今天又是一週的開始，孩子繼續上網課，我也繼續宅在家裡辦公，昨天晚上就問兒子，早上要吃什麼早餐，兒子說還是吃你明天做的那個餅，太好吃啦。我說好啊，沒問題，這個是我最愛做的煎餅，只有它最簡單，沒有其次，簡直是懶人必備早餐最好的那款。不用花多長時間，也不用準備其他餡料，有蔥花和雞蛋就能做，實在是太方便了，關鍵還超級好吃，軟嫩酥香，孩子特別愛吃。
我說的就是蔥花雞蛋餅，這個餅簡直是太好做，而且營養也挺豐富，雞蛋含有最優質的蛋白，可以促進孩子的大腦發育，提高記憶力，現在學習需要用腦，春天也是孩子長身體的最佳時機，所以每天給孩子吃一到兩個雞蛋是最好的選擇，千萬不要錯過。而且雞蛋性價比也特別的高，所以我家一般都會儲存很多的雞蛋，幾乎每天都會吃雞蛋，孩子個子蹭蹭長。
早上最愛做這早餐，麵粉和一下，加點蔥花和雞蛋，鍋中一煎就上桌，前後不到5分鐘，關鍵是鮮嫩無比，超級的好吃，兒子每天都點名說要吃這個餅，我也樂意做，因為太簡單省事了，今天早上做了兩盤還不夠吃，搭配牛奶和蘋果，一天的營養從早餐就很豐富了。
【最簡單的蔥花雞蛋餅——孩子的最愛】
食材：
普通麵粉……300g
雞蛋……2個
蔥花……少許
鹽……1大勺
食用油……適量
——開始製作——
① 拿一個大碗，倒入300g左右的麵粉。
② 加入多一些的水，這個水不要一次性加入，攪拌後感覺還太稠，就再加一些水，然後再攪拌，這樣調出來的麵糊會比較好，最後調成比較稀一些的，可以流動的麵糊。
③ 加入一大勺鹽，這個需要根據你的麵粉來加，不要加太多了，太鹹不好吃。
④ 打入2個雞蛋，攪拌均勻。
⑤ 最後將小蔥洗淨切碎，加入麵糊中，攪拌均勻就可以煎了。
⑥ 平底倒入多一些的油，然後預熱一下，將麵糊舀入，稍微傾斜一下讓麵糊流淌，不夠覆蓋住鍋底，再加小半勺麵糊，這樣把麵糊晃均勻，越薄越好。
⑦ 用中大火煎的話就要快速翻面，我趕時間就用大火煎，但會一直守在鍋前，看到差不多就趕緊翻面，時間充足的話就用小火慢煎。這個看個人的時間控制。今天孩子要上網課，我就很快速的用大火煎的，一個餅就只要2分鐘就可以煎好，連續翻兩次面就可以出鍋了。
⑧ 出鍋後，放案板上放涼後，用愛心模具切出好看的形狀，擺盤上桌就可以啦，孩子特別的喜歡，這種有愛心的早餐，不僅味道好極了，而且造型也那麼有愛，孩子特別愛吃。
【總結】:
春天來臨，每天宅在家裡上網課，孩子的營養也需要跟上哦，多花一點兒心思就會讓孩子胃口大開，這款製作超級簡單，又非常節省時間的早餐，收藏起來做給孩子吃吧，相信孩子一定會愛上它。
閱讀更多 夏夏食記 的文章
