文化是人類創造出來的所有物質和精神財富的總和。俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，“千里不同風，百里不同俗”，不同的地理環境、物產資源造就了不同的飲食習慣和不同的美食文化。
飲食文化受地理環境的影響很大，貴州地處雲貴高原全年潮溼陰冷，辣椒就成了必不可少的食物了，在民間就有“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，貴州人怕不辣“的說法。這也造就了貴州辣椒的不同的吃法，其中最為代表的地區就是貴陽
貴陽是貴州的省會城市，一個不起眼的省會城市。但是在貴陽卻藏著外地人難以吃到的美食。
1. 腸旺面
腸旺面是貴陽人最喜歡吃的早餐之一創始於晚清時期，所謂的腸旺指的是“豬大腸“和“豬血”（豬血在貴州我們叫做血旺）,麵條的是手工擀制的雞蛋麵，配料的話是豆腐丁、特製的紅油辣椒等佐料。出成品後其湯色鮮紅，麵條蛋黃，肥腸粉白，蔥花翠綠，一碗捧出使人賞心悅目，一口下肚更是滿口生香。
2. 辣子雞
辣子雞在全國各地都有，但是每個地區的做法都不相同都體現出每個地區的文化特色。貴陽辣子雞區別與其他地區的是貴陽辣子雞採用的是餈粑辣椒 。餈粑辣椒一般選用貴陽花溪辣椒、遵義辣椒，加上姜，蒜一起舂制而成，炒雞的時候加上餈粑辣椒和大蒜，蒜苗（蒜苗根據個人口味來）即可。出鍋的辣子雞一定是顏色紅亮、皮酥肉糯、回味無窮。
3.糯米飯
糯米飯是貴陽人的一特色早餐，通常是在一推車上架著一個蒸鍋，下面是炭火，鍋裡面的糯米飯蒸得鬆軟、顆粒分明，自制的油辣椒永遠都是主角。配上折耳根、脆哨、花生、土豆絲、胡羅卜絲、粉絲、海帶等。糯米飯是我們兒時最深的味道，每一天上學都會吃的早餐，最想念的還是那一句“老闆，來三塊錢的糯米飯，記到多放點折耳根和海椒哈”
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