2020-02-26 16:20:52 佚名

Kelly楓

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

大家吃柿餅是直接吃還是會洗了才吃？家裡就自己種植的柿子樹，前幾個月我還在頭條中寫了母親自己製作的柿餅，現在吃味道也是正好，經過一個冬天的放置柿餅的糖分已經被完全的凝結，整個柿餅已經結霜，變成了白色，糖霜既好看又甜，端上一盆柿餅坐這看電視，不知不覺之間就吃完了

至於說吃柿餅是洗了吃還是直接吃，這還真是一個問題，沒有接觸過柿子的朋友也的確會有這種困惑，就像我大學的同學一樣。他們家是雲南昆明官渡區的，小的時候沒有見過柿子樹也沒有做過柿餅，記得上學那會兒從家裡帶去柿餅給他吃的時候，他還納悶了很久，看著想吃又不知道到底需不需要洗一下，不知道該怎麼入口好，也是讓人忍俊不禁

這其實也不奇怪，沒有這種經見的人，的確是在第一次接觸到的時候，會有點丈二和尚摸不著頭腦，他第一次帶給我火龍果吃的時候，我還問他這種水果是從地裡挖出來的還是從樹上摘下來的，也是一樣的納悶。其實呀吃柿餅的時候是不用清洗的，為什麼這麼說呢？那我們就要從柿餅的製作環節開始說起

首先，製作柿餅的時候是將已經成熟但還沒有軟的柿子從樹上摘下來，然後人工用刨刀將柿子的皮颳去，現在有專門的那種機器去皮特別快，在富平的很多農家合作社裡都有這種專門的機器。然後需要將去皮之後的柿餅放置在通風無塵向陽的環境中去風乾，一般來說合作社裡都會搭有專門晾曬柿餅的晾曬棚，就像新疆曬葡萄乾一樣，用不了多長時間柿餅就會脫去水分逐漸變硬

如果是吊爐柿餅的話，就這樣一直掛著晾曬即可，但如果要做扁平的柿餅，就需要在柿餅變硬之後將它取下來然後用手捏一捏，捏成扁平狀，一般來說捏過之後的柿餅賣相更好，也能夠更容易地結霜。在柿餅的水分完全曬乾之後，還需要將柿餅從晾曬架上取下來，放入大缸中去捂霜

一般沒有接觸過柿餅製作環節的朋友，初次見到柿餅的時候，都以為它身上的白色糖霜是不乾淨的東西，需要洗掉才能夠去使用，殊不知柿餅身上的白霜可不是髒東西，那是糖分的結晶，是柿餅最有營養價值和最珍貴的東西。柿餅在晾曬的過程中特別注重環境，只有周圍的環境足夠乾淨柿餅才能夠很好的晾曬，如果說周圍的灰塵比較大或者不乾淨的話，晾曬好的柿餅會變質變壞，所以說食用柿餅的時候，不用擔心這個問題也是不需要清洗的

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

大家好，我吃柿餅就是直接吃的，不用洗的，因為我家的柿餅是我自己親手做的，而且柿餅曬成以後，上邊會有一層薄薄的白霜，那個對人身體有好處的，不用洗掉，每年秋天霜降的時候，我都會用一些剛摘下來的柿子，做柿餅吃可以多儲藏一段時間，選擇完整表皮硬的柿子，用刮皮刀把柿子皮一圈一圈的刮掉，然後晾曬在通風的陽光充足的地方，大概要半個月的時間就可以吃到美味可口的柿子餅了。

