樹底下吃西瓜

在家可製作

1·手抓餅製作，加溫水60%，醒面20分，烙制5分鐘左右.

溫水和麵，加水不能低60%，麵糰過硬會使成品硌牙，麵糰和至三光即可，取出鬆弛20分待用！

調製油酥，要求用勺子或筷子沾起沒有流動性即可。油，鹽，五香粉，麵粉比例結合自己口味而定。

擀餅時可圓可方，要求厚薄一致，厚度0.2－0.3cm，案板補面不易撒的過多，麵餅和案板不沾即可。

摸酥至麵皮，塗抹均勻，薄薄一層即可。

疊羅漢(左右摺疊)，尺量層次不低六折，摺疊面朝上待用。

順時針或逆時針捲起，250－300g/個，收口時儘量包裹漏酥出。

用擀麵棍均勻用力擀餅至0.2－0.3cm。

電餅鐺200度烙制，及時翻面及刷油。

2·棗花饅頭

製做配比，麵粉500g，酵母5g，泡打粉5g，油10g，紅糖65g，棗片30g，水240g，如果家中無泡打粉，配比調整為麵粉500g，酵母7g，油10g，紅糖65g，棗片30g，水240g，操作順序，開水240克，沖泡紅棗，加入紅糖，涼至成溫水，稱面，放入稱好酵母，泡打粉，植物油，混合均勻，倒入紅糖大棗水，開始和麵，和成麵糰醒發10-20分鐘，醒好後分劑，把上口略微封口，放入籠屜，鍋中放入水，燒製溫水，停火，將籠屜放入醒發1小時左右，饅頭醒好後，大火蒸制20分鐘，靜置2分鐘開蓋。

3·拽面

配比，麵粉1000g，鹽10g，溫水550--650g，麵粉先下水攪拌成絮狀，用餘下的水軋面，麵糰由硬到軟，醒發，案板上鋪手粉，把麵糰擀成0.5釐米面片（最好長方形）用刀把面片劃開，手拿麵條兩端，輕柔用力拉開，上拋下摔，聯動兩三次，拽面完成，煮麵，盛碗，澆滷，完成。

還有很多，需要的話可以私聊我

明仔一笑

現在，全民在家學做蛋糕的那股甜點風已經刮過去了，又開始挑戰炸油條了！香酥的小油條搭配一碗粥或一杯豆漿，真的十分愜意！那哪裡可以學炸油條呢？鄭州新東方烹飪學校老師這就為大家分享炸小油條的操作步驟，讓你在家炸的油條跟外面早餐店賣的一樣好吃！

食材：

一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打。

步驟和做法：

1、和麵。往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打，再按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。

2、麵糰切成小劑子。提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止筷子粘連在劑子上。小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。

3、下鍋炸出小油條。起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油，就可以出鍋啦！

溫馨小貼士：食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使麵糰更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和麵的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便。

這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加放心，而且做法簡單，味道一點都不比外面賣的差。你跟著鄭州新東方烹飪學校老師學會炸油條了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

