02.27 如何製作雪媚娘？問答頭條網

02.27 如何製作雪媚娘？

2020-02-27 23:05:34 佚名

玫瑰花園的四季

主料：糯米粉100g；

輔料：玉米澱粉30g、黃油10g、牛奶180g、糖粉35g、水果適量、淡奶油適量

1不粘容器中放入糯米粉，玉米澱粉，牛奶，糖粉拌勻，成糊狀後放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘。

2蒸好的麵糰趁熱放入黃油

3放入黃油後拌勻，蓋上溼紗布放涼(蓋溼紗布是為了不讓麵糰幹掉)

4取一小塊麵糰揉成圓，用手捏薄後放些水果丁和淡奶油，收口後放在油紙上(收口朝下)。

5放入冰箱冷藏4小時後就OK啦！

實逗嘉

大家好，我是蓓蓓，很高興能來回答這個問題。

雪媚孃的製作，在我近期的視頻裡，有一期詳細的和大家分享過，感興趣的朋友可以看一下。

配料表：

糯米粉120g

牛奶200g

玉米澱粉60g

白砂糖40g

黃油20g

淡奶油230g

白砂糖20g

各種水果

做法：

1. 首先我們需要先做一個雪媚娘外面那層糯糯的餅皮。先把120克糯米粉、60克玉米澱粉、40克白砂糖混合在一起；

2. 然後用200克牛奶一邊攪拌一邊衝開；

3. 放入蒸鍋中大火蒸20分鐘蒸熟；

4. 蒸熟之後趁熱加入20克黃油融化；

5. 放到不燙手的時候帶上手套把黃油揉進麵糰裡；

6. 然後包上保鮮膜放入冰箱冷凍一個小時（放心吧，1個小時不會凍硬哦）；

7. 冷凍的過程中我們來炒一些熟粉，把少量的糯米粉放到不粘鍋中炒到微微發黃就可以了，這個是用來防止糯米麵團粘手的；

8. 現在我們來打發淡奶油，在230克的淡奶油裡面加入20克白砂糖，用電動打蛋器的低速擋打發，打發成硬性奶油狀，然後裝入一次性裱花袋裡面；

9. 從冰箱裡把麵糰取出，然後把麵糰分成均等的十份，每份大概41克左右，在面板上撒上一些剛才炒熟的熟粉，然後把麵糰擀成餅狀，放入雪媚娘模具中；

10. 底層擠上一些奶油，放上喜歡吃的水果，再擠入一些奶油，再包好就可以了；

包好之後儘量一天之內吃完，外皮軟糯，裡面奶油加上水果夾餡，真的特別的好吃。

我的雪媚娘具體視頻講解在2018.07.29這一期視頻裡，蓓蓓專注各種烘焙美食，喜歡蓓蓓的視頻就關注吧，謝謝大家！

蓓蓓的廚房

很高興回答您的問題！

今天跟大家分享的是雪媚孃的做法

材料：糯米粉200克，牛奶350克，玉米澱粉70克，熱水30毫升，白糖130克，黃油45克

1、首先把白糖加入熱水中攪勻

2、再倒到一個大點的盆中，再加入350毫升的牛奶攪拌均勻

3、篩入糯米粉和玉米澱粉，攪拌均勻過濾

4、過濾好後打上保鮮膜，紮上幾個孔

5、蓋上蓋，放入鍋中蒸30分鐘

6、蒸好後取出，趁熱把黃油放入麵糰中

7、揉勻蓋上保鮮膜備用（注意溫度，小心燙手），揉勻後，打上保鮮膜

8、鍋中倒入糯米粉，小火慢炒，炒至微微變色即可出鍋

9、火龍果切成塊放入盤中，盤中加入奶油打發，至硬性發泡即可

10、面板上撒上炒好的糯米粉，取適量揉好的血媚娘皮，搓成長條狀，下成大小均勻的劑子，擀成薄餅放入小碗中

11、加上適量的奶油，放一塊切好的火龍果，像包包子一樣

12、包好後放入紙杯中

13、剩餘的材料依次做好即可

非常不錯的一道小甜品就做好了！

仲夏吃吃吃

【雪媚娘】

現在西點店裡的雪媚娘都是用的成品雪媚娘皮來做的，用這種現成皮製作的話非常的簡單，只要打發一些奶油包起來就可以了。但是這種皮的保質期在3個月左右，會有一些添加劑。所以灰更支持大家自己來製作哦，做法也不難的，不需要烤箱，只需要蒸鍋就可以做出好吃的雪媚娘了。

