月季286464908
大家好我是萍兒，很高興回答這個問題【江米條怎麼做好吃】江米條吃起來酥酥脆脆，無論是當零食還是做貢品都是非常不錯的選擇，在現實生活中很受人們的喜愛，今天我來說說它的做法以及怎麼做才好吃。
用到的食材有:
白糖70克，糯米粉150克，麥芽糖70克，清水135毫升，色拉油油適量（這裡我用到的是稻米油，大家都知道稻米油的煙點高，油煙少，用它炸出來的食物吃著放心還能保持食物的原味）
1、首先準備一個小盆，到入100毫升水70克麥芽糖，小火加熱到糖水沸騰即可關火。
2、先把100克糯米粉倒入糖水中，攪拌成軟麵糰，放至微熱即可，然後將剩餘的50克糯米粉加入麵糰中混合揉成光滑的麵糰。
3、把麵糰擀成一釐米厚度的正方形後切成一釐米寬的長條，把長條用手搓圓，切成5釐米的小段。
4、起鍋燒油，江米條涼油下鍋，小火慢炸，炸至金黃色出鍋。（這樣炸的江米條色澤金黃而且口感酥脆）
5、製作糖衣，把剩餘的35毫升水，白砂糖35克小火加熱至糖水冒大泡，倒入炸好的江米條拌勻，江米條拉絲時候把剩餘的35克白糖倒入鍋中，快速翻拌，將糖霜均勻的裹在江米條上即可。
放涼就可以食用了，這樣做的江米條掰開裡面個個都是蜂窩狀，無論是口感還是顏值都是非常不錯的。
希望我的回答對大家有所幫助，謝謝！
萍兒下廚房
給大家分享一下在家怎麼做江米條～
江米條的用料
糯米粉：320克
水180克+70克
麥芽糖90克
白糖70克+70克
江米條的做法步驟
步驟 1
準備材料，也許320克的糯米粉會有些多也會有些少，具體的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比較好
步驟 2
180克水加麥芽糖
步驟 3
加熱至糖水沸騰
步驟 4
加入2/3的糯米粉
步驟 5
拌均勻，成糊狀
步驟 6
等涼至溫熱的時候加入剩下的1/3的糯米粉
步驟 7
揉成光滑麵糰，剛開始有點粘手，越揉揉涼後，就不太粘了，如果再粘，再再加點糯米粉
步驟 8
擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm寬的長條
步驟 9
把長條略搓圓，再切成5cm左右長的小段
步驟 10
鍋中倒油，將部分小糯米段涼油下鍋
步驟 11
小火炸至浮起來，這時候別去撥弄它們，它們還很軟很粘，一弄會粘到筷子上，也可能會變形
步驟 12
再繼續炸至部分出現金黃色，可以關火，先把黃的撈出來濾油，油的餘溫會把剩下的也炸至金黃
步驟 13
繼續這樣把剩下的炸完
步驟 14
鍋中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡
步驟 15
倒入炸好的江米條，迅速翻均勻，讓它們都裹上糖漿。馬上關火，撒上剩下的70克白糖
步驟 16
繼續翻炒均勻，盛出放涼即可
旺仔小泡芙coc
最近吃糯米粉比較多，成品多是軟糯的，還有點糯米粉，不足300克，想換換口感，於是想到做江米條。
原料：麥芽糖、清水、糯米粉、芝麻、白糖。
做法步驟：
第1步、清水中加入麥芽糖，加熱使麥芽糖融化。
第2步、加熱使麥芽糖融化並煮沸。
第3步、加入約200克糯米粉。
第4步、攪拌成團(水加的少了，麵糰偏幹)。
第5步、加入剩餘的糯米粉，約80克。
第6步、揉成光滑的麵糰，麵糰要稍微硬一點。我用來煮麥芽糖的水少了，和生糯米粉時又補加了一點涼水。總水量我不確定，應該超過200克了。
第7步、揉好的麵糰擀開。
第8步、切條。
第9步、再搓成圓柱長條。
第10步、噴點水，讓糯米條表面潮溼。
第11步、把潮溼的糯米條放入芝麻裡，使其表面沾滿芝麻。
