沙米是一種叫“沙蓬”的植物的籽實，出產於大漠之中。金秋十月，沙米成熟，是採集的最好時節。住在沙漠邊上的莊戶人，便帶著布單子、柳木棍去“打沙米”。將布單子鋪在沙灘上，把沙蓬棵子摁在布單上，用棍子敲打，沙米便落在布單上。採回曬乾、碾去皮。做涼粉時先用清水泡米粉一兩個時辰，使軟，攏一把白淨光潔的麥杆，鋪在案上，將泡軟的沙米倒在麥杆上，揉搓成細漿，用細籮濾過．粉漿入鍋燒開，煮一袋煙功夫就可倒入盆中晾涼，切細條，拌調料，風味獨特。
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