02.25 黃白瓜炒什麼好吃？問答頭條網

2020-02-25 09:06:03 佚名

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黃瓜富含維生素c,含水量達到98%,其本身就是非常好的瓜果類蔬菜,也就是說生吃,涼拌,拌沙拉都非常好吃,有營養,完全可以根據個人的口味做出選擇。

如果黃瓜炒來吃,掌握火候就非常重要,否則黃瓜一旦炒過頭,不但顏色難看,呈死黃色,且營養、黃瓜本身自帶的清香全部消失殆盡,因此,炒黃瓜,或黃瓜在炒菜中配菜,都要講究快炒速溜,以保證黃瓜的色香味,以及營養不流失

首先,要炒的黃瓜不要切太細,或切片不要太薄,並且事先要把作料預備起來,否則黃瓜已經炒到鍋裡再準備作料,往往會炒過頭

炒黃瓜一般採取快炒的方法,如滑,溜的炒法,鍋中放油進去後,放需要的作料煸炒後,火開最大,迅速放入切好的黃瓜,翻炒4、5鏟即可出鍋,如果要用澱粉勾芡,不能太多,一般放入黃瓜翻炒兩下就可以倒入兌好的澱粉,再翻炒幾下,看芡糊已經成稍透明,就可以了;

黃瓜做炒菜,最為經典的莫過於蝦皮黃瓜了,或者清炒,或蒜泥,都是非常清香可口的;如果炒菜配葷菜,配炒豬、牛肉片,或者切成丁配肉丁炒,都是不錯的選擇,而且非常營養。

西北港灣

火腿炒白瓜

一、把火腿稍炒一炒，盛起；

二、將蝦仁切粒，再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻，再在鍋裡爆至八成熟左右，收火，盛起；

三、放2湯匙菜油下鍋，倒入白飯，白飯最好煮稍硬些，而且在盒子裡放入冰箱隔夜，這樣比較好炒，把飯稍炒熱炒幹些；

四、倒入雞蛋液，迅速用鏟子攪拌均勻，點入精鹽、少量白胡椒粉和白蘭地（料酒也可），再翻勻；

五、攪拌均勻後，倒入炒過的火腿粒和蝦仁粒，然後稍翻炒幾下；

六、倒入菠蘿粒，兜均勻。然後倒入挖好孔的菠蘿裡。

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黃瓜，營養價格很高，不但含蛋白質，糖，還有維生素E與及胡蘿蔔素等。不僅可以炒熟了吃，在夏天也有很多人把它當水果吃，特別是一些女孩子，更愛吃黃瓜。還有些愛美的女生，拿它來當面膜敷。

夏天馬上就要到了，新鮮的黃瓜即將上市。很多家庭都喜歡買黃瓜吃。不管是涼拌還是炒著吃。都是一道可囗下飯菜。

涼拌黃瓜我個人是這樣做的，首先在菜市場要去挑選那些帶著毛刺的嫩黃瓜，大小均勻點的，色澤青澀點的。買回洗淨後切薄片，加調料醃製半小時就可以吃。

當然，今天主要是說黃瓜炒什麼好吃？我個人喜歡把黃瓜炒雞蛋吃。這樣做不僅好吃而且簡單，人人都會做。

把買好的黃瓜洗淨斜刀切片，大小厚薄儘量均勻點，放入盤中待炒，拿岀二個雞蛋打碎放入碗中，用筷子把蛋黃均勻打碎，然後放入少許精鹽待用，切點蒜蓉，蔥花備用。如果喜歡吃辣，也可以切二個小米椒。

鍋燒熱，倒入小勺菜子油，用鍋鏟把油往鍋周圍澆點，當油溫達到四十度左右，把雞蛋沿鍋中心倒入，用鍋鏟把雞蛋向四周鋪開，這樣煎岀來的蛋會更大些，關小火，然後把煎好的蛋用鍋鏟打岀，盛入碗中。鍋中倒油，把蒜蓉倒入鍋中，煸岀蒜香，倒入黃瓜，翻炒几几分鐘，然後把小米椒下鍋，加點鹽，少許蠔油，再把煎好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，再加入味精，白鬍菽粉，最後岀鍋撒點蔥花就大功告成！