農夫也瘋狂

目前我們國內還沒有老母豬統一處理的標準和規格，因此全國地區對於淘汰了老母豬處理的方法都是不一樣的。去年我在一個豬場5000多頭母豬，幾乎每隔一段時間都要淘汰母豬，主要是因為流紅、流白、生產性能低、長期不發情等。一般這樣的豬很少有超過6胎的，說明我們國內母豬利用年限比較低。這也反映在了日常的管理上，當時我們這些生豬是直接出售給市場的，市場上過來拉豬。當時是在7月份的中旬，淘汰母豬的價格是4元/斤。

老母豬的去向

1.屠宰場收購：也並不是說所有的屠宰場都會收購。他們屠宰的也是一些簡易合格，沒有任何質量缺陷的，當然不同地方的屠宰場他們規定也不一樣。主要是收購正常豬，當然還有體重異常的豬（頭皮肉重量少於130斤每頭扣100塊），大豬還是小豬按照標準來規定。還有收購當地品種豬的標準（花豬、黑豬等），如果是沒有經過閹割的生豬或者是病豬在屠宰前是不收的，屠宰以後如果發現是公、老母豬也會退貨，當然還有一些傷殘豬。

像廣東廣州市就對老母豬和淘汰的生豬做出了明文規定，禁止淘汰老母豬流入市場。其他的一些地方還沒有做出如此的規定，但是一般情況下就是流入市場。

2.充當皮革：母豬養的越久它的皮越厚，而且有可能他的背膘越厚，有些地方有可能是拿它來當做皮革，羊皮比較貴，牛皮也比較貴，但是這生豬的皮比較便宜吧，而且有些地方也可以拿它來練豬油。

農村收購淘汰老母豬主要是流入市場，因為淘汰老母豬的價格非常低，再按照鮮肉的價格出售，或者是做食品加工。也是非常划算的，加入到包子當中誰吃得出來？我也聽說很多地方他們用淘汰老母豬肉來充當野豬肉，這個具體是真是假還不知道。

老母豬的肉味如何呢？

有很多人估計沒有吃過吧？老母豬的肉和野豬肉在粗糙程度上沒有區別，但是那個味道你真的受不了。我曾經連續吃了一個月，以至於到市面上從不吃豬肉。而且那還只是一產或兩產的母豬，年限還不是特別長。就這味道已經如此了，主要是因為它體內激素的積累，使它的肉已經變了味，那是真的難吃。但是說不出來那是什麼味。

正常豬肉的區分

1.正常豬肉：正常豬肉它的表面顏色是鮮紅色的，而且肌肉有光澤。白裡透紅，紅裡透白，可以說是一種非常正常的顏色。

2.異常豬肉：這些豬肉泛白，而且幾乎沒有任何肌肉光澤可言，會出現水淋淋的亮光，用手摸這些注水的豬肉基本上也沒有彈性。當然有些豬肉它泛白有可能沒有注水，但是他生前受到的應激比較大。

聚焦三農瞭解事實

有人專門去農村收購老母豬，是用來幹什麼的？

農村的母豬跟肥豬還真是不一樣的賣法，有人專門收母豬，母豬肉因為其自身的不同，很多人比較關注，母豬肉都去了哪裡？母豬肉能不能吃？

母豬肉去了哪裡

既然是肉就肯定不會被扔掉，肯定會被各種方式食用了，主要有這麼幾個去處：

1、製作肉鬆

這是母豬肉最大的去處，現在已經形成了產業鏈，有人專門收購，有人專門屠宰，有人專門製作。因為母豬肉肌纖維比較粗，製作肉鬆產量高，相對成本比較便宜，所以多數肉鬆加工用的都是母豬肉。

2、餐館、飯店

在以前有專門收購母豬，然後屠宰把肉送給餐館飯店的屠夫，這樣的肉價格便宜，一些不良商販還會用它製作假牛肉坑害消費者。

3、包子鋪、早餐店

早餐店、包子價格比較便宜，老闆為了節省開支有的就會選擇便宜的母豬肉。但是現在很多包子鋪為了生意都寫著使用正規屠宰場的肉，這一方面現在用的也少了。

母豬肉能不能吃？

國家是允許母豬肉在市場上正常銷售的，但要求是必須掛牌註明是母豬肉，否則屬於違規。從這點看母豬肉是可以吃的，只要母豬是健康的就完全沒問題。

至於有大朋友擔心的母豬肉裡面有激素，吃了對小孩不好，對孕婦不好，只是以前農民的一種說法，並沒有什麼科學依據。因為普通肥豬也有是母豬，而且現在規模化豬場多數不閹割母豬，它們體內也存在激素，要是有害那肥豬肉也吃不了了。

