永不放棄啊3741
要做的話打安全，綠色，健康，健體牌
我見過好多這樣形式的水果攤，但是他們都不是自助，只是各種水果都切好了，然後有雞胸肉，各種沙拉醬，乾果，西米露冰激凌，酸奶等等之類的，大概十幾元一斤
總體來說，我覺得給我的印象，就是量要掌握好，因為水果很容易壞，所以時刻看起來新鮮，乾淨，衛生很重要，價格呢，我感覺對學生稍稍貴一些，不過還是適合許多人的要求和口味的，品牌打出來也可以
如果在人多的，普遍銷售能力不錯的地區，應該會很不錯，不過缺點也有很多，你可以去具體探訪一下，祝成功
一個人的365旅行
當然可以。
把各種各樣的水果切好以後論斤賣，在很多城市已經有了。至少之前島島在重慶、杭州等城都看到過。說明它的市場是有的，利潤肯定也比較可觀，不然也不會在好幾個城市都看到這種模式。
就像之前很火的水果撈一樣單買水果是比較便宜的，但是做成水果撈，價格就翻了好幾倍同樣的道理這種論斤稱的水果也是有它的特色的。
不過在做這個之前一定要充分，做好市場調查看看在你呆的城市，是否已經有這種模式存在了，可以對比下市場上的價格，再就是如果已經確定好實際操作了，那麼在店鋪的選擇上就很關鍵了。
這種按斤稱的水果不比其他水果，因為已經切好，所以它的保存期限是很有限的，開這樣的店鋪比較適合開在人流量比較大的地方，比如小吃街、地鐵口等等。
為了保證水果的新鮮度，最好是當天籤的水果，當天能賣掉這樣的話，才會有源源不斷的客戶。如何保證能全部賣掉呢？這個時候就要做價格和推廣衡量了。在價格方面可以根據時間不同，價格不同，越到後面價格越便宜，儘量把剩餘的切好的水果全部處理掉。推廣上可以採取買贈、買減等活動，促進店內銷售。
還有一個很關鍵就是，這種按照斤稱重切好的水果的衛生情況。為了讓客戶有食慾，這種切好的水果一般是以明檔的形式呈現給客戶的，五顏六色看上去很有食慾，客戶才會購買，但如果安全衛生沒有得到保障，客戶吃了拉肚子，想要有二次客戶就很難了，所以在衛生條件上一定要特別的注意。
如果你的自助水果開起來了，祝願你生意興隆。
【島島甄選，只為甄選更美好的生活】
島島甄選
你好，很高興能都看到您的這個問題，我原先從事水果行業（我只是員工），這樣的店鋪非常好，但是必須是客流量大的地方，如果是超市裡面的話是不行的，光攤位費就是很大的支出，所以不建議您在超市裡面或者附近，有夜市的地方、步行街之類還不錯，只要你水果新鮮，現切現賣是可行的。
就拿我以前工作的地方，因為我們這個行業業內都知道的，很多很多水果店都有這個加工好放在盒子裡賣的，他們會把不新鮮的，有部分腐爛變質的，賣不掉的庫存水果放在一起，顧客們根本看不到，吃起來味道會有差異，不新鮮。我就拿那個西梅來說吧，很多便宜的9.9一斤啊或者價格更低的，這種就是庫存的。每一盒批發價在幾塊錢（裡面有很多爛的）很多批發商會把爛的挑出來，好的留下，然後批發給水果店，看似便宜，實際上吃的這種西梅是庫存的，這個應該很多人不知道。
經營方式什麼的也沒什麼好說的，只要對得起自己的良心，現切現賣，保證水果新鮮就可以的，服務好，衛生環境好就沒問題，要有真實健康證，只要在客流大的地方。
最後我想說的就是：有舍才有得，不要去和顧客斤斤計較，多幾塊水果顧客們會很開心的，現在的人多數都不差那幾塊錢的，只要你東西真！相信你會成功的，希望回答能幫助到你。
店小貳
你好，這種模式還是比較可行的。
