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雞蛋成片狀的的方法：
在湯里加雞蛋的時候，攪動湯水，朝一個方向攪，不要亂攪。
以下是紫菜蛋花湯做法：
1、涼水下入紫菜，開火煮湯。
2、準備好的雞蛋打散並攪拌好，備用。
3、澱粉適量涼水化開，紫菜湯快開之前，將澱粉水均勻地澆入湯中。
4、等鍋裡的湯燒開後，加入雞蛋液，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌。
5、水開關火，食用時撒上蔥花，鹽，香油。
紫菜蛋花湯屬於一款速食湯，是四川傳統餐後湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其製作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜的之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。
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