“今天你想吃點啥？”
美食主播不同，問句後面的對象也不一樣，從愛人、朋友到兒子、女兒…..等對方給出一個回答以後，自己就開始去廚房一頓“猛做”，再拍下每一個做菜片段，做完以後，視頻最後便是對方心滿意足的開吃，某種程度上也像是“你媽喊你回家吃飯”的變異版。
快手上總是無奇不有，美食內容也是一樣，只有你想不到的，沒有主播做不出來的，在各類達人的視頻中，有用巧克力土壤加菠蘿的盆栽，有堆滿彩虹糖的蛋糕、八爪魚、高跟鞋、豌豆等造型的豆包……從食物扮相來看，也是相當有創意。
比如快手粉絲746.4萬粉絲的“諾爸”，底下介紹是，“快手更新兩千多道美食教程！”諾爸的小店裡，各種小商品的總銷量也有60多萬。在其每段視頻的結尾，也是“諾爸”的老婆一臉幸福地吃著諾爸做的食物的時候。
有粉絲羨慕不已，“天使大概說的就是（諾爸）一點一點學廚藝”這樣的。”
在快手抖音上，教人做飯已不新鮮，如何將食物玩出花樣，或產生親切感與情感共鳴，是這一屆美食主播要解決的問題。
創作者的萬千“美食”
美食也算是創作門檻較低的一類內容，在快手抖音上一直廣受歡迎，有人統計，近年來關於美食的創意性教學開始超過測評、探店、吃播等成為美食內容的主力軍。
每一個短視頻，也相當於在講一個故事，不過總結下來，除了食物做法不一樣，故事的套路也都差不多。基本為，在開頭。主播的子女、愛人或朋友會提出一些要求，然後主播就開始做飯，會將每一道製作步驟拍下來，顯現出主播嫻熟的技法，再配上部分美食主播語氣亢奮的叫喊：
“韭菜咔咔切成末”、“準備雞蛋攪均”、放入東北大冰箱“，十三香、鹽、花椒等常見調料比例也相當具體，時不時還會調侃一下旁人或自己，“用我的芊芊玉手包好”、“888粒精鹽”、“賢惠能幹的老婆擀一下皮”等，對做法的直白解說令人忍俊不禁。
比如快手上擁有297.4w粉絲的美食大V“貧窮料理”，其主要採用脫口秀的形式來講述食材製作過程，“姜蒜剁末、鍋燒寂寞”、“如果有一副抽象畫叫做下飯，那一定畫的就是紅三剁的樣子”，創作者也是一身黑色大褂、墨鏡加扇子的說書人形象。
在快手抖音上類似諾爸、貧窮料理這樣的創意美食創作者不在少數，但也非所有人都有類似的創意與技能，一些主播在製作食物、旁白上用不到太多技巧性，就會更加突出人格化特點。
比如擁有705.3萬粉絲的“花樣滿屋美食分享”，江湖人稱“花媽”，做的基本為家常菜如千層餅、糖酥餅等，在做的過程中，也會耐心告訴粉絲一些廚房或生活中的小細節，細節之處傳遞價值觀。
另一位美食大V“農村會姐”做的家常小炒也相對更接地氣，不過由於人物樸素真誠，視頻內容也非常真實，“會姐”有時會與粉絲分享自己的經驗與心得，也會對著鏡頭一臉憨憨的稱粉絲為”孃家人”，所以即使視頻畫質粗糙、做飯沒有太多炫技，也毫不妨礙其每條視頻觀看量在幾百萬量級，一些視頻還會衝上熱門。
不過，由於短視頻時間有限，在幾分鐘甚至短到幾十秒的視頻裡，還是有很多主播都表現出相當雞血的一面，以諾爸、花媽為例，語速快、轉折多、節奏強是主要特徵，在簡單明瞭的同時，也帶有東北特色的幽默與戲劇感。
此外，抖音也有“麻辣德子”、“李子柒”、“辦公室小野”一類創意為主的美食主播，此外，一些腰部美食創作者的製作形式也更多偏向於vlog，即配樂畫面更精良，整體也更偏於生活記錄，食物的類型、場景也與快手形成互補。
看美食，從綜藝到短視頻
蕭伯納曾說過，“任何一種愛，都比不上對美食的熱愛”。以美食為旗號或噱頭的節目一向也最吸引現代人的眼球。
