武黃5806060818
那多了，首先應該是排骨耦湯，再當然是我們的各種淡水魚了，我們武漢人每天基本上都會吃魚，因為種類繁多，可以換著花樣吃，清蒸魚、紅燒魚、餈粑魚、乾鍋魚、魚湯糊粉等，再者就是清菜花樣也繁多，最具特色的就是冬天有菜薹、泥篙，這個是我們武漢獨有的。夏天是竹葉菜兩吃，每年從五月開始吃各種味道的小龍蝦應該是全國人民都知道吧！因為我們湖北有專業的人工養殖基地供應我們大武漢的吃貨們，現在想想這些還是蠻傷感的，希望疫情能夠快一點結束，我們武漢人的朋友圈都已經在邀約，待到春暖花開我們要去看櫻花，吃遍各式風味美食，期待這一天早日到來，也感謝全國人民的大力支持，相信我們武漢會越來越好的，加油武漢！加油中國！
至寶lh
大家好，我是開心學做菜。我在湖北做了幾年廚師，對湖北菜有一些的瞭解。今天我給大家推薦幾款湖北的有名的特色菜。
第一道菜是沔陽三蒸，
第二道菜是荊州魚糕，
第三道菜是糯米珍珠圓子，
第四道是排骨藕湯，
第五道菜是清蒸武昌魚，
第六道菜是臘肉炒洪山紅菜薹，
第七道菜是臘肉炒泥蒿，
第八道菜是酸辣藕帶，
第九道菜是潛江油燜大蝦，
第十道菜是乾燒刁子魚，
還有一些特色小吃，比如說武漢的熱乾麵，還有老通城的豆皮，等等。這些都是湖北比較有特色的美食。
開心學做菜
湖北菜系亦稱鄂菜。古稱楚菜、荊菜，起源於江漢平原
傳統鄂菜以江漢平原為中心，由武漢、鄂州和黃州三種地方風味菜組成，包括荊南、襄鄖、荊州和漢沔四大流派。側重蒸、煨、炸、燒、炒；特點是汁濃、芡稠、口重、味純，具有樸素的民間特色。
據不完全統計，鄂菜現有菜點品種三千多種，其中傳統名菜不下五百種，典型名菜點不下一百種。
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3湖北名菜清蒸武昌魚
仙桃蒸三元
紅燒木琴魚
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沔陽三蒸
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燒三合
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紅菜薹炒臘肉
粉蒸鮰魚
排骨藕湯
皮條鱔魚
紅燒野鴨
千張肉
桔瓣魚元
乾燒銅魚
萬壽羹
東坡肉
以上就是湖北的名菜啦！怎麼樣？你都吃過嗎？
花兒美食廚房
湖北十大名菜排名
1.清蒸武昌魚
2.沔陽三蒸
3.紅菜薹炒臘肉
4.粉蒸鮰魚
5.皮條鱔魚
6.排骨藕湯
7.紅燒野鴨
8.黃燜九宮石雞
9.桔瓣魚元
10.湖北魚饌
平平的北漂生活
湖北省是千湖之省，素有“魚米之鄉”的美譽，在飲食中處於南北兼有的地位，具有北方菜的淡甜和南方菜的鮮美。
那麼湖北最有名的菜有哪些呢？
清蒸武昌魚
製作方法如下：
1：將魚清理乾淨，兩面切花刀，然後用鹽和料酒醃製30分鐘去腥；
2：將薑片和蔥絲塞入魚肚子中，水燒開之後繼續蒸8分鐘。
3：蒸魚期間準備輔料，杭椒和生薑切絲，香蔥切末，紅米椒切丁，
4：蒸好的魚裝盤，取出肚子中的蔥姜，將準備好的所有輔料鋪在魚上，均勻淋上蒸魚豉油、麻油。
5：鍋中油燒熱，均勻淋在輔料和魚身上。
魚糕
製作方法如下：
1：將胖頭魚處理乾淨，去頭，剖開後用清水浸泡一下，中間換幾次水，把血水清洗乾淨。
2：蔥白和生薑切末，生薑裡邊放入清水泡著備用。
3：豬肥肉用料理機打成泥:。
4：魚剁成魚泥，取兩個蛋清倒入魚泥裡邊，攪拌均勻，並加入姜水，黑胡椒粉、雞精、蔥白攪拌均勻，並加入適量澱粉。
5：將肥肉泥加入並加入適量鹽攪拌均勻。
6：將肉泥整理成方形，水開之後繼續蒸20分鐘左右，然後外表面塗一層蛋黃液，再繼續蒸片刻。出鍋切成片。
排骨蓮藕湯
製作方法如下：
1：排骨冷水下鍋。放入薑片料酒焯水。
2：鍋內水少溫之後倒入排骨再倒入蔥薑蒜，小火燉15分鐘。
3：加入玉米、蓮藕小火慢燉1小時。
4：加入適量鹽出鍋。
珍珠丸子:
製作方法如下：
1：糯米浸泡4小時，
2：碗中加兩勺料酒、生抽、耗油、香油、胡椒、鹽、糖各一勺。
3：肉餡捏成團，粘上糯米，讓糯米粘牢。
4：放入鍋中大火蒸15分鐘即可。
比較有名的武漢菜很多下邊就簡單介紹：
荊沙甲魚——荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰國末年被列為宴席佳品；