梅子65628

這幾天朋友送了不少柿餅，著實是有點吃“上癮”了，甘甜軟糯的同時又完全不會甜膩，實在是一吃就停不下來。

那麼這次我們就來了解一下柿餅這種秋冬美味，順便解答一下題目，也會分享一下柿餅的做法哦！

【柿餅是直接吃，還是洗洗再吃呢？】

<strong>這個問題其實很好回答：柿餅還是直接吃比較好。

我們一般要清洗一個食物，最常見的理由就是不洗可能會有農藥殘留或者是細菌之類的問題，不過正常來講柿餅是不太有這方面顧慮的。

首先柿餅基本上是不會有什麼農藥殘留的。

很多沒有自己製作過柿餅的朋友，可能都覺得柿餅就是用柿子直接晾曬製作出來的而已，所以覺得柿子的外層可能就跟其他果實一樣。但事實上柿子在製作成柿餅之前不只要進行簡單的清洗，還有一個關鍵步驟，那就是要削去外面的硬皮，所以哪怕柿子在生長過程中外皮沾染到了一些髒東西，但基本也已經被極大程度的去掉了。

其次柿餅只要保存得當，也不用擔心有什麼細菌的問題。

柿餅雖然跟其他果乾蜜餞有較大的區別，但說到底它就是脫水濃縮之後的柿子，不過也正是由於這個“濃縮”，讓柿餅的糖分濃度變得非常的高。我們很多傳統美食的誕生往往都是出於對保存食物的需求，最常見的就是鹽漬和糖漬，簡單的說都是利用了高鹽或者高糖帶來的高滲透壓來保存食物。而柿餅在失去大量水分之後，同樣是處於一個高糖的狀態，只要保存的環境是乾燥、通風的，維持住這個高糖分的狀態，那就不會有什麼細菌在這樣的環境下增殖。

所以不管從哪個角度來說，柿餅這種食品只要買回正規、包裝保存完善的回來，那麼就不用清洗，直接可以食用。

【那麼柿餅表面那一層白白的到底是什麼？真的不是髒東西嗎？】

很多朋友會有“柿餅要不要洗”這個疑問，可能也是由於柿餅表面那層白白的粉狀物，有的朋友覺得那是麵粉，也有說那些是防潮的藥劑，甚至也有說那層白色的物質是黴菌增殖帶來的，所以難免會讓人心存芥蒂。

但事實上柿餅外面那層白色的物質成分很簡單，它主要就是葡萄糖而已，就跟地瓜幹表面的那層“白霜”是一樣的東西，出現的原因也是一樣的。隨著水分的蒸乾，糖分就會在柿子表面析出來，由於葡萄糖不那麼容易吸收水分，於是就以白色的粉末狀的形態附著在柿餅表面，所以柿子表面的白色並不是髒東西哦。

【如果實在是覺得外面買的不放心，下面我們簡單分享一下自制柿餅的方法！】

》需要的材料和器具：硬柿子、棉線、水果刀、開水一壺

》製作步驟和流程：

①首先把硬柿子的外皮削掉，只留果蒂周圍那一點點不要弄破了，然後把削好的柿子和柿子皮分別用開水燙一下瀝水備用；
②用棉線把柿子的果蒂一個個綁起來，然後一串串的掛起在通風的地方，柿子皮也平攤開來晾乾；

③從第二天或者第三天開始，每天輕柔的挨個揉捏一下柿子，基本上7到8天就可以揉成圓圓的柿餅狀了；
④取一個乾淨的紙皮箱，鋪一層乾燥的柿子皮，碼一層揉好的柿餅，就這樣一層層的交替鋪好，放在乾燥通風的地方，大約再過半個月左右柿子就開始析出“白霜”，澀味消退就能享用了。

》重點內容：

首先柿子一定要硬柿子才行哦，那種熟透軟軟的就不能用來製作柿餅了。
其次柿子一定要削皮，這樣才能加速水分的散失，從而濃縮出柿餅的甜潤和軟糯。乾燥的柿子皮用來做保存時候的填充物就好了。
柿子的晾曬其實不那麼依賴陽光和溫度，最主要的是風和時間的作用，只有時間足夠長，裡面的酶就會讓單寧變得永久性不可溶，柿子的澀味就是來自單寧。
最後柿餅的保存一定要乾燥通風，最忌潮溼，越適合的條件就會帶來越多的“白霜”。

