掙錢才是出路
上初中的時候，由於被選定參加語數外聯賽，就被要求住校了，由於喜歡下午打籃球，活動量太大，老是晚上半夜就餓了，記的有一次早上，好像是冬天，很冷，餓的受不了，就早早跑到學校食堂門口等著食堂開飯，碰巧看到師傅在熬小米粥，只見他在粥裡倒白麵湯，就是麵粉和水和在一起稀水，就好奇問師傅，幹嘛倒這個，他說，加點面水，小米粥熬出來又黏又香，這叫白加黃……至今我還是這樣熬小米粥，真的香！不信的小主們可以試一試，白麵水不要太稠哦，否則會糊鍋底的！
飛海777
小米中富含了豐富的維生素B1和微量元素，並且能夠滿足人體所需的碳水化合物。我們平時早起上班或者天冷時候都喜歡喝一碗熱騰騰的小米粥。並且喝完小米粥還能起到健脾和養胃的作用，所以小米粥成了我們飯桌上必備的食物了。那麼怎樣煮小米粥才能比較粘稠呢？
我們需要掌握幾個小技巧來煮小米粥：
1、小米先沖洗下，不要反覆沖洗，這樣也會洗去小米中的營養，而且洗的太多米中會進水太多，這樣對於煮爛也不太有利。
2、在煮小米粥的時候必須等水開了再下小米。等水開了之後翻滾起來之後，再把小米粥放進去。這樣有個好處就是，防止底部受熱的小米粥先熟，然後會造成糊鍋以及受熱不均勻。這樣熬出來的可能會分層，所以就沒有那麼粘稠了。
3、等開水將小米粥下鍋之後，先開啟點大火讓小米粥沸騰兩三次，然後開始小火慢熬，這一步很重要。先讓小米粥達到七八分熟，然後再把多餘的水分熬出去。這樣滿滿的小米粥就會粘稠了。
要想熬煮出香味濃郁的小米粥需注意以下三點：
1⃣️小米儘量避免淘洗，用手挑揀乾淨就好。
2⃣️大火沸水下小米，水量一次加足，大火燒開後轉小火慢慢熬煮三十分鐘左右，以湯粘稠為止。期間用木圓鏟攪拌幾次以免糊鍋。
3⃣️對於胃酸過多，脾胃虛弱的人，用煮小米粥養胃的朋友可以再加些二十克山藥片、3克小蘇打更好。
4⃣️更年期婦女的朋友可以用三、五個紅棗、五、六片百合、三、兩顆桂圓、10克枸杞煮小米粥喝，可以起到補氣血、強筋骨、除煩燥、靜心助睡眠的作用。
阿冰冰L
煮小米粥時，放一些黃米又稠又香顏色還好看，如果喜歡甜食可以放些冰糖
小米粥要好吃，其實不光只有小米而已，裡頭還加入白米、糯米與小米一起熬煮才能使小米粥濃稠香黏，更講究一點的還加了麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片快熟，所以得等到白米都熟開了之後，才能加入麥片。整個熬煮的過程，至少也要熬上近兩個鐘頭，才能大功告成。切記水份不足時要適時添水攪拌，可別糊底了，至於調味則留到最後了。
一、小米紅棗粥
主要功效：補脾潤躁，寧心安神，治療失眠，多夢，納食不香，大便乾燥。
做法：我們首先要用到的配料是大棗，把棗洗淨後放在一邊，然後開火做粥。在這裡我們也可以順便複習一下以前我們節目中提到過的做粥的一些需要注意的地方。比如我們要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但煮粥時間比較快，而且還絕對不會糊鍋底。還有就是要提醒您要避免使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，進而引發一些安全隱患。然後是放大棗進去和粥一起煮，大棗是的營養成分也非常全面，不但具有鎮靜催眠和降壓作用還能延緩衰老，增強機體抵抗力和保持皮膚彈性。放棗進去煮開後，上面會出一層沫，然後我們就要把上面的沫撇掉，去掉其中的雜質。再小火用煮就可以了。如果擔心溢鍋的話，可以點一點點食用油進去。
