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粉條肉絲丸子怎麼做好吃？

加肉絲的沒做過，做過白蘿蔔粉條丸子。參考如下

白蘿蔔粉條丸子

用料

蘿蔔 1根

雞蛋 2個

麵粉 適量

鹽 適量

薑末 10克

蔥花 10克

五香粉 2 勺

紅薯粉條

白蘿蔔粉條丸子的做法

大胖家常菜

先給粉條洗乾淨，冷水把粉條下鍋煮至粉條發粗，撈出來，在冷水過一下使粉條不粘連。

蔥薑蒜洗乾淨切碎備用:

肉洗乾淨切細絲裝盤備用，肉絲裡打一個雞蛋，在放入蔥薑蒜，生抽適量，胡椒粉適量，鹽，味精適量，十三香適量，粉條剁一下放到肉絲裡，適量玉米澱粉，或紅薯粉，全部材料到肉絲裡用手抓，讓粉條和肉絲，澱粉充分融合成是粘稠的糊狀。

鍋裡倒油，燒至五成熱，用手抓一把肉糊，用手虎口慢慢把糊狀擠出，右手用勺子挖出，在手虎口稠糊下到油鍋裡炸，一定用小火，炸至金黃色撈出來就行了。

這樣炸出來的丸子外焦裡嫩，香鹹可口，十分好吃。

斌斌媽

粉條肉絲丸子怎麼做好吃？

你好，我是天食小林，很高興能為你解答這個問題！

我家大年三十吃年飯，二十八、二十九就得開始備年菜，諸如做燒白、喜沙、香碗、炸丸子等。丸子有甜口的糯米丸子，也有鹹口的肉丸子/豆腐丸子/粉條丸子。無論哪種口味，我家都會炸上許多。炸好的【粉條丸子】色澤金黃，Q彈美味，超好吃！ 過年吃丸子，寓意也極好，象徵團團圓圓，和和美美！

配料：

紅薯粉條（幹）150克、雞蛋1個、麵粉200克\t、\t菜籽油50克、鹽2勺、椒鹽1小勺、五香粉1小勺、孜然粉1小勺

烹飪步驟：

1.紅薯粉條用清水浸泡至軟

2.將洗淨的粉條，放入砂鍋中

3.倒入適量清水，加蓋，煮熟

4.將煮熟的粉條撈出，剁碎；

5.調入適量鹽，椒鹽、五香粉、孜然粉，再磕入1個雞蛋

6.順時針攪拌均勻

7.倒入麵粉，繼續攪拌均勻；粉條丸子能捏成團狀，就不用添加麵粉了

8.油鍋燒熱；將粉條丸子捏成團狀，放入油鍋炸至金黃撈出

9.【粉條丸子】做好啦；嘗一口，又香又Q彈。

烹飪小貼士：

調料可根據個人口味調整

麵粉的用量同粉條的溼度成正比；若是粉條較溼，麵粉需多加，反之，麵粉需少加；粉條能捏成糰子狀，則不用加麵粉

非常具體的製作方法，希望能幫助你！

天食小林

大家好，我是Jessica，是一位愛美食、愛分享的美食博主。

粉條肉丸是個很下飯的北方菜，我覺得跟白菜一起搭配，做出來非常好吃。

俗語說：“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”、“肉中就屬豬肉美，菜裡唯有白菜鮮”。由此看來，白菜是大眾所熟悉與喜愛的平民蔬菜。

白菜所含的蛋白質和維生素高於蘋果和梨，鋅的比例比一般的蔬菜和肉類含量也高，還有豐富的礦物質。是營養價值很高的大眾蔬菜。

而且，耐於儲存。與肉類同食，可以減少肉類的亞硝酸鹽。其本身熱量比較少，還是減肥蔬菜呢。

下面我來介紹一下我的做法供你參考，以下圖片均為我本人實拍。

【食材】：白菜500g、紅薯粉150g、丸子200g、大蒜3瓣，八角1個、乾花椒粒1g、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、冰糖1個、五香粉少許、鹽適量。

