老木100

蒸包子，用熟肉餡的包子好吃，還是生肉餡的包子好吃？

大家好，我是閆家小廚房，我的回答是：蒸包子，當然是用生肉餡的包子好吃。

包子是北方人特別愛吃的一道麵食，平時我們也經常蒸包子吃。素包子吃的是個鮮，肉包子就吃的是個香。包子餡是包子的靈魂，要想包子蒸出來好吃技巧就全在拌餡上。尤其是肉包子，在蒸的時候要定提前“養肉餡”，就是把肉用提前用調味料醃製下，這樣蒸出來才會入味。

如果是用熟肉餡，感覺就像是麵皮裡面包了炒菜，吃不出包子的味道。蒸肉包子的肉“三分肥七分瘦”為最佳，如果吃不了肥肉的膩，可以把肥肉單獨切，放在油鍋裡煸一下這樣吃的時候就不會膩了。

我是閆家小廚房，用心做好每一篇回答，如果我的分享對您有幫助請動動手指點個贊哦，如果想要獲取更多的美食常識就請關注我吧。

下面跟大家分享一個豬肉白菜包子的蒸法：

食材：麵粉500克、酵母粉3克。

豬後腿肉400克、白菜半個，蔥半棵、姜一小塊、油1大勺、醬油2勺、蠔油1勺、料酒1勺、五香粉1勺、雞精1勺、鹽1勺。

－－－－－－－製作方法：－－－－－－－

• 1、麵粉放入盆中，把酵母倒入麵粉中摻和均勻，準備一碗溫水（水溫以不燙手為宜）邊往盆裡倒水邊用手攪拌，待麵糰成絮狀，用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵。

• 2、豬後腿肉洗淨，肥瘦分開，分別切大丁。蔥、姜切碎備用。

• 3、熱鍋涼油，把切好的肥肉放入鍋中，小火把肥油煉出來，待鍋中的肉微變黃時關火。

• 4、鍋中稍微晾一下，把切好的瘦肉倒入鍋中，把切好的蔥、姜和所有的調味料倒進去，攪拌均勻。拌好的肉餡盛出來晾涼後蓋上保鮮膜，夏天放在冰箱冷藏，冬天直接放在溫度不高的地方，養上一個小時以上。

• 5、白菜洗淨剁碎，加一勺鹽用手搓一下醃出水，用紗布把水份擠掉。倒入養好的肉餡中拌均勻。

• 6、麵糰發酵至原來的1.5-2倍大就是發酵好了，把發酵好的麵糰放案板上撒一層乾麵粉揉至裡面的氣泡排空，分成幾塊麵糰。取其中一個揉光滑搓長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

7、取一個包子皮放在左手掌心裡，取適量調好的餡放在皮中間，用右手的食指和大拇指依次捏出褶子，最後收口。全部蒸好後放在蓋墊上，蓋上籠布醒發15-30分鐘。

7、等看到包子明顯變胖後就是醒發好了，放入蒸籠中涼水入鍋開大火，上汽後轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘開蓋。

我是閆家小廚房，希望我的回答能幫到大家，如果有不足之處歡迎大家在下面評論區留言指正，如果您喜歡的回答就請點贊加關注吧。

閆家小廚房

肉包子是大家都特別愛吃的一道美食，不管是用什麼餡料，加入肉以後就會變得非常香。要問熟肉餡好吃還是生肉餡的包子好吃，我的回答是，當然是生肉蒸出來的包子好吃。

不管是做什麼餡料做包子講究的是一氣呵成，一次加工好的味道才會鮮美好吃，用生肉餡蒸的包子算是一步到位做熟。而用熟肉去做包子，屬於二次加工的過程，肉裡面泛油率非常高，尤其是肥胖的人，高血壓，高血脂的人，一定不要吃二次加工過的包子，會對身體的健康產生影響。

從另一個角度講，只有一次合成做出的餡料才會在蒸制的過程中，幾種餡料的味道完全的融為一體，做出來的味道才會好吃。

接下來就以豬肉大蔥為例，所以說一下肉包子的具體制作步驟。

––【準備食材】––

麵粉500克，酵母4克，豬肉400克，大蔥兩棵，生抽，老抽，澱粉，料酒，鹽，雞精，植物油。

––【烹飪步驟】––

1. 先把酵母放在麵粉中攪拌均勻，再把溫水倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌，水要分少量多次的加入，把所有的麵粉攪拌成面絮狀，沒有乾麵粉的時候，下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發至兩倍大。
2. 豬肉切碎放入盤中，大蔥切成蔥花，放入豬肉裡攪拌均勻。
   
