北方人特別喜歡吃疙瘩湯，而我喜歡上疙瘩湯還是去山東出差，喝了一碗三鮮疙瘩湯，就這樣喜歡上了。山東的三鮮疙瘩湯是疙瘩湯裡"愛馬仕"，蝦仁、魷魚、海參、麵疙瘩、西紅柿、雞蛋，味道極為鮮美，口感也豐富。比起老爸喜歡的白菜疙瘩湯要好吃很多，口感豐富、味道鮮美、色彩豔麗。
做疙瘩湯我比較喜歡配菜顏色鮮豔，西紅柿、菠菜、油菜、白菜、小白菜、紫菜、蝦皮、蝦仁、海參、魷魚、海虹、香菜、雞蛋、火腿腸、玉米、大米、絲瓜、香蔥、木耳、金針菇、胡蘿蔔、西芹、油麥菜都是不錯的選擇。而作為調湯最好的調味品就是番茄醬，番茄醬要爆出香味、炒出番茄醬的紅色。
做疙瘩湯最難的就是拔疙瘩，各大大小要均勻，不然煮出來的疙瘩湯就會有生熟不均勻。推薦給大家3種做疙瘩的方法：一種是用礦泉水瓶紮上幾個小孔，做疙瘩時邊加水邊攪拌；第二種方法是把面擀成餃子皮，用刀切成米粒大小的麵糰；第三種方法是把面擀成麵條，然後切成疙瘩。三種做麵疙瘩的方法，後兩種大家可以把剩下的麵條、餃子皮做成疙瘩湯，解決了剩餃子皮和麵條的吃法。
吃疙瘩湯湯的濃稠度調節也是好吃不好吃的關鍵，用來調節疙瘩湯濃稠度最好的食材是雞蛋、和麵粉。我喜歡吃的疙瘩湯湯汁有點糊狀的感覺，如果湯像水的樣子，吃起來口感就會差很多。這道玉米疙瘩湯的做法來自一位媽媽對剩米飯的吃法，正巧最近剩下的玉米粒不知道怎麼吃,就拿玉米粒來複刻疙瘩湯。
玉米疙瘩湯
原料：玉米粒200克，麵粉100克，西紅柿1個，白菜150克。
調料：鹽5克，番茄醬20克，黃酒10克，白糖5克，蔥花5個，薑末10克，色拉油30克，香油5克。
做法：
1、 西紅柿清洗乾淨，去掉西紅柿的蒂，切成滾刀塊裝入盤子；蔥姜切成末。
2、白菜洗乾淨，切成小丁備用。
3、玉米粒沾水，放入麵粉中滾麵粉；沾滿面粉後在放入水中，再滾一層面粉，等玉米蘸勻面粉備用。
4、鍋上火倒入色拉油，燒三成熱，下入蔥花、薑末爆香，下入西紅柿、番茄醬爆香炒成西紅柿醬，烹入黃酒炒香，下入白菜炒勻，撒入精鹽，倒入清水燒開，倒入麵疙瘩燒開，等麵疙瘩成熟以後關火，淋上花椒油。
Tips 1:玉米要均勻的滾上面粉，做好的麵疙瘩不要粘連在一起。可以留點乾麵粉，做疙瘩湯時，起到勾芡的作用，讓疙瘩湯粘稠度更好。
Tips 2:番茄醬一定要炒出紅油，這樣疙瘩湯顏色更好看。
Tips 3:玉米粒、吃剩下的面米都可以用這種方法來做疙瘩，玉米粒做的疙瘩口感更脆嫩，米飯做的疙瘩顆粒比較小，口感軟糯。
Tips 4:下疙瘩時，用手勺推一下，不要讓疙瘩粘連在一起。
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