健康從養生開始說
這是一道特家常特下飯的小炒，我覺得，幾乎沒有不愛吃它的，隨便配個米飯，就能吃的很歡喜了！食材還簡單，太討巧的一道菜！下面就說說我的做法吧，和大家分享：
準備食材：豬裡脊、青辣椒、蔥姜
製作方法：
1.豬裡脊去除筋膜，切絲，放入黃酒，鹽，白胡椒粉，少許的幹澱粉抓勻備用
2.青辣椒斜切絲
3.起鍋放底油，熱鍋涼油，下入裡脊肉絲滑炒，未完全變色時，烹入黃酒，下入蔥薑絲翻炒，烹入生抽，加一點點老抽（千萬別加多了）
4.肉絲炒熟入味，倒入青辣椒，翻炒1分鐘，放少許鹽調味，翻炒均勻出鍋
吃這道菜，一定要配米飯，配米飯！別怪我沒提醒你哈！裡脊肉絲一定要抓勻抓透，水分吃進去，口感才會更嫩！炒的時候，不要等完全變色了再烹酒，否則，沒啥大作用！老抽我認為還是要加一點點的，肉菜沒個顏色，感官上總是缺少點食慾！有條件的話，可以再加點紅色的小米辣或者美人椒，顏色會更漂亮！哦對了，生抽很鹹，調味的時候，鹽一定要酌情，也可以不加！
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BTV食全食美趙導
裡脊肉炒青椒其實本來就是一道很簡單的家常菜啦，通常比較簡單的做法就是：
把青椒、大蒜、生薑、裡脊肉都切絲；
裡脊肉用生抽、澱粉、少許食用油稍微醃製下：
熱鍋冷油，倒入肉絲快速用筷子撥散開，上色了立馬就撈出來；
然後把大蒜、薑絲、青椒絲一同煸炒香味，再倒入裡脊肉快速煸炒幾下，撒點鹽巴，趕緊出鍋，不能炒太久哦，不然就不夠嫩咯！
當然要想裡脊肉炒青椒做出來超級好吃，還是有很多小技巧的：
1、比如選取的青椒不能太辣也不能沒點辣味，辣味過重就搶了菜原本的風味了，螺絲青椒就還可以的；
2、再有青椒最好是用刀拍碎再切絲，這跟大蒜拍碎剁沫出來更好吃是一個道理的；
3、還有肉絲要想超級好吃除了熱鍋冷油放之外，最好是斜著肉的纖維紋路切，因為豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，橫切易碎，順切又易老，斜著纖維紋路切的話，這樣才能達到既不易碎，又不易老的目的。
所以經常聽大咖們說，最普通的菜式要想做到好吃，其實是最考驗功夫的啦。這些都是題外話，大家有時間的時候可以試試咯。
蔓芷
裡脊肉炒青椒我這裡有2種方式，一種是家常的做法，另外一種是比較下飯的做法，現在我就來分享一下，我自己總結出來的一些經驗。
如果大家覺得有答的有道理就記得關注我，關注我可以瞭解更多美食製作視頻
1.家常裡脊肉炒青椒
主料：洋蔥一個，幾個青椒和裡脊肉
輔料：鹽適量，油適量，料酒一勺，澱粉一勺，老抽一勺。
步驟：1.用鹽、料酒、澱粉和老抽調成醬料，把裡脊肉切成絲，然後用調好的醬料醃製裡脊肉絲。一般醃製15分鐘。
2.在裡脊肉醃製的過程中，我們把洋蔥和青椒洗乾淨，然後切成絲。
3.等醃製時間到，開火，把鍋燒熱後，放油這樣可以防止粘鍋有燒熱後，放入裡脊肉爆炒至變色，一般2分鐘左右。
4.再放入洋蔥爆炒，既然從微微有點變軟，最後放入青椒爆炒炒香翻炒均勻，放入少許鹽調味。
5.裝盤即可。
另一種做法是下飯版裡脊肉炒青椒。
原料：裡脊肉130克左右，青椒幾個。
輔料：豆瓣醬一大勺，澱粉一勺，生抽一勺，姜蒜適量，花椒適量。
步驟： 1.用生粉、生抽、鹽調成醬料，把裡脊肉洗淨切成絲， 然後肉絲上均勻的抹上調成的醬料。醃製15分鐘。
2.在醃製過程中，把姜、蒜和青椒都切成絲。備用
3.熱鍋裡面放油，等油熱後放入醃製好的肉絲爆炒至變色。大概七分熟左右就即可撈出。
4.再放入豆瓣醬炒出紅油
5.放入薑絲、蒜末、花椒及青椒炒香，再把撈出的裡脊肉放回鍋中，繼續翻炒最後放入一點味精即可裝盤端出。
