農人肖倉柱

白蒿在我們當地農村叫做餑餑蒿，可能是因為葉片的顏色，帶有細膩的白色，和過年做的大棗餑餑顏色相類似。本地還有另外一種叫做臭蒿的植物，剛出土時兩者的葉片乍看有些相似，不過臭蒿顏色是淡綠，而且越長葉片漸寬，植株拔高。白蒿葉片有一層柔軟的茸毛，春天剛發出來的嫩苗，葉片纖細，色澤泛白，有一點艾蒿的艾香。揪片葉子放到嘴裡品嚐，帶有點辛辣微苦的味道。

餑餑蒿的採收時間，在我們當地有句順口溜叫做“三月茵陳四月蒿，五月的白蒿當柴燒”，說的是根據時間段的不同，同一種植物的名稱也不同。三月份的白蒿叫做茵陳，是一味比較有名的中藥，有增強免疫力養肝護肝的功效。四月的白蒿因為顏色從毛茸茸的乳白色，轉變為綠油油的青翠色，也就是農村老百姓常說的青蒿，或者叫蒿子，可以當作野菜食用，卻沒有三月份時茵陳的藥用價值了。而五月六月的白蒿，植株拔高葉片變老，吃肯定是不能吃了，只能曬乾當作引火柴了。

白蒿的生命力頑強，秋季的時候繼續冒出嫩芽。而經過冬季的寒冷，頭年秋天的陳根會在次年春天萌發。因而頭年秋天看準了哪片地裡愛長餑餑蒿，第二年春天過來尋找，定會有所收穫。這時萌發出來的嫩苗，婆婆刨回家去，細心摘去老根，只留下新鮮的嫩葉拌上一些麵粉，上大鍋蒸熟後食用。因老人愛吃甜食，在上鍋蒸的時候，拌入少量白糖，味道也是相當的不錯。

婆婆做的餑餑蒿小豆腐，每年都會給左鄰右舍分上一碗，有時候配料裡也會加上薺菜和苦菜等野菜，別看是大雜燴，大家都吃得津津有味。有時候春天到了，見到婆婆會打聽:二嬸子，您去年做的餑餑蒿小豆腐真好吃，今年也教教俺咋做唄。把婆婆高興得立刻講解半天，箇中小細節也不拉下。

婆婆每年春天剜的餑餑蒿，總是分些給我和妯娌，讓我們帶回家食用。拿回家來的餑餑蒿，不捨得全部吃掉，留出一小部分放在陽臺上曬乾後泡茶喝，也就是大家常說的白蒿茶。剩下的餑餑蒿焯水後涼拌，加上蒜泥、香油、精鹽等調料，是一道爽口的小涼菜。而鄰居張奶奶喜歡熬粥的時候，洗乾淨的餑餑蒿同時放入鍋中，粥的味道會帶有餑餑蒿的清香。

總之，白蒿的採收時間在春天農曆2一3月最佳，這時候還稱為茵陳的藥用效果為最佳，據農村老人說有增強人體免疫力，輕身益氣、保肝利膽、抗衰防癌的功效。而到了四月，也就是清明節前後，這時候的餑餑蒿，只能當作野菜來食用了。

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家在南鄉

白蒿是茵陳蒿的俗名，這是農村田野常見的一種雜草，也是每年春天，人們挖野菜的菜籃子裡常見的。

白蒿另一個用途就是可以作中藥材，這中藥名字叫做“茵陳”。但是中藥茵陳可不只茵陳蒿一種哦！

中藥茵陳是菊科常見雜草茵陳蒿（Artemisia capillaris）和濱蒿（Artemisia scoparia ）的地上部分的統稱。

白蒿的採收得看用途，用作野菜還中藥材，不同情況要區別對待。

作為野菜，白蒿是嫩苗時採收

每年春天，“草色遙看近卻無”的時期，農村田野裡的白蒿（茵陳蒿）也會開始慢慢露出頭了。它還是蠻好認的，它的葉片兩面會覆蓋著一層灰黃色或棕黃色的毛，打眼一看，白絨絨的。

白蒿營養豐富，又可作中藥材，清熱利溼，保健功能強，如今大多數人對養生很講究，因此會喜歡這種野菜。

白蒿（茵陳蒿）幼苗作為野菜食用，在我國曆史悠久了。

老家最常見的吃法就是裹上面蒸熟，然後拌上蒜泥，調著吃。在這就是裹上面糊，用油炸著吃了，嫩嫩的白蒿，炸出來特別酥脆。

因此，白蒿一般在幼苗時採摘為好，吃起來鮮嫩，長大了老了自然就不好吃了。

中藥，採摘時間有待商榷

白蒿除了可以食用之外，還可以曬乾後入藥，治溼熱黃疸、保肝功效顯著。作為中藥，它的採摘時間就有異議了。

一種說法是三月早春採摘，“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”，這句農村俗語充分說明了它的採摘時間。一般是以幼苗為主，做出的藥草綿軟、灰綠、香氣濃郁。

