黔味鮮豐鬍子哥
我的家長是湖南邵陽，我最愛的家長美食是，早餐的牛肉或豬肉米粉，午餐晚餐的剁椒魚頭配米粉，還有純酸味兒的虎皮青椒，燒辣椒拌茄泥！
Linda9184
直接上圖，正好昨天做了
豬血丸子
我家鄉的朋友一般看到這道菜就會流口水了吧？
每次我家只要有這道菜我都比平時多吃一碗飯
在肉沒漲價之前還是挺便宜的
原材料就是豆腐、豬血、肉，因為口感美味又經濟實惠，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是我們當地冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。
健康康愛狗狗
我覺得是酸菜[捂臉]
酸菜在我們廣西老家，每天都會炒一大盤，可以吃上一天。酸菜特別開胃，家裡泡上一大缸，一年四季都能吃上，做法也多，簡單又美味。
廣西人特別喜歡吃酸野，大街上隨處可見。作為飯桌上的菜，當然少不了酸[呲牙]喝粥的時候，酸菜是最佳配菜；油膩的吃多了，酸菜是最好的選擇；平時有客人，一大桌的菜品，必有一盤酸菜，既可口又受歡迎。這個年，我家最愛的也是它[偷笑]
記得小時候，特別是夏天，和爸媽去幹農活回來，又餓又累，盛上一碗白粥，配上酸辣的酸菜，別提有多爽了[呲牙]喝下兩大碗，搖椅上一躺，手上一把扇子，滿足的樣子，安靜午睡，滿滿都是回憶啊……
玲子七彩生活
雜割也叫羊雜割，在北方的故鄉屬於一種美食，閒著的時候上街去喝一碗，香噴噴的，但總也喝不出故鄉羊雜割的那種情趣、氛圍和味道來。
要說故鄉的羊雜割，還先得從養羊說起，小時候的故鄉，人們還很窮，所以家家戶戶養幾隻羊搞點副業，養羊成本小，割點草喂就行，每到殺羊後，大人們就樂樂哈哈的去賣羊皮或羊肉，換來些錢為我們置辦過年的新衣服、學習用具。可羊雜割誰家也不會賣得，單等冬至節到來請上親朋好友熱鬧一番，熬上一大鍋，熱氣騰騰，邊喝邊聊，聊今年的收成，明年的打算，笑容與雜割的香味在故鄉的窯洞久久迴盪。
養羊也就自然成了村裡人們的一件大事兒了，羊場設在村子的中央，每天早上，人們陸續把自家的羊趕往羊場聚集，等聚齊了，羊官夫就趕上羊群去山上放牧，這羊場也自然就成了村裡人們聊天的好地方了，大人們趕來羊都在這站一會兒，東家長，西家短，能說的說一會兒，不能說的聽一陣，直到羊官夫趕羊上山，人們才會散去，全村今天的新聞也就這樣聯播出去了。
我小時候記得羊官夫一般是從外村花錢僱的，工錢就以羊的多少而攤，羊官就叫大官夫，僱那種單身漢，因為單身漢來村就安家，無牽無掛能安心放羊，如果羊群大忙不過來，再僱本村的一個人來合夥放，再僱的就叫打伴了，我記得大官夫是鄰村的週二毛，打伴是本村的白娃了，白娃了說話不真，一直單身，我們小娃們比較怕他。那時羊官們吃飯輪流去羊戶家，輪到誰家，誰家就把最拿手的菜拿出來，有的再拿出一瓶酒，讓羊官夫喝的紅光滿面的。
小時候讀書也沒作業，下午放學後就三個兩個一夥拿個筐去拔羊草，羊草有馬半半.毛蓮架.青草，毛莜莜等，都是羊喜歡吃的，日落時就能拔回一大筐，夠一隻羊吃一天的，拔草就這樣從夏天持續到秋天草枯時，羊也漸漸肥了，毛白刷刷的，就盼小雪時節的到來了。盼望著、盼望著、下雪了，天冷了，殺羊的季節終於到來了， 請來本家大叔，拿上殺羊刀，明晃晃的，嗤嗤，羊倒下了，我們忙的舀水倒腸肚，燙羊頭，忙的同時也感到失落了很多很多。
如今，童年回不去了，故鄉也漸行漸遠了，故鄉那羊雜割的香味也愈來愈淡了，只有對故鄉的回憶卻越來越長了。
鋼哥71
