因為疫情閒著無聊在家，
做涼皮成為了朋友圈的首選，不知道大家嘗試做了嗎？
那麼問題來了，
在洛陽有哪些好吃的涼皮店呢？好吃的涼皮又是怎麼做出來的呢？
這裡簡單給大家盤點幾個，不知道有沒有你熟悉的？
雖然不能吃到，還是先一起來看吧！
華記正宗裹涼皮
這家店在老城丹尼斯后街上，店不起眼，但生意超好。裹涼皮其實就是把一整張涼皮抹上調料，撒上一些涼麵、黃瓜絲、麵筋香菜、花生碎等等，然後，捲起來，有點像烙饃卷菜。
涼皮很有韌勁啊，老闆娘直接用涼皮包裹著揉菜都不帶破的，餡料滿滿，吃起來也很爽口。味道比涼皮吃起來更豐富，一卷在手應有盡有。
◎ 地址：老城區同化街與桑園街交叉口(北大街丹尼斯停車場後門新起點幼兒園路口北50米)
玉英米皮
大名鼎鼎的玉英米皮，是多年的老店了，每天都有很多人在這裡排大隊，等著買他們家的米皮。
米皮做得很正宗，吃起來軟軟糯糯的，裡面配的只有豆芽。辣椒是他們家的獨門，辣而不燥，香而不膩。而且顏色很重，雪白的米皮，紅紅的辣椒看了就令人垂涎三尺。再配上一瓶海碧，完美。
◎ 地址：澗西區長安路5號(景華路口西)
方家米皮店
方家米皮在洛陽是很有名的，20年的老店，老闆是陝南漢中人，當年隨202廠遷移至洛陽。不同於秦鎮米皮，他家的米皮特點是現蒸的熱的，入口溫熱爽滑，口感特別軟糯，簡直不需要用牙齒，像麵條一樣吸到嘴裡就成。
一般米皮都是綠豆芽，他家放的是黃豆芽作為配料。油辣子特別香，放上一點，便足以驚豔了原本平淡無奇的米皮。如果不放，味道便大打折扣，不過也能因此體味出米皮本身的原香。
◎ 地址：澗西區淺井南路
莫家米皮(廣州市場店)
莫家米皮開了很久的老店了，環境一般，屬於街邊小店，但生意卻非常好。在三醫院隔壁，單行道，開車不太好走。車可以停在醫院然後走過來。
米皮現做的，軟軟糯糯的，拌上豆芽、料汁和辣椒油，攪拌均勻入囗爽滑，味道軟香，湯汁香辣可口，越吃越愛吃。來吃莫家米皮必放辣子！紅紅的辣子澆在米皮上再攪拌一下，還沒下筷就已經口水直流了！她家的辣子主要是以香為主，就算不能吃辣的朋友多放點也完全ok。
◎ 地址：澗西區廣州市場奧斯卡對面，豫北一路向北100米
碗底香
依然是一家開了很多年的老店，經營的有米皮，涼皮，擀麵皮，白吉饃，米線，酸辣粉等，店鋪的裝修比較簡單，總體來說還算比較乾淨。
米皮是店裡現蒸的，細膩綿軟卻不失彈性，口感很好。料汁味很足，醬料的香味非常獨特，深入心底的香，辣椒油不辣很香，越多越好吃。
◎ 地址：西工區凱旋東路33號
西施姐姐秘製擀麵皮(新區店)
西施姐姐擀麵皮，名字好聽也好記。店面不是很大，但是裝修的很時尚，進來吃飯會讓你感覺很舒服，裡邊的小姐姐們很漂亮養眼！
她家的涼皮米皮裡面的辣椒不是辣椒油，而是生的紅辣椒，很辣。米皮也很勁道，裡面有花菜，黃瓜絲，芝麻和麵筋，和洛陽本地涼皮味道不太一樣，大家可以去品嚐一下。
◎ 地址：洛龍區學子街與洛宜路交叉口南150米路東
擀麵皮大王
擀麵皮很勁道，辣油特別的香，算是擀麵皮的精髓，還有單獨賣的辣油可以帶回家哦！配上肉夾饃正好吸油了，肉夾饃是新鮮出爐的，熱騰騰的，皮很脆，咬上一口，滿足。再配上一瓶飲料，妥妥的一頓美味。
◎ 地址：澗西區延安路金源國際110號
王記擀麵皮
一家略帶文藝氣息的擀麵皮店，店面雖小，但乾淨衛生。他家的擀麵皮製作工藝複雜，配汁卻極為精簡，只有鹽水和醋！
相較於其他擀麵皮來說，有自己的創新。晶瑩剔透的擀麵皮撒上各種調味料，辣椒油一澆，西蘭花、炒熟的花生碎、麵筋做點綴，看起來就格外勾人食慾。重點是還有牛肉擀麵皮，愛吃肉的盆友一定會喜歡的。
◎ 地址：澗西區長春路與山東路口長春路上
撩咋咧漢中熱米皮
是一家主營陝西特色小吃店，店招牌是按照漢中方言命名的，撩咋咧就是很好很美的意思，店裡牆壁上一些圖案和方言對照，也可以讓食客更多瞭解漢中文化和風土。米皮是現做的，溫熱的米皮吃著非常香。
寬寬的米皮裡搭配了土豆絲，麵筋，豆芽等，吃起來比別家的米皮要厚實，口感軟糯細滑。雖然辣椒看起來很紅，其實並不辣，提升了米皮的口感。
◎ 地址：澗西區南昌路與麗春路交叉口向東150米路南(王府井東側)
那麼涼皮怎麼做呢？這個流程一定要記住！製作步驟▼
第一步 ：和麵餳面。將400g高筋麵粉加入一小勺鹽，倒入250g的水，邊倒水邊攪拌成絮狀。
將麵糰揉制光滑，蓋上保鮮膜餳1小時。
第二步 ：做麵筋。麵糰餳好後，倒入涼水沒過麵糰，開始洗面團，不停揉洗直到只剩下麵筋即可。
將清洗過的麵筋加入1~2g的酵母揉勻，發酵到有氣孔後放入蒸鍋蒸熟。
第三步 ：蒸涼皮。麵漿過篩蓋上保鮮膜放置4小時後，倒掉表層清水留下面漿攪拌均勻。
將平底的盤子表面刷油後，倒入適量麵漿鋪滿底面後，放入蒸鍋蒸制2分鐘後取出。
將涼皮冷卻，抹上香油防止粘黏，切條。
第四步 ：調味。將芝麻醬、蒜汁、香辣油、醋、少許食鹽和糖攪拌均勻調製料汁。
最後撒上料汁，拌上花生碎、麵筋塊、黃瓜絲和豆芽。
一碗無添加，健康美味的涼皮就做好啦！趕緊收藏吧！
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