火影——仁者之心

單生朝天椒是指果實單生於二分杈間，屬無限分枝類型的朝天椒。此類朝天椒多種植於南方露地。近幾年市場上主推的新品種主要有：

國塔106：北京市農林科學院蔬菜研究中心育成。利用雄性不育育成的中熟雜交一代品種，屬於“貴州幹椒”類型乾鮮兩用品種，高抗病毒病，適宜鮮食和加工。

川椒子彈頭：四川省川椒種業科技有限公司育成。早熟品種，株高約45釐米，開展度40釐米，生長勢較旺盛，抗病力強，單果重20克。幹椒油分重，紅亮，紅色素和辣椒素含量高，是加工和火鍋配料的優良品種。

金冠：湖南湘研種業有限公司育成。中熟金黃色朝天椒品種。株高60釐米，植株直立性強，枝條較硬，葉片小，葉色濃綠；果實小羊角形，果長9釐米左右，果寬1.9釐米，青熟果綠色，紅熟果金黃色；果實單生，朝天，果尖鈍圓，前後期果實一致性好，單果重9.6克左右，辣味濃，單株掛果多，豐產潛力大，耐溼熱，抗性強，適合作鮮食或泡辣椒。

星秀：湖南湘研種業有限公司育成。中熟白色朝天椒品種。株高80釐米，植株直立性強，枝條硬，葉片小，葉色濃綠；果實小米椒形，果長7.5釐米，果寬1.4釐米，青熟果白色，紅熟果鮮紅；果實單生，朝天，果尖鈍圓，前後期果實一致性好，單果重4.9克左右，辣味濃，單株掛果多，豐產潛力大，耐溼熱，抗性強，適合作幹椒或泡辣椒。

湘辣706：湖南湘研種業有限公司育成。中熟朝天椒品種。果實小羊角形，果長5～6釐米，果寬1.0釐米，青熟果綠色，紅熟果鮮紅；果尖鈍圓，前後期果實一致性好，單果重3.3克左右，辣味濃，單株掛果多，豐產潛力大，耐溼熱，抗疫病及病毒病能力強，適合作鮮椒或幹辣椒栽培。

博辣天星：湖南省蔬菜研究所育成。中熟品種，株高約90釐米，株幅約85釐米，果長約7釐米，果寬約1.4釐米，鮮果單果重約7克。

天輝：種都科技有限公司從韓國引進。植株健壯，坐果集中，果色鮮豔，果形美觀，辣味濃，果長5～6釐米，單果重5克左右，抗逆性強，產量高。

火炬：種都科技有限公司育成。單生朝天椒類型，果長約6釐米，色澤紅豔，特辣，長勢強，坐果多，抗病，極具優勢的朝天椒品種之一。

飛鷹一號：濟南慶豐種苗有限公司從韓國引進。早熟品種，株高70～100釐米，分枝力強，開展度60釐米左右，較耐乾旱和抗病性強，椒長5～7釐米，果徑0.8～1.0釐米，坐果集中，連續坐果能力強，單株坐果400～500個，鮮果單果重3克，乾鮮兩用，產量高，辣味強，果色深紅，果實順直，色澤美觀，乾製後不皺皮。露地栽培專用品種。

豔紅：泰國正大公司育成的雜交一代中熟品種。耐熱耐溼，抗病；果長5～8釐米，橫徑0.8釐米，單果重3～4克；株高80釐米左右，生長強健，節間短，分枝性強，單株掛果達600個以上；辣椒深綠色，紅椒鮮紅色，果面光滑，亮麗美觀，辣味特濃，品質上佳。

天升：聖尼斯種子公司育成。雄性不育系雜交一代品種。中熟，株高80～85釐米，開展度55～60釐米。果實單生，朝天生長。果實商品性好，產量高，辣度好，抗性優。

天女散花：雜交一代品種。早熟，株高65～75釐米，長勢強，節間短；果長4.5～5.5釐米，果徑0.6釐米左右，每株結果200多個；乾燥後果皮深紅色，果面光滑，味辣，耐熱，高產，抗疫病、炭疽病，抗倒伏，適於露地種植。

此外，還有貴州省辣椒研究所育成的黔辣2號、黔辣3號、黔辣4號、黔辣5號，安徽福斯特種苗有限公司育成和引進的豔紅99、天玉一號、天玉二號、紅升、紅香玉、韓國白米椒，安徽省碭山縣鴻豐種苗研究所育成的單生貴族、鴻豐辣王。