青飛颺

一、蔥香花捲

【步驟】

1、準備大約150毫升的溫水，然後依次在溫水裡加入1湯匙糖、2湯匙酵母粉、半湯匙泡打粉，接著攪拌均勻；

2、在剛剛攪拌好的面中，再加入約350毫升的麵粉，用手揉一下；

3、接著再麵粉里加入100毫升左右的牛奶，揉成麵糰，再用保鮮膜把麵糰封好，發麵半小時即可；

4、面發好後，將麵糰擀成麵餅；在麵餅上刷上一層食用油，再撒上一層蔥花；

5、再將麵餅捲起來，切成一小段一小段的；將兩個小段疊加到一起，按照下圖擰成花捲即可；

6、等開鍋後，上鍋蒸20分鐘就好啦！

大家都知道，蔥花是最能出香味的，這樣和花捲結合到一起，真的是香噴四溢，咬一口，唇齒留香！

二、南 瓜 雙 色 花 卷

【所需食材】

麵粉 、南瓜泥 、乾酵母 、水；

【步驟】

1、將麵粉和南瓜泥分別揉成光滑的麵糰，封上保鮮膜，發麵半小時；

2、發好面後，將這兩個麵糰擀成麵餅，然後將兩個麵糰摞起來；

3、和蔥香花捲一樣捲起來，再切成段，再用筷子從每一小段的中間壓一道；

4、開鍋後大火蒸15分鐘即可。

三、芝 麻 醬 花 卷

【所需食材】麵粉，酵母，水，芝麻醬，食用油，鹽。

【步驟】

1、先揉好面，保鮮膜封好發麵；

2、準備一個小碗，加入約50克的芝麻醬，接著再放入10g的食用油，用湯匙攪拌均勻；

3、拿出剛剛揉好的麵糰，擀成長方形的麵餅；

4、 再將調製好的芝麻醬，用小刷子均勻的刷到這個麵餅上，接著撒上適量的鹽；

5、依然像前兩個花捲一樣，將麵餅捲起來，卷的層數越多越好，接著切成一小段一小段的；

.6、將兩小段分別疊加在一起，再用筷子在中間按壓一下，接著擰成花捲即可；

7、開鍋後，蒸15分鐘即可；

開鍋後，一掀蓋就能夠聞到那種花生醬濃郁的香味，光聞一聞就要暈過去了！

生活新趣君

您好，我是愛做麵食的多媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個關於麵點的問題。

由於疫情嚴重，大部分地方都實行了一定的封閉管理，大家都宅在家裡，不知不覺得，朋友圈裡湧現了不少的大廚，原來不能外出、不能點外賣的這些日子裡，大家都開始自己學做飯了，而麵點因為花樣多、味道好，吸引了很多人動手製作。

我是北方人，本身就特別愛吃麵食，即使沒有疫情，家裡也是囤了不少的麵粉，這段時間在家裡，更是換著花樣做麵點，正好藉著回答這個問題分享一下，有什麼可以宅在家裡做的麵點！

說起麵點，在北方常見的有饅頭、花捲、發糕、包子、烙餅、餃子、麵條等。雖然只是這幾樣，卻可以有上百種變化，下面我將介紹五種花式饅頭的做法，也是我特別喜歡的五種麵點，如果家裡有孩子，這五種麵點也非常適合帶著孩子一起製作，不僅造型可愛，營養還很豐富呢，吃起來又美味，一起來看看吧。

第一種：玫瑰花饅頭

【原料】：小米山藥胡蘿蔔米糊一碗（約260g）、麵粉400g、酵母粉4g；

詳細做法：

1、取一個大碗，把放涼的小米山藥胡蘿蔔米糊倒進碗裡，再放進酵母粉攪拌均勻；

2、把麵粉倒進碗裡，和米糊拌均勻；

3、先拌成圖中這種面絮狀；

4、再用手揉至光滑，可以把麵糰移到揉麵墊上揉光滑以後再放到大碗裡；

5、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；

6、取出發酵好的麵糰，放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵粉，揉均勻以後搓成長條形；

7、切成小面劑，每個22g左右，一共切了30個；

8、順著切面按扁，成圓形；

9、再用擀麵杖擀成四周薄一些，中間厚一些的圓片狀，像餃子皮大小；

10、取五個圓片，如圖中所示，疊壓在一起，相到錯開一點，排成一排；

11、從一側捲起來；

12、卷好以後，從中間擰斷；

13、斷面朝下，玫瑰花的造型就出來了；

14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12個；

15、放到蒸箱裡醒發5-10分鐘，通電，蒸18分鐘左右，結束後燜2分鐘再打開；如果用蒸鍋，可以開水上鍋，蒸18分鐘，燜2分鐘。

16、玫瑰花饅頭就蒸好了，香噴噴，好吃！

我這裡用的是早餐剩的一碗米糊，也可以換成牛奶或其它液體，根據含水量的不同，用量需要相應調整，比如這個食譜裡的米糊就比較濃，用了260g，如果換成純牛奶，400g麵粉配230g左右的牛奶就可以了。

第二種：香菇饅頭

原料：【原料】：麵粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；

詳細做法：

1、先把配料表裡的麵粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一個光滑的麵糰，放到一個小盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大；

2、發酵好的麵糰放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵粉，揉至均勻；

3、把麵糰分成11個35g重的小麵糰，和一個55g重的大面團；

4、小麵糰依次揉圓，放到可可粉裡沾上可可粉，這個就是香菇頭了；

5、把沾了可可粉的麵糰放到蒸盤上，依次擺放好，再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑，分別搓成一頭粗一頭細的小麵條，這個就是香菇柄，一起放到蒸箱裡靜置醒發10分鐘左右；