   
3. 餡料裡面加入澱粉，老抽，生抽，料酒，鹽，雞精，放入少許熟油，攪拌均勻。
4. 醒好的面裡面呈現蜂窩狀，取出來以後，放在案板上，撒上一點乾麵粉，再揉一下，排空裡面的氣體。
   
   
5. 麵糰搓成圓柱長條，切成大小均勻的劑子，把小劑子用手按壓一下，然後用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。
6. 餡料放入麵皮中用手捏起來收緊口，再包包子的時候，左手託著包子皮，右手來捏，捏的褶子大小要一致，這樣看上去比較漂亮。
   
   
   
7. 全部做好以後放在案板上再醒15分鐘，讓包子有個二次醒發的過程，醒好的包子會變成原來的1.5倍大。
   
   
   
8. 在籠屜裡刷上一層油，把醒號的包子放入籠體中，涼水下鍋，蓋上蓋子，大火燒至沸騰以後再轉中火蒸20分鐘，虛蒸五分鐘開蓋出鍋。這樣一鍋非常好吃的豬肉大蔥水餃就完成了。
   
   

1. 用溫水和麵的時候，溫度要控制在50度以下，因為麵粉裡面放入了酵母，如果超過50度就會把酵母粉燙的失去活性，會影響發酵的過程。
2. 包子蒸的時候最好是涼水下鍋，這樣蒸的過程是水溫慢慢加熱的過程，包子也會有一個慢慢醒發的過程，做出來的包子更加暄軟，好吃有彈性，不粘牙。
3. 另外需蒸五分鐘，這一步也千萬不要省略，如果蒸熟的包子直接開蓋的話，很容易因為鍋內外的溫差很大，導致包子遇冷迅速塌陷，會影響最終的口感，虛蒸五分鐘以後再掀蓋，包子就不會迅速遇冷回縮。
   
   
   

鏟子愛廚房

我們四川達州人喜歡用熟肉餡做包子吃。其味道比生肉餡做的包子好吃。

曾記得小時候80年代我們鄉鎮上食堂（現在稱餐館）是供銷社開辦的對外營業的餐飲店，食堂裡每天早上做的熱氣騰騰大包子就是熟肉餡做的。我爸一農民不知怎麼也混進供銷社員工堆裡，面前系一大白圍裙，滿臉紅通通地用力揉搓著麵糰做大包子。
食堂裡包子餡一般用帶皮五花肉或帶皮夾心肉整塊煮熟，然後切

我家做包子用熟肉餡的傳統延續至今，父母在之前白蘿蔔的基礎上不斷創新，研發新產品。陸續製作出熟肉丁蓮藕餡包子，熟肉丁長江豆餡包子。餡里加入誘人的麻辣味，連胃口不太好的小女人我能吃四隻大包。

在我的感覺裡熟肉餡比生肉餡好吃，各位感興趣的不妨一試。

謝謝閱讀

A猜猜馬迷

最近宅在家裡基本天天玩面，饅頭、花捲、烙餅做夠了!就換著調劑一下，來製作我最愛吃的肉包子。

大家常吃的包子根據餡料拌制的不同，一般分為兩種:

1. 生肉餡的
2. 熟肉餡的

生肉餡包子好吃，還是熟肉餡的包子好吃，應該看麵皮的選擇，以及搭配的食材來區別對待

一，麵皮的不同，選擇肉餡的方式不同

1. 燙麵包子主要是為了吃餡，因為餡料放的多，所以選用熟肉的時候居多。因為燙麵包子皮薄、餡大，為了保證成熟和口感，所以選用熟肉居多。如果生餡的話，汁水太多影響包制的效果。
   
   
   