棗陽張成輝

大家好，作為一個每天都離不開辣椒的重慶人很高興回答幹辣椒哪種最香。

一、常用的幾種辣椒有七星椒、新一代子彈頭、二荊條、燈籠椒、四川的線椒。

辣椒，首先應當是辣，七星椒是我用過最辣的，當然還有更辣的。其次就是子彈頭，新一代等算是常見的。辣度最低的應該算是二荊條、燈籠椒、以及皺皮二荊條，其中皺皮二荊條辣度最低，當然並不是不辣，而是這些品種當中辣度相對要低一些。

二、隨著人們對美食品質要求越來越高，辣椒作為重要的調味料，離不開香，而且辣椒的香味往往是不可替代的。尤其是重慶的火鍋和一些麻辣口味的菜品。我用過的辣椒中，最香的應該就是貴州二荊條、燈籠椒、子彈頭和石柱紅，而且辣度也剛剛好，我給大家分享幾種我們重慶做火鍋、小面、涼拌菜的辣椒：

1、貴州二荊條：色澤豔麗、紅油加選、微辣超香、辣度指數；一星

2、 貴州燈籠椒：肉厚質細、辣味香醇、微辣特香、辣度指數；二星

3、 貴州子彈頭：皮薄肉厚、辣味香醇、微辣超香、辣度指數；二星

4、貴州條子椒：椒香濃郁、辣度適中、中辣特香、辣度指數；三星

5、 貴州滿天星：皮薄肉厚、辣味醇厚、特辣超香、辣度指數；四星

因為四川、重慶、貴州、雲南、湖南等地對辣椒需求高，所以高品質辣椒都發往了這地方，而且零信的價格偏高，所以在平時也不容易買到。如果大家，尤其北方想要買香味足一點的辣椒，建議大家在購買的時候，辣椒皮一定要厚實一些的，用的辣椒香味要更足。再教給大家一個小竅門，就是買回家後，把幹辣椒段放在水中煮一下，如果香味足，沒有鑽鼻子，沖鼻子的辣味；煮出來的辣椒依舊厚實，就是好乾辣椒了。

重慶小晴

常用辣椒分乾鮮兩種，鮮辣椒一般在每年的5－10月採收，其中不同的鮮辣椒用途也不同，比如：炒制鮮辣味的菜品或者拌涼菜，製作泡椒、燒椒等。

幹辣椒的用途更廣泛，不僅可以用在各種辣菜中，還可以用於滷味、火鍋底料的調色調味。要問幹辣椒哪種最香，我認為這要看具體用在什麼菜餚中，下面我先推薦五種比較香的幹辣椒以及用途，後面解答哪種幹辣椒最香。

二荊條幹辣椒

產於四川，辣味適中，香味比較好，並且皮薄籽少，顏色紅潤，是川菜中最不可缺少的調味料。

二荊條幹辣椒有兩大用途：1.製作辣椒麵，可做蘸碟。2.製作紅油，其香味足，辣味低，是製作紅油的最佳調料，不喜歡太辣的只用二荊條即可，喜歡辣的還可以搭配增辣的幹辣椒一起調配使用。

注：製作辣椒麵時，要將辣椒放在熱鍋中焙香，冷涼後放在石臼中倒碎，這樣製作香味更突出。

幹七星椒

也是產自四川的一種辣椒，皮薄肉厚，不僅香味好，辣味也高。

幹七星椒因香辣醇厚，並且持久性強，常用在熬製火鍋底料中，也可以熬製複合型香辣油用在乾鍋菜中等。除了熬油，也會製作辣椒麵，用於燒烤。七星椒的價格比較高，在製作菜餚時常和一般的增香增辣幹辣椒配合使用。

河南新一代幹辣椒

屬於朝天椒的一種，香味濃郁，辣味不足。

河南新一代常用在熬製火鍋底料或者不太辣的滷水中，主要用來增香，並且價格比較美麗，在河南、山東地區用的比較多。

辣椒王幹辣椒

產於福建，從字面上也能看出，它的辣味高，但是它還是少有的既能增辣又能增香的幹辣椒之一。

福建辣椒王常用在辣滷中，比如久久鴨、精武鴨等。耐煮、香味持久，並且久煮不爛，不失辣味的同時還節約成本。

七寸紅幹辣椒

又名秦椒，多產於陝西，辣味低，香味濃郁。在陝西菜餚中常用到的油潑辣子就是這種辣椒製作而成。

總結

如果製作紅油我推薦二荊條幹辣椒，增香突出。熬製火鍋底料推薦七星椒、河南新一代幹辣椒，香味最好。製作辣滷當然使用福建辣椒王，增辣又增香，因為每種幹辣椒的用途不同，側重點不同，所以無法比較哪種幹辣椒最香。

