1土豆切絲（擦絲），用水泡一下換水，多衝洗幾次，直到泡土豆絲的水變清澈，把澱粉沖掉土豆絲才會比較清脆爽口
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\u00022胡蘿蔔切絲（擦絲）
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\u00023鍋裡燒水，水開以後倒入土豆絲和胡蘿蔔絲，90秒撈出此時是最脆的，最長不要超過兩分鐘。如果喜歡生吃胡蘿蔔只焯土豆絲就行了
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4撈出以後用冷水沖洗三次至完全冷卻
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5尖椒切絲，混合在一起放在個大碗裡
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6一勺味極鮮（生抽），兩勺香醋，如果是陳醋放一勺或者一勺半就可以了，適量鹽，鹽先少放嚐嚐味道再加，不要加多，一勺白糖提鮮，小半勺雞精，6瓣蒜剁成泥，拌勻
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7熱鍋燒油，小火，涼油加入幹辣椒和花椒粒，愛吃辣的可以多放幹辣椒，把幹辣椒切段再放會更有味兒～全程小火，出香味以後用乾燥的鏟子翻一下再過十幾秒即可澆到土豆絲上
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>8最後再加一點點香油，拌勻，超級好吃！
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