從2016年起，美食綜藝越來越多，據不完全統計，2016年，美食綜藝節目數量從2012年的5檔躍升至17檔；2018年以後，美食節目扎推上線，較往年也是有增無減。
此前大眾有深刻印象的美食類節目，還要數高成本、大製作的《舌尖上的中國》、《人生一串》等紀錄片。不過，隨著拍攝次數增多，綜藝節目的問題也開始顯現，比如旁白解說的同質化、地域美食缺乏新鮮感等，尤其是互聯網的發達，使很多地域美食已不再變得小眾，大多數美食如蘭州拉麵、成都火鍋、臺灣烤腸等也已經被拍濫。
縱觀如今的美食類綜藝，粗略上分為兩類，一類是開始追求專業化，將某種美食類型細化，比如專注燒烤的《人生一串》、火鍋的《天下一鍋》等；
一類則專門對準美食背後的人物故事，如街邊老店的普通夫妻、地方名菜的手藝匠人，或邀請演藝明星經營體驗、競技等，讓觀眾體驗到更多市井文化，或技藝傳承的人文關懷。
隨著各類平臺及自媒體的突起，也打破了傳統拍攝團隊操作的禁錮，一些敢想敢幹的素人也在美食領域異軍突起，從“辦公室小野”開始，美食內容開始比拼誰的腦洞更大、心思更活。
主播的身份，可以是廚師、美食愛好者，也可以是普通母親，內容也衍生出更多類型，如教學、素人短劇等，無論是平鋪直敘的介紹，還是腦洞大開的“玩物”，都能讓觀眾感受到創作者的誠意。
快手抖音等短視頻平臺的優勢也在於，第一是節奏快，不同於傳統節奏緩慢、情節進展拖沓的美食綜藝，很多內容甚至是1.5倍速，創作者有效抓住每一秒節奏，不會輕易達到觀眾的闕值；
第二在於內容明晰，太長容易引起受眾厭倦，所以在60秒的短視頻內，不同於綜藝會添加太多額外片段，也能更加突出美食以及背後“大廚”的IP形象，讓人更容易記住。
按照短視頻平臺調性，美食內容也越來越趨於人格化、故事化，觀看量居高不下的一類視頻，就是觀眾能夠感受到，美食主播對家庭的擔當、對單調生活的“反叛”，或將小事做好的儀式感。
大眾因好奇、學習，或是被算法推薦等各原因而來，又能獲得遠超過美食的體驗，這也比單純的吃播、測評等更容易使觀者沉浸，怪不得很多人說一刷起美食短視頻就停不下來，甚至比追綜藝更易“上頭”，也的確情有可原。
平臺扶持、遊戲聯動
美食短視頻的未來
如今，大城市的快節奏，讓很多漂泊在外的自炊族、獨食族的數量不斷增加，這也證明美食類內容始終不缺市場，不過，在競爭激烈、時刻更新的短視頻領域，如何保證內容不讓觀眾厭倦，也是每個創作者需要突破的問題。
主播在努力，背後的平臺也並未懈怠。美食作為重要的內容領域之一，今年下半年，快手抖音也紛紛表態推出各自的扶持計劃。
9月，快手推出了“美食光合計劃”，砸十餘億流量扶持美食創作者，過去兩個月，快手平臺上粉絲單月增長20萬以上的美食創作者數量達到200多人；抖音也不甘落後，10月推出了“美食創作者扶持計劃”，選出40名優質美食創作者和100名新銳美食創作者，進行流量資源扶持。
快手高級副總裁馬宏彬曾表示，過去一年裡，快手上共有超過100萬美食創作者，通過直播、電商、廣告、知識付費等多種形式獲得收益。除此之外，快手還在10月上線模擬經營類遊戲《魔幻廚房》，美食主播可以以“特殊顧客”身份入駐餐廳，進行遊戲互動等繼續幫助主播打造美食IP。
隨著平臺的重視，美食類短視頻預計也會在未來誕生出更多玩法，就像賣貨一樣，明星與美食主播合作、粉絲農村體驗等玩法也有望出現，不過，玩法再推陳出新，如何平衡美食、趣味與人文，創作者依舊不能忽視。
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