第12步、手心裡拍點兒麵粉，把沾了芝麻的糯米條再搓一搓，這樣手上不會沾芝麻，而芝麻可以很牢固地鑲嵌在糯米條上。
第13步、把糯米條切小段。
第14步、涼油下糯米條，小火慢炸。
第15步、直到糯米條浮起。
第16步、再炸一會兒，讓糯米條顏色變得更深一點兒，炸酥脆後撈出。這是我第一鍋炸好的糯米條，顏色為金黃色，撈出後晾一會兒品嚐時，糯米條有點硬，不夠酥脆。
第17步、這是第二鍋炸好的糯米條，我多炸了一會兒，顏色為黃棕色，口感酥脆。
第18步、另起鍋，加糖，我加了4滿勺，沒稱重，再加點水，水量不足半小碗。
第19步、小火熬糖漿，直到糖漿冒大泡，並粘稠，此時糖漿顏色未變，只是比較粘稠。
第20步、倒入炸好的糯米條。
第21步、翻拌均勻，讓糯米條沾上糖漿，翻砂即可。
第22步、成品，甜香酥脆。
柴飯美食記
以前的江米條用的糖製作糖漿，然後裹上江米條，所以非常的甜。外面是一層的白霜。我用的是糖沾江米條，所以不會太甜。在此就分享一下做法吧
準備食材：糯米麵200克 開水70克 冷水30克 麥芽糖20克 糖粉100克 玉米油（花生油）
開始製作：
1. 糯米麵倒入容器中
2. 另取容器放入70克水加入麥芽糖煮開
3. 將煮開的水，倒入糯米麵中
4. 然後用筷子攪拌均勻
5. 再倒入30克冷水
6. 揉成麵糰
7. 將麵糰擀成長方形面片
8. 再將面片切成細條
9. 然後將細條放入油鍋中炸制，油溫要低些，時間長些。表面焦黃色即可
10. 炸好的江米條和沒炸的比較
11. 然後根據各人口味將江米條滾上白糖或糖粉即可
很好吃的，小時候經常吃到
生活我要私人訂製
食材明細
糯米粉250;克麥芽糖50克;白砂糖50克;食用油250克;甜味口味炸工藝一小時耗時簡單難度
江米條的做法步驟
1麥芽糖放入熱水中融化，麥芽糖非常粘稠，要攪拌一會，然後放在火上燒開。
2取180克糯米粉放入盆中，倒入剛燒開的麥芽糖水，趁熱攪拌均勻。
3稍涼後加入剩餘的70克糯米粉，揉成麵糰，稍微醒20分鐘。
4將麵糰分成大塊，擀成比較規整的長方形或者正方形，我擀的不好。
5然後切成0.5釐米寬的麵條，全部切完後，將每根麵糰搓圓，搓成圓圓的長條。
6切成5釐米長的小段。
7鍋內倒多點油，不要開火，放入一些生江米條，然後打開小火，炸這個油溫一定不能高
8輕輕晃動鍋，以免江米條粘連。一邊晃一邊炸，一直炸到微黃，這個時候江米條表面已經硬了，可以用筷子撥動翻面，使江米條受熱均勻，上色均勻。
9到金黃色的時候就可以出鍋了，放到漏勺上漏油。
10將20克白糖加水，放到火上熬成糖漿，能拉絲就行了
11將糖漿倒入炸好的江米條中，攪拌均勻;然後將剩餘的30克白糖倒入，使白糖均勻的包裹在江米條上。
12江米條放涼後就可以吃了，非常的酥脆，非常的香甜，裡面空心成蜂窩狀，好吃的停不了口。
niu400400
你好：我是吃不胖的霞姐，江米條怎麼做好吃、鍋里加入150克清水、50克白糖水開後關火、分幾次加入240克的糯米粉均勻揉成麵糰，幹成大片切成長條，再搓成圓條在切成小圓條鍋裡放油、涼油下鍋開小火慢慢炸、炸制開鍋慢慢翻動炸制金黃色撈出控油備用，另起鍋、鍋中放50克清水，50克白糖、炒至白糖鼓起小泡泡關火，放入糯米條翻版均勻再撒入50克白糖翻拌均勻出鍋涼後即可食用了、希望我的回答對你有所幫助
吃不胖的霞姐
做法有很多的，1、100g清水加70g麥芽糖燒開融化加100g糯米粉攪成團，裹糯米粉和麵切條，搓圓柱切段小火慢炸至金黃，1:1炒糖色倒入炒勻，撒白糖。
2、一碗水加3勺麥芽糖融化加糯米粉攪成團，和麵切條，搓成筷子粗細切段，漂浮即可撈出，復炸至金黃，均勻裹上白糖即可。
3、95g麥芽糖加200g水化開，350g糯米粉加入糖水和麵，擀成麵皮切條狀，熱油下鍋慢慢浮起炸至金黃，裹上糖粉即可。
