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沒有黃豆一樣可以做窩窩頭，而且我感覺不放黃豆麵做出來的窩窩頭更好吃。玉米麵和白麵比例為3：1，100克白麵加200克溫水、適量白糖和發孝粉攪拌均勻成糊狀，發兩個小時，加入300克玉米麵和好，再發兩個小時，做成窩窩頭放鍋裡，20分鐘後開火蒸熟就可以了。這樣做出的窩窩頭不硬很好吃，加黃豆麵如果處理不好，會有豆腥味，吃起來不好吃！
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作為武漢的特色小吃，如果沒有黃豆，恐怕不太好去做這道特色小吃，我給的建議是要麼去買黃豆，要麼用其他豆類代替，但是味道就不正了，也會影響口感。下面順便普及一下面窩的由來～
提起面窩就跟熱乾麵一樣，是武漢人愛吃的早點之一，遍及武漢的大街小巷。
面窩是武漢特有的，創始於清光緒年間(公元1875——1909年)。當時漢口有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反覆琢磨，他請鐵匠打製幹把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別緻，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱它為 面窩，流傳多年，成為一種價廉物美的特色早點
面窩的做法如下：
1、首先需要把黃豆大米浸泡幾個小時後，洗淨磨成麵漿，再加蔥末，薑末，食用鹽，胡椒粉攪拌均勻
2、然後準備一個大鍋，多放一些油，燒6－8成熱
3、再用一個圓形的大勺子（中間凸起）帶把的，將和好的麵漿放在勺子裡
4、中間凸起不要放，預留一個洞
5、再放在鍋裡炸。當面窩炸成金黃色時，拿起來散上芝麻，控油後即可食用！
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大米4600克,芝麻50克,黃豆400克,蔥花500克,精鹽100克,芝麻油5000克,姜米100克。
做法:
1.把大米放入清水盆中淘洗,去掉雜質,洗淨瀝出,仍放入盆內,加黃豆150克,用消水浸泡至水分滲透米內,瀝出,磨成細漿盛盆。
2.剩餘黃豆250克盛入缽內,下清水浸泡至滲透。磨成豆漿,盛人缽內。
3.把大米漿盛入盆內,放入精鹽、蔥花、姜米攪拌均勻,再對入適量黃豆漿(在開鍋炸面窩時,邊炸邊加入豆漿,促使米漿發酵起泡)拌勻。
4.把芝麻油入鍋置旺火上,待油燒至八成熱,左手執鐵製圓形窩勺(中間凸出),先將芝麻撒入窩低,然後舀一勺米漿放人窩內,用勺邊順著劃一道勺印,呈空心窩狀,放入油鍋中炸,至一面呈金黃色時,翻出鐵勺中的米窩,用鐵火鉗夾實翻面繼續炸,待兩面呈金黃色時,用鐵火鉗鉗出即成。依此法一一炸完
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大米4600克,芝麻50克,黃豆400克,蔥花500克,精鹽100克,芝麻油5000克,姜米100克
我在雲端
沒有黃豆那就換成，玉米麵！
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