那麼以上就是這次關於柿餅的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

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啞巴美食家

冬天到了我非常喜歡吃柿餅，我之前吃柿餅從沒有洗過。但是有些健康專家說我們在吃柿餅的時候，切記要清洗，因為柿餅在加工的過程中會產生大量的有害物質，對身體非常的不好，所以大家要注意了。

柿餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品，首先我們來看下柿餅上白霜，柿餅上的白霜是柿子去皮後在晾曬的過程中柿子本身自有物質糖分的析出，這種屬於自然現象。而且柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性涼，入心、肺經，功擅清熱、潤燥、化痰，對老年人尤為適宜。

柿餅是我們比較常吃的食物，也是很多人比較喜歡的零食，所以在吃的以後也要注意了！

常吃柿餅能止咳潤肺，還能有效緩解肺熱咳嗽和咽喉腫痛，另外它還能防止口舌生瘡和口腔炎症發生，所以柿餅是最好的保健食材，常吃能提高免疫力，還能加快身體的新陳代謝，防止血管堵塞，預防心血管疾病。

但是我發現目前在市場上買到的不一定都是自然上霜的，在利益的驅動下，有些不法商販鋌而走險人為給柿餅上霜，所以買到這樣的柿餅，就需要好好清洗了！

魯西日月明

說起柿餅估計還有不少人不清楚這是什麼食物，其實柿餅也就是用柿子直接製作而成的，只不過在製作柿餅的時候，要先把柿子的外皮削去，最後在把削皮的柿子放到陽光下曬乾就行，

那麼我們在吃柿餅的時候，要不要把柿餅提前清洗一下了，畢竟每個柿餅上面多有著許多白霧東西，何況這些白霧東西光是看起來就有點不衛生，其實在我個人看來，不管我們什麼時候吃柿餅，

多是不用清洗柿餅的，畢竟我們在製作柿餅的時候，已經將柿子的外皮削去了，而柿子一但削去外皮了，那麼也就不會有農藥殘留了，所以我們在吃柿餅的時候，也就不用清洗直接吃了

至於柿餅上面的白霧東西，那就更不用擔心了，因為這些白霧東西就是柿子裡面的糖分被曬乾出來了，而這些糖分只要被曬乾出來了，那麼就會在柿餅上面形成一些白霧東西了，所以我們看到這些白霧東西的時候

沒有必要顯得大驚小怪的，更不要動手去清洗它，要是哪個柿餅上面沒有這些白霧東西，那麼這個柿餅還能不能吃就真的要好好考慮一下了，畢竟柿餅上面要是沒有白霧東西，那麼這個柿餅也就沒有多少糖分了，

而柿餅一但沒有糖分了，那麼這個柿餅也就沒有什麼營養價值了，所以不管是我們自己製作的柿餅，還是我們在別處購買的柿餅，這個白霧東西就是代表柿餅品質的最好證明了

陳大說美食

大家好我是食味四季，我的回答是:柿餅為什麼要洗，你大概是有這3個疑問吧，1，柿餅上的白霜是什麼，2，新買的柿餅為什麼會有澀味，3，柿餅表面為什麼會有顏色不一的黑斑，今天我們就來詳細解答這三方面的疑問。

食之濾☞有霜，有味，有斑點

有霜:柿餅上的白霜是可以放心食用的，白霜是果肉葡萄糖滲出的凝結物，白霜是天然形成的也是柿餅的精華所在。

2.有澀味:大家都會碰到新買的柿餅有澀味的現象，其實這是正常的，只需要將發澀的柿餅和幾個蘋果，梨密封在一起放幾天，這樣口感更香甜哦。

3.有黑斑:買回來的柿餅裡面有少數有黑斑，我也遇到過這樣的現象，後來經過了解其實是可以吃的。黑斑是手工削皮時厚度不一致造成的再加上光照不均勻而形成。

味之存☞柿餅該怎麼保存

柿餅是我們冬天和春節時必備的乾果，是我小時候最愛吃的水果之一，買回來該怎麼保存呢

保存:柿餅的保質期很短，所以買回來的柿餅可以存到冰箱裡冷凍哦，沒有冰箱的可以放在室外保存哦。

四之甜☞兒時的快樂

說起了柿餅就想起了小時候的春節，那時候媽媽總會提前把年貨買好，藏在她自以為別人找不到的地方，而我總能找到這些好吃的在什麼地方，等媽媽想吃去拿的時候，已經被我消滅的差不多了，免不了一頓收拾。

