健康管理師王
愛美食的李大東有話說。
炒豬肉的時候總是粘鍋？原來是在炒肉的時候，忘記了這樣一步，難怪不好吃。加上這樣一步，炒出來的肉絲不會粘鍋，而且又嫩又滑，非常好吃。下來我們來看看吧。
在家做飯炒豬肉的時候粘鍋，這個問題遇到的人還是非常多的，很多朋友總以為換個不粘鍋的好鍋就可以了，其實不然，如果你沒有掌握住好的處理方法，即使你換再好的鍋，這種問題還是會出現的。即使不炒豬肉別的肉也會粘鍋的！
那什麼方法才可以杜絕炒肉粘鍋的問題呢？
下面咱們一起來看一下為什麼炒肉的時候會粘鍋呢？
1. 第一個情況是豬肉裡水分太大。其實最好的辦法就是將肉絲醃製一會兒，再炒的話就不會出現粘鍋了，因為醃製之後的肉絲可以將水分鎖住，那麼炒出來的肉絲就不會老，是嫩滑的，也不粘鍋。在醃製的時候在裡面不用放鹽，只要放一點油和澱粉進行醃製就好了，最重要的是裡面加上一點水，攪拌均勻，成為稀糊狀態，在炒的時候。
2.火候 。火候也是很重要的，炒肉絲時先將火打開，把肉絲倒進去後，炒到肉絲變色，這個時候要把火關上再炒，這樣的話不會粘鍋。
3.炒之前放油的時候，要將鍋轉動，使得鍋周圍都有油，這樣的話就算肉絲炒到鍋邊也是不會粘鍋的。還有就是在炒的時候要冷鍋冷油，加熱鍋後，加入油進去，將肉絲放進去快速翻炒，當油變熱的時候，肉絲外的澱粉就形成了，這樣是不會粘鍋的，這要多多練習，有經驗了就好了。
4. 最後一點就是，炒豬肉要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少。
炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。
以上這些方法掌握住之後，大家要記住，不管炒菜還是炒肉，鍋一定要保證乾淨。
掌握住上面的這四個方法，你再去炒肉的時候絕對不會再出現粘鍋的現象了。不管是豬肉還是牛羊肉或者雞肉這些方法都是通用的！
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