果然悠

老母豬也就是說，已經養了很多年的老母豬，可能已經生了很多胎，那麼這種老母豬一般最終的結果是會被淘汰，農村人很少會吃老母豬的肉，因為老母豬的肉質非常的老，而且皮厚，所以實用價值非常的差。農村老人常常說老母豬的肉質是發物，如果體質比較差，或者是剛剛大病初癒的人，千萬不要吃老母豬的肉，否則很容易導致舊病復發。如果在市場上有人賣老母豬的肉，一定要標明，不然別人不知道購買了老母豬的肉食用，很有可能導致救急復發，那你的罪過就大了。

不過以前在農村地區，有一些人專門去農村收購一些已經沒有生育能力的老母豬，不過這些老母豬價格一般都比較便宜，我記得在幾年前我們家一頭已經養了好多年的老母豬，由於已經沒有了生育能力，所以當時就以500塊錢的價格賣出去了，當時這頭老母豬體重在500斤左右。一般老母豬的肉很少能夠直接流通到市場上，就是因為老母豬的肉並不適合人食用，由於母豬養殖的年份比較久，打各種催產針，催情針以消炎針，所以母豬體內的激素非常的多，根本就不適合給人吃。

那麼這些人專門去農村收購老母豬到底是有什麼用呢？

有些人說這些人專門收購老母豬，其實並不是直接將老母豬的肉拿到市場上去賣，而是將老母豬的肉加工成一些肉質食品，其中就包括火腿腸，香腸以及肉鬆和臘肉等等，因為經過加工之後，人們根本就吃不出來，這是老母豬的肉。而且很多人會將老母豬的肉冒充是牛肉，因為老母豬的肉質比較老，有一點點像牛肉。

不過有一些專門做早餐的，店裡面可能會購買這些老母豬的肉，然後做成包子，加過調料，之後的母豬肉我們根本就沒有辦法吃出來，所以一些包子店或者餃子店會大量的購買這些老母豬的肉。而對於一些體質比較弱，或者是大病初癒的人來說，吃這些老母豬的肉真的是非常的危險，很有可能導致救急復發。所以希望市場上老母豬的肉還是少一點為好，不要為了利益而喪失了最基本的道德，大家覺得呢？

少三番

在回答這個問題之前，先自我介紹一下吧，我就是生活在偏僻的邊陲小城裡，這裡沒有什麼大型屠宰企業，只有一個私人老闆承包的微型屠宰場，相當於城市裡代宰點一樣！

那麼，為什麼有人專門到農村裡收購母豬呢？

豬販們專門跑到農村裡收老母豬，主要有3種可能，一種是收購年青母豬的，這種母豬多為配不上種的，或者是主人不養的情況下，急需要處理豬群！當然，此類年輕母豬是可以吃的，加上多是散養戶們菜葉餵養的，吃起來感覺很香甜！

最後一種是收購老母豬的，多為8胎左右的母豬，此類母豬的皮硬，肯定是不能吃皮的了！但是，咱們哪裡比豬販子們精明，他們會用皮加工成皮革，或者打碎製成肉鬆之類的，至於母豬的瘦肉嘛，可能夾雜在牛肉裡，或者是專門賣給飯店，燒烤攤之類的吧！
總而言之，農村散養戶們養出來的母豬，都是用糧食喂出來的，也很少打抗生素，激素類藥物，既便是老一點的母豬肉，都是可以放心吃肉的！但是，規模豬場裡的豬就不一樣了，大多是流向化工廠煉油去了吧！

豬農巴巴

老母豬會被殺死作肉丸及皮革

老母豬通常是指繁殖過多胎仔豬的母豬，這些豬的豬齡一般都比較大。其豬肉口感也比較差，並且豬皮較厚、較硬。

這些多年的老母豬被收購之後，其豬肉多半會被拿來打碎製作一些豬肉丸子、火腿腸，比如南方某地有名的豬肉丸。因為除了這些母豬肉之外還會加入很多調味料，幾乎是沒有辦法分辨其中肉質是母豬肉還是公豬肉。

豬皮皮鞋

再者，因為老母豬的皮比較厚，也比較堅硬，所以其豬皮就會拿去製作一些皮革用品。比如皮鞋、皮衣。並且這些皮具也確實非常的耐用，也屬正兒八經的真皮，所以價格也相當不菲。

比如，那部有名的電影《豬皮高跟鞋》

農村王小霞

豬肉是我們日常之中最主要的一種肉類，味道鮮香營養豐富，作為繁殖使用的老母豬，在農村還是專門有人進行飼養的，我們這俗稱老母豬叫做老海棠，不知道這老母豬跟海棠有毛線聯繫，也被經常作為一句取笑人的話語使用，嘲笑人家孩子多的時候，就會稱人家叫做老海棠，反正不是什麼好話，老母豬肉由於養殖時間較長，肉質是相當粗糙韌性十足的，老母豬肉很難做熟，但老母豬肉作為繁殖使用的種豬，是在檢驗合格之後進行出售的，而作為種豬使用的公豬，則是不能夠進行銷售的。

