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慕斯蛋糕相信大家都非常喜歡吃，細膩順滑，滿口奶香，令人回味無窮，今天就教大家在家裡製作慕斯蛋糕，這種蛋糕比外邊賣的水平差不多!

【慕斯蛋糕】

原料：

低筋麵粉90g;雞蛋4個;牛奶45g;玉米油35g;細砂糖（蛋黃部分）30g;細砂糖（蛋白部分）55g;檸檬汁幾滴;草莓180g;細砂糖（慕斯液部分）25g;淡奶油200g;吉利丁粉5g;純淨水15g;鏡面部分：;彩色QQ糖適量;裝飾糖珠少許;可可粉少許;糖粉少許;水果少許;鹽漬櫻花幾朵;純淨水適量;吉利丁粉少許

步驟：

第一步：蛋白、蛋黃分離，分別放在無水無油的器皿內，然後蛋黃內加入細砂糖攪拌均勻；

第二步：加入玉米油攪拌均勻；然後加入牛奶攪拌均勻；然後篩入低粉攪拌均勻，完成好的蛋黃糊放一旁備用；

第三步：先在蛋白中加入幾滴檸檬汁促進打發；然後分四次加入細砂糖打發，把蛋白打到溼性狀態，提起打蛋頭會有軟的大彎勾即可；

第四步：分三次把蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌均勻；每一次翻拌好再加入下一次的蛋白霜的量，蛋糕糊就完成了；

第五步：把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內，震出氣泡，入預熱好的烤箱中層，上下火，160度，20分鐘左右；烤完出爐放涼兩分鐘倒扣；

第六步：用慕斯圈壓出蛋糕胚模型；

第七步：把草莓切小塊，加入細砂糖，放入料理機中打成細膩的草莓果泥；打好的草莓果泥倒入碗中備用；

第八步：吉利丁粉和純淨水混合拌勻，靜置片刻，使吉利丁粉吸飽水，然後隔水加熱或用微波爐加熱成為吉利丁粉溶液；然後將吉利丁粉溶液趁熱倒入草莓果泥裡，迅速攪拌均勻，使它們充分混合。

第九步：

第十步：將淡奶油倒入草莓果泥裡，用刮刀翻拌，使淡奶油和草莓果泥完全融合；

第十一步：在慕斯圈下面放在托盤；然後倒入些許草莓慕斯液；

第十二步：然後放入一小塊蛋糕，作為蛋糕夾層；

第十三步：再倒入草莓慕斯液，不要完全倒滿，因為要做鏡面；然後入冰箱冷藏4個小時；

第十四步：鏡面是用QQ糖加適量的水放入微波爐中加熱至融化，也可以隔熱水攪拌至融化；然後把融化的鏡面液體稍放涼後倒入慕斯圈內；

第十五步：還可以在慕斯蛋糕上撒些彩色糖珠；

第十六步：白色的鏡面用的是牛奶加入吉利丁粉溶液，在鏡面上擺上喜歡的水果；

第十七步：這個鏡面的是橙紅色的QQ糖；

第十八步：還可以在慕斯上篩粉，先篩上一層可可粉，然後把糖粉紙片放在慕斯蛋糕面上，篩入糖粉，把紙片拿開即可；

第十九步：櫻花鏡面慕斯，先提前把醃漬櫻花泡開，在純淨水中加入吉利丁粉泡開後加熱至無粉末狀態，把液體倒入慕斯圈，把泡好的櫻花放上即可。

第二十步：簡單的裝飾也很漂亮；可以發揮想象隨意做自己喜歡的鏡面和裝飾。

快動手製作吧。

【小貼士】

• 1、水果要選擇新鮮的，這樣做出的慕斯口感才好；
• 2、淡奶油打發前需要冷藏保存，因為只有在低溫下淡奶油才容易打發；
• 3、蛋糕胚也可以換成海綿蛋糕；
• 4、慕斯蛋糕面上的裝飾可以隨意，根據自己喜好來製作。

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關鍵字: 奶油 檸檬 糖粉