我來分析一下他的優勢劣勢吧。
我們先來說一下它的優勢，啊，優勢首先最大的一個就是說可以減少這個損耗，比如說有些水果啊，它有一些花皮或者是有些地方爛的，可以做成那種水果切，這樣的話時候就會降低。第2點，水果因為它品種比較多嘛，有些人他一次比如說吃不了一個芒果是吧？吃不了一個蘋果，讓它可以有多種選擇，多種水果做一個搭配，這樣的話也是比較好的。
再我來說一下劣勢，一般情況就根據我店裡人來說，切好的水果一般別人都會說，這個水果怕你時間放長了或者說有有爛的水果切到裡面去了，這些都是客戶所擔心的問題。還有一個因為水果，有些水果是不能搭配著吃的，但是你所有水果都搭配在一起，有些客戶他吃了會拉肚子或者說有過敏反應，這些都是一些問題，還有一個就是說，我聽說啊，聽說現在政策上面就是說好像是需要做一個無菌操作檯來進行包裝的，這種如果說你你們當地管控比較嚴的話，那個藥品食品藥品監督管理局他會查你吧。
開這種果切店，最核心的一個問題，我給你的建議是人流量一定要大，然後那個品質一定要保障，爛的水果最好不要切進去，如果說破一點點的，這種還是沒問題的，但是如果說爛的水果，那是真的不能切進去，會導致腹瀉然後中毒，等等情況，這就得不償失了，而且生意人嘛，就是說要做到誠信經營。
大美黃岡
明確回答：思路非常好。
水果店競爭非常激烈，傳統方式並不適合大部分人，水果店都面臨著升級和轉型。你說提到的水果拼盤，早已經出現，有的店鋪是專門做水果拼盤，更多的是水果店在處理滯銷不新鮮的水果。
……
你的思路，主要是後半部分，加入奶茶、果汁！這個思路，已經有人成功實踐，而且非常成功。請你持續關注我，因為我也在做這件事情！目前已經盤下一家水果店，正在籌備當中。
……
我們不僅賣新鮮水果、拼盤，主要做的是榨汁、飲料等，店鋪內會擺放座椅，方便顧客堂食。後期，主做線上做外賣，全城配送。
……
水果店相對路邊攤來說屬於中高端，那麼就要明白自己的客戶定位。我們主要是做年輕市場，那麼選址就要選擇靠近商場、單身公寓、步行街等繁華地段，因為我們主打外賣，那麼選址靠近城市中心繁華地段即可，也方便全城配送。我們裡商場步行街也就1.5公里，旁邊就是兩棟高層單身公寓，還有一個小區。
……
這種思路，可以說是另類茶餐廳，也可以說是奶茶店的升級轉型版。有想法，就去幹吧！問太多沒有用，有想法的人都去實踐了，更多的人都是沒有去做過，哪裡來的建議和經驗。
下圖是剛盤下的水果店，目前還保持以前的經營方式，新的經營方式還在準備籌備當中……
楊小弟VLOG
當然可以，而且還是一門不錯的生意。
我在廣州上下九購物街看到過，各種切好的水果擺在展櫃裡，客戶自己隨便挑選，然後稱重收費，如果我沒記錯，好像是15塊錢一斤，8塊錢半斤，上下九人流量很大，所以生意很好，切水果的師傅都忙不過來。
如果你要開這種店鋪，一定要先找到優質低價的穩定貨源，然後要找到人流量大的購物美食街商鋪，面積不需要太大，定一個合理的價格。水果有一定的保鮮期，特別是切開的水果，更加不好保存，如果不能及時賣掉，那麼水果就會變質，就會帶來損失
程序員小鴻
題主的水果自助，其實就是做一個以果切為主再以小吃，奶茶，果汁之類為輔營的項目。這裡我以我的一個相關客戶為例吧。
我這裡是四五線城市，這個客戶他們的定位很明確只做果切。他做果切之前我們這個城市沒有專業做果切的店鋪。不過他們也走了一些彎路，這裡我給大家分享一下他們大概的發展情況供大家參考：
