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開封夜市大大小小的非常多，西司夜市和鼓樓夜市是規模最大的，但是真正1、20年的老攤不多，大多數味道一般，去哪裡更多的是感受氛圍！開封本地人更多是去西郊商場、大南門、學院門、三里堡、老河大、蘋果園、東郊這些小一點的夜市攤點，這些夜市服務的就是周邊的居民，基本都是1、20年的老攤，而且本地人這麼多年了哪家的什麼特色好吃都比較熟悉！！因此不是不逛夜市，只是很少去逛西司和鼓樓這兩個外地人常去的夜市了！
君歌30
先說觀點，開封的夜市開封人也吃，但是並不是開封所有人都愛吃夜市。
作為在開封上了4年學的人，我以自己的感受簡單的闡述一下，開封人和本地夜市。
去開封的第1次吃夜市，去的是鼓樓夜市，這就是外地人喜歡去的地方，畢竟地處繁華地段，名氣比較大，後來便很少去，除非來了朋友想去那邊轉一轉就去一趟，那麼我平時都去哪些夜市呢？西司夜市或者是武夷夜市，很多外地人肯定沒有聽說過這兩個地方，這就是開封本地人去的比較多的地方。離開開封幾年了不知道現在什麼情況，但是在我上學的時候個人是感覺，這兩個夜市比鼓樓夜市更好吃，而且價位更實惠，那麼開封本地人肯定更能有這種感覺。至於有的答主說鼓樓夜市的攤販老闆都是外地人，坑錢，這一點我沒有證據，所以不亂說，只能說把坑人的責任全部甩給外地人是不合適的。
作為一個發展相對滯後的古老的旅遊城市，開封想要去打造自己的一些品牌，但是品牌畢竟只是吸引外地遊客的，而對於一些本地長期居民來說，都是虛的，他們更知道哪些好，所以如果你想真的體驗一個城市的某個方面，更多的要去接觸本地人。
說到這裡有點好奇：西安本地人喜歡去回民街嗎？
小人物眼界
孃家在東郊，所以小時候就開始吃東郊夜市，雖然現在夜市都改了好多，但是有幾樣特別是東郊第一家的冰赤豆。只要回東郊我一定要來上一杯，河南大學夜市那邊東門的烤羊肉，西門的燒餅＋雞腿，都是經典中的經典。現在住的地方又離西司夜市、西郊商場夜市很近，有時也會去大南門夜市逛逛，西郊商場那邊的蓋記羊肉炕饃，大南門夜市的水煎包。每個夜市都有她自己的特色。和記憶中的味道，所以並不存在本地人不會去吃的問題，雖然可能有些時候的確是因為外地來了同學朋友才會去夜市，但是我和老公有時候想起來也會去打打牙祭，以西司夜市為例，通常我會從城牆那邊的西口進去先買上一個山東大煎餅，走幾步吃幾串燜烤羊肉串，再來一碗年記甜品裡的杏仁茶，再往西口走到包公湖邊給孩子點一份炒酸奶，趕上炒涼粉不排隊的時候也買個燒餅＋涼粉吃，雖然我最愛的小毛油潑面已經不幹了，老公最喜歡的芝麻葉手擀麵味兒也不對了，夜市也越來越貴啦，但是夜市情懷我覺得不止我一個開封人有，以後也還會繼續支持開封夜市。
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第一個原因是開封本地人已經吃的夠多了，沒有必要一直吃。在開封一共有十大著名的夜市，像老河大西門夜市、蘋果園夜市、北道門夜市、武夷夜市等等，其中最大的是鼓樓夜市。作為開封本地人對於小吃並不陌生，因為就在自己家門口，從小就會去吃小吃，再說外地人去的時候也是節假日，相反本地人剛好要避開家假日出遊。
第二個原因是開封的夜市很多攤主本身都是本地人。據我所知，開封的夜市攤位價格不低，尤其是一些比較好的地段也不是一般人能夠花錢買來的，在各個景區的門口，小攤小販幾乎都是本地人，包括各區縣的人們。因此本地人想吃自然是信手拈來，沒有必要在節假日與外地遊客一起吃夜市。
