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包子發麵，我建議儘量不要加糖，我有比加糖更好的方法。
- 家有糖尿病人，絕對不能加蔗糖。想讓口感更好，可加少許木糖醇。
- 家有小孩，孩子喜歡吃甜食，可以加入牛奶或奶粉，口感極佳。
- 胃酸的人，最害怕帶有甜味的食品。發麵時不需要加任何糖。用老面頭髮面，使用鹼或小蘇打中和，對胃酸有好處。
- 用發酵粉發麵，加少少許泡打粉，無需加其他，也可。
- 另外發面時，加少許無糖杏仁露，不信試試，味一絕！
很多人喜歡發麵加糖，感覺口感好些。其實，用我說的方法，也很好。
水木金
（要加糖的）糖是製作包子的重要原料之一，它對製作產品的操作工藝也起著十分重要的作用，同時，也直接影響著產品的品質。它不僅可以改善麵糰的性質，還是一種常用的甜味劑，對產品的品種、口味、質量等具有著很大的影響。
一、糖在包子製作中的作用。
1.增加滋味，提高營養。
糖是一種甜味調味原料，在包子製作中使用它，主要是為了增加製品的甜味，不同的糖類，其甜味類型及甜度各不相同，使用時應注意區別選擇。糖類是重要的碳水化合物，極易被人體吸收消化，是供給人體熱能的重要物質來源，對人體機能的調節也起著相當重要的作用。
2.調節口味。
糖不僅可以增加甜味，而且，在餡料中加入糖類，還能起到去腥、解膩、提鮮的作用。
3.供養酵母，調節發酵。
糖類是酵母生長繁殖必需的養料。麵糰中加入糖，在各種酶的作用下可以分解為葡萄糖，供給酵母作為養分，促進酵母的生長。同時，由於糖具有一定的滲透壓，過多的糖分又能抑制酵母的生長。因此，調製麵糰時用糖量的控制是個關鍵。
4. 改進性能，保證品質。
麵糰中加入糖，利用糖滲透壓的作用，可以影響麵糰中蛋白質的吸水，調節麵筋的脹潤度，改善麵糰的性質。由於糖脫水性能的影響，高糖量的製品在高溫熟製冷卻後，一般還會比較鬆軟。
5.增加保質期。
由於糖的滲透壓的影響，不僅使製品中的含水量減少，而且，還能使侵入的微生物脫水，抑制微生物的生長，從而延長了產品的保質期。
二、包子製作中用糖時的注意事項
1.保證糖的質量。
糖是包子製作的常用原料，由於糖的特性，在存放過程中如果不當，其特性極易發生質變，如受潮、溶化、結塊、變色、起沙以及易受蟻蟲浸害等。使用這樣的糖類，會降低產品的品質。
2.控制糖的用量。
麵糰調製中適量用糖，可以促進麵糰的發酵，過量則又可以抑制麵糰的發酵。所以，發酵麵糰的用糖量不宜過多。況且，現在人們崇尚低糖飲食，以免營養過剩。
3.控制加糖麵糰的水量。
由於糖的脫水性能，麵糰中加糖後，麵糰的吸水性能受到影響，同時還會影響麵糰的物理性能。所以，在調製麵糰加入糖時，麵糰的摻水量應酌情減少。
4.糖溶於水中成溶液使用。
放糖時要將糖溶於水中成溶液使用，以利於糖的均勻分佈，避免加熱時變色形成斑點，影響產品外觀。
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1、把麵粉放在盆裡。 2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。 3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。最後揉好的麵糰應該滿足“三光”：面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。 4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。加水要少一些，麵糰揉得硬一些。
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加少許白糖，可以促進酵母的活性，使得面發等更好[靈光一閃]
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包子發麵是要加點糖的，因為糖類是酵母生長繁殖必需的養料。麵糰中加入糖，在各種酶的作用下可以分解為葡萄糖，供給酵母作為養分，促進酵母的生長。發麵時加點糖，也會增加一定的口感。
煥種方式生活
要加糖的，起到好發酵的作用呦！。
首先1：溫水和麵呦，放些酵母粉，在加些白糖起到發酵的作用喲。2：醒發麵大概一個小時左右吧！醒好的面揪成小麵糰，在壓成小圓面片。3：面片一定要裡厚邊薄，防止會破。4：包好以後醒發一會兒，在放蒸籠裡。5：一定要熱水沸騰了開了在放蒸籠。這樣好吃的大包子就做好了。望大家喜歡喲。
胡吃海喝一呦
不需要
就看你一眼確定了永遠
一般情況下用買的酵母粉就可以，如果沒有發酵粉用啤酒加糖代替也可以，如果喜歡吃甜的話可以加點糖裡面，但是老年人還是要少吃甜食，以防心腦血管疾病。
菲小說
不需要，加酵母粉就可以，加完後，醒好面，把面盆座在溫水盆裡，這樣發麵的時間可以更快！！！
用戶9058675832166蒼
加糖，也需要家酵母，這樣是為了促進發酵
