珠海雅風
這段時間閒在家裡也只能做些吃的慰勞自己和家人了，煎炸蒸燉樣樣都試個遍，煎奶香玉米餅，炸糖糕，油條，麵包圈，烙雞蛋灌餅，手抓餅，紅燒肉，燉雞塊，包子花捲[耶]
W樂逍遙m
很高興回答你的問題。最近大家都在霍霍麵粉，我也不例外，一直都非常喜歡做包子，大人孩子都愛吃，而且晚上做出來之後，第二天早上的早餐把包子一熱，再煮個粥或打個豆漿就可以了，非常方便。不過做包子還真是需要注意一些技巧的，不然整出來不好吃。
蒸包子的技巧主要是三個方面：發麵、和餡、蒸制。
一、咱們先來說說發麵的時候要注意的事情吧：
1.面和酵母的比例最好是100:1的比例，也就是如果用300克麵粉就用3酵母就可以了。
2.水和麵的比例是1:2，我就是如果用300克麵粉大約需要150克水。
3.水最好用40度左右的溫水。
4.面發起來以後把餡包好以後要再次醒發，然後再上屜蒸，這樣才好吃。
二、咱們再來說說和餡要注意的事情：
和餡如果是有肉的餡一定要先把肉用料酒、生抽、蔥薑蒜等調料喂上，再切菜加入肉餡裡。如果是容易出水的蔬菜比如白菜要先把水攥一下，以免出水以後不好包。
三、蒸制過程也有些要注意的事情：
1.要等包好的包子再次發起來以後再上屜蒸。
2.水開後蒸20分鐘，關火。
3.關火以後千萬不要馬上開蓋，不然包子就容易塌了。
只要注意以上這幾個方面，一定能蒸出來有好吃又漂亮的包子噠。
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太多好吃的，都做過，我視頻都有配方
阿明美食小吃解密
根據你所問的問題，我喜歡做包子，接下來我們說說和麵吧
一、首先說說和麵
1、酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。
2、水量：和麵用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；麵糰剛開始揉光滑不太容易，可以將麵糰揉成型後蓋上靜置10分鐘，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麵糰!
二、接著聊聊發麵
1、一次發酵：揉好的麵糰放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麵糰容易發酵。一般發酵至原來麵糰的2倍大小，就可以了。
2、整形：發好的麵糰倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將麵糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋裡裝冷水，因為氣溫高容易發酵;天氣冷，蒸鍋裡就裝熱水，更有助於二次發酵。
三、最後談談蒸制
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會幹鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好後，等2-3分鐘開蓋，即可。
想蒸出成功的包子，總結三點：
1、和麵---充份揉勻，我們需要一個光滑的麵糰；
2、發麵---一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要；
3、蒸制---麵食下鍋後需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。
重慶東方小廚
大家都喜歡做什麼好吃的呢？讓我來告訴你，比如美味的包子，下面我來說說怎麼做肉包。
1、準備才料麵粉二斤，酵母粉3克，肉末一斤。
2、將麵粉倒入盆中，酵母粉倒入一小碗溫水中溶化，再倒入麵粉中一邊揉麵一邊看，面硬了再加點水，再揉成光滑的麵糰。
3、麵糰蓋上保鮮膜或蓋子發酵，常溫40分鐘，冬天發酵更長。
4、準備肉末，料酒，放入蔥花，生抽，蠔油，鹽，醬油少許，調成餡
5、把醒發好的麵糰揉成長條，切成均勻的濟子，把濟子擀平包入肉餡
6把包好的包子放入蒸籠，再發十分鐘開火蒸，這樣做出來的包子才鬆軟好吃，發十分鐘後開火蒸至20分鐘，美味的包子就熟了。
以上是我的回答，希望有所幫助。
咱家小楊
你好，很高興回答你的問題。
我平常是很喜歡吃包子的，但是不管在哪裡吃的包子，我覺得都沒有我媽媽在家包的好吃，並不是說媽媽的味道或者是什麼，真的就是單純的好吃。這也是每次我回家我們家都會做的，中午餃子，晚上包子！
說了這麼多就不賣關子了，我今天推薦的包子就是：
豇豆角肉醬包！主料：
豇豆角500克，肉餡300克，麵粉800克，發酵粉10克，水400克。
調料：
幹黃醬80克，醬油20克，白糖10克，料酒10克，蠔油10克，蔥姜適量。
製作方法：