以上就是我在《幹辣椒哪種最香？》中的解答，希望能給小夥伴們有參考作用。因水平有限，不足之處歡迎大家評論區留言交流、補充。

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木子小廚

辣椒在我國曆史悠久，品種繁多，由於產地和品種的不同，形狀、辣度、口感都會截然不同，所以這個問題其實是一個見仁見智的問題，不太好回答。

每個人的口味也不一樣，有人覺得越辣越香，有人覺得微辣更香，所以，懶女人乾脆對各種辣椒做一個詳盡的介紹，大家可以根據自己的需求來做選擇。

目前我國辣椒主要種植地有四川、貴州、雲南、河南、甘肅、山東等，而各地也均有頗具代表性的辣椒出產。這裡列舉部分給大家做參考：

1、四川二荊條辣椒：

辣度指數：★★

香度指數：★★★★★

特點簡介：二荊條是四川特產，在川菜中地位極高，堪稱辣椒中的明星，川菜必然少不了它。記得當年在成都新東方學廚時，聽老師說得最多的便是二荊條。正宗的二荊條香味很足，不過辣度很一般，但是它最大的優點就是辣得特別柔和。而且它的顏色特別紅潤，所以熬製紅油必須不能少了它。屬於使用範圍最廣的品種。

2、甘谷辣椒

辣度指數：★★★

香度指數：★★★★★

特點簡介：甘肅天水市羊谷縣是全國聞名的“辣椒之鄉”，盛產羊角辣椒，這才是真正的又辣又香。羊角椒就如其名字一樣，細長如羊角。因為其皮質厚，色澤好，辣味濃，油分多而享有盛名在外。屬於不管辣度還是香度都比較令人滿意的品種，被外商贊為“辣椒之王”。

3、七星椒：

辣度指數：★★★

香度指數：★★★

特點簡介：主產自四川達州，皮薄肉厚，辣味醇厚，屬於香度辣度都比較高的品種。

4、小米椒

辣度指數：★★★

香度指數：★★★

特點簡介：小米辣屬於辣度較高的品種，它雖然比較辣，但是在常人的承受範圍之內，嗜辣的人會比較偏愛它，因為使用範圍也比較廣，在美食界擁有一席之地。比如懶女人這種嗜辣如命的人，便是每日餐桌上不可缺少的辣椒品種了。

5、子彈頭辣椒

香度指數：★★

特點簡介：子彈頭主要有兩大產地，一是河南，二是貴州。子彈頭辣椒的特點就是比較中庸，不管辣度還是香度都很一般，炒菜沒有特殊要求的時候，它就是萬能辣椒，不管做什麼都可以用。

6、甜椒

辣度指數：★

香度指數：★

特點簡介：聽名字便知道，肉質厚而脆嫩，味微甜，類似於水果椒，做涼拌菜或者裝飾性菜餚使用較多。

7、雲南德宏涮椒：

辣度指數：★★★★★

香度指數：★

特點簡介：主要產地就在雲南德宏，看名字就知道特別辣，在湯裡涮一涮就足夠了。目前應該是國內最大的品種。這種辣椒看起來很不起眼，表皮皺巴巴的，但是辣度非常高，而香味不足，屬於幹辣，辣到肚子疼的類型。是食辣比較厲害，小米辣已經滿足不了的人，比如像懶女人這種號稱變態辣的人，才會購買的了。價格也不便宜，通常一百多塊錢一斤，但是一斤會讓你用很久很久。懶女人也只敢在做辣椒麵的時候，少量放幾個和其它辣椒一起磨成粉食用。

8、全球最辣龍息辣椒：

辣度指數：★★★★★★（沒嘗過，希望有嘗過的人來告訴我）

香度指數：沒嘗過，希望有嘗過的人來告訴我

特點簡介：這款辣椒懶女人至今只聞其名，未見其椒，也未嘗其味。估計這輩子應該是無緣一嚐了。據說，吃一點點就可能休克，甚至死亡；因為它會灼燒氣管，讓人呼吸困難，具有一定的醫學價值，而食用價值相對就比較小了。

