農夫也瘋狂
農村樹上的野菜“刺老芽”，價格比肉還貴，這是為啥呢？
已經開了春，大地回暖，又到了野菜大量上市的季節。以前野菜無人問津，一度只是缺糧救人命不得不吃，很多老一輩人回憶起以前的歲月，總是感覺野菜救活他們，在饑荒嚴重的時候，想要挑到野菜，都要去到很遠的地方。但是，現在野菜卻登上大雅之堂，不僅爭著嚐鮮的人很多，價格也不便宜。像馬齒莧、蒲公英等都成為市場熟客。除此之外，有一種叫做刺老芽的樹上野菜，價格堪比豬肉，這到底是為什麼呢？
刺老芽，又稱之為
刺嫩芽、刺龍芽，是一種喬木，學名遼東楤木。刺老芽的形態和香椿比較類似，都是食用樹木的嫩芽部分，往往在開春至初夏上市。這種樹木野菜，主要分佈在北方地區，南方灌木林也有分佈。近年來，刺老芽逐漸被髮掘，製作方法和香椿類似，價格也直逼香椿。剛剛上市，價格可以達到三四十，直接超過豬肉的價格。那麼，為什麼刺老芽可以賣這麼貴呢？
原因之一：物以稀為貴。刺老芽之所以貴，主要還是在於少，這東西大多數都是野生，而且多分佈於山林之中，本身採摘就比較困難。再加上和香椿一樣，生長速度很快，有時候一夜過去就老了，想要準時採摘不容易，直接帶動了刺老芽的價格。 
原因之二：採摘成本太高。剛剛我們已經說過了，刺老芽大多分佈在山中，人工栽培的不算多，加上採摘時機很重要。這樣的話，想要採摘到鮮嫩的刺老芽就不容易了。再加上，現在市場對於稀缺野菜都比較追捧，一方面難以獲取，另一方面市民追捧，水漲船高抬高了銷售價格
所以說，剛剛上市的野菜，價格都比較貴。去年香椿剛剛上市的時候，最高賣到80元/斤，很多人直言已經消費不起。刺老芽價格高，也是受生產和消費的影響，隨著規模化種植，其價格未來可能下降。不過想嚐鮮，價格都不會便宜，倒不如再等等，鮮價過去之後就會有所降低。對此，你怎麼看？歡迎留言討論。
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