一、開店時機：他們開第一家店我記得是在冬天，當時我覺得冬天開果切肯定是沒用的，這個判斷在他們隨後的經營過程發現是錯的。因為夏天水果到處都有賣而且還比較便宜所以夏天果切店生意是相對比較淡的。
二、開店地址選擇：他們第一家開在商場樓下的店鋪（一個相對沒什麼人流的地方）租金7000多吧，這家店堂食生意可想而知。他們開的第三家店鋪是在辦公樓下（其實那個位置是少有人路過的），場地比較大租金一萬二三左右。第一家店做了一年左右搬到主街位置租金咋一萬左右，店鋪生意是原來的好幾倍，第三家店鋪後來也搬到醫院旁，租金便宜了一半左右。所以關於開店地址選擇：人流量要跟租金成比例（外賣店除外）。
三、經營品類：不建議做的太雜，小吃奶茶不建議做，果汁是一定要做的！看地方經濟情況高端消費人群多的地方可以適當推廣健康餐。
四、經營方式：這類店鋪一定要用心做外賣，他們四五家店外賣交易額佔到了店鋪交易額的60%左右。這類餐品的消費者以年輕學生、上班族為主，這類人群是外賣消費的主力軍！
五、推廣：按題主的闡述來看你那應該是沒什麼這類店鋪，所以前期的線上線下推廣尤為重要。要讓當地人懂得果切這個品類的好處。
有什麼想法意見可以留言私信給我。
我是餐創老張，五年餐飲互聯網從業人員，自媒體人。有大量的新資訊助您餐飲創業更上一層樓，如果你認同，可以持續關注餐創老張。
餐創老張
開自助水果店，首先要了解你的位置，這個風口已經過去了，所以你的位置非常重要。
如果你開在繁華的商業步行街或者鬧市，或者非常好的人流量非常大的景區。或者是獨家生意。那還是可以做的，還是有錢賺的。
因為這樣的地段一般的情況下，都是逛街遊玩觀光為主，這些地段的位置一般都很少有水果零售店能開的下去。因為房租貴所以必須把你的產品的價格提高上去。又加上逛街消費的屬性特徵，那你還有這個可能做下去。
第一：這種水果自助餐沒有特殊性和創新型。，在武漢漢口前進五路的小吃一條街和有名氣的江漢路步行街，前兩年都出現過這種你說的這種自助水果的業態。剛開始的時候大家都嚐了一個鮮，結果想一想，嘗一嘗還是和水果店的沒什麼原則性的區別。所以加上現在的網絡傳播那麼快。幾個月的時間沒吃過的大家也都瞭解了。所以後來沒有多久都關門換行業了。
第二：根據我這麼多年做小吃的深刻經驗和教訓，做小吃類的，一定要有技術，要有特色，要有創新，要有絕活。要不可複製性。別人山寨不了你的。那你的生意才會長久持續。做小吃。最忌諱的就是理所當然和自以為是。你喜歡吃的，並不見得別人會喜歡吃。所以在這個地方，很多人都吃了大虧。你說的這個是水果自助式，取得天氣慢慢的變熱，它們替代性產品很多。礦泉水，各種飲料，各種冰淇淋，各種水果，步行街繁華的地段更不缺各種幾塊錢便宜的冰茶奶茶。剛才說的任何一樣都可以取代你的價格昂貴的自助式的水果。所以我剛才說了那句話也非常重要，做這種類型的小吃這種生意也講究風口的。它的風口期已經過去了。如果你不是實在有特殊的好條件，我真的建議你冒那麼大的風險來去投資這個行業。
第三:那你可能會問我想去做什麼樣的小吃類的生意好呢？根據我這麼多年的經歷，我可以告訴你如何選擇做哪種小吃類的生意才穩當，風險更小，而且利潤是暴利。
我是一個小吃愛好者和創造者，所以我根據我的經歷建議你:每天要重複性消費，成本低，價格合適，人工低，投入少，風險小，回報高。要有這幾種特性，那你就可以去投資，。我在老一輩傳統老手工手藝的基礎上，研發和提高正宗的涼皮兒四五年之久。這是一個很不錯的項目，可以給你去參考。
