北妞
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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
第一步：首先就是洗米，在淘米的時候我們是順時針的方向去慢慢的攪動，記得不要用手去揉搓，這樣會把大米中的營養搓掉，我們慢慢的一個方向的攪動就可以了，當水變得渾濁的時候倒掉水，在按照上邊的方法洗一遍，但是淘米的次數不能超過三遍。淘米的次數太多的話就會把大米里的營都洗掉了。那樣子蒸出來的大米就不好吃了。
第二步：接下來就是加多少水，一般我們是一碗大米一碗半的水，。我們用手指來測量一下，把手指尖頂到大米的上端，不要放到大米里邊，看到水在第一關節的中間，那個時候是最好的。大家不妨可以回家試一試，這個方法很準的。
第三步：在接下來就是加上一小勺子的食用油和一小勺子的鹽，加香油的目的就是為了口感好，這樣子可以使米飯又香又軟。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
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酸檸檬小劇組
這個要看米的品牌和種類，有些米很吸水，有些米吸水量就很少，用電飯鍋煮的話，基本都是把大拇指放到淘好的米表面上，加水到大拇指中間關節齊平就可以，後面根據這個平均線微調（加水超線一點軟）試兩次就能煮出你要的軟硬口感