【步驟】：

1. 紅薯粉提前浸泡2小時，白菜切片，菜根和菜葉分開。
2. 油5成熱放入八角和乾花椒粒，煸出香味。八角棄之不用。花椒經過油炸，也就不麻了，如果不喜歡吃，也丟掉不要。
3. 先放入白菜幫翻炒一下，再放入白菜葉。
4. 加入生抽、蠔油、冰糖和五香粉。
5. 翻炒均勻後，加入泡好的紅薯粉，再加入丸子和大蒜，白菜會出水，所以視鍋裡水份情況，加一點清水，沒過菜的一半即可。加蓋燉2分鐘，按口味加適量鹽，翻炒均勻，出鍋。

糖有提鮮的作用，放一小勺並不會甜。紅薯粉宜熟，所以不要煮的太久。

我是Jessica，一位專注於美食菜譜及文章撰寫的美食博主，請大家點擊我頭像旁邊的小加號，關注收藏！每天會發布一道家常菜做法或者烘焙小點心，美食路上有你，是件很幸福的事情！

Jessica的美食每刻

和你分享下我做粉絲肉丸子的兩個小技巧:

粉條選用紅薯粉條，豬肉選用後腿肉

第一個技巧加入適當的配料，在做肉丸子的時候大家應該要注意，必須要加入一些適當的配料進去，有很多人在做肉丸子的時候以為把豬肉剁碎了以後，只需要加入食鹽、生薑、料酒攪拌一下就可以了，其實並不是這樣的，這樣不能夠做出成功的肉丸子，可能會特別容易散，而且也會沒有什麼彈性。

在做肉丸子的時候必須要加入麵粉進去，除了要加入麵粉以外，還應該要加入雞蛋，加入麵粉主要就是為了增加肉末的黏性，讓肉末更加容易成團，而加入雞蛋主要就是為了讓炸出來的肉丸子顏色更加漂亮，有些人炸出來的肉丸子顏色讓人特別沒有食慾，就是因為少加了雞蛋，加入雞蛋攪拌均勻，可以讓炸出來的肉丸子呈現出非常漂亮的金黃色，讓人一看就特別想吃。

第二個技巧用小火慢炸，在炸肉丸子的時候應該要注意，必須要用小火慢慢炸，有很多人為了貪圖省事，為了節省時間，直接開大火來炸肉丸子，這個做法是錯誤的，應該要有一些耐心，必須要用小火慢慢來炸肉丸子，這樣才能夠確保炸出來的肉丸子口感十分酥脆，炸肉丸子的時候不僅要用小火慢炸，而且還應該要重新復炸一遍，很多人總以為肉丸子炸一遍就可以了，其實這個做法是錯誤的，肉丸子必須要炸兩遍，第一遍只是為了把肉丸子炸熟，第二遍才是為了讓肉丸子特別酥脆，放的時間長一些也一樣不會影響到口感。

食味暖陽

你好，首先很高興回答你的問題！

你可以關注我的頭條號，每天更新家常菜餚和居家烘培技巧，簡單直觀詳細，保證你一看就會，一做就對！

以下是我對您問題的解答，希望可以對您有所幫助，也是我常用的粉絲肉沫丸子的家常製作方法，你是要做丸子湯還是要炸丸子呢，我先傳授您粉條炸丸子的方法

豬肉 (適量)

粉條 (適量)

胡蘿蔔 適量

食用油 適量

食鹽 適量

姜 適量

蔥 適量

料酒 適量

澱粉 適量

雞蛋 適量

方法/步驟

1/7

豬肉用刀剁成肉餡

2/7

蔥姜切末，蘿蔔洗淨、水發粉條瀝乾水分，備用

3/7

豬肉餡中放入蔥末、薑末、生抽、料酒、食用鹽。用筷子攪拌，醃製10分鐘左右

4/7

蘿蔔用刨絲刀刨成絲，蘿蔔絲中放適量鹽拌勻。醃製5至10分鐘後擠掉蘿蔔絲中多餘的水份， 再把蘿蔔絲切碎，備用

5/7

將水發粉條切碎， 把豬肉、蘿蔔、粉條放入盆中，打入雞蛋，放入適量鹽、料酒、生抽拌勻，再放入澱粉，用筷子攪勻。

6/7

鍋內放入適量的油燒熱，用左手抓一些拌好的料，從虎口中擠出， 右手拿小勺從虎口中把丸子挖下來，放入鍋內。

7/7

炸至丸子呈淺金黃色撈出即可

悅食慧

主料粉條（幹）200克 豬肉餡100克

調料 食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 澱粉適量

粉條丸子的做法

1.鍋子放火上，開小火，把肉末放進去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。經過這樣煸炒的肉末吃起來勁道不油膩。煸炒完肉末，鍋底會有少許的油脂，把肉末倒出來，利用鍋內剩餘的油把蒜末小火煸炒至金黃色，這樣處理的蒜末味道不衝，更香