隨便一個小位置一兩個人都可以正常經營。而且成本極低。一份榨的水果汁，蔬菜汁做成的手工涼皮。成本一元左右，加上所有材料物料也就兩元以內。我們零售一般的都是在10元以上。而且這種小吃南北人通吃，夏天就是它們的天下。成本極低。價格普通居民孩子老人學生上班族都能消費得起。而且是天天能重複性能消費得起的產品。而且利潤超級高，這樣的項目你覺得會虧錢嗎？如果再加上你有一個不錯的位置。賺大錢都是隨之而來的事情。
最後還是那一句話。做涼皮小吃你也必須要有絕活。你做的產品別人無法複製，別人沒有辦法模仿到你的薄柔透亮勁道爽滑好吃，那你自然晚上睡覺的時候就是很舒服的。
最後還是那句話。我非常喜歡鄭州的一個58°川菜館的老闆說了一句話。我們小的時候，上學都要選一個好老師，學舞蹈學畫畫學健身，甚至我們學開車的時候都知道找個好老師好師傅，但是當面臨創業這麼重大的事情的時候我們卻不知道找一個好老師，多多學習多多請教。所以我建議初次從事這個行業的朋友。一定要拜一個好老師，尤其是在行業內能出品頂尖的品質的涼皮師傅，多多請教，多請他吃兩次飯，多請他喝幾次茶，，你的創業之路，也一定更加輕鬆更加遊刃有餘！
好了，上咱們家今年的網紅涼皮：正宗蔬菜水果汁涼皮！給大家一起分享！感謝！
蟬翼涼皮
我覺得思路完全是可以的，但是不能完全開一家水果自助的店鋪，除非是在景區。
景區的水果自助一般都比較坑，價格很高，一盒水果至少需要40塊錢，專門坑外地人。當然，如果你有門路能進入景區肯定是賺錢的。
當然最好是正式開店，建議店鋪選在學校周圍。
我住的地方就在大學附近，有一條小吃街，兩條街上大概有四五家水果撈店鋪，很多學生購買。
1、水果撈裡不僅有水果，還有各種甜品，比如芋圓、珍珠、西米、酸奶等，更容易獲得女生的喜愛，所以在大學校園裡是非常受歡迎的。
2、很多學生喜歡吃水果但是怕麻煩，還要洗，剝皮，在宿舍非常不方便，更願意買剝好的。
所以選址的話，大學旁邊真的很受歡迎。
關於經營方式的問題，不建議完全賣自助水果，向加入甜品就是非常好的額選擇。材料網上都可以買到，只要簡單煮熟就行，當然，你有進貨渠道更好。
水果撈的季節性比較強，很多人冬天不願意吃水果，所以冬天可以考慮賣熱食，比如烤紅薯等。
值得注意的是，水果的損耗比較大，所以很多水果切開更容易變質，要注意更換變質的水果，如果有人吃了拉肚子，朋友圈那麼發達，店鋪生意肯定會受到影響。
做任何生意都是有風險的，所以希望我的建議對你有幫助。
淘拼當家
可行啊！
在廣州目前已經有了，步行街上面，地鐵站出口的商業走廊，隨處可見了。
這種模式，要想盈利，需要兩點：
1、準確的門店定位。建議步行街等人流量大的地方。
2、穩定持續且價格可控的水果供應。水果價格變動較大，品質控制比較難。前期銷售的量難以把握，容易有不夠或者剩餘的情況，需要一段時間摸索合適的訂貨量。
由於商業模式相對簡單，很快就會有複製模式的其他品牌，資金雄厚的話，可以考慮在城市人流量大的主要的步行街上，都把店面租好，同時多點運營，也便於進貨量足夠大，可以有更大的進貨價格議價空間。
水果生意，最重要的新鮮，口味新鮮甜度要夠。捨得上一些貴的水果，高級的水果，才能吸引客人。
夏天要到了，旅遊旺季，也是銷售旺季，趕緊行動起來吧！