2. 發麵包子選擇生肉居多，因為發麵包子煊軟的麵皮浸潤了生肉的汁水，會變得更加美味。加上發麵包子的麵皮一般都厚，所以可以包裹住生肉的汁水。
   
   
3. 根據選擇的配菜不同，有些包子的配菜不易成熟和入味，需要提前炒制一下，讓它變的易於成熟和入味，所以選擇跟熟肉來搭配。比如我們經常包制的芸豆包子，就需要把芸豆和肉炒一下，這樣更加容易成熟，而且香味會變得濃郁一些。否則用生芸豆包包子，蒸熟以後咯吱咯吱的感覺不熟，影響口感和味道。
   
   
   
   
   
   
4. 根據不同風味的要求，來選擇生肉還是熟肉。比如一些醬肉大包子，因為直接拌餡不易入味，所以選擇把肉和醬料炒一下，這樣味道更足。醬肉包子選擇生肉意思就差點，熟後不是太鹹，就是不入味。
   
   

結語:我覺得不論是生肉包子還是熟肉包子都好吃，不過包子要是吃皮的話，那就選擇生肉的。要是吃餡的話，那就選擇吃熟肉的，這個要根據自己的喜好來。因為“食無定味，適口者珍”，大家覺得呢？

73神牛

蒸包子，用熟肉餡的包子好吃，還是生肉餡的包子好吃？

作為一個山東人，生活中離不開大包子，隔三差五都要吃上一頓來解饞。做大包子的餡料也是非常多的，肉的、素的、葷素搭配的，花樣繁多，各有各的風味。要說包子餡是用熟肉做餡好，還是生肉做餡好，這個沒有明確的標準，因為不同的製作方法做出來的餡料味道也有所不同，每個人完全可以根據自己的喜好去製作。

比如說，醬肉包，就需要提前炒制肉餡，其他的味道的肉餡炒也行不炒也可，我覺得各有各的好吃之處。在這裡跟大家分享一個醬肉包餡料的製作方法。

【食材】

五花肉、甜麵醬、黃豆醬、料酒、姜、洋蔥、糖、胡椒粉、生抽、老抽

—— 【開始製作】 ——

將五花肉切成比較小的肉丁，鍋中倒入一點點油，將肉全部放入，炒到焦焦的樣子後倒入料酒翻炒一下，放入薑末、洋蔥沫翻炒一下，放入1:1比例的甜麵醬和黃豆醬，放入生抽和一點老抽、胡椒粉和白砂糖調味，翻炒均勻後關火即可。放涼後就可以包了。

洋蔥炒到斷生就可以了，炒的時間長了後就變軟了。不喜歡洋蔥的可以用大蔥來替代，肉經過炒制之後，味道更香一些，加入了甜麵醬和黃豆醬，醬香更加濃郁。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

剛好前些日子閒些，夫妻二人動手蒸包子吃，還專門去買了口蒸鍋，可以談談生餡與熟餡，誰更好吃的問題。

第一次採取的是熟餡，蒸香菇包。五花豬肉粒，香菇粒，蔥薑蒜粒，鹽、雞精、蠔油等主輔料。入鍋炒好盛盆，待冷卻後開始包。麵粉是超市買的自發粉，和好靜置了約半個小時。包制中發現，油會滴在麵皮上不好捏皺褶，而且蒸好發現，油大量溢出包子外面，影響美觀。估計是菜油過多，應該將油過濾掉。不過，味道好好吃，不擺了！蒸了一鍋三屜，三十來個，兩天就消滅了。

第二次，就決定採取生餡，也是蒸香菇包。配料與第一次一樣，五花豬肉粒，香菇粒，蔥薑蒜粒，鹽、雞精、蠔油等主輔料，盆中拌勻，半小時碼味後開始包。包制中發現，沒有油溢出，也不影響麵皮捏皺褶。蒸好也沒有油大量溢出在包子外面的情況，美觀。味道喃，一樣超級好吃！

結論:好吃不好吃，這與各人的口味、餡的配料是否恰當，面發酵的好壞重度相關，與是否生熟餡則輕度相關。但建議用生餡，勞動效率高些，而且避免了炒制時的油煙味。

親自動手，快樂廚房。僅供主婦主夫們參考！

喜之郎GG

蒸包子，用熟肉餡的包子好吃，還是生肉餡的包子好吃？

大家好，我是餐餐美味，我的回答是:生肉餡蒸的包子香醇好吃，熟肉餡蒸的包子發柴不好吃。

我們山東人喜歡吃包子，也愛做包子，做的包子花樣繁多，昨天我們做了一鍋馬齒莧大肉包，包子皮薄、肉厚、餡足，這麼大的包子吃了3個，太好吃沒控制住把我撐壞了，我們蒸包子用的是生肉餡，包子特別好吃。