今天的分享就到這裡！誰不是一日三餐，柴米油鹽。花心思創造愛和美，是我們對庸常生活所做的，最大改變和不妥協。

我是懶女人廚房，本文頭條原創首發！感謝您的閱讀，也謝謝您，長得那麼好看，還願意關注我，給我點贊！歡迎評論區留言交流！

懶女人廚房

全國各地可用的幹辣椒的種類非常多。在做菜中經常用到的也有十多種。它們的特性各有優劣，在川菜很受歡迎的年代，很多的人吃飯做菜都是無辣不歡，要想做出好味道的川菜，肯定就離不開幹辣椒，當然 幹辣椒的選擇就是一個 首要的問題。

但是當我們走進市場的調料店裡面，對擺在面前的幹辣椒選擇是很困難的。有長有短，有胖有瘦，有平有皺，有整個的還有粉末的，當然粉末還分粗末和細末的。那麼到底應該買哪樣的呢？如果讓老闆代為介紹，相信如果要不是四川人，他對辣椒的特性也不會知道的十分詳細。

那下邊兒就來聊一聊幾種辣椒的特點，根據我的經驗來看，如果是在家裡做菜的話，選擇幹辣椒，主要看中它的三個特點分別是，辣度，香氣，色澤。大家可以根據自己的需要去對照一下，因為對於 辣椒的辣度來說每個人的耐受性是不同的，題主只是專門提出 幹辣椒中哪一種是最香的。

所以個人單列出幾種來分別說明一下。

1，二荊條

辣椒裡的明星，川菜師傅的最愛，就屬二荊條辣椒了，體型與其他幹辣椒相差較大，比較長比較粗，表皮也是皺皺的，顏色是暗紅的。

香味兒很足。辣度較低，並且比較柔和，熬紅油的顏色也很紅。

一般會用來打成辣椒麵兒，熬製紅油或者是做成幹碟，因為不出辣味，出香味兒，同時顏色較紅，可以用來搭配做紅油。

子彈頭分為兩種，貴州產和河南產

樣子就像子彈一樣。貴州的產的子彈頭要比河南產的外形要“矮胖”一些。

主要特點就是辣度和香度都較輕，屬於萬能辣椒，炒菜稍微扔幾個，就會微微辣微微香，不影響菜的本味兒，又能增加風味兒。

打成粉 熬紅油，做幹碟兒都可以，小飯館兒喜歡用，因為便宜，家庭用可以剪成節，炒菜像嗆鍋用，特點是可以出香。

3，燈籠椒

形似燈籠而得名，樣子非常討喜。

主要是用來出香味兒的，做紅油少不了用它來出香，也有用整個來做成菜餚，又出香味兒又好看。

4，新一代辣椒：天鷹椒

當下廚師用的比較多的一款萬能辣椒，香度，辣度，顏色都比較適中，如果只買一種辣椒，天鷹椒是比較適合的。

以上四種辣椒，針對家用完全足夠。還是那句話，每個人對於辣椒的辣度的耐受性，是不一樣的，我認為二荊條辣椒只出香味，不辣，可是有的朋友認為二荊條辣椒很辣。所以列舉幾種認為香度比較濃的幹辣椒，自行比較， 選用自己認為比較合適的為宜。

【購買和保存幹辣椒的小竅門】

1，一定要挑選外表比較乾燥的辣椒。潮溼的幹辣椒容易變質，腐壞。

2，要挑選顏色黑亮，無黑黃辣椒籽的幹辣椒。

3，每次用一個小容器裝起一部分，剩下的密封好，放在乾燥的地方。

以上是我對幹辣椒知識的分享，都不同看法的朋友一起來找我討論吧！

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊評論轉發收藏！

伯爵lwh

辣椒是大部分人們日常生活中不可缺少的一種調味料、配菜，尤其是我國幾個比較出名的吃辣省份，每年消耗掉的辣椒數量都是以噸計的，而我國的辣椒品種不管是引種栽培還是本土栽培的都是非常多的，今天我們主要來聊聊幹辣椒品種哪個最辣最香?

什麼品種的幹辣椒最辣、最香?