但是隨著科學技術的發展，人們對於它的有效成分進行檢測之後發現，茵陳的有效成分，是隨著植株的成熟而增加的。

白蒿（茵陳蒿）的主要成分是茵陳揮發油、蒿屬香豆素等物質，實驗發現，這些白蒿植株裡的這些功用成分，一般在6-10月份相對更高些。

因此，白蒿作為中藥，可以早春採摘，也可以在夏秋季採摘。

說下中藥茵陳

說到白蒿（茵陳蒿），不得不說一下中藥茵陳。

因為白蒿只是中藥茵陳裡的一種，另一種也作為茵陳用的，是菊科植物濱蒿的地上部分，農村也叫它豬毛蒿。

濱蒿（豬毛蒿）的幼苗和白蒿幼苗還是蠻像的。一般茵陳蒿的貼近地面的葉片是呈蓮座狀的，植株的上部分有分枝。而濱蒿（豬毛蒿）在植株下部就有分支。

兩者不容易區分，三月份採摘的中藥茵陳，很大一部分是濱蒿的根生葉。

白蒿富含豐富的維生素B和維生素C，還有氨基酸和多種微量元素，保健功能強，春天多吃些，有一定的防病作用。

漫行草木間

春天來了萬物復甦，尤其是喜愛吃白蒿的朋友們可是有福了，因為白蒿每年也就只能吃這麼一次，由於白蒿有藥用價值，所以吃的時候也不能多吃，要結合自身的情況適量食用。

白蒿的最佳採收時間和其藥用價值有哪些

其實白蒿的採收時間和蒲公英很相似，都是在3月中旬最適合採來吃或者作為藥材，因為這個時候正是白蒿所含營養價值的最佳時間，因此這個時候採收最好。

白蒿有很多地方的叫法都不相同，比如我們這裡就叫“白草”，還有的地方叫“米米蒿”，但是無論叫什麼名字，其價值都是一樣的。

白蒿的藥用價值主要體現在清熱解毒，美容養顏的功效，所以只要到了春天就會有很多很去採挖這種植物。

同時白蒿也可以用來做菜，尤其是蒸白蒿然後用面拌一下，再放幾個辣椒，味道真的很棒，感覺比蒲公英還要美味。

白蒿的生長環境和採挖注意事項

白蒿這種植物可以說它的適應能力特別強，可以在任何地方生長，但是白蒿最喜歡生長在田野裡還有河道的兩邊，以及村裡的房前屋後和荒蕪的土地都是白蒿生長最多的地方。

所以說如果大家去採挖白蒿一定要去這幾個位置，另外採挖的時候一定要注意，現在農村正是對小麥噴灑農藥的季節，所以為了安全考慮，大家儘量在樹林裡或者河道邊採挖。

另外採挖回來的白蒿不像蒲公英一樣好清洗，所以我們要把白蒿的葉子都摘掉，然後再用流動的清水沖洗就乾淨了。

綜上所述:

白蒿是一種既可以做菜也可以入藥的植物，東西雖好但不能多吃。

紀錄鄉土

白蒿是集文學價值、藥用價值、食用價值於一身的植物。早在先秦時代人們對白蒿就有了很深的認識，那時候人們稱之為蘩或皤蒿。《詩經》中就有記載它的浪漫詩句：“春日遲遲，卉木萋萋。 倉庚喈喈，采蘩祁祁。”

意思是說，春天來得很遲，但草木都長得很旺盛，草長鶯飛的時節，採了好多白蒿。可見古人喜歡在春天的時候採收白蒿。《名醫別錄》中就記載“（白蒿）無毒，生中山，二月採”。白蒿什麼時候採，藥效最好呢？可以參考“華佗三試白蒿”的故事。

相傳東漢時期有個患黃癆（黃疸）的病人，華佗當時沒有好的辦法。半年後自己痊癒了，華佗便去請教他吃了什麼藥，那人描述了一番植物的形態特徵，華佗認定就是白蒿。可是華佗再給其他患者服用時效果並不好，那人又說三月採摘最好。於是華佗再次試驗，確有其效。第三年華佗又對白蒿的根莖葉分別入藥，才總結出三月間的白蒿嫩芽藥效最好。

白蒿的藥用價值最初記載於《神農本草經》之中，“主五藏邪氣，風寒溼痺，補中益氣，長毛髮令黑”，在民間人們常用白蒿跟麵粉做成“白蒿菜糰子”來食用，具有清熱祛溼的功效。

大鄉

白蒿的採摘時間是：正月菌真，二月蒿，三月砍了當柴燒。正日採的白蒿是中藥，很珍貴；二月採的是蒿，可以當菜蒸著吃；三月就成了荒草，拔掉燒火用。

五棵松21

從八十年代末，上誨乙肝起到今，我這兒白蒿就值錢了，一開春人就挖空了，邊長邊採，上門收。

黨書學

正月陰陳還沒有長出來，2月陰陳三月䒵

王淑珍748

三月茵陳四月蒿，意思就是三月份採摘

精彩由我34

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