6、醒發好的香菇頭會形成一些裂紋，香菇柄會變得更粗胖一些；

7、蒸汽烤箱通電，蒸20分鐘，結束後燜2分鐘再打開取出；如果用蒸鍋，就是開水上鍋，蒸20分鐘，燜2分鐘。

8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了，底部掏個洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。

這個香菇造弄的饅頭非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受歡迎的，不妨試試。

第三種：南瓜饅頭

【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；

詳細做法：

1、先把老南瓜去皮切塊，放到盤子裡，上鍋蒸熟；

2、再把放涼的熟南瓜放到小盆裡，攪拌成泥，放入麵粉和酵母粉，用筷子攪拌均勻；

3、最後用手揉成一個光滑的麵糰，因為南瓜泥的含水量比較高，所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到一個大碗裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；

4、發酵好的麵糰；

5、把發酵好的麵糰取出放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵團揉至均勻，麵糰光滑；

6、把麵糰分成10個小麵糰，分別揉圓備用；

7、用一根牙籤，貼著麵糰的邊，轉圈按壓出紋路；

8、中間插上一個葡萄乾，一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；

9、把南瓜擺在蒸盤上，放到蒸汽烤箱裡，就可以蒸了。因為製作南瓜造型時速度相對要慢一點，這個過程中麵糰已經開始醒發了；

10、蒸20分鐘後，燜2分鐘再取出，紋路清晰的金黃色南瓜饅頭就出鍋了。

造型好看，顏色漂亮，營養健康，這種無添加的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了，多吃南瓜對身體也有好處，不妨多做做。

第四種：向日葵饅頭（一次發酵法）

原料：南瓜、紫薯、酵母粉、麵粉、清水；

詳細做法：（注意，這個有點兒不一樣，這一款用的是一次發酵法）

1、黃色的南瓜蒸熟後放涼，和麵粉、酵母粉混合均勻，揉成一個光滑柔軟的黃色麵糰備用；

2、紫薯去皮蒸熟後放涼，和麵粉、酵母粉混合均勻，揉成一個光滑柔軟的紫色麵糰備用；

3、把黃色麵糰分成70g一個，紫色麵糰分成25g一個，每種分出六個即可，揉圓備用；

4、用擀麵杖分別擀成圓餅狀，黃色麵餅厚約0.8CM，紫色麵餅厚約0.4CM；

5、把紫色麵餅疊放在黃色麵餅中間，依次擺好；

6、用叉子在黃色麵餅的四周按壓出紋路；

7、再用刀隔2CM寬切一刀，切開的位置捏成花瓣；

8、依次做好所有的向日葵花基礎形狀，因為南瓜麵糰和紫薯麵糰都會有點兒粘，可以撒少量的乾麵粉在上面；

9、再揪一小塊黃色麵糰擀成長方形，切出長條，交叉擺放在紫色麵餅上，就更好看了；

10、把做好的向日葵生胚擺在蒸盤上，放到蒸箱裡發酵約30分鐘，再通電蒸20分鐘，結束後燜2分鐘後再取出即可。

顏色金黃，表面光滑，口感香甜，這樣的麵點像花兒一樣，都有點兒捨不得吃了。因為這個用的是一次發酵法，所以造型做好以後，醒發時間較長一些，但整體時間比二次發酵還是要短的。

第五種：紅糖刺蝟饅頭

原料：紅糖50g、熱水150g、麵粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻數粒；

詳細做法：

1、先取一個小盆，把紅糖和熱水放進去，使紅糖融化成紅糖水；

2、等到紅糖全部融化，紅糖水也不熱的時候再把麵粉和酵母粉放進盆裡；

3、揉成一個光滑柔軟的麵糰，放到大碗裡，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大；

4、醒發好的麵糰蓬鬆且有彈性；

5、把發酵好的麵糰放到揉麵墊上，撒上少量的乾麵粉，揉均勻以後再搓成長條，切成8個等大的小面劑；

6、再分別揉圓備用；

7、取其中一個小麵糰，搓成橢圓形，一側捏出刺蝟的面部形狀，取兩粒黑芝麻點綴上去做刺蝟的眼睛；

8、依次把剩下的麵糰也都捏出刺蝟的面部，點上黑芝麻；

9、再用剪刀細細的剪出刺蝟身上的刺，比較多，要有點耐心；

10、依次剪出所有的刺蝟的刺以後，如果動作慢，刺蝟也醒發充分了，就直接上鍋蒸18分鐘左右，如果動作快，刺蝟饅頭生胚還沒有醒發充足，就再醒發5分鐘左右，開火蒸18分鐘，換成蒸鍋，就是開水鍋蒸即可。