季之結☞甜到心裡

柿餅果肉粉糯，入口即化，吃起來自然清新，柿香濃郁，用來做粥也是很不錯的選擇，所以柿餅不用清洗，放心吃就可以了。

食味四季☞又要辦年貨了

冬至馬上就來了，眼瞅著就要過年了，不知道你們那邊有什麼習俗，我們這邊早早的就開始打掃房子，洗衣服，買年貨，好不熱鬧，像我們小輩就要提前拿點年貨去拜訪一下晚輩，年味越來越濃了，你們那邊有什麼習俗呢？

食味四季

柿子餅，在冬天是我特別喜歡的零食，屬於家裡常備的食物之一。尤其是過年的時候，怎麼也得買上兩盒柿子餅，因為過年吃柿餅是不是有“事事如意”的好彩頭呢？

吃柿餅是直接吃還是洗了吃

我吃柿餅從來都是直接吃，可以說從來沒洗過。因為:

柿餅表面的那層白霜，據說裡面含有一種叫“甘露醇”的物質，常吃可以預防“口腔潰瘍”。這個是不是真的我不知道，但是大家一般都這麼說。
柿子餅表面的白霜吃起來特別甜，而且感覺有了這層白霜，柿餅才會更有滋味。
柿餅因為含糖比較高，如果把柿餅沾水清洗後，白糖會融化，吃起來發粘會失去柿餅那固有的風味。

所以我吃柿餅是從來不洗的，不過要想吃到放心的柿餅，你需要通過正規的渠道購買，而且也要學會，如何鑑別好的柿餅。那麼根據我的經驗，我是怎麼選購柿餅的:

看柿餅的完整性:因為柿餅都是整個柿子去皮製作的，但是果蒂部位必須要保留，否則柿餅容易腐爛。而且要掰開柿餅看看裡面有沒有發黑現象，正常的柿餅掰開應該是發紅的、果肉有結晶、拉絲狀的。
選購帶包裝的柿餅，到正規的商超購買:這個雖然貴點，但是品牌有保證，並且值得信賴。出現問題也好解決。
摸一下柿餅的白霜，看看有沒有添加一些其它的東西:聽過很多人說柿餅有不良商家，添加澱粉或者其它東西，來增加柿餅的重量。很簡單就能辨別出來，柿餅的白霜沾手即化，而添加了其它東西的，會在手上留下痕跡。

柿餅做為一款風味的果脯，吃起來軟軟甜甜的，而且現在基本製作都是去皮、烘乾、殺菌，所以我覺得不用洗，直接吃即可。講究的的洗了，就享受不到柿餅表皮那一層別有風味的白霜了!

73神牛

柿餅是用成熟的柿子果實削皮以後，晾乾製作的餅狀果實。

因為水分蒸發，營養物質濃縮，含糖量達65%左右，肉質柔軟，甘甜可口，表皮有一層柿霜，既耐貯藏又耐運輸。它是我國傳統的食品之一。

在我們這裡通常直接吃，不用水洗的。如果水洗柿餅表面的柿霜肯定脫落，就降低了柿餅的營養價值。柿餅與柿子的區別就是去皮和水分蒸發，其他柿子的營養成分沒有變化。根據有關單位研究測定，柿餅中主要還有糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸及鐵、鈣、磷等無機鹽類。另外含有少量的單寧和果膠，因此柿餅的營養豐富，食用它對人體有增加營養物質和保健身體的良好作用。