孩子吃肉吃膩了?那試試內容豐富的獅子頭吧!
一遍就成功的紅燒獅子頭的用料
五花肉餡一斤 生薑1塊 蔥薑末適量 杏鮑菇1個 胡蘿蔔1根 鹽(醃製)適量 胡椒粉(醃製)一小勺 生抽(醃製)一勺 老抽(醃製)一勺 料酒(醃製)一勺 雞蛋(醃製)2個 蔥段薑片(以下紅燒)適量 八角香葉桂皮各一兩個 花椒幾粒 紅辣椒選放兩個 鹽適量 生抽適量 老抽適量 水澱粉適量
一遍就成功的紅燒獅子頭的做法
步驟1
將杏鮑菇胡蘿蔔切成小粒兒,放入肉餡兒;同時將蔥薑末放入,將雞蛋打入。(這個環節大家可以選擇性的放一些其他的菜作為搭配,比如木耳、馬蹄、包菜、薺菜等作為餡兒)
步驟2
放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等調料,沿著同一方向攪拌線直至攪拌均勻。
步驟3
搓成大小均勻的丸子,備用。
步驟4
架油鍋,將丸子炸成圖中所示顏色,還可以稍微深一些,然後撈出瀝油晾乾。(這個時候可以選擇性的先凍上一部分,等吃的時候再紅燒。)
步驟5
將油鍋的油倒出剩一些底油用作紅燒,將蔥薑辣椒等小料放入鍋中,炒香。加入可以沒過獅子頭的白水。放入冰糖兩三個、適量的蠔油、料酒、老抽、生抽來調味。
步驟6
將丸子放入鍋中,蓋蓋子後大火燒開,小火燉半個小時即可。最後可適當勾芡,裹住更多美味。
步驟7
加一些香蔥點綴!猜猜你能吃幾個?
一遍就成功的紅燒獅子頭的烹飪技巧
肉餡自己剁的話口感更佳。
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