小刺蝟造型獨特，不管是大人還是小朋友都會喜歡，因為放了紅糖，味道甜甜的，更加吸引愛吃甜食的小夥伴。但要記住，因為有糖，最好使用耐高糖酵母粉製作，以免影響發酵效果。

五種可愛的麵點做法就分享完了，您覺得怎麼樣呢？宅在家裡的日子如果比較無聊，可以試著做麵食來打發時間，如果家裡有孩子，也可以通過製作麵食鍛鍊手工，又能培養孩子愛上廚房，一舉兩得。

製作發酵麵點的時候一定要注意，如果配方里放了糖，建議使用耐高糖酵母粉，如果配方里沒有糖，則可以隨意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。

以上就是我對這個問題的回答，感謝您的閱讀，祝生活愉快！

魔多廚房

我個人比較喜歡的是各種鹹口的麵食，和你分享幾個吧：

·香烙肉餅

· 酸菜肉末粉絲包

·豆渣餅

·韭菜盒子

香烙肉餅

一般的肉餅做法比較簡單，只要用和好的面像包包子一樣包住肉餡，壓平後煎熟或烙熟即可。

不過這樣做出來的肉餅，味道會比較單一，缺少層次感。除非擀得和公安鍋盔一樣薄，不然吃起來還容易膩。

所以我比較喜歡把肉餡攤平疊後起來，最後再擀成肉餅。這樣的步驟雖然比較多，但口感立馬能上一個層次。而且做的過程也非常有趣，最近宅家消磨時間必備啊！

做好後的肉餅只要拿個平底鍋烙熟就行，怕粘鍋的話可以抹一層油，味道也會更香哦~

下面分享一下方子和具體操作步驟哦~

首先要準備:

中筋麵粉200g / 豬肉末 120g / 水130g

大蔥35g / 料酒 5g / 生抽 8g / 老抽 2g / 蠔油 5g / 鹽 1g / 白糖 2g / 油 適量

準備好了就開始做吧：

將中筋麵粉和水放入廚師機中攪拌至表面光滑，蓋上保鮮膜醒發半小時左右。用廚師機做省時省力，沒有的話也可以用手揉

趁著醒發的時候來準備一下內餡：大蔥切碎備用

將豬肉末、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖放入碗中攪拌均勻，再加入大蔥粒拌勻。喜歡油多一點的可以加入一點點香油哦