如果想辣度高一些，可以選擇七星椒、子彈頭、新一代、朝天椒、魔鬼辣椒、小米椒、涮涮辣椒、櫻桃辣椒等，這些算是常見的辣椒。辣度稍低一點的應該算是二荊條、燈籠椒和皺皮二荊條等。

子彈頭，這種辣椒個頭較小，體形較圓，長度較短、粗，辣味也比較重。二荊條，這種辣椒體形細長，個頭大，市場上很常見，二荊條辣味不濃郁，但是香味較重，做菜的時候，用油炸一下，辣椒的香味全出來了。

很多朋友表示最香的應該就是二荊條和石柱紅，而且辣度也剛剛好;其中皺皮二荊條辣度低。

如何挑選幹辣椒?

第一，要看。幹辣椒要體形完整，不能太碎。

第二，要聞。在不破損情況下，幹辣椒不會有嗆鼻味。

第三，要摸。幹辣椒摸上去應該是乾燥的，不能有回潮、發軟的現象。

現在很多餐飲行業還有很多人家裡幹辣椒都是必備的一種調味品，而市場上可供選擇的幹辣椒品種也越來越多，大家如果不知道如何挑選的話，可根據自家的吃辣程度來諮詢老闆。

陶韓試吃

每個人的口味都不一樣，不好說哪種幹辣椒好，可以對比一下。

1、朝天椒。朝天椒表皮光滑，像一顆子彈，辣味高，皮厚，色澤美豔，香味濃郁，是重慶紅油、炒料的必備之選。

2、小米辣顆顆飽滿，顏色偏淺，比較辣。飽滿的原因是籽比較多，所以又叫滿天星。用作火鍋炒料，辣椒油。

3、燈籠椒 。像個小燈籠，做辣椒油，炒乾鍋用的比較多，常用在配菜中，又香又好看。

Mi蜜納朵Yang

貴州二荊條：色澤豔麗 紅油佳選 微辣超香 辣度指數：★

貴州燈籠椒：肉厚質細 香辣適中 微辣超香 辣度指數：★★

貴州子彈頭：皮薄肉厚 辣味香醇 微辣特香 辣度指數：★★

貴州條子椒：椒香濃郁 辣度適中 中辣特香 辣度指數：★★★

貴州滿天星：皮薄肉厚 辣味醇厚 特辣超香 辣度指數：★★★★

鴨嘴怪休閒鴨脖

做法步驟

1、買回的幹辣椒去蒂，剪成小段放入鍋中，中火燒熱鍋後，立即關火。期間要不停翻炒。關火後繼續翻炒。

2、等鍋稍涼，第二次開火，倒入大約一瓷勺菜籽油，繼續翻炒。等辣椒籽微微金黃就關火。關火後繼續翻炒。加入菜籽油一是為了加速揮發辣椒香，而是讓辣椒籽能粘在辣椒皮上一起均勻受熱，否則它會一直在鍋底，最後就糊掉了。

3、不加油的話，辣椒籽會始終在鍋底。很容易就糊了。

4、加了油後，辣椒籽粘在辣椒皮上，一起均勻受熱

5、切記用菜籽油。一般來說菜籽油顏色越深越好。

6、關火翻炒後，冷卻幾分鐘，使辣椒變脆，冷卻時間以用鍋鏟翻辣椒發出嚓嚓的聲音為準。第二次關火翻炒後一般來說就行了。不過如果辣椒籽沒有像圖中這樣微焦，也可以第三次短暫開火再炒一下。

7、料理機打碎就行啦。

8、成品

小貼士

1、一定用菜籽油。幹辣椒可以不用太正宗都行，用了這個方法做出的辣椒麵都特別香。2、加入菜籽油一是為了加速揮發辣椒香，而是讓辣椒籽能粘在辣椒皮上一起均勻受熱，否則它會一直在鍋底，最後就糊掉了。3、每次關火時間都以辣椒籽和辣椒皮顏色而定，保證它不能糊。一般來說翻炒一分鐘的樣子就要關火。

心情故事

有了味兒正的辣椒麵，做辣椒油和各種川菜絕對0壓力了，想不正宗都難。

黑貓警長之夜貓韓

幹辣椒根據不同地區，不同辣度等客觀條件分為很多品種。

辣度層次也不一樣。我用平時我們經常見到的和市場平時能買到的為例。

第一種：四川的二荊條辣椒

二荊條辣椒盛產與成都，長約半尺，形狀“苗條”，是製作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一，此外還可以用來煉製紅油，炒制串串香和重慶火鍋底料。

