前兩天教小夥伴們製作的
青龍湖魚頭湯和紅燒黑豬肉
你都會做了嗎？
那就是非常具有文化底蘊的
千年龍窯老鴨湯！
這次我們邀請到國家一級廚師、明同大酒店行政總廚 謝風建教大家制作綠色農家美食——千年龍窯老鴨湯。
為什麼小編要說這道菜充滿文化底蘊呢？那是因為做這道菜的鍋可不一般。
砂鍋產自寧國本地龍窯，而龍窯在我國江南已有兩千多年的歷史。“皖南川藏線”北入口——寧國市港口鎮境內現保存完好活態龍窯有八座，被譽為“千年龍窯、世界唯一”，極具歷史和文化價值。
使用千年龍窯燒製的砂鍋燉制，會使鴨肉更加入味，肉質鮮美容易咀嚼，並且能夠使老鴨湯更加的美味。
製作這道菜，首先我們要準備一隻一年左右的老鴨，燕山老鴨即可。加上楊山青筍作為輔料。
還有鹽、雞精、味精、薑片、蔥結、料酒、胡椒粉、香菜和枸杞這些材料。
STEP1、
先將老鴨宰殺洗乾淨，涼水入鍋，水沸後撇去浮沫，再用冷水沖涼。
STEP2、
將老鴨放入寧國龍窯特製的瓦罐中，加入開水沒過老鴨，然後加入薑片、蔥結、料酒，大火燒製1個半小時。
STEP3、
開蓋挑去蔥結，放入泡好的青筍，再煨制5分鐘左右。然後加入鹽5g、雞精5g、味精5g和胡椒粉少許。
STEP4、
最後放入香菜和枸杞點綴即可。一道色澤誘人、滋補養顏的千年龍窯老鴨湯就做好啦！
成就一碗美味無雙的老鴨湯，少不了楊山青筍的加入。楊山青筍不但可以吸取鴨油化解油膩感，還能進一步提鮮增香，使得鴨湯喝起來更加回味無窮~
吃之前一定要先喝一碗湯，一整鍋湯都是濃縮的精華。馬上又要降溫了，不如在家試著做這道菜，喝完這碗溫暖的鴨湯，感覺比穿兩條秋褲還要保暖！
在寒冬臘月裡和家人一起分享熱乎的鴨湯，心底湧上一股滿足感，人間值得，這碗鴨湯也值得！
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