這個紅棗小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果會更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同時還富含人體不可缺少的維生素、必須的氨基酸和微量元素等。而且能夠把粥的味道調的更加可口。但是在這裡要提醒您的就是，一定要把粥放到不那麼熱的時候再兌入蜂蜜，因為粥的溫度過高的話會破壞蜂蜜所蘊涵的營養成分。
二、小米山藥粥
主要功效：健脾止瀉，消食導滯。同時也適用於兒童脾胃虛弱，消化不良。
做法：做這個粥需要的配料是紅薯和山藥，我們要分別把他們切塊，其中切山藥的時候容易手癢，這裡我們也可以重溫一下以前我們節目中教過的小竅門，第一個是切之前把手在稀釋過的醋中浸泡一下。這樣切山藥的時候就不會手癢了。另外一個方法是在切完山藥後，感覺癢的時候把手放在點著的爐灶上面，用火烤一下就好了，就是小心別燙著手哦。
小米熬熟了之後就可以把紅薯和山藥放進去了，紅薯中含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、鈣等10餘種微量元素，經常吃的話對健康非常有好處，不過在這裡也要提醒您，無論您用哪重方式去料理紅薯，都一定要把它徹底弄熟後再吃，因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以被我們的胃所消化。
山藥就更是營養多多了，除了那豐富的營養成分外，最重要的就是它是一種非常好的減肥食品，它提供給人體大量的粘液蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，能保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生，還能減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。
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黏糯香濃可口的小米粥是很多人都喜歡喝的，小米的蛋白質含量比大米多，維生素E的含量是大米的8倍以上，鈣的含量是大米的3倍多，磷的含量是大米的20倍，特別是胡蘿素和維生素A是小米的獨有。小米具有健脾養胃、養血安神、補虛養身的功效。
要想熬煮出香味濃郁的小米粥需注意以下三點：
1⃣️小米儘量避免淘洗，用手挑揀乾淨就好。
2⃣️大火沸水下小米，水量一次加足，大火燒開後轉小火慢慢熬煮三十分鐘左右，以湯粘稠為止。期間用木圓鏟攪拌幾次以免糊鍋。
3⃣️對於胃酸過多，脾胃虛弱的人，用煮小米粥養胃的朋友可以再加些二十克山藥片、3克小蘇打更好。
4⃣️更年期婦女的朋友可以用三、五個紅棗、五、六片百合、三、兩顆桂圓、10克枸杞煮小米粥喝，可以起到補氣血、強筋骨、除煩燥、靜心助睡眠的作用。
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一、小米的選擇
要想小米粥口感粘稠，食材的本身就很重要，需要選用上等的新米。
二、先燒水
將小米提前先浸泡1小時。將水燒開，然後讓入小米熬煮。
因為這樣米不容易沾鍋，且小米容易開花、易熟，並且能增加粥的粘稠度。
文｜媛crystal
三、大火轉小火
先大火熬煮再改換成小火慢慢煮，並且不要小於30分鐘。
先大火燒開後撇去上層的沫，再小火慢煮，並輕輕的攪拌。
四、小火火候
小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態即可，這樣可以讓粥很快的粘稠。
五、食用油
加幾滴食用油可以增加粥的口感，更香更稠，並且能夠防止粥從鍋中溢出。