將醒發好的麵糰分成兩份，大致擀成正方形，一個麵糰大概160g

將調好的肉餡均勻的抹在麵皮上，留下一個角的麵皮不抹

用小刀在麵皮的四條邊上各劃兩刀，注意連接處不要劃斷

然後（開始做手工），將麵皮依次對摺卷好、壓平，再擀平擀薄

準備來烙餅餅了：平底鍋加點油，將擀好的肉餅放下去小火慢烙，烙至兩面金黃色就可以出鍋

噔噔！好吃又有趣的烙香肉餅就完成啦~

酸菜肉末粉絲包

毫不誇張的說，這個餡兒的包子應該是我最喜歡的味道了。

酸菜這東西真的是能把什麼食材都調教得又香又開胃~ 做出來口感也很豐富，爽滑粉絲+脆爽酸菜+細膩肉末，啊~~不吃個3個都對不起自己那種。

下面分享一下做法哦：

包子皮：麵粉200g /糖 15g / 酵母2.4g / 泡打粉 2.4g / 水 100g

餡料：酸菜 90g / 粉絲 90g / 蒜末 8g油 適量 / 豬肉末 90g / 辣椒麵 1g /生抽 5g / 老抽 3g / 糖 3g / 鹽 適量

先來做餡料，酸菜洗淨切碎；蒜切末；粉絲用熱水泡軟切碎備用

熱鍋倒油，倒入豬肉末翻炒至變色，再放入蒜末炒出香味

往鍋中倒入酸菜末，翻炒5分鐘炒幹水分，再加入老抽、生抽、糖、鹽和辣椒麵翻炒均勻，盛出備用。鹽可以根據酸菜的鹹度酌情增減。

往稍稍晾涼的酸菜肉末中加入粉絲段拌勻，酸菜肉末粉絲餡就完成啦

接著來和麵：將中筋麵粉、糖、酵母、泡打粉和清水放入廚師機中拌勻，攪至麵糰表面光滑後取出

將和好的麵糰放桌面上搓長條，再用工具切成大小相同的劑子。劑子的大小取決於自己想吃多大的包子，我這裡是切成30g一個哦。

在桌面上撒點乾粉將麵糰擀薄，呈中間厚邊緣薄的狀態，再取適量的餡包起來即可。我這裡餡料大約是每個20g。

提前準備好40度的溫水，將包好的包子放入蒸屜中醒發30分鐘。醒發的時間具體要看包子的大小。醒發完全的判斷方法：手指粘點水輕輕的按下包子皮，如果包子皮能回彈起來就說明發好了。

等包子醒發好，便將水燒開，再用大火蒸7分鐘左右。蒸包子的時間具體要看它的大小來定。

噔噔！鬆軟可口的酸菜肉末粉絲包就做好啦~

豆渣餅

把豆渣做成餅這個方法是我媽教我的，我媽平時做菜也就一般，這個想法也不知道她哪來的，第一次吃覺得很是驚喜~哈哈哈

我有朋友說家裡會拿豆渣來炒著吃，但我覺得豆渣的口感粗粗散散的，就算調味也不怎麼好吃。但如果做成雞蛋餅的話，不僅沒有這種缺點，還能用來豐富口感。（看來還是我媽比較天才哈哈）