二荊條辣椒的辣度比較柔和。香味比較濃郁。紅色素含量較低。

適用於辣椒紅油 火鍋、串串底料 幹蘸料使用。

第二種：陝西線辣椒

陝西線辣椒長度與二荊條相仿，成熟後表面有不規則的凹凸紋路，曬乾後表皮皺縮，通常稱之為“皺皮椒”，多產於西北地區。

陝西線辣椒的辣度比較低但是香味卻十分的突出。紅色素的含量相對適中。

陝西線辣椒適用於辣椒紅油 火鍋、串串底料。

第三種：雲南小米椒

雲南小米椒產地是雲南建水縣，長約一寸，辣重香輕，因其產量高、價格低，所以多用在需要辣味的複合調味品中。

雲南小米椒的辣度比較重，香氣不夠突出。增色效果不佳。

雲南小米椒適用於火鍋和串串底料。

第四種：四川七星椒

四川七星椒產地是四川威遠縣，皮薄肉厚，呈味物質含量高，紅色素含量高，市場價格較高。

四川七星椒的辣味醇厚，香氣也非常濃郁。色澤豔麗。

四川七星椒適用於辣椒紅油的製作。

第五種：新一代辣椒

新一代辣椒產地河南、河北等地，是朝天椒的一種，長度約一寸，顏色紅亮、香氣濃郁，是用量較大的辣椒乾製品之一。

新一代辣椒的辣度始而較濃但衰減較快，椒香濃郁。出色洪亮。

新一代辣椒適用於辣椒紅油 火鍋、串串底料 幹蘸料。

第六種：貴州子彈頭

貴州子彈頭辣椒主產於貴州遵義，織金等地。因短粗的外形酷似“子彈”而得名。

貴州子彈頭辣椒辣度中等，香味略有不足。紅色素含量偏低。

貴州子彈頭辣椒適用於火攻和串串底料。

第七種：七寸厚皮椒

七寸厚皮椒產地在我國甘肅、新疆等地產量較大，成熟後長約20多釐米，肉質厚，乾製後與陝西線辣椒一樣，表皮皺縮，價格較高。

七寸厚皮椒辣度低，香味濃郁。顏色洪亮。

七寸厚皮椒適用於幹蘸料。

第八種：新疆鐵皮椒

新疆鐵皮椒扁平寬長的形狀與眾不同，紅色素含量高、甜度大、辣度輕，用其炒出的火鍋油色澤格外紅亮。

新疆鐵皮椒辣度較輕，香味中等。增色效果顯著。

新疆鐵皮椒適用於辣椒紅油 火鍋、串串底料。

第九種：美國紅辣椒

美國紅辣椒原產自美國，我國西北地區目前廣泛種植，特點是辣椒紅素含量高、顏色豔麗，不少調料廠商會採購此種辣椒用於生產火鍋豆瓣，滿足顏色方面的需求。

美國紅辣椒的辣度低，想起弱。顏色豔麗。

美國紅辣椒適用於辣椒紅油 火鍋、串串底料。

第十種：託縣紅辣椒

託縣紅辣椒產於內蒙古託縣，是當地地理標誌性產品，特點是肉質厚、紅色素含量高、香味足。

託縣紅辣椒辣度低，香味濃郁。顏色豔麗。

託縣紅辣椒適用於辣椒紅油 火鍋、串串底料 幹蘸料。

第十一種：印度魔鬼椒

印度魔鬼椒產自印度，又名“斷魂椒”，剛一入口時並沒有多麼強烈的感覺，但三四秒後辣味會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。

印度魔鬼椒辣度強烈，香味中等。紅色素效果極佳。

印度魔鬼椒適用於火鍋、串串底料。

第十二種：福建古田辣椒王

福建古田辣椒王產自福建古田，個頭短粗，肉質厚，辣味與小米辣相當，但香氣較之更為濃郁，缺點是紅色素含量不高，所以上色效果不顯著。

福建古田辣椒王辣度較中，香味突出。增色效果不佳。

福建古田辣椒王適用於幹蘸料。

第十三種：貴州燈籠椒

貴州燈籠椒香味與耐久煮和誘人的色澤是很多麻辣香鍋或麻辣燙選擇它的關鍵，它的特點並不是辣，而是色、香、耐久煮、促食慾、辣度低。

我是大白駕到，我真是太有文化了。

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