我是四川的，說起我老家最下飯的肯定是泡菜，鹹菜，比如酸豆角，酸蘿蔔，從泡菜罈子裡拿出來切成比冰糖還大點，然後家上四川老家的菜籽油，花椒粉，辣椒油，味精，媽耶想想都流口水了，以前小的時候沒有菜吃，有這些就是美味，還有自己家種的辣椒，媽媽剁碎了掩的辣椒，拿出來和豬油在鍋裡煎一會兒，這個下飯最巴適了，要說便宜又好吃的肯定是涼麵了，不過以前的老味道應該不多了，自己擔的涼麵加辣椒油，花椒麵，加上主角四川紅油，鹹菜顆顆，味精鹽，才五塊一碗，分量足天天排隊，當然兩面外面加上鍋盔那個味道莫擺了，外面脆的，裡面入味的，鹹香麻辣回味無窮。
四川小飛象
說起家鄉菜，每個人心裡都有一道家鄉的味道，我的老家是內蒙赤峰的，工作在天津，每次回老家必須吃的一道菜是豆片炒肉。下面把做法分享給大家。
1準備手工豆片，切成三角塊或者菱形狀，（赤峰當地的豆片和其他地方的不一樣，吃過北京的，吃過唐山的，更吃過天津的，赤峰的豆片特別的軟，嫩，滑，有豆香味，）
2，肥瘦相間的五花肉切片，2個辣椒切三角塊，蔥花適量，鹽，水澱粉，老抽，生抽，鹽，雞精，十三香，老醋。準備材料做好。下面開始做。
3，適量的植物油燒熱，下入五花肉，煸炒出油，蔥花爆香，下入豆片，翻炒幾下，下入辣椒，再次翻炒，下入準備的調料，加入適量的清水悶一下，大火加入水澱粉，迅速翻炒，就可以出鍋了。
4再次配上大米飯，特別下飯。
家居小吳
我的家鄉山清水秀，物產豐富，是溫泉之都，也是盛產美食的地方。
記得小時候，家裡窮。媽媽會用自己種的黃豆做豆腐，然後做成豆腐乳。我清楚地記得媽媽豆腐晾乾，裝在一個籃子裡，籃子上放一層稻草，把豆腐放在稻草上，過了一個星期後，豆腐變成了美味的豆腐乳，用一個容器裝好，每次吃飯時，夾上一塊，可以吃下三碗米飯……
回憶到這，我口水都流出來了……這是媽媽的味道；這是童年美好的回憶；也是最簡單，最便宜的下飯菜。
謝秀汝
我喜歡的有很多，都是家裡的一些特色小吃，我家在江西贛州會昌，如果你來了，一定不要錯過這些美食，會昌酸水（一般5塊錢一碗），炸豆腐，涼水，煎包（紫薯，土豆等等各式各樣），魚香酥，周田一品香啃老泡鴨爪，會昌豆乾，炸芋頭，酸棗糕，黃元米果，會昌五豐米粉等等，如果說想要吃炸果子，周田和門嶺這一代都很有名。說起我最喜歡吃的，家鄉的每一道風味我都喜歡，因為在我看來，這些美食都是獨一無二的，並且價格不貴，物美價廉，秀色可餐～
蘇洛拉媞
我的家鄉在天津，爺爺是當年從河北省新樂逃荒過來的，奶奶是武清人。我的姥姥、姥爺都是山東人，也是當年逃荒過來的，到了天津安家落戶，開枝散葉。
我們沒有吃過什麼特色的天津菜，魯菜也算不上，從小吃的都是家常菜。
我從小最愛的一道菜，是土豆辣子肉片，吃過再好吃的東西，也不可能忘了我姥姥當年做的這道菜。拿來拌米飯，兒時的記憶，永遠也不可能忘記，這可能是我這輩子吃過最好吃的菜。
土豆辣子肉片（去皮五花肉）
這個圖片是我在網上找的，只有這個，最像我記憶中的那道菜。我喜歡更黑一點的，多加點醬油，再加點水，炒出來以後盤子底要有油和醬油、水的混合，濃縮的豬肉香，土豆香味，醬油，土豆片的邊上還有一些微焦，一些小小的辣味。我描述不出來那種味道，我也做不出來那種味道，這些都只能在記憶中。可能沒我描述的那麼好吃，可是，這道菜是我記憶當中的最愛，我媽和我奶奶炒的都不如我姥姥炒的好吃。
這道菜，沒有那麼多花哨，黑乎乎的，還有那種肥瘦相間的大肉片，很多人沒有食慾，是我今生最愛。
肉片要大一點，薄一點，夾起來能動，可以讓人食慾大增。土豆薄厚都有才是家常菜的正經標準，不必要好看，一定要好吃，才是根本。青椒，必須要薄皮的那種，帶一個一個的條狀鼓包，稍微辣，才好吃，過癮。醬油，千萬不要用那種生抽什麼的，老抽也沒必要，就是黃豆醬油就可以，有的黃豆醬油很貴，別覺得不值，家常菜還是黃豆醬油才有味道。小火慢炒，不用特別漂亮的翻炒什麼的，急火熱油什麼的，完全不用。
