中國消費者報福州訊（張豔華 張薇 記者 張文章）2月22日下午4點，市民王女士通過微信向福建省廈門市一家大型酒店訂購了四菜一湯的晚餐。回到家沒多久，熱氣騰騰的晚餐就送達了她家。王女士說，他們夫妻倆都要上班，回到家不想煮晚餐，在微信群看到之前經常去的那家酒店開通了外賣服務，就嘗試一下，味道和服務絲毫不遜於堂食。
據瞭解，早在春節前，福建省廈門市思明區市場監管局就組織對轄區大型餐飲服務單位進行逐一走訪，針對大年三十前，酒店的年夜飯訂單被陸續取消，餐飲瞬間進入“寒冬”，大量食材積壓的情況，思明區市場監管局提出了愛心捐贈、內部採購、降價售賣、轉軌網絡銷售等四項建議，幫助企業迅速清空了積壓食材。而隨著疫情防控形勢的變化，近期思明區市場監管局又積極幫扶指導以堂食經營為主的大型酒店在疫情期間積極採取了網絡經營這項“自救”措施。
據這家大型酒店相關人員介紹，面對經營困難，他們決定由線下轉戰線上，以快餐盒飯的形式推出外賣，實現復工復產。在確認了他們的轉型意向後，思明區鷺江市場監管所工作人員主動送服務上門，用專業知識為酒店提供指導，便這家酒店“零跑動”就完成網絡經營備案。鷺江市場監管所做的第一件事就是向這家酒店普法，開展政策宣傳，幫助企業將這項業務合法化，引導企業在食品經營許可證中增加網絡經營備案，引導其通過“不見面”完成食品經營備案審批。
據鷺江市場監管所相關負責人介紹，這家酒店之前只提供堂食，轉做外賣第一個難題就是打包。市場監管人員指導酒店劃定出專門區域，作為打包專用場所。市場監管人員憑豐富的工作經驗，手把手指導酒店做好打包場所設施及工用具的消毒、打包人員的二次更衣及手部消毒、一次性包材規範存放、外送餐食的保溫箱清洗消毒等工作。在現場可以看到，從事打包的人員，須測量體溫，穿工作服，戴手套、口罩、防塵帽，保證食品在打包過程中不受汙染。
疫情期間外賣人員緊張，該酒店自行組建了由員工組成的送餐隊伍。針對這一情況，鷺江市場監管所指導酒店加強員工防控，建立員工健康檔案，實施分類管理，優先安排省內員工復工。在檢查中，市場監管人員發現該酒店的打包盒標籤只是註明產品品名，馬上指導酒店製作註明製作時間及保存期限的食品安全卡，同時標註生產、備餐、運輸負責人的名字和體溫，貼在每一份餐盒上，並推行“無接觸配送”，讓市民群眾放心、安全食用。
根據廈門全市疫情防控工作的統一部署和要求，近期，思明區市場監管局把助力企業復工復產作為當前的一項重要工作，全面摸排餐飲單位復工復產情況，深入一線現場指導，解決企業遇到的難題。接下來，市場監管部門將繼續加大監管力度，重點是對餐飲單位工作人員抽查體溫，查看員工晨檢記錄單、檢查進貨查驗落實情況、食品儲存、加工過程是否符合條件等，充分發揮職能作用為市民群眾守住食品安全關口。
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