做法見下文哦，灰寫的很詳細哦，相信你跟著做一定可以做出成功的雪媚娘啦。

雪媚娘（約做13-14個）

準備雪媚娘皮材料：

糯米粉120 g、澱粉40 g、純牛奶200 g、無鹽黃油30 g、細砂糖60 g、熱水20 g

雪媚娘餡料

淡奶油220 g、細砂糖30g、水果適量（灰用的是草莓，大家也可以用芒果等其他自己喜歡的水果，或者不放水果，放奧利奧餅乾碎也非常好吃哦！）

這樣做

1、準備好雪媚娘要用的材料，澱粉用玉米澱粉或者馬鈴薯澱粉都可以，奶油一定要用動物性淡奶油哦，植脂奶油不健康哈。

2、將雪媚娘皮材料裡的砂糖放入容器裡，再倒入20 g熱水攪拌至糖融化。

3、接著在糖水裡再倒入純牛奶攪拌均勻，再倒入糯米粉和澱粉，將麵糊充分攪拌均勻。

4、將裝有面糊的容器放入蒸鍋裡，開中大火蒸約15分，大家要注意蒸好的麵糊是完全凝固的，沒有任何稀糊部分，如果有則是沒蒸好，需要重新回鍋裡蒸到完全凝固狀即可。

5、將黃油融化成液體，倒入蒸好的麵糊裡。

6、不停的按壓揉捏麵糊，直到黃油被面團完全吸收，此時揉勻的麵糰變得柔軟又有彈性，很有光澤的狀態，並且也不粘手的。將揉好的麵糰用保鮮膜包好，或者裝入保鮮袋裡，徹底放涼。急用的可以放冰箱裡冷凍20分鐘，凍到麵糰完全變涼。麵糰一定要包好防止表面變幹。

等待麵糰變涼的時候炒糯米粉和打發奶油。因為奶油怕熱，遇熱會融化，所以一定要讓麵糰變涼才能包入奶油。炒糯米粉是為了防粘，熟糯米粉可以起到手粉的作用。

7、將大約40克糯米粉放入無油無水的鍋裡。

8、開小火將糯米粉顏色炒到微黃色，炒好後盛出放涼備用。

9、淡奶油里加糖倒入容器中，容器放在冰水裡，用電動打蛋器打到奶油出現堅挺的紋路狀的9分發。

10、待麵糰放涼後取出，取約30克一塊的麵糰，案板上撒一些事先炒好的熟糯米粉，將麵糰擀成一塊薄薄的麵皮，這樣雪媚娘皮就做好了，可以包入餡料了。

11、在擀好的麵皮上放一大勺打發好的奶油，再放上草莓，再蓋上少許奶油。如果做奧利奧口味的就將草莓換成奧利奧餅乾碎就可以了。也可以購買一個雪媚娘整形用的那種半圓形的小模具，這樣將皮放在小模具上會更方便包入。

12、最後將周邊捏起來，收口朝下襬放即可。

薄灰小貼士：

雪媚娘皮在擀的時候會有點粘，所以我們需要事先炒一些熟糯米粉來防粘。糯米粉一定要炒熟後使用，這樣沒有那種生粉味。

做好的雪媚娘需要冷藏保存，因為奶油怕熱，所以冷藏後的雪媚娘口感才最好，做好後最好在兩天內吃完，冷藏保存的時候注意密封好防止變幹。

薄灰

雪媚娘是一種屬於甜品類的產品、很多甜品店都有銷售、是一種較為熱銷的甜食，外皮Q彈軟糯、裡面的奶油更是入口即化，曾經被稱為“網紅”的產品，因為口感特別所以非常受消費者喜歡，那麼雪媚娘要如何製作呢？下面就教大家一款晶瑩剔透、Q而不膩的雪媚娘。

準備材料：

雪媚娘皮：三象牌糯米粉300克、粘米粉60克、玉米澱粉80克、牛奶500克、砂糖120克、黃油70克、粘米粉200克（防粘用的）

內餡：淡奶油400克、幼糖40克、草莓適量（也可以包入其它的時令水果或者奧利奧餅乾碎）

製作步驟：

先將牛奶和砂糖加熱至糖溶化後備用、（加熱至糖溶化即可）
糯米粉、粘米粉和玉米澱粉混合均勻加入放涼的牛奶中攪拌成沒有顆粒的麵糊過篩、然後蓋上保鮮膜上鍋蒸30分鐘
蒸皮的時候就來先炒粘米粉、將200克粘米粉用不粘鍋小火炒熟備用
雪媚娘皮蒸熟後加入黃油攪拌均勻揉成光滑的麵糰（記住要揉到麵糰將黃油充份的吸收、黃油的作用是能保持雪媚娘Q彈軟糯）然後放入冰箱冷藏30分鐘（記住是冷藏）
淡奶油加入幼糖打發至可裱花狀態備用（即有清晰的紋路即可）
取出冷藏好的麵糰分出大小一致的小麵糰撒上少許炒熟的粘米粉用一次性手套搓圓然後用擀麵杖擀成薄皮（類似餃子皮圓狀）
將皮放入一勺奶油然後放上草莓再放入奶油蓋住草莓再用包包子的方法包住奶油將口收好（草莓也可以換成自己喜歡的水果）
將包好的雪媚娘收緊口（即挺立狀態）然後放進紙杯中、這樣Q彈軟糯的雪媚娘就製作完成了