4、420g水加150g麥芽糖化開，600g糯米粉加糖水和麵，擀麵切條狀，搓成圓棍切段，中火炸至金黃，裹上1:2熬製的糖漿，在白糖中顛勻。
5、150g水加50g白糖60g麥芽糖燒化加230g糯米粉，和麵切條，搓圓柱切段小火慢炸至金黃，炒糖水撒白糖倒入炒勻即可。
6、210g清水加80g麥芽糖燒化倒入250g糯米粉，和麵切條，搓圓柱切段小火慢炸至金黃，清水白糖炒糖色，倒入面柱，炒勻撒白糖即可。
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<strong>江米條是我小時候經常吃的一種零食，現在賣的也少了，而且外面賣的都太甜了，還是自己做好，可以控制甜度，解了嘴饞，對身體負擔也不重。” 用料
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糥米粉300克
- 麥芽糖 50克
- 綿白糖 100克
麥芽糖加適量水，邊加熱邊攪拌至融化。
先加入三分之二的糥米粉，攪勻。
再將剩下的糥米粉全部加入。
和成不軟不硬的麵糰，蓋上溼布，靜置一小時。
將麵糰擀成片，不要太薄也不要太厚。
用刀切成條狀。將條狀都搓成圓滾滾的形狀。
冷鍋冷油，將面胚放入。開小火慢慢加熱，直到面胚表面變金黃，撈出控油。
將50克糖加少量水，開火融化，並熬煮到起大泡。
將炸好的江米條放入，裹上一層糖漿，表面再撒些糖即可。
美食傑官方
材料麥芽糖80克 清水一杯約170克 糯米粉280克 芝麻 白糖適量
1用一個正常大小的洗菜鐵盆倒入五分之一的水然後加入麥芽糖加熱攪拌之麥芽糖溶化並煮沸
2加入200克糯米粉攪拌成團，然後在加入剩餘的80克糯米粉
3揉成光滑的麵糰，麵糰要稍微硬一點，揉好的麵糰擀開切成條裝，然後在搓成圓柱長條，在糯米條上噴些許水讓糯米條表面潮溼
4把潮溼的糯米條放入芝麻裡，使其表面沾滿芝麻
5手心佔點麵粉把佔了芝麻的糯米條在搓一搓，這樣手心不會佔芝麻而芝麻也可以牢固佔在糯米條上
6把糯米條切成小段，良油下糯米條小火慢炸，直到糯米條浮起
7在炸一會讓糯米條的顏色更深一點，炸酥脆後撈出即可
胖小張
食材明細
糯米粉250;克麥芽糖50克;白砂糖50克;食用油250克;甜味口味炸工藝一小時耗時簡單難度
江米條的做法步驟
1麥芽糖放入熱水中融化，麥芽糖非常粘稠，要攪拌一會，然後放在火上燒開。
2取180克糯米粉放入盆中，倒入剛燒開的麥芽糖水，趁熱攪拌均勻。
3稍涼後加入剩餘的70克糯米粉，揉成麵糰，稍微醒20分鐘。
4將麵糰分成大塊，擀成比較規整的長方形或者正方形，我擀的不好。
5然後切成0.5釐米寬的麵條，全部切完後，將每根麵糰搓圓，搓成圓圓的長條。
6切成5釐米長的小段。
7鍋內倒多點油，不要開火，放入一些生江米條，然後打開小火，炸這個油溫一定不能高
8輕輕晃動鍋，以免江米條粘連。一邊晃一邊炸，一直炸到微黃，這個時候江米條表面已經硬了，可以用筷子撥動翻面，使江米條受熱均勻，上色均勻。
9到金黃色的時候就可以出鍋了，放到漏勺上漏油。
10將20克白糖加水，放到火上熬成糖漿，能拉絲就行了
11將糖漿倒入炸好的江米條中，攪拌均勻;然後將剩餘的30克白糖倒入，使白糖均勻的包裹在江米條上。
12江米條放涼後就可以吃了，非常的酥脆，非常的香甜，裡面空心成蜂窩狀，好吃的停不了口。
小竅門
重點：1、炸的時候小火、小火還是小火。
2、開始炸的時候千萬別翻面，只需晃動鍋就可以了，一直到微黃再用筷子撥動。
3、炸到金黃色就出鍋，否則顏色就會變成焦黃色了，不好看也不好吃。
使用的廚具：湯鍋、平底鍋、炒鍋