做這個餅，需要的主要材料是：

黃豆50g / 雞蛋 2個 / 麵粉 100g / 胡蘿蔔半根 / 蔥 / 水 / 油

調味品：生抽1大勺 / 鹽2g

做豆渣餅，首先，要先榨豆漿。將水和泡軟的黃豆放在豆漿機裡榨成豆漿，濾出豆渣

豆渣儘可能擠幹，胡蘿蔔、蔥切粒備用

然後取一個大點的盆，加入麵粉、胡蘿蔔、蔥、豆渣、生抽、鹽、雞蛋攪拌均勻

分3-4次加入少量水，加一次攪勻一次，攪到一個比較稀的狀態即可

不粘鍋開小火，倒入適量油，用勺子舀入豆渣蛋糊攤平攤圓

正反烙至金黃色即可。這個時候如果鍋太乾的話，可以補充一點油

噔噔！營養豐富的豆渣雞蛋餅就完成啦~

據我媽說，豆渣還可以做豆渣饅頭、豆渣麵包，不過豆渣雞蛋餅是最簡單的~

最近這麼閒，我覺得可以把豆渣麵包什麼的安排起來

韭菜盒子

這個應該喜歡韭菜的人都愛吧，不知道題主對韭菜是愛還是恨，我就先答上來給個參考吧~~

簡易版的韭菜盒子，會直接用韭菜和雞蛋做餡料。為了提鮮，我還加了點蝦皮進去，效果非常好。

下面是需要準備的食材哦：

盒子皮兒：中筋麵粉130g / 90℃熱水 / 油10g

餡兒料：韭菜95g / 油 20g / 雞蛋1個 /蝦皮 5g / 鹽 1g / 胡椒粉 0.5g

碗內倒入130g中筋麵粉，慢慢往裡面加90℃的熱水，用筷子攪拌成棉絮狀

揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放置一旁醒發半小時

老規矩，醒發的時候來準備餡兒吧：95g韭菜提前洗淨控幹水分，切碎後放入碗中，倒入10g油攪拌均勻

雞蛋磕入碗中，用筷子打散

鍋中倒入10g油，油熱後，加入雞蛋，用筷子來回滑動，直至蛋液成型

往鍋裡放5g蝦皮，再加1g鹽、0.5g胡椒粉和5g蠔油翻炒均勻

將第6步炒好的雞蛋蝦皮盛出，倒入韭菜中，攪拌均勻

然後把第2步醒發好的麵糰搓成長條，分成大小相同的小麵糰

小麵糰沾少許麵粉，用擀麵杖壓薄成麵皮

每張麵皮放適量的餡，包成半圓形，輕輕用手拍扁

鍋中倒10g油，用刷子刷開後，將包好的韭菜盒子放入鍋中，小火烙制

兩面來回翻動，直至韭菜盒子呈兩面金黃即可出鍋

噔噔！韭菜盒子就做好啦~趁熱吃吧~

傷感合集

• 如果第二天早上吃的話，頭天晚上和好面會比較省時間。麵粉里加溫牛奶和成一個軟點的麵糰醒一晚上，第二天吃之前溫水化開小蘇打倒入麵糰揉勻，醒10分鐘用溫水化開適量鹽倒入麵糰揉好；
• 找個平點的盤子抹點油，揪一塊兒麵糰在盤子里拉成薄一點的圓餅，劃開幾道口子，油溫8成熱放入鍋中炸，中小火，大概半分鐘看到麵餅邊緣微微發黃就翻個面，繼續炸半分鐘左右就成了。

1. 豆芽粉條菠菜

• 麵粉中倒入酵母，白糖，用溫水和成麵糰，放在暖和的地方醒到2倍大後，擀成一個長方的薄餅，刷一層食用油，撒適量鹽，一點花椒麵兒，再撒多點的蔥花；
• 麵餅切成3個長條摞在一起，切成小塊兒，然後兩邊對摺，稍稍捏一下；
• 平底鍋刷一層油，將做好的全部"小花捲"整齊的碼放在鍋裡，蓋上鍋蓋醒半小時，小花捲變大後撒點黑芝麻，小火把底部煎到金黃色後，倒入100毫升水，蓋鍋蓋直到沒水了就可以出鍋了。

• 蝦皮白菜雞蛋餡：雞蛋炒熟炒碎，放入蔥薑末以及攥幹水分的白菜葉碎，蝦皮，加入豆瓣醬1湯匙，香油少許拌勻即可。
• 豬肉白菜餡：豬肉餡放鹽，糖，花椒水拌勻，再放入蔥薑末，生抽，豆瓣醬，老抽，蠔油適量，最後放入白菜碎，拌勻再加點油就行了。餡料準備好就開始包吧。
• 平底鍋放適量油，油熱把包好的餡餅放進去輕輕按扁，蓋上蓋子烙一會，每面3,4分鐘，中途翻幾次面，外焦裡嫩的餡餅就成了。

• 南瓜上鍋蒸熟再碾成南瓜泥，取140克南瓜泥放入麵粉中，加入牛奶，酵母，糖，雞蛋1個和成麵糰，再放入軟化的黃油和均勻醒半小時；
• 剩餘的南瓜泥在不粘鍋裡中小火炒一下，沒水分後放入澱粉和糖，粘稠後關火放涼；
• 麵糰拍打排氣，擀成長方形，在一半的位置鋪滿南瓜泥，對摺捏緊後切成條狀，每條拉伸一下然後旋轉幾圈首尾相連捏緊，接口朝下放入吐司模具擺好，在烤箱中發酵；
• 表面塗一層雞蛋液，撒上葡萄乾或者蔓越莓幹，放入預熱好的烤箱中，上火155度，下火180度，烤40分鐘左右脫模就可以了。

• 將全麥粉，高筋粉，椰子粉，糖，鹽，酵母放入碗中，分幾次倒入溫牛奶和成一個麵糰，放在暖和的地方發酵到2倍大，拍打排氣後擀成薄面餅；
• 在麵餅上撒上葡萄乾後捲起切開，把切出來的小麵糰揉圓，放入烤箱發酵1小時；
• 在小麵糰表面刷蛋液，撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火180度烤25分鐘就能吃了。

• 全麥粉和麵粉按1比8的比例，分幾次倒入溫水和成一個硬點的麵糰，然後開始做西紅柿雞蛋滷；
• 鍋中適量油，油熱放入打散的雞蛋炒熟炒散盛出；另起鍋油熱放入蔥姜爆香，再放幾個小米椒圈，接著倒入番茄沙司適量；
• 切好的西紅柿翻炒3分鐘左右，加適量生抽，下入炒熟的雞蛋，加小碗水燒開一會，放適量鹽，糖炒勻，撒小米椒圈和蔥花，出鍋。
• 麵糰分成幾份，擀成薄片疊三折，切成細條，然後下鍋一煮，把西紅柿雞蛋滷一澆，開吃。