老母豬肉雖然很難吃，但也有用途的，作為無所不能的商用，老母豬自然是不能白白扔掉的，除了作為肉類銷售少量部分之外，很多時候被作為牛肉銷售，這已經是形成一道完整產業鏈的行業，在很多熟食批發市場，這裡的熟牛肉的價格，從十幾塊錢到五十多塊錢的都有，二十多三十多的最為好賣，其實很好理解的一件事情，二三十塊錢能夠買到真正的熟牛肉嗎？現實情況告訴我們，那是決計不可能的，即便是進口的牛肉，也是達不到這麼低的價格的，這裡面的水相當的深，其中就不乏有使用老母豬肉製作成為牛肉銷售的，其實道理很簡單，老母豬肉由於生長時間比較長，肉質纖維很粗糙，跟牛肉還真的有那麼幾分相似的地方，加上現在的各種各樣的添加劑，製作出來跟牛肉味道很相似的熟肉，還是很輕而易舉的。

老母豬肉雖然不怎麼好吃，也不好做熟，但也可以被做成各種各樣的肉餡使用的，像蒸包子，賣餃子，打成肉餡之後，將老母豬的粗糙纖維打斷，做成餡料之後，也是可以很容易煮熟的，而且吃起來味道很香，作為根本看不到的製作過程，單單憑我們的口感，是決計不知道這些使用的都是什麼肉，老母豬肉全身上下基本上沒有扔掉的東西，肉被吃掉，骨頭被熬湯，下水更是賣的酣暢淋漓，只不過我們吃不出來而已，但老母豬還真的是被吃掉了，吃的連個渣都不剩。

大千世界無奇不有，還真的有人好這一口的，那就是愛吃老母豬肉，我們這有個傢伙，唯獨愛好這一口，認為老母豬肉才是豬肉的上品，這個觀點真心不敢苟同，只能說愛屋及烏罷了，作為專門繁殖使用的老母豬，養殖時間較久，說老母豬最為好吃的這樣言論，相信應該不是很多，很多時候我們還都是不愛吃這種口感不佳的老母豬肉，你認為老母豬肉都做什麼用了呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。

壟上花開煙雨濃

以前在農村幾乎家家戶戶都養豬，老母豬可以下崽能賣錢，公豬過年的時候可以宰肉吃，但是近些年，自己家養豬的人越來越少了，我們在市場上買的豬肉一般都是養殖場養的，而這些豬基本上都是公豬，因為老母豬的肉口感很不好，那有人專門去農村收購老母豬是做什麼用呢？

其實母豬在餵養的時候一般都是喂米糠、玉米、大豆、草飼料等，不會輕易摻雜激素，這樣的母豬如果養殖時間比較短的話，它的肉的口感會比較筋道，和普通的豬肉口感差不多，所以可以放在市場上賣。 如果是年頭比較長的老母豬，而且漸漸失去生育能力了，這樣的豬肉質非常粗糙，口感很差，顧客一般是不願意買這樣的豬肉的。而這類豬一般都是賣給包子鋪，因為豬肉絞碎之後就吃不出粗糙的感覺了。

多米聊三農

農村有人經常會收購老母豬，具體做什麼用呢？農村養殖戶餵養的老母豬，由於繁殖仔豬時間久長，繁殖能力下降，仔豬體質不良等等實際問題，需要淘汰更新。這樣的母豬作為肉豬出售是沒有人要的，母豬肉在市場上，只要消費者知情，就不會購買的。母豬肉煮熟是非常耐火的，而且人食後不容易消化。所以，母豬肉在市場上是不容易銷售的。按科學道理，母豬肉不能食用，但在農村，千百年來，母豬肉都是作為豬肉食用了。

為什麼農村有很多收豬人樂意下鄉低價收購嗎？其實道理非常簡單，與普通豬肉差價非常大，一般是肉豬的價格一半還不到，有非常大的賺錢空間。母豬肉的肉皮和肉質與正常普通豬肉是有非常大的區別的，內行人一眼就能識別。母豬肉在營養上和普通豬肉基本一樣，只是生長時間久長，肉質韌性大，不容易煮熟，人不容易消化吸收。商人把母豬肉，通過機械深加工，便於煮熟，便於人體消化吸收。一般母豬肉用攪肉機攪碎，作肉包子餡、水餃子餡等餡料用，還可以攪碎做香腸和火腿腸肉料使用。另外，有時買給那些養殖肉食動物的單位和養殖戶作為肉食飼料。

