排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質疏鬆。
排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
豉汁排骨
材料
排骨1斤 姜蒜 蔥 幹豆豉15g
料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺
鹽適量 油適量 澱粉1勺 紅椒1根
做法
1. 排骨洗淨，放入大碗中備用
2. 豆豉切小一點，然後將姜蒜，油，料酒，辣椒碎，鹽，生抽，老抽，白糖，澱粉調成豆豉汁
3. 把調好的豆豉汁倒入排骨裡，攪拌均勻
4. 水開後上鍋蒸，大火蒸30分鐘，出鍋撒點蔥花即可
5. 道排骨的經典做法，排骨換著花樣吃，唇齒留香，吃完再來一碗！
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