妖夜行攝食光

『老生尋美食』給予您的建議是：椒鹽蔥油餅

用料

最簡單的做法

【探尋更多美食製作請您關注『老生尋美食』轉發點贊，歡迎一起分享美食製作經驗或心得吧】

老生尋美食

疫情嚴重，宅在家裡研究美食就是對國家最大的貢獻。可以用電飯鍋嘗試著做酸奶小蛋糕🍰。

不用烤箱，不用打發，方法很簡單，用到的食材也很常見。只需要用到兩個雞蛋，200克麵粉，還有一勺白糖，一盒酸奶，一個檸檬，一小勺鹽就可以製作了。

鹿拾七

疫情嚴重，可是人間有愛。

昨天看新聞，這幾天武漢天氣驟變，風雪交加，但是天冷人心不冷，來自陝西的醫療隊連夜在武漢奮戰，吃了一段時間白米飯後，格外懷念家鄉的油潑面，後勤部立馬準備鍋碗瓢盆，為隊員們做了一頓熱氣騰騰，香味四溢的油潑面，隊員們感嘆，吃了這碗熱氣騰騰的雪中送“面”，繼續加油打贏戰“疫”！

醫護人員化身戰士，在湖北日夜奮戰，爭分奪秒的搶救病人是抗疫，我們在家做好隔離，照顧好自己，也是抗疫。

但是，隔離不隔愛。

宅在家，吃好，做到營養均衡，就是為祖國做貢獻，宅在家，不能出門吃美食，但是我們可以自己動手，豐衣足食。

在家能做的麵點有很多，可以是軟綿香嫩的蒸麵包，可以是各種花式蒸饅頭，也能是餃子，包子，烙餅，還可以是勁道韌性的各式麵條。

今天小麥帶來的就是陝西經典麵食，油潑面。

初識油潑面，源自電影《白鹿原》，仙草為白嘉軒煮的那碗油潑面，滾燙的菜籽油澆在寬寬的面上，面上有醬油、醋、鹽和幹辣椒麵，幹辣椒麵立馬炸出油亮的紅油，慢慢滲進每個面片裡，拌一拌，香氣四溢，讓人慾罷不能。

食材準備

麵糰：麵粉 150克，水：150克，鹽：0.3克

配料：青菜 50克，豆芽 50克，蔥花5克，蒜末5克，生抽 16克，醋 16克，辣椒粉 7克，五香粉 5克，鹽 2克，油 50克

製作步驟

1 麵粉裡一點一點加入水，倒入鹽，來來回回大概和四十分鐘左右，面板上撒些麵粉，麵糰揉圓，蓋上布子，靜放15分鐘左右。

2 把麵糰擀成方形，用刀子把面片切成大概3釐米左右，寬度相同的面片，熱水燒開，把面片扯長，下入鍋中，煮三到四分鐘，備一鍋冷水，煮好的面片過冷水。

3 準備一個大碗，醋和生抽打底，煮好的面片在熱水裡過一下，鋪在醋和生抽上面，撒上五香粉，鹽，辣椒粉，蒜末，蔥花，四周鋪上青菜和豆芽。

4 油燒熱，澆在配料上，要澆的勻點，拌開，瞬間香味四起，開吃。

烹飪技巧

1 麵糰裡的配比，一般水需要是麵粉的一半，根據麵粉吸水率不同，酌情添加水或者麵粉，麵粉里加入鹽，是為了讓麵粉勁道些，蔥花和蒜粒要切的碎點，油潑的時候才能激出香味。

2 生抽和醋的比例基本一樣，喜歡酸的可以酌情加醋，五香粉可以在超市買現成磨好的。

這道陝西油潑面很適合在家制作，簡單快捷，味道偏酸辣，宅在家，想吃麵點的朋友，可以嘗試一下，謝謝您的觀看和喜歡。

麥小麥逛吃逛吃

疫情嚴重，有什麼可以宅在家裡做的麵點？

今天風和日麗，陽光明媚，在家漿洗床單被套，吃過午飯，聊起家中的伙食，爸媽說小區裡好多的街坊都想包餃子，好不容易買到韭菜和豬肉、卻買不到麵粉，又或者想吃包子饅頭，苦於沒有酵母，老媽說，她早上還給隔壁鄰居家贈送了大半袋麵粉，老媽說現在是特殊時期，能幫忙就幫一下，家中節前購買了好幾袋麵粉，我們家吃麵食少，放著也放著，我多嘴說了一句，那買好幾袋麵粉放著幹嘛？

