守望美食的幸福模樣

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說實話現在的農村喜宴要比以前的好多了，以前在農村裡如果第二天去吃酒席的話，尤其是喜宴那麼家裡人就上穿上乾淨的衣服，雖說沒有新衣服換上，也要把衣服整理的乾乾淨淨的去吃酒席，這樣才顯得有面子，對於農民來說以前吃頓喜宴也是開葷了，以前吃個肉都是很困難，去吃酒席可謂是填補一下缺油水的肚子了，不過這幾天農民的生活也好了，對於一些酒席也是不那麼看中了，畢竟現在誰家裡也不缺吃的了，比如我們村裡現在辦酒席傳統的“四大件”也已經退出了喜宴的餐桌了，有的地方喜宴都是點菜吃了！

以前那會肚子裡油水少，見到一些大菜也是比較喜愛的，有的農民也是為了吃上一頓喜宴用我們農村的話叫提前好幾天不吃飯，就等著一頓酒席了，不過在生活困難的時候，村裡的辦的喜宴確實挺拉饞的，像農村裡辦酒席幾樣大菜是少不了，比如，扒雞，肘子，紅燒鯉魚或者是香辣魚，四喜丸子這些都是有的，像在我們山東老家這裡，酒席也必須要有以上的幾樣菜，也是我們常說的四大件，如果沒有這四大件也稱不上完美的酒席，不過現在生活好了，一些人對於這些菜也是吃的非常膩，也不愛吃，現在主要講的是養生，清淡為主，那麼一些大菜最後的命運就是被塑料袋打包帶回了家！

現在的農村生活好了，一般在家裡辦酒席要比在飯店裡辦的比較實惠，在家裡主要也是比較熱鬧，在飯店裡的酒席現在一桌的價格也得要在400-500左右，甚至有的飯店現在都是588-688-788這些吉利的數字，也就是20幾道菜，確實沒有家裡辦的好，家裡花了400左右就能辦的比較豐盛，我想前幾年我弟弟在村裡結婚的時候400塊一桌的酒席就能有一根羊腿，很是豐盛！

至於以前在農村裡難忘的硬菜倒是沒有幾個比較難忘的，畢竟農村的酒席萬變不離其宗，還是那幾樣，不過記憶最深刻還要屬老家酒席上的芥末肚，這道菜的配料也是比較講究的，芥末都是那種芥末粉，然後和豬肚一起般，那味道至今也難忘，現在的芥末都是那種油了，所以也吃不到以前的那種味道了，你們農村裡辦酒席都有什麼大菜啊？

三農堂廣訊

記得四五年前父親在大街上跟一幫老頭聊天玩耍，中午回家後我和姐姐已經做好了飯，一家人圍坐著用餐，父親感慨的告訴我們：今個上午聽老李頭說他去親戚家裡喝喜酒，喜宴上吃了一隻特大無比的青島大蝦，老李頭說他飯量小，一隻蝦下肚，別的菜都沒地吃了。

那天中午我和母親還有姐姐笑話父親輕易相信別人的話，誰家喜宴捨得吃那麼大個頭的蝦啊，老李頭準是吹牛皮了，害的父親跟我們犟了一會兒，最後寡不敵眾只好罷休。

今年春天到一個親戚家裡喝喜酒，喜宴設在五星級大酒店，為了方便照顧年邁的父母，我和姐姐分別坐在了父母的身邊，我們坐在了一張桌子上，按照規矩父母是不應該跟我們坐在一起的。

喜宴開始，菜品花樣百出，但硬菜好像不變，什麼扣肉，肘子，四喜丸子，燒雞，紅燒鯽魚，各種菜依次被服務員傳遞上桌，菜都是提前準備好了的，因此上菜速度特別快。

大家一邊吃一邊交頭接耳討論菜的味道，這時候一個五六歲的小男孩指著送菜車大喊：好大的大蝦！！隨著孩子驚訝的眼神和誇張的呼喊聲，年輕的服務員往餐桌上遞送了一大盤紅彤彤的蝦，蝦的個頭把我們給嚇了一跳。

當時有人說：這樣的大蝦估計得有半斤吧？確實是大，這是我看到的最大的蝦，不是帝王蝦那種，而是正常的青島大蝦那種，父親看到大蝦的那一刻眼睛瞬間亮了，嘴巴里輕聲低估：那年你們娘仨非跟我犟，我說有大蝦，飯量小的人吃一個能飽，你們非不信，這次可算是讓我平反了。

大個蝦吃起來特過癮，等大家把蝦吃了以後，又陸續上了大隻鮑魚，我們老家喜宴比較流行鮑魚、大蝦和海參，只不過像我們那天吃的三種及其少見，是平日裡別的喜宴上吃的三樣海鮮個頭的三倍大。

那天的喜宴大家吃的不亦樂乎，紛紛議論喜主太破費了，然後有知情人透漏：喜主的親家家裡是養殖海鮮的，據說大個大蝦和大個海參還有鮑魚都是人家親家帶過來的，嫁閨女高興，因此三大樣都是最大的。