生肉餡肉質比較鮮嫩，搭配食用油和馬齒莧充分的融合，這樣的餡料非常香醇好吃。熟肉餡通過加工炒制，大部分的油脂已釋放，該有的香味已散去，因此熟肉餡做出來包子不好吃。

我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。

【 馬齒莧大肉包 ——家常正確做法】——特點：皮薄餡大，醬香濃郁，營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：麵粉2000克、五花肉300克

【配料】幹馬齒莧2000克、生薑100克、大蔥80克

【調料】：生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、花椒水50克、食用油150克、甜麵醬80克

——【開始製作】——

②：保鮮膜把面盆密封好，讓其充分的發酵，並蓋上厚厚的棉被。——（注意，保鮮膜把面盆密封好，後面解釋）。

③：幹馬齒莧放入溫水中泡三小時，泡發後切成段備用。——（注意，幹馬齒莧放入熱水中泡三小時，後面解釋）。

④：五花肉清洗乾淨，剁成均勻的小塊，大蔥切丁、生薑切末。

⑤：將馬齒莧放入盆中，加入五花肉、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、花椒水50克、食用油150克、甜麵醬80克、鹽18克攪拌均勻備用。

⑥：麵糰放在案板上撒上鹼面，來回的揉搓，直到麵糰沒有酸味為止。——（注意，案板上撒上鹼面，來回揉搓，後面解釋）。

⑦：將麵糰醒發10分鐘備用

⑧：將麵糰搓成條狀，用刀切成均勻大小的劑子，用手按壓一下。

⑨：擀成中間厚、兩邊薄的片。

⑩：褶花，做成均勻大包子，蓋上紗布醒發包子十分鐘。

⑪：紗布弄溼均勻的擺上包子，水溫80度上籠開始蒸制，上籠蒸20分鐘，停火五分鐘，打開籠屜取出包子。

出品圖：皮薄餡大，醬香濃郁，營養美味、做法簡單、一看就會的“馬齒莧大肉包”就做好了。

——【內容總結之“你問我答”】——

·1、為什麼盆中 27℃的溫水放酵母粉？

答：........只有27℃的溫水放發酵粉，才能發揮它的極致，發酵的麵粉體積大2倍，做出饅頭才好吃。

·2、為什麼保鮮膜把面盆密封好？

答：........麵粉在配發的過程中，只要與空氣隔離，蓋上厚厚的被子，醒發的速度非常快。

·3、為什麼幹馬齒莧放入熱水中泡三小時？

答：.......幹馬齒莧菜在熱水中泡的速度快，製作包子更簡便，幹馬齒莧菜放入涼水中泡發時間太長，蒸包子費勁。

·4、為什麼案板上撒上幹鹼來回揉搓？

答：........面發的軟時用幹鹼來回揉搓，面更筋道、有彈性。

——》 馬齒莧大肉包之“技術小Tips”：

（1）幹馬齒莧菜用熱水泡發速度快、時間短，涼水泡的時間太長、效果不佳。

（2）水溫達到80度時，上籠蒸制包子，水溫太低，影響包子的蒸制效果。

（3）五花肉一定要用生肉，不要用熟肉，生肉做出來更香，熟肉做出來太柴。

結 語

“ 馬齒莧大肉包 ”是家常的包子，既好吃個又大，耐吃、節省、省事。好吃指數四顆星★★★★。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！

餐餐美味

包子可以說是一種南方人和北方人都比較喜愛的麵食了。由於餡兒料豐富，可甜可鹹，可葷可素，幾乎可以滿足大部分人的口味。針對題主的問題，答案無非兩種，一種認為生肉的更好，一種認為熟肉的更好，那麼我就帶來第三種答案:半生半熟最好。下邊兒我就給大家介紹這種半生半熟包子餡兒的做法。

