萌娃美美
春天到了，應適當吃一些滋養脾胃的食物，比如春天可以吃一些紅棗、桂圓、葡萄乾養血、補脾益氣，少吃酸性的食物。
在春天可以多吃新鮮的蔬菜，尤其是植物的嫩芽，比如香椿、豆芽、春筍、豆苗和蒜苗等。
春天可以吃解毒的蔬菜，比如菠菜等，對於人體都是比較好的。
另外春天應當多吃一些讓人清炎消火的東西，這樣可以滋補肝腎，達到比較好的效果。
下面我來教大家做幾種適合春天吃的菜譜：
1.香椿炒雞蛋，原材料有香椿一把，雞蛋四個，鹽10克，料酒10克，味精少許，植物油30克，具體做法：找個碗一定要稍微大一點，先用筷子把雞蛋攪碎，然後把香椿段倒入這個雞蛋液內用筷子攪拌均勻！然後加入適量的鹽味精和料酒進行調味。乾淨的鍋內放入適量的食用油，然後開火加熱，油熱的時候放入香椿雞蛋液，用熱油把香椿雞蛋液炒熟，等著蛋液凝固了以後，我們用筷子翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
2、春筍炒肉，我們需要的原材料有春筍一根，豬肉350克，生抽10克，料酒10克，鹽10克，白糖5克，雞精5克，蠔油10克，幹辣椒兩個 ，食用油30克，蠔油10克。蔥一根，姜一塊。
步驟：把竹筍剝皮洗淨，焯水切片備用 ，姜切大片，蔥切段，辣椒切段，豬肉切片 ，熱鍋燒油，放入蔥姜幹辣椒爆香 ，放入豬肉進行乾煸，這時鍋中加入鹽 ，生抽，蠔油，料酒，白糖，雞精和春筍再次進行翻炒，炒個兩三分鐘，就可以關火出鍋了。
3.杏仁菠菜，原材料有菠菜一把，大杏仁10克，鹽10克，糖5克，生抽15克，香醋15克，香油10克，大蒜5粒。
步驟：菠菜洗淨，小鍋燒水，水開放入洗好的菠菜。沸水中焯燙二分鐘，將焯水的菠菜撈出放入冷水中過涼，撈出攥幹水分,切成段，大杏仁用刀拍碎，大蒜拍碎，把菠菜放入一個盆裡，往盆裡加入蒜蓉，鹽、糖、生抽、醋、香油，拍碎的大杏仁拌勻即可出盤！
閒雲素心
春天來了，萬物復甦。地上的小草冒頭了，柳樹發芽了，桃花含苞待放了，再有幾日就會滿園春色了。。春天我最喜歡的菜就是香椿，小時候在老家，院子裡靠牆邊有一顆很大的香椿樹，每到採摘香椿芽的時候，哥哥就會站在牆頭去折枝。伸手踮腳都夠不到了，那就得想辦法了，用一根長長的竹竿頂端綁一個帶彎鉤的鐵絲，一定要綁結實哦，然後舉著竹竿把鉤子勾到一個香椿芽上使勁一擰，嘩啦啦一大枝香椿芽就掉下來了，我們就在下面撿，撿了一盆，摘洗乾淨，就可以用它炒雞蛋啦。。碗裡打三五個雞蛋，一把香椿切碎，放到雞蛋裡，再加點鹽用筷子攪打一會兒，鍋裡放油，油熱了就把雞蛋液往鍋裡一倒，滋啦一聲雞蛋瞬間膨脹，雞蛋混合著香椿的香味一下子充滿整個房間。。。太香啦。。翻動幾下裝盤上桌開吃吧。。。
網隱花香
大家好我是內蒙二姐
很高興由我來回答這個問題
一年之計在於春，春代表萬物復甦，而且正值暖寒交替之時，在我們內蒙流傳
著春天清補的說法，今天二姐就分享幾道清補的美食，希望能給你帶來幫助
第一種菜品我推薦綠豆芽，為什麼推薦綠豆芽呢，因為綠豆芽處於一種不斷生長之中，而且它的維生素最為鮮活，而且氨基酸和礦物質的含量也是非常鮮活的，所以綠豆芽便最適合春季的人們。
第一道菜我分享【綠豆芽炒肉絲粉絲】
首先我們準備用到的材料
新鮮綠豆芽：400克，豬瘦肉100克，粉絲1小把，鹹鹽和油適量，切姜2片，大
蒜，生抽醬油適量，料酒米醋1湯匙，
第一步：將新鮮的綠豆芽清洗乾淨，再把豬肉切細絲
第二步：燒開水，把粉絲下鍋變軟，將熱水和粉絲一同倒盆裡，泡到變的透明
然後放入冷水盆裡待用。
第三步：鍋裡倒油，油熱之後下薑絲，蒜爆熗，下肉絲炒至肉色變白嫩
第四步：我們可以下綠芽了，大火翻炒到斷生
第五步：下粉絲、鹽，淋點米醋，生抽醬油，料酒加快我們的翻炒速度，即可裝盤食用。
第二道菜我分享【豉油淋菠菜】
菠菜最嫩的季節便是春天，也是菠菜吃法最美的季節，葉綠根紅，異常鮮嫩，及為可口，而且菠菜裡維生素和礦物質的含量在蔬菜裡排名是非常靠前的。
準備菠菜400克，大豆油2小勺，鹽2克，蒸魚的豉油3勺，小美人椒2個
第一步：把菠菜摘洗乾淨，大蔥切成絲絲，美人椒切斷
第二步：鍋里加水燒開，加入一點鹹鹽，先把菠菜的根部焯水，接著下葉，焯水1分鐘。
第三步：把菠菜撈出來置於冷水中，然後撈出擰出水份，把菠菜放到案板中間切斷，放到盤中備用。
第四步：將我們切好的蔥絲放到菠菜上，美人椒放到蔥絲的上面，四周淋入
準備好的豉油
第五步：鍋中加油燒熱至冒煙，將熱油澆到蔥絲和美人椒上，吃的時候拌一下便可。
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內蒙二姐