搗蛋食堂

🌿🌿材料🌟：糯米粉50克，玉米澱粉15克，細砂糖25克，牛奶85克，黃油10克，奶油150克，細砂糖（奶油）10克，熟糯米粉20克，芒果3個

🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾過程🌟：

1⃣️糯米粉、玉米澱粉過篩混合，加入細砂糖、牛奶，攪拌均勻，然後過篩一遍，蓋上保鮮膜，用牙籤穿孔，放入燒開水的蒸鍋中，大火加熱20分鐘

2⃣️黃油融化，倒入蒸好的麵糊中，趁熱揉勻，然後蓋上保鮮膜冷藏半小時。奶油中加入細砂糖打發到濃稠的狀態，芒果切丁

3⃣️糯米粉放入平底鍋中小火加熱，到糯米粉變成微黃色就可以啦，冷藏好的麵糰一點也不粘手，分成25克每個，揉圓，加入少許熟糯米粉防粘，擀薄

4⃣️找一個凹底的碗，平鋪糯米皮，擠入奶油放上幾粒芒果丁，在擠入少許奶油，包好就可以啦🌸🌸🌸

🌼🌼🌼小貼士😊：😊蒸好之後趁熱加入黃油，可以帶著一次性手套揉勻，放涼之後一點也不會粘手😊😊藉助凹底碗來包表面更加光滑超好吃的雪媚娘，趕緊試試吧❤️如有問題隨時留言😊

小花妹的生活

大家好，我是貝叔

雪媚娘可是很多甜品控的最愛，雪媚娘細白軟糯的，有著“白胖子”的稱號，咬一口，Q彈的冰皮、濃濃的奶香、酸酸甜甜的芒果，口感豐富，清甜軟滑。是烈日炎炎的夏日裡的消暑神器

材料準備

雪媚娘皮：

三象牌糯米粉 150g

玉米澱粉 30g

玉米油 40g

糖粉 50g

食用水 175g

奶油：

淡奶油 500g

糖粉 40g

防粘手粉：

糯米粉 100g

芒果適量

操作步驟

1.燒開一鍋熱水，在等待水沸騰的期間，把150g糯米粉，30g玉米澱粉，50g糖粉全部倒入一個大碗裡，再將40g玉米油倒入糯米粉盆裡，接著倒入175g食用水，攪拌至細滑，無顆粒的麵糊即可

注：加玉米澱粉的目的是降低糯米粉的粘性

2.麵糊做好後，倒入蒸碗中，然後把麵糊隔水開大火，蒸20分鐘左右，麵糊從白色逐步變成半透明狀態的時候就差不多了（PS：時間到了，判斷面團蒸沒蒸熟，可以用筷子戳開面團，如果有白漿流出說明沒有完全蒸熟還需要繼續蒸煮，如果沒有白漿溢出，證明麵糰已經整好了，可以進行下一步了）

注：麵糊一定要在水沸騰之後再放進去蒸，蒸煮的時間不是固定的，要根據實際情況，糯米麵糊狀當時的態來進行調整蒸煮的時間

③將蒸熟的糯米麵團倒出來，用保鮮膜包裹好，放置一旁冷卻備用。（糯米麵團表面有油脂是正常的，待冷卻後就會被自然吸收）

④雪媚娘皮在一旁放涼的期間，我們來製作手粉，取100g糯米粉放入平底鍋中，開中小火翻炒至糯米粉微微變黃，立即倒入一個乾淨的碗裡備用

⑤將芒果沿芒果核切開，在果肉的表面用小刀劃出網狀紋理，再用小刀剃下芒果果粒，放置小碗中備用。

⑥在500g淡奶油中加入40g糖粉，打發至中性發泡即可。

注：糖量可根據個人口味調整

⑦接著就是擀皮了：先戴上一次性手套或廚房用手套，揪出30g的小劑子，揉圓，在麵糰和手上抹上一點手粉，用擀麵杖把麵糰擀成大小一致的皮，每擀好一張皮，都要在上面撒些手粉來防止擀好麵皮互相粘連，然後蓋上保鮮膜，全部擀好後放置一邊備用。

⑧接下來我們開始包雪媚娘，先取一張皮出來，皮在之前的放置期間，會輕微的回縮，我們要用手稍微輕輕拉扯一下，讓它再次延展開。然後放一點奶油在皮的中間，再把芒果粒輕輕鋪上去，再蓋上奶油，然後按照對角線這樣把皮收起來，最後捏緊，收口部分的皮不能粘到奶油，否則就封不住了，這個要注意，多餘的麵糰，我們可以揪掉，揪掉的位置抹點手粉防粘，這樣的芒果口味的雪媚娘就完成了。