配料

去皮五花肉 薑末 食鹽 十三香 生抽 老抽 蠔油 胡椒粉 蔥末(大量) 食用油

做法

1.五花肉剁餡兒，分成差不多量的兩份。

2.起鍋燒油，油熱下入一半的五花肉，薑末，炒至肉粒散開變色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉、蠔油，小火炒至肉沫焦香。

3.炒好的肉餡兒大碗盛出，倒入另一半生的肉餡，加入食鹽，攪拌，使生熟肉混合均勻，靜置。

4.肉餡放置稍涼後加入大量香蔥末，攪拌均勻，肉餡兒即成。

這種包子餡兒的做法是成都街頭一家開了三十年的包子鋪老闆傳授的。據他說，這也是早年間成都地區傳統的包子餡製作方法，這種餡兒生肉熟肉各半，炒過的肉有油脂的香味，加入生肉又保留了其鮮味。一生一熟，搭配得宜，蒸好的包子，外皮蓬鬆暄軟，內餡兒鮮香滿溢，試試就知道有多好吃。

小希愛廚房

我也是剛學會做包子 中間嘗試很多次了，做包子你要選擇生豬肉，食材明細

1小麥粉、豬碎肉、胡蘿蔔、香菜、酵母、鹽、香油、生抽，蠔油。《裡面配料可以根據個人喜歡調換》2得把餡先做好，把豬肉絞碎、胡蘿蔔、粉絲提前10分鐘用涼水泡好，澇出瀝乾，切碎，香菜切碎。3餡料裡，加適量的鹽、生抽（我用了兩勺）、香油（兩勺），蠔油 ，拌勻即可。大膽放心蒸，裡面肉會熟的。

江蘇阿馨Vlog

包子是我們一種古老的傳統麵食，據說是起源於四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發明（距今1800多年）。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率國諸葛亮率兵攻打南蠻時發明的。包子可以說是一種南方人和北方人都比較喜愛的麵食了。一般做包子有發明和死麵兩大種，最為常見的是發麵的包子比較多些。

包子的做法多種多樣，不同的餡料就是不同的包子口味。可素可葷、可甜可鹹幾乎可以滿足大部分人的口味。一般我們做包子餡就是葷素搭配，至於餡是生是熟？不同的口味有不同的做法，基本可以分為三大類，可以是生的，也可以是熟的，更可以是半生不熟的，雖然包子的口味多元化，但是餡料的生熟基本就是這三大類了。

家庭做包子，也是看你的地方口味和飲食習慣了，我是喜歡吃生餡和熟餡的兩種，這是因為小時候媽媽包包子，基本都是熟餡的，長大以後，我為了做健康有營養包子，就採用生餡的包子，基本是素餡包子為主，其實，不同的包子餡，做法都是不同的，生餡和熟餡是和用的食材有很大關係的。下面就就分享包子三大餡的做法。

第一種，生肉餡包子，就是把肉類剁好以後，加上蔬菜，比喻蘿蔔、白菜、小白菜等的蔬菜丁，加生抽和味精，薑末，香蔥等，也可以加五香粉，不同的肉類加的調味品不一樣，可以按照自己平時的喜好調味，把它們拌均勻就是生的肉餡包子餡了。

第二種，熟餡肉包子餡料，一般我們用豬肉的比較多，把豬肉剁成肉泥，下到鍋裡炒出香味，下切好的蔬菜丁，蘿蔔、或者各種香菇丁等，看你的喜好了，大火翻均勻出香味，加生抽、薑末、味精、五香粉翻炒均勻，加味精翻炒出鍋，撒上香蔥末拌均勻，涼透後就可以包包子了。

第三種，半生半熟包子餡，這種做法屬於生肉熟肉各半，就是五分肥肉和五分瘦肉剁成肉泥，熱鍋涼油，加少許的油燒油，下入一半剁好的五花肉炒出香味，加薑末，炒到肉末散開變色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉，小火炒至肉沫焦香。出鍋裝碗，加入另一半生的肉餡，加入食鹽，攪拌，使生熟肉混合均勻，攪拌均勻，就是熟肉包子了。