在農村香椿菜很受歡迎，那麼香椿樹該如何做，如果種植呢？香椿菜在如今的農村是越來越受歡迎了，以前我的老家就有兩棵香椿樹，每年春天香椿樹長新鮮葉子的時候，我都會自己在家裡面採摘一些香椿的葉子，然後配合雞蛋一起炒著吃，不僅味道非常好，而且營養也非常豐富。現在每年在超市裡邊還會有專門賣香椿芽的，而且價格也不便宜，由此也可以看出香椿樹這種植物的價值。而且香椿樹不僅可以做菜吃而且還上面的新芽用來泡水喝也是一個不錯的選擇。
很多農村小夥伴每年也會採摘一些家裡香椿樹上面的新芽，拿到集市上賣，一斤還能賣六七塊，每年短短一個星期的時間，賣香椿新芽都能賣上個好幾千塊錢，可以說是相當不錯的了，正是因為這幾年香椿越來越受歡迎，許多農村的農民朋友們都會選擇在家種上幾棵香椿樹，更有甚者，包了一片園林地，專門種植香椿樹，由此來獲得利潤。不過香椿樹雖然值錢，但種植起來也不是那麼好種的，下面小編就給大家介紹一下種植香椿樹所需要的一些技巧。在我們種植香椿樹之前，首先要知道香椿樹的習性，香椿樹是一種很常見的樹木，一般在我國的中南部地區比較常見，香椿樹喜歡溫暖溼潤的生長環境，而且香椿樹的抗寒能力也是非常強的，樹齡越高抗寒能力就越強，而且香椿樹還喜歡陽光充足的地方，因此我們在種植香椿樹的時候，不能選擇那些深山老林，因為這些地方陽光一般都不充足，比較妨礙香椿樹的成長，而且在選擇土地的時候，最好選擇那些水分比較多的土地，有利於香椿樹的成長。
找好地方了，下面就要說說香椿種子的選擇了，香椿種子一般在9月中旬的時候開始成熟，我們在採取樹種的時候，最好選擇15到30年旺盛生長的大樹，在這些樹上採集好果實，然後把果實晾曬幾天，曬乾後，然後取出種子，把種子放在乾燥通風陰涼的地方保存，這裡要說一點的是，在採集果實的時候，最好選擇那些圓潤飽滿的果實，這樣採集出來的種子，種出來的香椿樹才會更加的健康。
廚藝達人
春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那麼，春季吃什麼蔬菜降火？看看下文的介紹，你就清楚了。
涼拌金針菇
原料:
金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許
做法:
1.金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。
蠔油生菜
原料:
生菜一棵，蠔油，蔥，蒜瓣，雞精，鹽（其實，我後來沒放鹽，因為蠔油已經很鹹了）
做法:
1.生菜洗淨，用手撕成大塊；蔥、姜切碎備用。
2.燒半鍋水，水開後下生菜略燙（約40秒），撈出生菜瀝去多餘的水份。
3.炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。
4.再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻後倒在燙好的生菜上即可。
如果有高湯的話，在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒，然後勾點薄芡就更好了。
香蕉百合銀耳湯
原料:
幹百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法:
1.幹百合洗淨泡發；銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗淨；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗淨。
2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。
開胃山藥
原料:
淮山藥200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，幹桂花5g
做法:
1.將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。
2.山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
玉米魚肚羹
原料:
玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法:
1.大蔥、香菜洗淨切末。
2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食！
銀耳香菇雞湯
原料:
雞翅2對，銀耳，幹香菇，枸杞若干
做法:
1.雞翅先洗淨，然後焯水，鍋裡放一點點油，把焯水過的雞翅稍稍過一下油。如果想要雞翅的顏色好看，過油前可以適當加些老抽來醃製幾分鐘，使雞翅呈褐色。