總之，農村淘汰老母豬的豬肉，最終都是做為食物或飼餵肉食動物食用了，根本不可能，也不會白白浪費掉。有人說母豬肉不能吃，不農村千百來，母豬肉都是人食用了，在農村還沒有科普到。

鄂東三農

確實是，題主說的這事真有，而且悠然覺得這事確實應該叨叨出來，讓大家借鑑一下，以後遇見老母豬肉時警惕，省得吃虧上當。

今天悠然以講故事的形式來說這件事情吧，希望大家能夠喜歡。

王家村王大爺和鄰居李大爺倆老夥計喜歡逛集，老哥倆逛集的目的跟現在年輕人淘寶一樣，就想遇到些便宜東西，農村人叫做撿賤。

這天是農村鎮上大集，一大早王大爺騎著三輪電動車，拉著李大爺，倆夥計奔著大集就去了。

從東逛到西，從北轉到南，倆老夥計不放過集市每一個角落，就在集市的一個不起眼的角落裡，他們看見有好幾個上了年紀的老頭老太太圍著一賣肉的。

知道老人們圖便宜，倆老哥趕緊圍上去湊熱鬧，原來是賣驢肉的，看著挺新鮮，一打聽竟然一百塊錢三斤，這可是百年不遇的價格啊。

倆老人鑑定了肉的新鮮度，覺得這樣的好事可遇不可求，大有過了這村沒有那村的勁頭，趕緊每人買了一百塊錢的，集在買了肉之後便圓滿結束了，老哥倆凱旋而歸。

隔了一天，王大爺想讓老伴包驢肉餃子吃，一大早從冰箱裡拿出來驢肉，到本村賣豬肉的小王那裡絞肉。

小王接過王大爺遞過來的所謂的驢肉，沒直接去開絞肉機絞肉，而是猶豫著，吞吞吐吐的對王大爺說道：大爺，您這肉我能絞，但您回家包餃子吃的時候，味道要是不對，您可千萬別說我絞的不好。

王大爺聽小王話裡有話，趕緊追著問：驢肉還能吃出豬肉味來不成？

小王一聽，噗嗤就笑了：大爺啊，還真是豬肉味，而且是不好吃的豬肉味，實話跟您說吧，這真不是驢肉，是老母豬肉。

王大爺當時就在心裡罵自己：活該！你個貪小便宜吃大虧的玩意！騙子不騙你騙誰？！

王大爺突然想到老夥計也一同買了老母豬肉，趕緊打電話告訴他一聲吧。

手機打通了，那頭傳來李大爺有氣無力的聲音：我嘴饞，昨箇中午就讓老伴剁了包餃子吃，這不，下午開始鬧肚子，醫院呢，打吊瓶中……

寫此文的目的，其實是想告訴更多的農民，特別是上了年紀的，以後集市上那些便宜的所謂驢肉牛肉，千萬別去買啊，都是些缺德人弄來的老母豬肉冒充的。

悠然見東山

專門留作下崽的種豬稱母豬，一般品種較好，有老、嫩之分。母豬六七個月後可配種，一年可以繁育兩窩或者兩年三窩，生育一二窩的肉質尚嫩，稱作“嫩茬”，三窩以上肉質變老，成為“老茬”。母豬不同於公豬，公豬煮熟後有濃濃的騷味，而母豬沒有，屠宰後也是豬肉，故淘汰後不會拿去餵養肉食動物，更不會做成飼料或者扔掉，最終還是走向了人們的餐桌。

由於生病、下崽少、母性不好、繁育力下降或市場等原因，養殖企業、養殖戶會不斷淘汰母豬，有賣家則必有買家，所以農村有人專門收購母豬，去向主要有三。

1.嫩茬。尤其是未育或者只生育過一窩的健康母豬，屠宰後送到了豬肉店、檔口，當肉豬出售。由於母豬品種好，生育過一窩的生長期只有一年左右，肉質很好，也比快大型肉豬的肉香，普通消費者難以分辨，豬肉佬願意賣，故批發價基本等同於肉豬，但收購價較低，豬販子能多賺一些差價。

2.老茬。由於太老，尤其豬皮難以煮熟，瘦肉也磕牙，一般不敢冒充正品豬肉出售，而是屠宰後去皮，豬皮做皮革，整塊瘦肉給不法熟食店，煮熟後冒充牛肉出售，碎塊及肥肉絞餡兒，做包子、餃子。

3.病茬。屬於問題豬肉，不敢明目張膽出售，一般也是絞成肉餡兒，外行很難看出；也有加工成火腿腸、香腸、臘肉、燻肉出售的情形。

專門收購母豬，需要有特殊的銷售渠道。賣家作為淘汰母豬出售，價格較低；買家低價買進，屠宰後利用特殊渠道高價售出，利潤較大，故農村不乏專門收購母豬者。

關鍵字: 淘汰 老母豬 豬