蒸包子，用熟肉餡好吃還是生餡好吃？做包子餡，要是從健康的角度來說，生的比較好，因為包子要經過蒸熟以後才能吃，就和餃子一樣，一般都是生餡的，在經過煮餃子才能熟才能吃，營養和美味都被餃子皮裹住了，不會流失也不會被散發掉，所以包子餡和餃子餡是一個道理。如果做葷餡的的肉包子，用生的餡比較好。如果是熟的肉餡做包子，加上有點喜歡加蔬菜，經過炒作以後做餡，在做包子，熟肉餡是屬於二次烹飪加工後的，蒸的過程中必然流失一部分營養，而且有的蔬菜還被過度烹飪了，在營養上都會有一部分流失了，在口感上更是不好吃了。偶爾肉餡還有很高的泛油率，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。所以，真的不建議吃太多的熟餡肉包子。

我喜歡吃包子，也喜歡做包子，今天就分享自己做的三種包子吧，有生餡肉包子，有熟餡肉包子，也有素餡包子。

第一種《豇豆肉餡包子》，這種包子不算是熟餡，也不算是生餡，但是做法很美味簡單好吃

具體做法：1、把麵粉加酵母和好，發酵3小時以上成兩倍大以上

2、把豇豆洗淨下開水裡焯水，撈起過涼水切末，五花肉切末，姜切末

3、熱鍋涼油，加少許的油哈，下五花肉炒出水分出香味出油脂，加生抽和薑末翻炒均勻撈起

4、把炒好的肉餡加豇豆丁裡，加生抽、香蔥末、味精、老乾媽拌勻

5、把發好的麵糰多揉揉，加一把麵粉再次多揉好，分成小劑子，擀成邊邊薄，中間厚的包子皮

6、加豇豆肉餡，包成包子形狀，蓋上二次發酵20分鐘做左右，成胖乎乎的包子坯即可

7、下到開水的蒸鍋裡，大約蒸20分鐘以上，關火，燜上2-3分鐘左右即可吃了。

第二種《蘿蔔肉皮粉條包子》這是小時候吃的包子，是熟餡的，是肉皮包的，真是美味啊

做法：1、把麵粉加酵母和水拌均，蓋上發酵2小時以上

2、把青蘿蔔洗淨切丁，粉條用熱水泡軟洗淨切末，滷肉皮切丁

3、熱鍋涼油，油熱7成下肉皮翻炒出香味出油，加蘿蔔丁翻炒出水分出香味，加粉條翻炒均勻，加鹽、生抽、五香粉、雞精翻炒均勻，把所有食材都翻炒融合在一起，關火撒上香蔥拌均勻，撈起涼透（防止包子出酸味）

4、把發酵好的麵糰再次多揉揉加一把麵粉再次多揉揉，分成小劑子壓扁，擀成中間厚邊邊薄的麵皮

5、加餡7包成包子形狀，再蓋好，二次發酵20分鐘左右

6、下到開水的蒸鍋裡，大火蒸20分鐘，關火2-3分鐘取出即可

第三種《酸菜粉條肉包子》這是生的肉餡包子，就是我們冬天最常見的最常吃的酸菜肉包子，現在想想都流口水啊，這是我小時候最愛吃的味道。

做法：1、麵粉里加酵母和水，和成光滑的麵糰後，用蓋子蓋上等著發酵2小時以上

2、把酸白菜用涼水沖洗，擠掉水分切碎，蔥姜洗淨切末，粉條用溫水泡軟洗淨切很小的段，五花肉剁成肉泥，一邊剁一邊加些醬油一起剁，剁成光滑的肉泥

3、把酸菜、蔥、姜、五花肉泥一起放在盆裡，加香油 醬油、雞精、鹽一起攪拌均勻

4、把把發酵好的麵糰多揉揉，加一把麵粉再次多揉揉，搓成長條分成小劑子 ，擀成邊邊薄中間厚的包子皮

5、加肉餡，包成包子形狀，二次發酵20分左右，成胖乎乎的包子坯

6、下到開水的蒸鍋裡，大火蒸20分鐘左右，關火燜3分鐘左右即可出鍋吃了。

可可小貼士

1、不管哪種肉包子餡，都必須肥瘦相宜比較好吃

2、肉包子搭配一些蔬菜比較好，可以把蔬菜多餘的水分，作為打水的高湯比較好。

關鍵字: 好吃 包子 肉餡