時旭東1
抹茶吐司是一款家常菜品，製作原料主要有高粉、糖等。通常做麵包麵包會出現發酵不起來或者是發較慢怎麼回事：
1.使用酵母過期或用量不足。
2.攪拌過度或者麵糰沒有攪拌出面筋。
3.糖的用量太高會導致滲透壓過高而抑制酵母的活動力。一般麵包中糖的用量不要超過麵粉的20%。
4.鹽的量太多，也抑制了酵母的的活動力。
5.溫度過低會導致酵母活性低，酵母喜歡的溫度是28~30℃。
6.麵糰水分太多，太過溼黏。
材料配方：高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
糖 40克
鹽 4克
雞蛋 50克
牛奶 100克
鮮奶油 10克
老麵糰 50克
黃油 30克
乾酵母 4克
抹茶粉15克
1.混合所有材料（除了黃油）用麵包機攪拌，直到麵糰擴展狀態才加入黃油，攪拌差不多18分鐘，出膜！放置冰箱冷藏發酵一晚上。
2.拿出來發酵的剛剛好2倍大，如果沒有可以室溫放置一會兒哦，分成3份，滾圓蓋保鮮膜醒發15-20分鐘。取一個麵糰按扁，擀成長舌狀，擺上葡萄乾或者蜜豆，也可以不放哦！
3.然後捲起來，依次做好3個！放入土司盒發酵，直到8-9分滿，蓋上蓋子烤50分鐘，180度，不用預熱！
貳零貳零美食
抹茶吐司麵包的做法：
材料：高筋麵粉、抹茶粉、牛奶、酵母、雞蛋、白砂糖、鹽、黃油。
做法：
將液體材料還有糖和鹽放入麵包機中；
放入麵粉和酵母開始揉麵，將面揉出薄膜即可；
麵糰取出，分割出三分之一做抹茶麵團；
將抹茶麵團放入麵包機，放入適量抹茶粉揉勻，將揉好的抹茶麵團放在容器中發酵；
主麵糰和抹茶麵團都發酵至2倍大即可；
發酵好的麵糰取出排氣鬆弛15分鐘，將鬆弛好的麵糰擀開；
將抹茶麵餅放在主麵餅上；
將其捲起，放入吐司模，將吐司模放在溫暖潮溼處發酵；
發酵至模具8-9分滿即可，放入預熱好的烤箱中，上下火中下層，180度烤25分鐘；
烤好的吐司取出放在冷卻架上冷卻，晾涼後放入保鮮袋密封儲存，即可。
鄧琳琳琳
可以參考一下我的抹茶麵包配比，希望可以幫到您。如有疑問可以關注我給我留言。
木小人
抹茶粉，比例過大，酵母時間長，或者不是耐高溫酵母，經供參考[耶]
