鬆軟香甜蒸蛋糕 時間約10-15分鐘 難度容易做🤞
用料 雞蛋 5個 牛奶 80g 細砂糖 70g 鮮榨檸檬汁 2g 低筋麵粉 110g 泡打粉 3g 玉米油 20g
製作步驟 1 開始做蛋糕糊前，在蒸鍋中加入水，燒開。準備兩個無油無水的盆，分離蛋清和蛋黃。注意蛋清中不要混入蛋黃，會影響打發。
製作步驟 2 把蛋黃、玉米油、牛奶混合均勻。
製作步驟 3 篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻至無顆粒。
製作步驟 4 蛋白中倒入1/3的砂糖，電動打蛋器中速打發至有粗泡，再倒入部分糖，打發至淡白細膩有光澤，倒入剩下的砂糖，直到打發至乾性發泡。 製作步驟 5 取1/3打發好的蛋白放入做好的蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。倒回打發的蛋白中，快速翻拌40下，至看不見蛋白。
製作步驟 6 把蛋糕糊倒入8寸戚風模具中，上面蓋上保鮮膜或者蓋上一個盤子，中小火蒸40分鐘。取出後倒扣晾涼再脫模。 製作步驟 7吃的時候可以抹上淡奶油、裝飾上水果。
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