2.鍋開後，下入粉條，煮至粉條沒有硬心就可以撈出來，煮時間太久，吃起來就不勁道彈牙了

3.將撈出來的粉條瀝乾水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段

4.將切好的粉條段收到一個容器內，放入煸炒好的肉末

5.接著放入煸炒好的蒜末

6.再放入蔥薑末

7.放入適量鹽進行調味，因為我們在整個製作過程中還沒有加調料，放少許鹽調味就可以了，這樣可以保持蒜末的清香和粉條的原汁原味

8.將所有的配料放完後，用筷子將粉條與配料攪拌均勻

9.放入適量澱粉，增加粉條之間的粘性，利於丸子成型

10.倒入少量花椒水，增加澱粉的粘性，同時也可去除一部分肉腥味

11.用手將粉條抓勻

12.左手抓取一部分餡料，像平時做丸子一樣，從虎口擠出丸子形狀，右手把丸子揪下來

13.用掌心將丸子揉圓，由於裡面有粉條，不易成型，需用手心進一步將丸子揉圓

14.依次做完所有的丸子

15.鍋中水燒開，上鍋大火蒸10分鐘即可

小弟的創業

肉末調味(清水80克、鹽6克、砂糖12克、老抽5克、白胡椒粉1克、雞精2克、水澱粉20克（玉米澱粉10克+清水10克）、香油10克 蔥花適量)，分次少量打入水，攪拌至上勁起膠，最後拌入水澱粉，淋入香油，放冰箱冷藏靜置半小時

3.麵糰(普通麵粉150克、色拉油10克、鹽2克、開水90克)用開水燙透揉勻後醒20分鐘

4.分劑、擀開，包入牛肉餡

5.電餅鐺刷油（平底鍋也很好用）

6.烙制兩面金黃即可出鍋，烙制完成

烹飪技巧

皖在浙裡

食材 主料豬肉 肉丸 250g 粉條 250g 輔料 香油 適量 鹽 適量 雞精 適量 蔥花 適量 步驟 1.備肉丸，做好的肉丸蒸熟後放進冰箱冷凍，隨吃隨取或者你不喜歡自己動手有賣的成品肉丸子也可以成品肉丸子要提前用開水泡半個小時左右可以減少燉的時間。2.泡好的粉條，3.鍋裡倒進高湯燒開後放進肉丸沒有高湯可以用開水代替出鍋後放點雞汁也很美味，4.再次燒開，將肉丸煮透。沒有冰的肉丸燒開就行，5.再放進粉條，6.覺的高湯不夠鹹再放點鹽燒開，7.待粉煮軟時調點雞精，8.出鍋時撒上蔥末，淋點香油即可。一定要 先將粉條泡軟清洗，冬天做的時候可以來電薑末本人很喜歡姜的味道。

曲沃美食達人

很高興能夠回答你的問題粉條肉絲丸子怎麼做好吃呢？我來給你說一說我的做法，僅供參考。那準備的食材有五花肉，粉條，杏鮑菇。將買來的五花肉清洗乾淨，然後切成小塊，剁成肉末，粉條用水泡開剁成末，杏鮑菇切成小塊，剁成末。所有食材都放到一個盆子裡打入兩個雞蛋，加入食鹽，雞精，蔥末，蒜末，蠔油胡椒粉攪拌均勻，加入適量澱粉用手或者是打蛋器朝一個方向，順時針進行攪拌，到攪拌成粘稠狀即可。然後鍋中加入水儘量不要煮開，手或者是勺子柄來進行挖丸子下入鍋中，如果用手前提是一定要洗乾淨哦。全部下入丸子，大火燒開撈出即可

關鍵字: 丸子 肉絲 粉條