1.發酵粉用水化開，盆裡放入麵粉，慢慢加水和成麵糰，加蓋發酵至兩倍大。
2.幹黃醬用水化開，豇豆角焯水切成粒，蔥姜切末備用。
3.起鍋加油，煸炒肉餡，加料酒爆香，倒入幹黃醬煸炒，加入白糖爆香，最後放醬油蔥姜炒一分鐘即可。等肉餡涼後加入豇豆角拌勻即可。
餡料調好，面也發好了，開始包吧！嚐嚐我家的味道！
謝謝，希望我的回答對你及廣大朋友有所幫助。
鉑濤美食教學
哈哈，想必最近很多人都在家裡霍霍麵粉吧，當然了主食包子怎麼可少呢，我做的是大眾款豬肉白菜餡的，自我感覺味道還不錯，秘訣一是發麵很重要一定不要和的太硬了，發酵至兩倍大就好；秘訣二是調餡料，很多人不愛吃太肥膩的肉，那我們就把肥肉切小塊乾煸出油，油脂幹也放在肉餡裡，真香；秘訣三是包子冷水下鍋蒸在鍋中進行二次發酵，這樣蒸出來的包子非常宣軟，太好吃了😋
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AAASelina
我很喜歡吃包子，餃子，餡餅類主食，最喜歡豆角餡的包子，
豆角餡包子的用料
長豆角 大概一斤左右豬肉餡一斤 ，小蔥，姜 適量雞精，五香粉 適量生抽，香油 適量鹽 適量麵粉，水 適量菜籽油 適量，調肉餡用酵母 根據麵粉量適量
豆角餡包子的做法步驟
步驟 1長豆角(有的地方叫豇豆)需要過一遍熱水，這樣做出來的豆角會軟些，放涼後備用步驟 2炒鍋加熱倒入菜籽油大概跟炒菜時熱度差不多就行，關火晾涼，等油沒溫度後把肉餡放入鍋內加入鹽，生抽，雞精，五香粉，香油攪拌均勻步驟 3
把酵母加入溫水中攪勻，加到麵粉裡，加適量水和成麵糰醒發一小時左右，手指沾點麵粉往麵糰插個洞不回縮就可以了
步驟 4趁麵糰醒發時，把豆角切碎些與肉餡拌勻，麵糰醒發好後排氣，開包
步驟 5包好的包子再次醒發10-20分鐘，然後放到蒸鍋裡，冷水上鍋，水開後蒸15-20分鐘就可以，多蒸一會兒也可以，蒸好後等5分鐘左右在掀開出籠。
奮鬥呆呆熊
小白菜包子
小白菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，小白菜包餃子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料為小白菜、豬肉、麵粉等等。小白菜富含人體需要的多種維生素和蛋白質，經常食用對身體非常有益。
原料：麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
第1步、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋後加入1000克麵粉，一邊加水一邊攪拌至沒有乾麵粉調成麵糰放在溫暖的地方發酵，發酵好的麵糰是原來的兩倍大。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點。
第2步、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反覆沖洗乾淨泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水。
第3步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。
第4步、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成蔥、薑末。
第5步、放入蔥薑末繼續攪拌均勻醃製入味兒。
第6步、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟後切成小段。
第7步、過涼後的小白菜擠幹水分剁碎。
第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻即可。
第9步、案板鋪撒乾麵粉把發酵好的面反覆的揉麵5到10分鐘。
第10步、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然後每個面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
第11步、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在乾淨的玉米棒子葉上。
第12步、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發20分鐘後開始蒸制。
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火燜5分鐘揭開鍋蓋出鍋。
帥哥審核中
做了蛋糕，包子，烤魚，雞蛋灌餅，餛飩，雞翅，明天準備嘗試一下做香辣雞排。
