城牆下的食色人間
唯愛與美食不可辜負。
相傳蘇軾貶官黃州時
寫下《豬肉詩》一首：
黃州好豬肉，價賤如糞土;
富者不肯吃，貧者不解煮;
慢著火，少著水，火候足時它自美。
每日起來打一碗，飽得自家君莫管。
這就是人盡皆知的東坡肉的由來。
光是讀完這首詩，小編就已經饞地口水漣漣。
領略一下西安城牆下的美食
含光門附近李爺爺“鏡糕”
鏡糕是西安的傳統小吃
深受百姓喜愛
在下午四點的含光門附近
總能看見一位兩鬢斑白的老爺爺
只要不下雨
他總會準時推著三輪車在含光門附近擺攤
直到晚上8點才收攤回家
鏡糕是軟軟糯糯的
現在只做紅糖芝麻和水果兩種口味
再配上李爺爺用玉米、花生碾碎後
製作而成的調味粉會更好吃
挖一勺江米放入小籠屜
加熱兩分鐘
再給鏡糕前後兩面沾上花生粉
一個熱乎乎的鏡糕就出爐了
文昌門裡的肉夾饃
東木頭市與柏樹林十字口有家二十多年的
小吃店——秦豫肉夾饃
招牌肉夾饃所用的白吉饃是將
上好麵粉揉制充分後做成餅形
置鐵鐺板上略烤成型
放入爐膛側立
上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤製成
皮薄鬆脆，內心軟綿
再配上肉嫩多汁、味美量足的臘汁肉
堪稱經典
烹飪食物，外焦裡嫩是難得的境界
秦豫家的火候總是能恰到好處
酥脆濃香倒也不負眾望
安定門附近的羊肉泡饃
西安同盛齋是一家較為正宗的泡饃店
進這家店吃羊肉泡饃時
需進行一項
不可缺少的掰饃活動
一份中加幾個饃可自選
這家店不用機器打碎
讓食客自己手掰
把盛著掰完饃的碗交給老闆
不一會兒一碗熱氣騰騰的泡饃就能端上來
有不少羊肉都藏在湯裡，味道鮮美
烹製精細，料重味醇，
肉爛湯濃，肥而不膩，
不僅營養豐富且四溢的香氣誘人食慾
食後回味無窮
小南門報恩寺街上的葫蘆頭泡饃
西安城牆下有一種美食讓人吃一次就忘不了
這就是西安特色的葫蘆頭了
它以味醇湯濃、饃筋肉嫩、
肥而不膩聞名於國內外
最重要的是處理腸肚、熬湯、
泡饃三道程序
其中原料腸肚要經過十幾道工序
才能達到去汙、去腥、去膩的要求
做出美味的葫蘆頭
小南門報恩寺街上有誠信和天發芽、周老大
等幾家賣葫蘆頭非常出名的館子
葫蘆頭吃起來特別軟糯
饃饃浸泡了湯汁之後更是味道鮮美
來西安城牆吃一碗葫蘆頭泡饃是一種絕佳的選擇
瀏覽了這麼多美食
此時的你是不是已經躍躍欲試呢
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