開封鼓樓夜市發展至今，價值已經不在於吃的本身，而在於一個城市的符號和標誌，現在很多城市都對夜市進行了嚴格管控，但開封的夜市依然十分熱鬧，這也是一個城市的文化符號，
所以現在很多本地人也不再著重於去吃，而是把重點放在了做美食和發揚小吃文化上。<strong>我是河南這些事兒，持續更新更多河南本地問答，歡迎關注、點贊、評論、轉發，謝謝！
河南這些事兒
開封夜市有好幾個，為什麼本地人不去吃！這個問題應該具有普遍性!我是鄭州的，曾經多次去過開封，對於開封也比較瞭解，結合開封夜市本地人不去吃，給大家分享一下我對於每個城市的夜市的看法。
古都都喜歡搞夜市，夜市真的還是以前的樣子嗎？
開封是個古都，西安是個古都、南京是個古都，這些地方的景點，吸引遊客的應該都有夜市這樣的一個看法。那麼這些古都的夜市在古代都是幹什麼的？這個問題的答案應該很清晰明瞭，幾乎所有人都可以回答，是賣小吃的；其實在古代的時候，這些都城附近住的人相對來說是比較多的，我們現在所說的也是，不過也就是古代的時候的夜間的小吃攤，現在的夜市夜市以小吃為主。
不過現在的夜市和以前的夜市已經不一樣了，古代交通工具相對來說不便，會出去旅遊的人也比較少，所以這些古都附近的夜市，都是本地人晚上休閒的，賣的東西也都是本地人喜歡吃的風味小吃。但是現在的夜市可不一樣，主要的顧客都是遊客，這些遊客都是聽說了這個地方有當地的特色小吃，才去的。
但是真正的當地人，應該很少去在夜市裡賣小吃了。反而是為了賺遊客錢的人更多，相對來說，這個夜市的商家和動機就不一樣了。
夜市也就不是傳說中的夜市了。
所有地方的特產都是一樣，在旅遊中特產真的還存在嗎？
其實經常出去旅遊的人會發現一個很有意思的現象，這個現象也讓人哭笑不得。
這個現象，經常出去旅遊的人都會有感受，那麼如果你去的夜市都是賣這樣的東西，當地人怎麼會去吃呢！
夜市沒有本地人，特產不在夜市
這句話應該是在現在的旅遊中，放之四海皆準的。因為真的現在的夜市，早就已經變了味道，沒有當地人經營，沒有當地人逛，全部都是外地遊客，這是常態。
在這裡是不太推薦去開封所謂的出名的夜市的，我的經驗是，到了一個城市，如果真的想要找當地的特色，要去居民區周圍，去當地人經常出沒的地方，這樣才能找到。就開封來說，大梁門附近的居民區裡，其實有很多老開封的小吃，味道十分不錯。
望採納！希望能夠幫到需要的人
過府衝州
我是個土著開封人，老開封吃東西很刁的，不管多遠只要味兒對那就沒有問題，不在乎高堂大店或者衚衕小攤，哪怕坐著一乍多高的小凳子也能狼吞虎嚥吃著屬於自己喜愛的食物和熟悉的味道，老開封吃夜市基本不怎麼去鼓樓，鼓樓夜市主要針對的是外地遊客，主要原因：這個地方吃的不是喜愛的食物，更像是小吃的藝術殿堂，屬於文化範疇，就像是這裡屬於文化宣傳單位，而我們想要的是食堂，(個人觀點，不喜勿噴）
我個人住在開封市的東區，我更喜歡去勞動路夜市或者汴京路夜市和宋門夜市，這裡離家很近，晚上散步就可以到，也不用擔心喝點小酒不好回家，這裡更接地氣，食物美味，價格低廉，純樸實在，應有盡有，老百姓過日子不就圖個實惠麼！這就是我一個開封土著的小吃寶藏！
PENGKE
