不知道大家有沒有聽過這樣一句話：“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”，這是北京的一個順口溜，說起北京烤鴨，最為出名的就是北京的全聚德！
公開資料顯示，全聚德最早的歷史可以追溯到清朝同治三年，即1864年，機緣巧合下，楊全仁盤下來一家名為“德聚全”乾果鋪，這家鋪子因經營不善，難以為繼。在風水先生建議下，楊全仁將“德聚全”改名為“全聚德”，意思是“以德聚全，以德取財”。
1993年5月，中國北京全聚德集團成立，一年後改製為股份制公司。2007年11月，全聚德在深交所成功上市，成為“餐飲老字號第一股”和“烤鴨第一股”。
全聚德原本是一個面向大眾的正餐，他受到了國內外遊客的喜愛，被譽為“中華第1吃”，這些年來一直都是旅遊的人群慕名來吃。然而近年來，烤鴨之王也深陷業績困境，利潤下滑、營收似乎也停滯不前，價格、服務費等方面也被眾多網友屢屢吐槽，如今的全聚德是怎麼了？
全聚德業績三連降
2020年2月25日，全聚德發佈了2019年業績快報，數據顯示公司營業總收入15.66億元，同比下降11.87%；歸母淨利潤4718.70萬元，同比下降41.37%。
對於業績變動的原因，公司稱2019 年度，公司實現營業總收入 15.66 億元，同比下降 11.87%，實現歸屬於上市公司股東的淨利潤 0.47 億元，同比下降 35.40%，基本每股收益同比下降 35.40%，加權平均淨資產收益率同比下降 1.72%，主要經營指標下降是由於公司餐飲收入同比出現下滑，進而帶動整體利潤水平有所下降。截至 2019 年末，公司財務狀況保持穩定，總資產、歸屬於上市公司股東的所有者權益與年初相比變動不大。
值得注意的是，本次業績預告是自2017年以來的業績3連降，也讓全聚德2019年的淨利潤創下了公司最近15年的新低，公司營收降幅更是歷年之最。梳理歷史財務數據顯示，2018年公司營收17.77億，同比下滑4.48%。利潤為7304.22萬元，同比下滑46.29%；2017年公司營收18.61億，同比微增0.72%，利潤1.36億，同比下滑2.57%。
截至2019年6月底，公司共有門店116家，其中直營店46家，加盟店70家（含海外特許加盟開業企業7家)，這一數字比2018年年報已經有所減少，年報顯示，全聚德截至2018年末，共有門店121家，包括直營店46家，加盟店75家（包括7家海外特許加盟店）；平均每天有2.1萬人前往全聚德用餐。在2019年中報中，全聚德表示，這5家加盟店是因為不合格被整頓關閉的。
價貴、服務費被眾網友吐槽
全聚德烤鴨我們知道價格偏貴，每隻烤鴨238元起。但是另加的服務費近年來卻被頻頻吐槽，很多人好奇這個服務費為什麼要強制收取，也有不少網友吐槽全聚德這樣實在是有些“欺負人”了。
不過也有人覺得全聚德本來就是傳統老店，流傳至今也不容易，顧客太多收取服務費也是情理之中。
口碑在逐漸下降，價格過高，離普通消費者太遠，都成為全聚德飽受詬病的原因。在對全聚德的負面評論中，"全套烤鴨套餐298元一份"、"168元一紮的西瓜汁""一份蔬菜64元"兩人隨便吃吃就500多，這價位的高定價成為消費者吐槽的重點。
另外，公司董事、總經理張力在2019年遞交了辭職報告，辭去公司所有職務！
張力是在2016年7月，從全聚德大股東首旅集團空降而來，其曾任首旅集團辦公室主任等職。彼時，全聚德的經營狀況已陷入瓶頸，張力應是被大股東寄予厚望。不過，張力並未能在自己的任上改變全聚德的頹勢。
近段時間，全聚德集團上線餓了麼、美團外賣平臺，將目標轉向線上。不過今年對於全聚德而言或許也是更為艱難的一年。受新冠肺炎疫情影響，餐飲企業面臨生存挑戰，全聚德也受到了較大沖擊，全聚德能否重現昔日的輝煌，我們拭目以待！
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