盤鱔——盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，除去粘液後，用清水洗淨，再入鍋放上麻油，微火反覆煎之，待鱔魚由硬變軟成捲曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料，幹扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。
滑魚片——湖北大部分地區地處江漢平原，湖泊河流川羅棋佈，水產豐富，因此傳統的湖北菜是以“水產為本，魚菜為主”，具有濃厚的江南水鄉特色。
酸辣菜薹——每年12月份，是吃紅菜薹的季節，幾乎湖北的家家戶戶每天每頓都離不開一盤紅菜薹，菜薹做法很多，其中酸辣紅菜薹更是其中一種讓人怎麼吃都不膩的經典家常小菜。
美食匯匯樂
楚菜，原稱鄂菜，亦稱湖北菜。古稱荊菜，起源於江漢平原，這從屈原在《楚辭》的“招魂”、“大招”兩篇中，記載楚宮佳宴中有20多個楚地名食－－為國內有文字記載最早的宮廷筵席菜單以及隨州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋戰國時期飲食器具，可知鄂菜起源於春秋戰國時期（時稱“楚菜”），經漢魏唐宋漸進發展，成熟於明清時期，1983年躋身中國十大菜系之列。楚菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。
1：“清蒸武昌魚”，是選用鄂城縣梁子湖產的鯿魚（即團頭魴），配以多種調味料蒸制而成，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香。毛主席在武漢曾多次品嚐此菜，並寫下了“才飲長沙水，又食武昌魚”的著名詩句，更使“清蒸武昌魚”揚名中外，成為武漢地區主要名菜。
其做法是：將魚收拾乾淨，兩面剞上蘭草花刀，用開水燙一下裝入魚池內，相間地擺上冬菇片、熟火腿片、冬筍片、撒上豬肥膘丁、青豆、蔥結、薑片、精鹽、紹酒、清湯，上屜蒸約10分鐘取出，揀出蔥姜，將魚湯潷在勺內燒沸，打淨浮沫，加味精、雞油、胡椒粉，澆在魚身上即可。
2：魚糕
楚國宮廷菜，魚糕，傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，於是女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇製成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加讚賞。魚糕從此在荊楚江漢平原一帶廣為流傳。
3：紅燒野鴨
洪湖野鴨素以個大、肉肥、味鮮著稱。紅燒野鴨以青頭對鴨作原料為佳。將整理後的全鴨切成四十小塊，入鍋炸幹血水，脫生後取出入另鍋，投入姜、蒜、醬油、精鹽等，用清水燜燒鴨肉至八成熟，放白糖燒至能拉絲時，出鍋盛盤，撒上蔥花、胡椒粉即成。此菜色澤黃亮，烹調精細，講究火功，肉質肥嫩香酥，鮮甜爽口。
4：排骨藕湯
推薦理由：先將剁好後的排骨放在開水裡焯一下，撈出控幹。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒一下，然後放入瓦罐中，加適量溫水，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗淨，切成不規則的稜形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
5：珍珠丸子
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的漢族小吃。以糯米、薯粉、肉丁為主要原料製成。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。
6：沔陽三蒸
沔陽三蒸又名沔陽粉蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、同蒿、藕等數十種)。 做法是取豬肉1千克(按口味選擇肥瘦)切成長約3釐米，寬約2釐米，厚3毫米的片，放入器皿內加鹽，醬油少許，紅腐乳汁，薑末，白酒少許，胡椒粉、味精伴勻醃漬約10—15分鐘。然後用10克大米粉裹勻後一片片擺入垛籠內，加蓋用旺火蒸約60—70分鐘取出，翻扣盤內。另用1小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味精、蔥花、麻油，加少量熱開水衝成滷汁，淋在蒸肉上即成。另二樣做法相同。