父親和母親說：這是我們這輩子吃到的最大的三大樣了。後來父親到大街上和別人聊天，也有了吹牛皮的資本，父親用手比量：那大蝦是這麼大的個頭，海參有這麼粗這麼長……

莫說父親母親，估計村裡得有很多人沒吃過這三種特別大的海鮮，我印象裡，喜宴硬菜最難忘，將來也會一直記憶深刻的恐怕就是那次硬菜了。

悠然見東山

大家好，我是東北陽陽。

對於一個地道的東北農村人來說，一提到農村宴席，不光想到的是他的美味，更讓我想到的是那再也回不去的美好的回憶。

90年代初，那個時候農村的生活條件並不是太好，對於我們小孩來說座席是讓我們最開心的日子。早早的起來，大人叫吃早飯也不吃叫上自己同村的小夥伴，一起來到新郎家裡，跟著大人屁股後面瞎跑，吃著瓜子，兜裡面揣著糖塊。現在想想真是美好的回憶。

在我們東北的農村宴席可要比城市裡的酒店的味道要好吃的多，最早的時候是每個村裡面都有一個宴席的大廚，誰家有事必須要請他出面，大廚的手藝代表著一個人家的臉面，這可是馬虎不得的事。隨著時代的變化現在農村十里八村都有專門宴席用的大篷車，東家可以選擇自己買菜讓大篷車給做，還是全包。

東北的宴席基本上離不開這幾樣，魚、肘子、小雞，這幾樣是必備的樣菜，不論是誰家這都是必須有的菜，剩下的熘肉段阿，自己做的肉籤子阿，醬牛肉阿等等等等，特別的多，都是根據自家的條件來選擇的。在這裡要特別提一嘴，宴席上的熘肉段是真的好吃！！加上東北大鍋悶出來的豆飯，真的是一絕！！

在我印象當中，我小的時候見過有一家宴席上的一道菜是辣條！！那個時候辣條剛剛興起，小時候的我還感覺這家辦事真時髦，現在想想也真是特別的有趣。

不知道你的家鄉有這樣的趣事麼？

我是東北陽陽，希望我的分享讓你對東北有了一份新的認識，讓東北老鄉回憶起我們關於東北的記憶，喜歡的我分享請點贊，關注！

譚大寶

右岸是銘記

關於農村酒席上的硬菜，這個問題我在熟悉不過了，因為我是土生土長的農村人。農村酒席一般先上的是果碟，就是各種糖果啊，乾的東西，其次就是涼菜，然後後面還有各種小炒還有湯，當然我說的只是我家鄉的酒席，別的地方我不知道的。

要說硬菜的話還真有幾道，比如紅燒肘子，我每次坐席都要吃的，很喜歡吃那個肉，燉的很爛，吃起來也好吃。還有青魚湯，我很喜歡吃他那個蓋子，很有嚼勁，還有羊腿，現在的酒席一般都有兩隻雞，一隻燉湯，一隻紅燒，還有兩條魚🐠，也是一條燉湯，一條紅燒。還有蝦，不過蝦大多都是煮好沾醬油醋吃的；當然還有一個最重要的就是扣肉，我還是挺喜歡吃扣肉的，那個肉肥瘦均勻，吃下去很是爽口。當然還有好多小炒和湯湯水水的，我就不一一介紹了。

蠟筆小滴滴

農村婚宴還是比較實惠的，一般價格在300到400之間，我結婚的時候是在市裡酒店辦的，一桌是788，除了菜品做的精緻一些，真沒有農村做的豐盛。以我們家鄉為例，農村婚宴的硬菜一般有：紅燒肘子，燒雞，荷葉雞，紅燒魚，蒸鱸魚，炸雞翅，炸雞腿，牛肉，羊肉，大蝦，甲魚湯等，整體來說還是很實惠的，現在農村人做婚宴桌不比以前，吃個精光，現在大家生活條件好了，大魚大肉基本上吃的很少，一桌子菜最後剩下不少，所以剩下很多菜的桌是好桌，剩下少的就是不好的桌，但是好與不好大部分是菜品豐富與多少的問題，農村人很少去糾結味道，當然味道也是很重要，因為我就吃過味道很差的婚宴，但是我吃過的婚宴百分之九十味道都是差不多的，農村婚宴最重要的不是口味，而且菜品豐富與否，希望我的回答對你有幫助，謝謝。

沃七鮮陳小果

農村婚宴的硬菜是必須要有的，它是整桌菜的靈魂。就比如是壓軸的主角兒，它們不出場、登臺，整桌菜就不能登大雅之堂，一般而言，我們晉西北農村婚宴旳硬菜有這些一一一

雞：這個菜是必須的。沒有哪一場婚宴能少了它。只不過會在做法上有所不同而己：清蒸、紅燒、烤、吊燒、荷葉、做湯等等吧，但一般農村婚宴是清蒸，因為如果席多，這樣做最方便，能迅速地端上桌，且入味快也易爛熟，是最好的選擇！