不需要新土豆，黃色的，粉質多一點那種
土豆去皮，從中間一切兩開，平面放在案板上，再切一刀，大小無所謂了，切片。
如果或許追求美觀感覺就離我們心裡的美食越來越遠，離我們的兒時記憶也越來越遠，和便宜下飯也就沒多大關係了。
青辣椒一定買這種，沒有比這種更合適的
市面上有三種青椒，一種是細長的那個，尾巴那裡尖尖的，是個三角形的橫截面，很多人都認為這種青椒辣，其實一點也不辣，生味也沒那麼重，一般都叫它“尖椒”。
飯店裡的尖椒肥腸和尖椒幹豆腐什麼的，都是用這種辣椒來做，熗鍋時再加一些乾紅辣椒來提升味道。
洗淨，切成塊就行，不要講究，不愛吃辣的人可以把裡面白色的筋去掉，注意辣手（還要注意弄完了別直接去廁所🤪）
五花肉，五花肉，五花肉！！！
沒有五花肉，對於我，這道菜就完了，那還吃什麼呀？肉，才能撫慰我的心靈，豬，才是我靈魂伴侶😂
五花肉買回家，去皮，切片，切大片，哎呀！不能再說了，口水下來了。
蔥，大蔥，切大點沒關係，剩下的放冰箱
蔥花，必有！
黃豆醬油，再說一遍，黃豆醬油，必須要好的黃豆醬油
不需要味精，不需要雞精，不需要那麼多高級的調料，不需要精湛的廚藝，家裡的天然氣就可以，土豆可以不過清水，自然的炒熟就很好了。
所有的東西放在一起，也不過10塊錢，兩個人吃。
蒸好米飯，把菜放在飯上面，用小勺把菜和米飯拌在一起，多加一點菜湯兒。帶著油光的米飯，香氣噴噴的肉片，微焦的土豆片，還帶著些許的辣味。辣椒塊因為長時間翻炒，會在表面有皺紋一樣的細道。黃豆醬油的味道，經過翻炒，拌在米飯上，真的太好吃了，真的也很便宜，真的也是我的童年記憶，永遠也不可能忘。
我想我姥姥了，老人家現在精神遠不如前，偶爾還有一點糊塗，也不可能讓她下廚給我做飯了，我的孩子7月份會來到這個世界，我希望太姥姥能和孩子多接觸幾年，讓老人家享受更多天倫之樂。
哈哈哈，跑題了，美食，我還是喜歡我姥姥做的，再好的廚師也要靠後🦀🦀🦀
大家來嚐嚐
如果說簡單下飯，很多菜都是，比如芹菜炒雞蛋，韭菜雞蛋，甚至是鹹菜炒雞蛋……蒸雞蛋，臘腸炒蒜苗，還有很多滷菜，過年的時候，除夕夜之前滷一大堆，什麼滷肉，滷魚，滷海帶，滷千張，滷豆乾，滷茨菇，滷藕，滷雞滷雞蛋，滷豬腳，滷排骨，滷牛肉，滷牛肚，滷臘腸……唉！太多了，今年過年滷得太多了，沒有一個人來拜年，大家相互約好了，只能電話微信拜年，不可以出門，非常時期，這麼多滷菜，整整猛吃了好多天才吃完，吃法很簡單，當初是一鍋滷，吃的時候就切一下裝盤蒸熱就好了。
其實說起來，我比較喜歡那個扣肉，就是家鄉辦酒席的時候，那一碗肘子肉，肉皮是煮熟了塗點蜂蜜，然後用油發好的，蒸熟起鍋倒扣出來，肉皮在上面，黃亮亮，蜂窩眼一樣的吸收了很多肉汁在裡面，咬一口，……又香又甜說不出的爽口……，不過這個稍微比較麻煩，不算。
我覺得很簡單還有粉蒸肉。把肉切片，大小隨心情，正規一點的就是拌上蒸肉粉，（我沒有蒸肉粉的時候就拌上各種喜歡的調料，加一點紅薯粉，或者生粉，有時候甚至是麵粉，）然後在煮飯的時候，直接放到飯上面蒸，米洗好放適量水，如果沒有蒸格就放一個三腳架，有蒸格就直接放切好拌好味的蒸菜在下面，上面放肉，肉一片片平鋪在蒸菜上面，煮飯，飯熟了，粉蒸肉也熟了。我喜歡用電壓力鍋煮飯，這樣蒸肉也會爛一些，入口即化，肉汁鮮美。（蒸菜可以用各種各樣的代替，土豆，紅薯，南瓜，藕，大白菜，小油菜，茼蒿菜，幹馬齒筧，幹豆角，幹蘿蔔皮，只要是吸油的都可以，我最喜歡的是南瓜🎃紅薯）
