隨著全國各行業陸續復工復產，從“雲辦公”逐步迴歸線下；

58同城招聘發佈的復工大數據報告指出，近五成企業已於2月10日復工；

全國範圍內的復工潮即將到來，這對餐飲企業來說不失為一個好消息；

那麼，疫情過後，為了應對即將到來的復工潮，餐飲企業應該做些什麼呢？在此，我們給出5個疫情過後的建議！

01

重視內控管理 恢復食客信心

疫情過後，餐飲市場會有一個短暫的恢復期，這個恢復期也是餐企爭取顧客的黃金時期。而消費者的信心來源於何處？就來源於餐企對自身內控管理的嚴格程度。

安全進貨、安全生產、安全服務，一系列內控機制不僅僅要落實到位，也應該把結果公示出來。

未知永遠是恐懼的，只有透明化才能消除顧客疑慮，贏得顧客信任，這是疫情之後第一項重要的工作。

02

優化營業流程 迎接消費反彈

經過短暫的恢復期後，餐飲市場必將迎來一波“報復性反彈”消費潮。但餐企可能尚未從“用工荒”中脫離出來，自然也可能出現忙不過來的情況。

因此，適時應用“掃碼點餐”、“桌邊付”、“電子發票”等智慧餐廳功能，在點餐、支付、開發票三個關鍵節點提升效率，減少人力投入，已經不僅僅是降低成本的問題，而是滿足營業需要的基本保障。

03

重視食品安全 嚴把供應鏈

餐企應痛定思痛，對進貨渠道進一步嚴格管控，對進貨賬目嚴格要求賬實相符，加強關鍵食材的全程可追溯，提升供應鏈管理能力和信息化應用程度，也是提升餐企的食安抗風險能力。

對食客負責，就是對自己負責，就是對社會負責。

04

迎合新的消費心態 推出新服務

2003年後，呷哺呷哺名聲大振，某種程度上是由於將大火鍋改為小火鍋。中餐的分餐制，在行業內已經有很多年的呼聲，也許通過這次疫情會進一步深入人心。

推出分餐制服務，或者是適合分餐制的菜品，是迎合消費者新的消費心態的。其次，對於多品牌經營的餐企來說，不同品牌的恢復快慢是不一樣的。

通過會員聯盟，串聯各個品牌之間的消費積分、消費券等，對品牌之間進行互相引流，將有助於品牌之間的拉動效應，促使多品牌快速恢復營收能力。

05

適當調整菜單，平衡人力，發展外賣

即便疫情可控，也可以預見在未來2-3個月，堂食將會極度萎縮。且因為疫情的影響，餐企節後用工將會大受影響，可能很難支撐正常堂食所需的人力。甚至很多餐館看到了這一趨勢，主動放棄堂食，將全部有限兵力投入在外賣上。

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