六、慢慢攪拌
出鍋前用勺子慢慢攪拌，大約10分鐘左右，這樣的粥在攪拌下會更加的粘稠，所以時間不要過短。
你喜歡吃美味又營養的小米粥嗎？
圖片來自於網絡
作者：健康管理師媛crystal（一枚吃貨）
曾上海市三甲醫院7年藥劑師，現為健康管理師，擅長營養科普文的寫作、減脂營的營養指導
健康管理師媛crystal
想要熬出好喝，粘稠的小米粥，一定要選擇當季新鮮的小米，不能用陳米。
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接下來說一下熬製小米粥的具體制作步驟。
- 先把小米淘洗一下，不要洗的太過，清洗一遍就可以，因為糧食的表面就有一層浮塵，沒有太多髒東西。
- 鍋裡放入水以後，先大火燒開，開鍋以後把小米放進去，然後蓋上鍋蓋，轉中火。
- 熬製一段時間以後，表面會出現非常多的白色浮沫，這時掀開鍋蓋，用勺子把白色浮沫撈出扔掉。
- 再加入適量的涼水，再次大火煮開，開鍋以後就調到中火慢熬，熬的時間要到位，一直熬出米油為止。
- 這個時候就做好了，這樣做出的小米非常粘稠，非常濃郁，香味十足。
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烹飪小提示:
- 去超市買米，選擇新鮮的米，表面看上去光澤鮮亮，沒有發黑發暗的現象，一般陳米在小米的表面會有一些黑色的小點，看上去非常黯淡無光。小米粥做出來好喝與否，米的選擇起到至關重要的作用。
- 第二就是想要熬出好喝的小米粥，一定要時間到位，我記得在坐月子的時候，月嫂每天給我熬小米粥，她會熬很長時間，做出來的米粥就很香，一般是在一個小時以上，如果時間很短，小米里面的米油是熬不出來的。全程保持中火去熬製，不要火太小，太小的話不利於把米里面的油給逼出來。
- 清洗的時候千萬不要清洗好多遍，把米表面的一些營養物質都沖洗掉了，再去熬的話就沒有那麼粘稠，放入一次水，過濾一下就可以了。
- 一定要水開以後再放入小米，這樣在熬製的過程中，小米不容易粘鍋底，不會熬的結塊，有的時候如果是小火不開就放入的話，小米沉底以後很容易熬到一起，粘到一起，非常多的塊狀物，結塊到一起就沒有辦法熬好了。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
小米性微寒，味甘，含有膳食纖維、類雌激素物質、礦物質等營養成分，能夠維持人體正常生長髮育和具有滋陰養血等功能。一般人群皆可食用，胃寒涼者慎食。
小米紅棗粥
材料：小米80克、大米30克，紅棗50克。
調料：紅糖適量
做法：
1.將紅棗洗淨，放入盤中；大米和小米都淘洗乾淨。
2.將淘洗好的大米和小米與適量清水放在鍋內，加入紅棗，用大火煮沸後再用小火熬煮，大約十五分鐘後等到米爛粥稠的時候，加入紅糖調味即可。
冰鳳凰美食
小米粥的營養價值高，口味清淡，很多人的早餐都會選擇喝小米粥，既美味又營養，但很多人都不知道，其實小米粥最養人的部分就是米油，也就是小米粥最上面一層又粘又稠的黃色膏脂，喝米油能夠補益腎精、延年益壽，尤其是產婦以及有慢性腸胃炎的人，可以通過喝米油來增長元氣，可以說米油是不可多得滋補佳品。
不過米油並不是那麼容易熬製出來的，很多人熬出來的小米粥一點都不濃稠，更別說熬出米油了，那麼如何才能熬出米油呢？其實只要掌握技巧，就能輕鬆的熬出米油，粥鋪老闆告訴我：熬小米粥時，牢記這“3步”，熬出的米油又香又稠。
煮小米粥沒有特別負責的工序，但一定要掌握好烹飪技巧，比如要先把水燒開後再放入小米，煮沸騰後再轉小火熬煮，煮的過程中還要是不是攪動一下鍋內，直到煮至粘稠即可，這樣才能熬出香而稠的米油，粥鋪老闆把米粥的技巧簡單的分為了3步，下面就把具體操作方法分享給大家。