7：荊沙甲魚，“千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網密佈。這就形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產十大名貴水產品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰國末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。
8：盤鱔，盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，除去粘液後，用清水洗淨，再入鍋放上麻油，微火反覆煎之，待鱔魚由硬變軟成捲曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料，幹扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。
9：滑魚片，湖北大部分地區地處江漢平原，湖泊河流川羅棋佈，水產豐富，因此傳統的湖北菜是以“水產為本，魚菜為主”的，具有濃厚的江南水鄉特色。
10：酸辣菜薹，一到12月份，又到了吃紅菜薹的季節，幾乎湖北的家家戶戶每天每頓都離不開一盤紅菜薹，更有甚者，一次炒上兩盤才夠吃。天天吃紅菜薹必然會換很多不同的做法，臘肉炒紅菜薹是其中最經典的一種，而這個酸辣紅菜薹更是其中一種讓人怎麼吃都不膩的經典家常小菜。
請君入甕lgj
湖北名菜是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味於一爐的鄂菜魚饌特色。以烹製淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉特色，自成體系，被列為全國十大菜系之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟。武漢菜是湖北菜的典型代表：以清蒸武昌魚，沔陽三蒸，天沔滑魚，仙桃蒸三元，泥蒿炒臘肉，黃陂三合，紅菜薹炒臘肉，皮條鱔魚，粉蒸鮰魚，排骨藕湯，紅燒野鴨，煎蝦餅，千張肉，老會賓葵花豆腐，黃燜九宮石雞，桔瓣魚元，乾燒銅魚，萬壽羹，東坡肉，龍鳳配等等
酒城女婿
我是湖北人，我來回答你問題
湖北十大名菜排名
1.清蒸武昌魚
2.沔陽三蒸
3.紅菜薹炒臘肉
4.粉蒸鮰魚
5.皮條鱔魚
6.排骨藕湯
7.紅燒野鴨
8.黃燜九宮石雞
9.桔瓣魚元
10.湖北魚饌
十、湖北魚饌
洞庭湖北岸黃荊裡散人
湖北沒啥特色菜，因為說到湖北，泛指武漢
其實宜昌的燃面，襄樊的牛肉麵，武漢的熱乾麵都很有名，但不是菜。
湖北的荊州倒有不少特色傳統的菜
比如魚糕，這個獨天下一份。為啥外地的沒法做呢，因為這個很看廚藝不說，而且只適合吃幾片，多了會膩。重點是對於火和魚的要求比較高，不能靠電，煤氣又達不到這個溫度，只能土灶。魚只能是草魚，等過年期間才肥美，平時太小了。
粉蒸丸子，這個很多地方貌似也有，但卻在市面上很少吃到。就是裹著糯米的肉丸，清蒸。像小號的獅子頭，具體有啥別的輔料不知。一般本地很多美食跟蓮藕有關。
扣肉，這個全國都有，但確實是本地最老的特色菜。
破鍋雞。雞肉的特色做法，我吃不慣，但我們那邊很就行。
武漢口味...基本就是水產吧
各種魚類...紅燒清蒸都行
然後 刁子魚一般是煎著吃的
蹦蹦，也就是牛蛙青蛙，滷著的吃法比較多，但也有直接做的，家裡比較麻煩
藕湯的話，正宗的做法是用筒子骨的，排骨反而是後來的做法
然後如果有藕帶，夏天可以清炒或者酸辣口味
魚丸子好吃，不過貌似很少家裡會做這個的
其他的東西
冬天的話，吃紅菜薹，直接清炒，不過外地的口味不行
冬天或者春天可以吃泥蒿，清炒或者炒臘肉
粉蒸肉也還可以，但是貌似各地做法不一樣，武漢和仙桃都不一樣
然後湖北吃苦瓜比較喜歡隔夜的苦瓜燒肉
孔爽爽
1、湯包：早餐必備，滿口流湯，味道細膩。
2、三絲魚皮：清涼爽口，入口即化。
3、襄樊牛雜麵：牛肉片夠薄，量多，有色，有香，有味，大眾口味[愛慕]
4、觀音擋財：有名地道菜，肉質細膩，味道醇厚，開胃補腎[機智]。
等疫情過後，一定要去湖北，去品嚐一下荊楚大地的美食，武漢加油，中國加油！