魚：魚也是大件、主菜。不論什麼樣檔次的婚宴，總會有魚的身影。而什麼種類的魚，它將決定這桌婚宴的檔次。中華鱘幾百、甲魚也價格不菲，連多寶魚、鱸魚、碟魚、五昌魚都近百，最普通的是鯉魚、草魚了。這就看主人這桌飯的價位了，魚一上桌，大體能看出中、高、低檔。至於做法，一般清蒸，這樣會迅速起席。

肘子：做為農村婚宴硬菜三大件之一，肘子也是必不可少的。在時代的演變進程中，雖然有一段時間被大雁腿所代替，但僅是過眼雲煙，它又迴歸到了主菜的位置。名正、言順且堂堂又正正。我喜歡吃肘子皮，滿滿的膠元蛋白，且入口即化。特別是農村席上的，特有的好吃。

扣肉：也是傳統硬菜，只不過偶爾會做成荷葉餅扣肉。此菜肥而不膩，特別的有滋味，老少皆宜。我總在想，端回家吃，吃大米會更爽吧！

我們這兒婚宴還有些菜是必須要有的：蒸肉、丸子、豆芽傳菜。雖然它們普通，但因為缺一不可，也可以稱為硬菜。至於說八涼八熱，其它是什麼，那就因人而異了！

滿姿滿色

這個問題我來答：

我是河南洛陽農村的【微城三哥】，我們這裡洛陽水席，源遠流長，婚宴菜湯和菜共計24道，主要硬菜有：

1：首先是八個涼菜，一般會有：涼拌蓮藕、芹菜花生、豆腐絲豆腐卷，涼拌耳絲，涼拌豬肝，都是常見的樣式，還有吸引小朋友的黃桃罐頭、小番茄，及“小硬菜”牛肉片、鴨肉、變蛋、五花肉，豬頭肉外加油炸小魚和大蝦等。

2：紅燒扣肉，紅燒肉可是一道吃飯菜，河南的飯就是指饅頭，把饅頭掰開再把肉塊夾到裡面別提有多美味了。

3：整條紅燒魚，河南可是紅燒或清蒸魚而且一定要完整，寓意完美，還要擺個造型才好。

4：紅燒肘子，河南人稱肘子，這個倒是個硬菜，不管有人吃不吃但都不可缺少。

5：燒雞，河南一直燒雞比較有名氣，比如，道口燒雞，在河南婚宴席上，也是少不了的硬菜之一。

6：洛陽酥肉酸湯，吃了大魚大肉，來口酥肉酸湯，那個解膩啊！

7：蜜汁人參果，吃完香的，酸的，再來碗甜的，，，，

8：八寶飯，簡單來說就是甜米飯。它的外觀也酷似牡丹，也具有洛陽當地特色。不僅味道好吃，外觀好看，吃過的小夥伴都喜歡這道菜。

9：雞蛋湯，洛陽當地叫滾蛋湯，就是宴席最後一道菜，結束的意思。

在河南宴會中最後一道菜絕對是湯了，我們都知道其實在農村，最有意思的就是農村的習俗，就算是同樣在河南，每一個農村可能習俗都會有一定的差異，而在這其中呢，婚宴上就有一種非常有意思的習俗。其實河南農村婚宴有很多的特色的，無論是婚宴的上的涼菜，熱菜，甜品，各種湯，它都是有一定的數量的，而不是亂上的，尤其是每一道菜的上菜順序更是直接研究，婚宴上美味佳餚的順序是和人們的消化是有關係的，可謂是環環相扣啊。不過在我們眼中，一般都是重頭戲的菜都是留在最後的，畢竟最後的才是壓軸的，但是大家要是在河南農村吃宴席，抱著“好吃的都在後頭”的心態的話，那就大錯特錯了，河南農村婚宴，上了這道菜懂行的都走了，城裡人卻不知道是什麼意思。

微城三哥

我認為首先是看區域、看地方，區域、地方不同，自然風俗，民風，飲食方面也有所不同，比如，我們南方，生活在海邊的，辦酒席海鮮是不可少的，我也是生活在南方，但不生活在海邊，我們農村辦酒席就不一定要求要有海鮮，因為海鮮也貴。同是南方就有差距，何況南北方的差距。

我們這邊農村辦酒席，一桌最少八大碗起步，雞，鴨，魚，牛肉，豬排骨，豬肚，蛋卷，肉腸(腸子裡灌肉然後油炸)，這是不能少的，後面還有幾道菜就是一桌了。

廣西宜州大叔vlog

說起農村酒席的硬菜，我想起來口水直流。下面我給大家介紹在我們家鄉，我最喜歡的幾道硬菜吧！

1，頭碗菜（這是我們家鄉的叫法），此菜裡三層外三層，有好幾種肉菜組成，每層都有不同味道，回味無窮。
2.爆炒甲魚，甲魚的鮮香，結合香辣的剌激，挑起你食慾的味蕾。
3，梅菜扣肉，梅菜的鹹香結合扣肉的軟糯，是完美的組合。

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