注意事項：因為豆瓣醬是鹹的，所以這碗菜不需要放鹽。還有用澱粉也叫生粉醃製過的裡脊肉，要比沒有醃製過得裡脊肉要更鮮嫩點。
吃貨暉暉
裡脊肉炒青椒主要是提前醃製，和控制好火候，做法不難，嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握其中訣竅！
下面我分享一下我製作裡脊肉炒青椒的方法，希望對大家有所幫助！
備料
將裡脊肉清洗乾淨後，切成大小適中的條
將肉條放入碗中，加少許澱粉、食鹽、料酒、清水，用手抓勻後醃製一會
青椒清洗乾淨，將青椒籽去幹淨後切成小塊備用
炒
鍋中倒適量的油
油熱後將切好的裡脊肉放入鍋中
翻炒至肉顏色變白
倒適量的生抽調色，放入切好的青椒塊
大火翻炒一分鐘左右，根據個人口味添加適量的食鹽
翻炒均勻即可出鍋
好吃的裡脊肉炒青椒就做好了，大家可以嘗試著動手製作
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎在評論區留言討論！
我係萬能輝
裡脊肉炒青椒的簡單的做法；
是一道下飯菜；
準備食材:半斤裡脊肉、兩三個青椒和大蒜；
準備調味料:鹽、糖、雞粉、醬油、老抽、耗油、蛋清、豆瓣醬、胡椒粉、料酒、水澱粉、花生油、香油等……
人多的話，食材就加量；
買回來之後，先處理；
先把裡脊肉切條（厚度根據個人）個人建議不要超過1釐米，清洗一下；
然後調味，把裡脊肉醃製好，備用；
再把青椒切條、大蒜斜刀切好，備用；
拿個碗再把鹽、糖、雞粉、醬油、老抽、耗油、胡椒粉、和料酒和水澱粉放進碗裡調好。
接著:熱鍋下油，把切好的肉絲滑一下；
先把豆瓣醬煸出紅油，再把青椒和大蒜下鍋爆香，接著放入肉絲翻炒一下，接著倒入之前碗裡調好的調味，大火翻炒，接著放點花生油或香油，就可以出鍋了。
希望對大家有幫助……
用戶5842417370
【食材】青椒、裡脊肉，幹辣椒、大蒜、蔥白、生薑
【調料】鹽、生抽、醬油，料酒、五香粉，胡椒粉、澱粉
首先，把裡脊肉切成肉絲，切好的肉絲放入碗中，加入一個雞蛋清，一小勺料酒，一小勺澱粉，適量的薑絲，胡椒粉適量，然後攪拌均勻，讓肉絲充分淹制入味，大概需要15分鐘；其次再把青椒切成細絲（刀功好的話儘量切細一點，不過粗一點也是可以的，口感不同而已），大蒜切茉，蔥白切茉，生薑切絲、幹辣椒切段放在盤中備用；
起鍋燒油，涼油下入肉絲煸炒，這樣炒制不容易沾連，等肉絲炒制變色後下入蔥花、蒜茉，生薑絲和幹辣椒炒至入味，等肉絲炒熟後下入青椒絲繼續翻炒，再加鹽、生抽、五香粉調味即可出鍋。
因為我比較喜歡吃辣，所以炒菜的時候愛放辣椒，如果不吃辣，也可以不放幹辣椒，希望我的回答可以幫到你，謝謝！
塞北晨曦
裡脊肉炒青椒，又喚做青椒肉絲。
其做法非常簡單，
食材先準備一塊裡脊肉，再準備兩個青椒。
輔材方面的話，就家用的那些，蔥薑蒜。
首先準備一塊裡脊肉，洗乾淨，切成絲，裝入盤中撒上鹽，放一些料酒，扔一些薑末到裡面，醃製個15分鐘左右，醃製的同時可以把青椒洗乾淨，取把，掏掉裡面的子，然後再切成絲，放到另一個盤中，先擱置一盤，然後蔥薑蒜都切絲，最好再切一些紅辣椒，少許，也切成絲，然後就可以開火烹製了，
鍋中加入少量食用油，加熱，待油冒煙時，扔入蔥薑蒜，翻炒兩下，再倒入醃製的裡脊肉絲，翻炒兩三分鐘，加入一些醬油，使肉變色，然後再倒入切好的青椒絲，翻炒幾下，少量加入一些水，而後再放入一些鹽生抽，雞精味精，翻炒均勻，既可出鍋食用。燒製時注意火候大小，菜的好吃與不好吃，主要在於火候，控制好火候，就能燒出一道好菜。
以上是我給的回答，簡單易學，操作簡單。希望能夠幫助到你，謝謝。
悠悠新影視
大家好 我是景大廚
裡脊肉炒青椒是一道很家常的家，下面我為大家介紹.