2.到了很重要的一步，把過油的雞翅放在溫水裡泡一泡，洗洗油膩。
3.銀耳和香菇用溫水泡發後，墊在碗底，把雞翅擺在上面，加足量的上湯，慢火煲，最後加鹽和冰糖，燉到出味，成羹狀更好。
糯米雞腿卷
原料:
雞腿2只，油飯160公克，玉米粉適量，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，糖少許
做法:
1.雞腿去骨、洗淨瀝乾，依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖，醃漬約10分鐘，備用。
2.將作法1的雞腿放平、皮朝下，再包入油飯捲起，最後用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後取出待涼。
3.作法2的雞腿捲待涼後去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至外表上色、金黃酥脆，撈出瀝乾油份後切片即可（食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味）。
韭菜炒雞蛋
原料:
韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少許。
做法:
1.將韭菜搞洗乾淨，控幹水分後切成3釐米長的段待用。
2.雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
奶白鯽魚湯
原料:
鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法:
1.鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開
2.放鯽魚略煎一下
3.煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
4.蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美！
蠔油燒茄子
原料:
茄子(紫皮，長)400克，姜15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆澱粉40克，植物油50克
做法:
1.把茄子洗淨剝皮，切成3釐米大小的菱形塊。
2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中。
小魚的理想mary
春天來了，這個季節適合吃什麼菜，個人認為青菜比較不錯，多吃青菜，美容養顏，比如菠菜，韭菜，洋白菜，生菜等等，春天來了，大樹都發芽了，香椿葉也是一個好菜，我們家院子裡就有一顆香椿樹，香椿葉的吃法有很多種
先說說香椿葉拌豆腐，取一塊嫩豆，改刀切塊，把香椿葉用刀切碎，和切好的豆腐放到一塊，放食鹽，辣椒油，香油，味精，雞精用筷子攪拌均勻，這樣就做好了，這個時候加上一個熱饃，味道一級棒，還有一到菜就是香椿葉炒雞蛋，這道菜在飯店裡，一份好幾十塊錢裡，香椿葉切碎，嗯，雞蛋六七個，蔥薑蒜，起鍋燒油，放蔥薑蒜，炸香，放入切好的香椿葉，翻炒出香味，在放入打好的雞蛋，翻炒幾下，調一下味兒，就OK了，春天是吃香椿的季節，在這個季節裡如果不吃一回香椿，你都不好意思說過了春天。香椿被稱為“樹上蔬菜”，它是香椿樹的嫩芽，每年春季穀雨前後，香椿樹發的嫩芽都可以做成各種菜餚食用
美食小胖的生活
春天推薦美味：【1】春筍，選一塊年前燻的臘肉，春筍炒臘肉，一定美味極了！【2】香椿，香椿煎蛋、香椿餅.【3】厥菜，但是不宜吃太多，因為有專家說吃厥菜有好也有不好，沒有定論，所以小編也就建議不多吃【4】水芹菜，這個是也的才更香，當然現在也有人工種植的了【5】土鯽魚，春天的土鯽魚更美味，給小朋友吃是最好，長高的哦，😄
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美食大官人
春天適合吃的有菠菜。我經常做涼拌菠菜粉絲。把粉絲放熱水裡煮軟剪一下，撈出過涼水。菠菜放開水裡綽燙，水裡放幾滴食用油，菠菜會非常鮮亮。碗裡放生抽，少許鹽，白糖，蠔油，麻油，白醋攪拌勻均，澆在菠菜粉絲裡，放點炸過的花生米就好了。
毛珍美食
韭菜可炒可做帶包子餃子菜盒子，春筍可炒可煲湯，菠菜可炒可涼拌，萵筍可炒可涼拌，香椿可做餃子菜盒子包子可做蒸著吃均可。
青春衣然
春天多吃一些韭菜，有溫補陽氣的作用，可以提高免疫力，比如包韭菜粉條雞蛋餃子，可以多吃一些槐花，五月份的槐花最多的時候，它可以蒸撥爛子吃