開封的夜市沒有開封人很正常啊，有本地人的夜市一般外地人也找不到，如老河大夜市。過去夜市是開封人圖個方便，便宜，幾個朋友在一起小聚一下。一般夏天人多，冬天就沒有幾個出攤的了。認真講現在開封夜市根本沒有什麼特點，東西貴而且環境也差。也就是炒涼粉，杏仁茶，紅梨糖水因為沒有單獨的店，所以只有夜市才有，但是也不是哪一家都好吃。所以說本地人沒事誰去夜市吃啊。要去也是有目標的。開封的美食代表還是早點，不重樣夠外地的朋友吃半個月，而且味道好（一般人都能接受）。
減肥中的兔子
開封夜市小吃不是開封人不吃，如果你這麼認為，那你是一點不瞭解開封情況，開封人不但吃，而且吃的還很熱情，開封本地人認地方，但這些地方一般外地人不知道，很多是比較難找的，就拿一個xxx湯來說吧，這個飯店規模不大，位置即不在鬧市區，也不在夜市集中區域，而且路還是半截路，外地人很少能找到，但是，每到中午時，你不排隊就別想找到位置，作為一個地方的本地人，吃飯時當然選擇自己認為好吃的地方，不可能大面積的走到哪隨便吃！開封人大多數人心中都有一個自己心意的地方，不是像外地人一樣就近原則，或者找熱鬧的地方去！如果你是開封人，你認為值得推薦的地方是哪裡？大家分享一下吧！
坔色海洋
第一個原因是開封本地人已經吃的夠多了，沒有必要一直吃。在開封一共有十大著名的夜市，像老河大西門夜市、蘋果園夜市、北道門夜市、武夷夜市等等，其中最大的是鼓樓夜市。作為開封本地人對於小吃並不陌生，因為就在自己家門口，從小就會去吃小吃，再說外地人去的時候也是節假日，相反本地人剛好要避開家假日出遊。
第二個原因是開封的夜市很多攤主本身都是本地人。據我所知，開封的夜市攤位價格不低，尤其是一些比較好的地段也不是一般人能夠花錢買來的，在各個景區的門口，小攤小販幾乎都是本地人，包括各區縣的人們。因此本地人想吃自然是信手拈來，沒有必要在節假日與外地遊客一起吃夜市。
開封鼓樓夜市發展至今，價值已經不在於吃的本身，而在於一個城市的符號和標誌，現在很多城市都對夜市進行了嚴格管控，但開封的夜市依然十分熱鬧，這也是一個城市的文化符號，所以現在很多本地人也不再著重於去吃，而是把重點放在了做美食和發揚小吃文化上。
俺們開封本地人吃夜市有自己的習慣，每個人都有自己的美食地圖，價格只是一個因素，不佔主導地位，關鍵是味道要好，一個夜市對應俺們本地人好吃的攤位可能就那麼兩三家，本身俺們開封不大，我和朋友們經常會在這個夜市買點可口的再去下一個夜市找個稱心的攤位一起吃，俺們開封的夜市老闆們都比較寬容，但要注意的是您買的食物要分清回族和漢族的，千萬不要拿別的民族忌諱的食物去其本民族的攤位上吃，要尊重其他民族的習俗。早餐的話就要鑽衚衕小巷了，酒香不怕巷子深在俺們開封是真的。
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俺們開封本地人吃夜市有自己的習慣，每個人都有自己的美食地圖，價格只是一個因素，不佔主導地位，關鍵是味道要好，一個夜市對應俺們本地人好吃的攤位可能就那麼兩三家，本身俺們開封不大，我和朋友們經常會在這個夜市買點可口的再去下一個夜市找個稱心的攤位一起吃，俺們開封的夜市老闆們都比較寬容，但要注意的是您買的食物要分清回族和漢族的，千萬不要拿別的民族忌諱的食物去其本民族的攤位上吃，要尊重其他民族的習俗。早餐的話就要鑽衚衕小巷了，酒香不怕巷子深在俺們開封是真的，所以來俺們開封要想吃到好味道的食物，要體驗從宋代至今一直沒有歇市的夜市，恐怕您需要多住些日子，最後謝謝各位看我囉嗦了那麼多，各地的朋友要來俺們開封，好吃，好玩，熱情的開封人歡迎您。