老媽說，還是不是擔心你那天發神經，要吃麵食，所以節前採買年貨的時候，就順便在超市購買了幾袋，又不是大包裝的，都是5斤一袋的小包裝；

聊完天，我回書房開始工作，真是巧，問答群裡整好在推薦這道問答題：疫情嚴重，有什麼可以宅在家裡做的麵點？思來想去，我覺得給大家推薦這麼兩道麵食，一道是雞蛋灌餅、一道是南瓜疙瘩湯，它們都有如下特點：

1、食材簡單，不需要酵母粉，家中有面粉、雞蛋就行；

2、做法簡單、一道是水煮的、一道是煎炸的，可以適合更多的人群；

3、不用發酵，食材搭配簡單，想必現在家家戶戶，雞蛋和麵粉肯定是有的，假如沒有，想吃，購買也簡單，只需要購買麵粉，非常省事；

4、沒有南瓜可以調換成西紅柿，西紅柿沒有可以就地取材，做碗三鮮的也行，比如用香菇、木耳、大白菜來做，也是蠻好吃的；

一、雞蛋灌餅的做法：

首先說說這雞蛋灌餅，做法簡單，張張都能鼓大泡，家中有面粉、食鹽、雞蛋就可以製作，不需要酵母，不用發酵，柔軟噴香，照做必好吃；

1、準備100克麵粉，放入大碗中，放入少許的食鹽，分多次放入溫水，用筷子攪拌成絮狀，之後下手揉搓成光滑的麵糰；

2、將揉搓好的麵糰放入大碗中，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘；

3、準備小碗一個，放入1勺麵粉，放入少許的熱油，攪拌均勻後，製作成油酥待用；

4、準備另一個小碗，打入雞蛋2個，放入少許的胡椒粉食鹽，攪拌均勻後，放入少許的蔥花，再次攪拌均勻；

5、將餳發好的麵糰分割成四個小一點麵糰，揉搓之後，用擀麵棍擀成稍微厚一點的面片；

6、在一個擀好的麵皮中間，均勻的刷上油酥，之後將另外一張擀好的麵皮蓋在刷有油酥的麵皮上面，用手指將兩張麵皮的邊緣緊緊捏實；

6、將捏實了的麵皮再次用擀麵棍擀製成薄薄的麵餅；

7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後轉中小火，放入我們剛剛擀好的麵餅，將一面先煎10秒左右，之後翻面；

8、翻面之後，什麼都不做，看著鍋中的麵餅開始鼓泡，大約10秒左右，麵餅中間由於油酥的緣故，隨著溫度升高，開始鼓起大泡；

9、麵餅鼓泡之後，用筷子輕輕戳一個小口，放入我們剛剛準備的蛋液，之後立馬翻面，最後將麵餅煎炸至色澤金黃、蛋液凝固後，一張柔軟噴香的雞蛋灌餅就做好了，如果家中還有火腿腸，可以煎好火腿腸，夾在雞蛋灌餅中間，捲起來就可以吃了；

二、南瓜疙瘩湯；

這種麵食營養美味，是湯也是飯，將手工拉扯出的面片放入南瓜湯中，煮好之後，疙瘩非常的筋道美味，做法也簡單，只需要麵粉、雞蛋和清水即可，具體的做法如下：

1、200克麵粉，放入大碗中，分多次放入清水，攪拌均勻後，不用餳面，揉搓成光滑的麵糰即可；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我們切好的南瓜塊，翻炒均勻後開始調味，放入生抽、老抽、食鹽，最後加入大半鍋清水，大火煮沸；

3、大約需要煮5分鐘左右，將鍋中的南瓜煮至軟糯，之後將麵糰手工撕扯成小片，逐一放入南瓜湯中，將鍋中的疙瘩煮熟後，等待南瓜湯煮至粘稠，一鍋美味的南瓜疙瘩湯就做好了；

寫到最後，還想囉嗦幾句，對於這鍋南瓜疙瘩湯，如果家中沒有南瓜，可以調換成西紅柿，其他做法也是一樣的；

對於雞蛋灌餅，我們可以製作一些滷肉、滷牛肉、炸火腿腸等食材，刷上老乾媽辣醬或者是甜麵醬捲起來吃，非常的美味，我一次可以2張雞蛋灌餅；

疫情嚴重，有什麼可以宅在家裡做的麵點？我們給大家分享了兩種非常簡單的麵食做法，不需要過多的食材、不需要酵母發酵，同時還非常的好吃，大家如果喜歡，麻煩多多點贊和轉發！

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