所需原料，青椒青椒200克 裡脊肉300克 雞蛋一個 生粉少許。
首先把青椒洗淨切絲，或者切片，裡脊肉切絲或者切片，與青椒保持一致，
把肉絲放進碗裡，加一點鹽，胡椒粉，碼味，加入一個雞蛋攪拌均勻，加入少於生粉。
鍋底燒熱加入色拉油500克，三成油溫，放入醃製好的肉絲，放入醃製好的肉絲，用筷子慢慢攪動，倒出控油，
從新起鍋，放入底油5克，爆炒青椒絲，青椒絲不易炒的太老，放入少許鹽，炒勻，放入肉絲，炒10秒出鍋，裝盤。
我是景大廚別忘記關注我，需要各種連鎖店配方聯繫我，我發給你。
大廚視界
菜品的名字決定了這個菜品的主次。
比如說韭菜炒雞蛋和雞蛋炒韭菜，雖然同是一個菜品，主料和輔料是有差別的！即然這位朋友點了這個，那咱就按您的要求來。
裡脊肉炒青椒
食材
裡脊肉300克斜頂絲，切成差不多3㎝大小，厚3mm左右的片，用刀輕拍一下，放進大碗裡，加料酒，鹽，胡椒粉，抓揉上勁，再加點溼澱粉上漿備用。
青椒洗淨，用手掰成和肉片大小差不多的塊，裝盤備用。
兌碗芡:小碗中放進料酒一湯匙，生抽一湯匙，耗油一湯匙，鹽2克，兩指糖和味，米醋幾滴，溼澱粉一點，加水適量兌成大約半手勺的芡汁。
大勺坐寬油，油溫四到五成熱，下入肉片劃散至熟，撈出控油。
開大火，大勺燒熱，淋入適量底油，青椒和肉片一同倒入大勺裡，一手掂勺，一手淋入攪勻的碗茨。快速出勺裝盤！
需要注意的是，青椒可以生食，炒青椒撐握不好火候，會有一股苦澀味，為了保證青椒的甜嫩脆爽的口感，所以要用大火烹汁的手法！
我是三垚佔偉
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三垚佔偉幸福在你右手
材料：裡脊肉一塊，青椒3個，蒜頭，醬油一勺，蠔油一勺
做法
1、裡脊肉先切成薄片，在切成小條，放入盤中，加入少量鹽備用
2、澱粉放入碗中，加入適量的醬油，蠔油，加入少量水，攪拌成醬汁
3、把醬汁倒入到裡脊肉中，攪拌均勻，醃製10分鐘
4、醃製肉的時間，把青椒洗乾淨，把青椒切開兩半，把裡面的青椒籽切掉，在切成絲，放在盤中備用
5、蒜拍扁，跟青椒放在一起備用
6、鍋中放入適量油，放入裡脊肉，大火炒到肉變色
7、加入青椒跟蒜頭，大火翻炒均勻，然後加入少許鹽，翻炒2分鐘就可以出鍋了
裡脊炒辣椒就做好了，超級好吃，如果家裡有孩子的，不愛吃辣，那就用菜椒，我們家都是喜歡吃辣的多，所以有的都是稍微辣一點的，看個人的口味，每次我們家做這道菜，每個人都要吃上兩碗飯呢，實在是太好吃，香辣可口，大家學會了這個做法嗎，可以在家裡試試呢，包你滿意
