黔味鮮豐鬍子哥
我的家鄉最簡單、便宜、最下飯的菜，應該算是酸辣土豆絲。
山西人喜酸、喜辣，主食以麵食為主（饅頭、麵條等）。
經濟物資相對匱乏年代，土豆相當頂替多半年的糧食，不管怎樣酸辣土豆絲永遠吃不夠。做法簡單。
1、土豆削皮切絲（小時候怕浪費，一般都不削皮，記得有一次吃蒸紅薯，扔紅薯皮挨爺爺的打），過水，澱粉沖掉更脆（小時候過一遍水）。
2、輔料有花椒、幹辣椒、蔥花。
3、鍋裡倒油，油熱後放輔料煸炒出香味，倒入土豆絲翻炒，加鹽、醋，土豆絲斷生出鍋即可 ，感覺自己的口水都要留下來了。
酸辣頭豆絲就饅頭，這是絕配，尤其剛出鍋的饅頭，擦炒土豆絲還有剩湯鍋，吃起來更香。
注意，發芽的土豆千萬不要吃！\n
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少東家隨行記1
醋溜白菜。
用戶8474488891713雪
我喜歡的有很多，都是家裡的一些特色小吃，我家在江西贛州會昌，如果你來了，一定不要錯過這些美食，會昌酸水（一般5塊錢一碗），炸豆腐，涼水，煎包（紫薯，土豆等等各式各樣），魚香酥，周田一品香啃老泡鴨爪，會昌豆乾，炸芋頭，酸棗糕，黃元米果，會昌五豐米粉等等，如果說想要吃炸果子，周田和門嶺這一代都很有名。說起我最喜歡吃的，家鄉的每一道風味我都喜歡，因為在我看來，這些美食都是獨一無二的，並且價格不貴，物美價廉，秀色可餐～
蘇洛拉媞
母親做的羊雜碎燴酸菜粉條，哪個年代羊下水是最便宜肉類，清洗麻煩點，用食用反覆清洗，母親操持家常生活是把能手，做好的羊雜是最好吃的美食，有了羊雜碎再配上黃米撒飯，哪才叫美食呵。
用戶羊倌
直接上圖，正好昨天做了
豬血丸子
我家鄉的朋友一般看到這道菜就會流口水了吧？
每次我家只要有這道菜我都比平時多吃一碗飯
在肉沒漲價之前還是挺便宜的
原材料就是豆腐、豬血、肉，因為口感美味又經濟實惠，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是我們當地冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。
健康康愛狗狗
我是四川的，說起我老家最下飯的肯定是泡菜，鹹菜，比如酸豆角，酸蘿蔔，從泡菜罈子裡拿出來切成比冰糖還大點，然後家上四川老家的菜籽油，花椒粉，辣椒油，味精，媽耶想想都流口水了，以前小的時候沒有菜吃，有這些就是美味，還有自己家種的辣椒，媽媽剁碎了掩的辣椒，拿出來和豬油在鍋裡煎一會兒，這個下飯最巴適了，要說便宜又好吃的肯定是涼麵了，不過以前的老味道應該不多了，自己擔的涼麵加辣椒油，花椒麵，加上主角四川紅油，鹹菜顆顆，味精鹽，才五塊一碗，分量足天天排隊，當然兩面外面加上鍋盔那個味道莫擺了，外面脆的，裡面入味的，鹹香麻辣回味無窮。
四川小飛象
雜割也叫羊雜割，在北方的故鄉屬於一種美食，閒著的時候上街去喝一碗，香噴噴的，但總也喝不出故鄉羊雜割的那種情趣、氛圍和味道來。
要說故鄉的羊雜割，還先得從養羊說起，小時候的故鄉，人們還很窮，所以家家戶戶養幾隻羊搞點副業，養羊成本小，割點草喂就行，每到殺羊後，大人們就樂樂哈哈的去賣羊皮或羊肉，換來些錢為我們置辦過年的新衣服、學習用具。可羊雜割誰家也不會賣得，單等冬至節到來請上親朋好友熱鬧一番，熬上一大鍋，熱氣騰騰，邊喝邊聊，聊今年的收成，明年的打算，笑容與雜割的香味在故鄉的窯洞久久迴盪。