熬製小米粥
第1步：一定要選擇新鮮的小米，陳米的話，味道會差很多，最好挑選色澤鮮黃且飽滿的小米，然後準備一盆清水，將小米放入水中，浸泡20分鐘左右。
第2步：鍋內放入足量的清水，大火燒開後，倒入浸泡好的小米，最好再滴幾滴香油，味道會更加香濃，再次煮開後，攪拌一下鍋內的小米，然後蓋上鍋蓋，轉小火熬煮20分鐘。
第3步：時間到後，揭開鍋蓋，不停的攪動鍋內，當小米粥已經熬製濃稠後，根據個人口味加入冰糖或者白糖，攪拌均勻後熄火，然後用湯勺挖出最上面一層的米粥，等到晾涼後，就會凝固成香濃的米油膏脂，吃起來十分香甜。
按照以上這3步熬製小米粥，保證能熬出又香又稠的米油，做法是不是特別簡單呢？其實熬小米粥並沒有相信中那麼負責，最重要的就是注意烹飪方法，尤其是小米一定會要開水下鍋熬煮，否則就很難熬出米油，大家知道了嗎？
Cc披薩女
平時就喜歡小米粥。我們熬小米粥時，如果注意這7個小細節，熬的小米粥會更稠了。有：小米食材選擇，小米浸泡，熬粥的鍋具選擇，水和米比例，火候把握，防止溢鍋，常攪拌
1.小米食材選擇
要優質、新鮮的小米，應儘量挑選米粒完整飽滿的，煮出來的粥才能軟糯香濃。並且最好挑選新小米，不要用陳小米，陳米存放時間過長，煮出來的粥口感沒有那麼香黏。
2.小米浸泡
小米用清水洗淨後，浸泡半個小時以上，更容易熟爛，能縮短煮粥時間，並且米能更充分吸收水分，使煮出來的粥更加黏稠、有口感。
3.鍋具的選擇
煮小米粥用沙鍋、高壓鍋、電飯煲、電鍋等均可，但以前三種為最好。其中，砂鍋的保溫效果好，能使米粒持續、均勻地受熱，從而使粥香黏軟糯；
4.水和米比例
煮小米粥前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會澥和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。我熬小米粥時，米和水比例大概是：15:1 （一份小米，15份水）
5.火候把握：
一般情況是沸水下鍋後，先用大火煮沸後再轉小火慢熬至粥熟爛，這樣能夠煮出食材中的營養成分，使之更易被人體吸收，同時口感也會更好。
6.防止溢鍋
在小米粥水尚未燒開之時。往鍋中滴入少許花生油或香油，待水燒開後改用慢火，這樣不容易溢鍋了
7.常攪拌
在煮小粥過程中，米剛下鍋用力攪拌幾下，改用小火熬煮20分鐘左右後，慢慢地朝一個方向不斷攪拌。攪拌會使米粒更飽滿，粥更黏稠。
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楚汐讀國學
中醫認為，小米性味甘涼，專入腎經，兼入脾、胃，可健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。
小米粥有很強的養生效果。特別是脾胃不好的，經常熬點小米粥來喝，是很有好處的。
小米有兩種。一種粘小米。它煲粥的話是比較清爽的。另一種是糯小米。它的稠度就比較高。
個人認為，這兩種米混合一起煮的話。他稠度是比較理想的。
小米粥熬製的時候。想要他粘綢需要注意的幾點：
1.將買回來的小米洗乾淨，用水浸泡半個鍾。方便煮的時候更容易開花。當然浸泡的時間也不宜過長，因為泡的時間長的話，它豐富的營養就會有所流失。
2.水要適量，一定要熱水下鍋。只有熱水下鍋的小米，才會更加的香濃粘綢，口感也更佳。冷水下鍋煮的小米容易結塊，糊鍋。
3.倒入小米之後，一定要勤於攪拌。這樣煮出來的小米更容易出米油。
4.大火燒開後，一定轉小火慢熬。
5.往鍋裡滴入幾滴香油。使小米粥更加的有亮澤，味道也更加的香濃。