養羊也就自然成了村裡人們的一件大事兒了，羊場設在村子的中央，每天早上，人們陸續把自家的羊趕往羊場聚集，等聚齊了，羊官夫就趕上羊群去山上放牧，這羊場也自然就成了村裡人們聊天的好地方了，大人們趕來羊都在這站一會兒，東家長，西家短，能說的說一會兒，不能說的聽一陣，直到羊官夫趕羊上山，人們才會散去，全村今天的新聞也就這樣聯播出去了。
我小時候記得羊官夫一般是從外村花錢僱的，工錢就以羊的多少而攤，羊官就叫大官夫，僱那種單身漢，因為單身漢來村就安家，無牽無掛能安心放羊，如果羊群大忙不過來，再僱本村的一個人來合夥放，再僱的就叫打伴了，我記得大官夫是鄰村的週二毛，打伴是本村的白娃了，白娃了說話不真，一直單身，我們小娃們比較怕他。那時羊官們吃飯輪流去羊戶家，輪到誰家，誰家就把最拿手的菜拿出來，有的再拿出一瓶酒，讓羊官夫喝的紅光滿面的。
小時候讀書也沒作業，下午放學後就三個兩個一夥拿個筐去拔羊草，羊草有馬半半.毛蓮架.青草，毛莜莜等，都是羊喜歡吃的，日落時就能拔回一大筐，夠一隻羊吃一天的，拔草就這樣從夏天持續到秋天草枯時，羊也漸漸肥了，毛白刷刷的，就盼小雪時節的到來了。盼望著、盼望著、下雪了，天冷了，殺羊的季節終於到來了， 請來本家大叔，拿上殺羊刀，明晃晃的，嗤嗤，羊倒下了，我們忙的舀水倒腸肚，燙羊頭，忙的同時也感到失落了很多很多。
如今，童年回不去了，故鄉也漸行漸遠了，故鄉那羊雜割的香味也愈來愈淡了，只有對故鄉的回憶卻越來越長了。
鋼哥71
我覺得是酸菜[捂臉]
酸菜在我們廣西老家，每天都會炒一大盤，可以吃上一天。酸菜特別開胃，家裡泡上一大缸，一年四季都能吃上，做法也多，簡單又美味。
廣西人特別喜歡吃酸野，大街上隨處可見。作為飯桌上的菜，當然少不了酸[呲牙]喝粥的時候，酸菜是最佳配菜；油膩的吃多了，酸菜是最好的選擇；平時有客人，一大桌的菜品，必有一盤酸菜，既可口又受歡迎。這個年，我家最愛的也是它[偷笑]
記得小時候，特別是夏天，和爸媽去幹農活回來，又餓又累，盛上一碗白粥，配上酸辣的酸菜，別提有多爽了[呲牙]喝下兩大碗，搖椅上一躺，手上一把扇子，滿足的樣子，安靜午睡，滿滿都是回憶啊……
玲子七彩生活
油潑辣子，我到現在都喜歡吃，一般就是辣椒麵用滾油一潑，撒點鹽攪和勻就可以了，夾饃最好吃了。
我是把花椒炒熟，擀成末末，一把芝麻炒熟，一半擀碎，把花椒末芝麻末芝麻辣椒麵鹽攪和勻，滾油潑，分三四次，慢慢攪勻，夾饃吃。
最近在減肥，好久沒吃辣子夾饃了，等我減肥成功，每天早上吃一個。
名字不重要2020
說起家鄉菜，每個人心裡都有一道家鄉的味道，我的老家是內蒙赤峰的，工作在天津，每次回老家必須吃的一道菜是豆片炒肉。下面把做法分享給大家。
1準備手工豆片，切成三角塊或者菱形狀，（赤峰當地的豆片和其他地方的不一樣，吃過北京的，吃過唐山的，更吃過天津的，赤峰的豆片特別的軟，嫩，滑，有豆香味，）
2，肥瘦相間的五花肉切片，2個辣椒切三角塊，蔥花適量，鹽，水澱粉，老抽，生抽，鹽，雞精，十三香，老醋。準備材料做好。下面開始做。
3，適量的植物油燒熱，下入五花肉，煸炒出油，蔥花爆香，下入豆片，翻炒幾下，下入辣椒，再次翻炒，下入準備的調料，加入適量的清水悶一下，大火加入水澱粉，迅速翻炒，就可以出鍋了。
4再次配上大米飯，特別下飯。
