淺談植物

一，地皮菜是一種什麼植物

地皮菜是一種常生長在草地、荒地的藍藻類植物，它的特點是無花無果，無根無葉，在溼潤的時候開展綠色的，

二，地皮菜有什麼營養價值

我作為農村人，以前只知道地皮菜可以吃，是無毒的。後來聽專業技術人員介紹和自己查閱資料，才知道地皮菜的營養極其豐富，除了還有藍藻素以外，還含有人體需要的七種氨基酸，多種維生素，鋅、鐵、鈣、磷等十五種礦質元素，其中鈣和鐵含量最高，乾的地皮菜中總蛋白含量達50%左右。食用地皮菜對人體有增加營養物質和保健作用。

老姚談植物

您好！清影說農幫您解開謎團!

一，地皮菜是一種什麼植物？

• 地皮菜，又名:地達，地軟，地踏菜，地木耳等，是一種普通念珠藻菌類植物。而普通念珠藻又是一種固氮藍藻，我們平時所看見的就是其原植體，它的外面由薄薄一層膠包著，裡面的藻絲彎彎曲曲，相互纏繞之後，形成一片一片的形狀，袒露於地面之上。而它的顏色呈黑褐色或者黑色。
  
  
  

二，有關營養價值

• 經過科學家研究發現，地達菜含有多種營養成分，特別是其所含的蛋白質高於雞蛋，木耳，牛奶等。因此，地達菜所含的氨基酸成分和香菇，髮菜相近。所以，多食地達菜對人體所需的蛋白質起到了良好的補充作用。
  

關於地達菜，在我所生活的家鄉，人們都叫它:地軟。

三，採拾方面，主要以冬春兩季為好

• 地達菜，一般生長在山坡荒野之上，或者路邊的雜草叢中，尤其喜歡在地面鋪滿乾枯碎草之中。
  

所以，在我的家鄉，人們喜歡在冬季比較農閒時，左鄰右里的媳們相約一起，爬山涉水，跑遍山頂，溝坡採拾野生地達菜。

• 再一個原因，地達菜，在家鄉人們的口碑裡，冬天和春天的地軟品質最好。
  
• 所以，家鄉的人們喜歡選擇春冬兩季拾掇地軟。
  
• 地達菜採收到家以後，需要仔細挑揀裡面的一些細小的雜草和土疙瘩，挑揀乾淨以後，或者及時清洗乾淨，必須在太陽底下曬乾，存放在冰箱或者通風處保存。
  
• 切記! 到了夏天，因天氣太熱，地皮菜若保存不當，容易發生驅蟲現象。
  
  
  
  

四，食用方面

地達菜需要食用的時候，淘洗過程非常麻煩。但是，好吃地皮菜的人們 ，一定不厭其煩!不怕淘洗過程中，需要換多少次清水，才能洗乾淨這個問題？!

其次，關於地達菜在家庭食用方面，我的家鄉人們習慣做成:地軟包子，地軟炒豆腐，地軟酸菜炒肉，地軟湯等等等美食。

關於地皮菜，我就特別喜歡它的哪種特殊的香味!

• 雖然，地皮菜營養豐富，但是，脾胃虛寒，伴有腹瀉者，以及孕媽產後，寒性痛經和女性經期間都儘量避免食用。
  
• 除過上述人群，地皮菜，適宜易疲勞乏力，頭暈眼花，心慌氣短；糖尿病症狀，以及中風和冠心病者；同時，若患有抑鬱，記憶力下降者都可多食之。
  

好了！關於地皮菜的是是非非，三言兩句說不清，道不完它的前世今生。就此打住。路過的朋友們，你們哪邊的俗語，把地皮菜稱呼為哪一種名稱呢？

回答完畢。沒有答到之處，希望後來者補充一下。

清影說農圖文原創/於2019年11月22日晚

清影說農

農村常見的"地皮菜"是一種什麼植物，有什麼營養價值？

這種"地皮菜"我們這裡俗稱"地連片"，一般在雷雨過後的草地裡面出現，因為小時候我們這裡幾乎家家都會養一頭水牛，而這種植物又喜歡出現在牛屎附近，所以也叫"牛屎菜"。其實，通過查詢，它真正的學名叫"地衣"。

在本質上，地皮菜與木耳和紫菜一樣，都屬於藍藻，是一種藻類。它含有豐富的植物蛋白，氨基酸以及其他對人體有益的微量元素。屬於可以食用的藍藻。

以前只要聽到打雷下雨的時候，也就是我們最興奮的時候，雷雨過後，很多人會爭相跑到河邊草坡上面，到處尋找有牛屎的地方，基本上，這些地方就有地衣，往往會收集半桶，樣子看上去很髒，和腐爛的青苔差不多，但是卻是一道不可多得的美食。

拿回家之後，會反覆清洗，這東西好吃是好吃，就是清洗起來很麻煩，不過這都不是問題，洗乾淨以後的地衣，和用水充分浸泡過的銀耳一樣柔軟細嫩，然後下鍋添加一些蔥薑蒜，最後熬成一鍋塘，好吃的忘不了，柔軟細嫩，滿口生香，放在嘴裡會融化。

現在很像再吃幾次，喝幾次塘。不過這10多年來，每到雷雨天我一有機會就會去河邊溜達，但是再也沒有發現過地衣的蹤影，不知道是怎麼回事，這東西人工應該種植不了吧？

小龍蝦曬太陽

在農村最不缺的就是野草和野菜，有些野菜的營養價值超過了種植蔬菜，比如“地皮菜”，那麼什麼是“地皮菜呢”？它有什麼營養價值呢？下面就跟小編一起來看看吧。

“地皮菜”是一種什麼植物？

“地皮菜”也被人們稱為鼻涕草，因為它的形態像人們的鼻涕一樣，同時也有人稱它為地木耳。當地皮菜還沒長熟時它像一個球形，但等到它完全長開的時候就成了一片一片的，它還能長高，最高能長到八釐米左右，但是長太熟的比較不好吃，一般剛成片的時候更好吃。地皮菜喜潮溼，出現比較多的地方是在潮溼的草地中，偶爾在田埂上也能看見。

“地皮菜”有什麼營養價值？

地皮菜的營養價值堪比人參，比如含有豐富的蛋白質，一百克的地皮菜就有15克的蛋白質。地皮菜除了含有豐富的蛋白質，同時還有豐富的鈣、磷等植物元素，烹飪起來要比較雞蛋好吃多了。地皮菜還能降低脂肪的產生，所以具有減肥的效果，深受女性的熱愛。此外地皮菜還對肝腎也好，這種菜在菜市場是買不到的，很多人採摘後都會留起來自己吃。

地皮菜不僅可以炒，同時也可以涼拌，涼拌的口感要比炒的口感要好些。朋友們有沒有吃過這種菜呢？歡迎在下方留言哦。

鄉辣梅子

農村常見的“地皮菜”是一種什麼植物，有什麼營養價值？

地皮菜，是一種藻類植物，和木耳很像，也有人叫地木耳。作為食物來說，性涼，脾胃虛寒者不可多食。

說到地皮菜，之前也不知道這種東西，直到一次去往銀川出差，當地早點包子，都是這個餡兒，稱為地軟。個人感覺味道不錯。

那麼它的營養價值高嗎？我們需要從成分來看。地皮菜富含蛋白質較高，但是脂肪含量較低。含有人體必需的8種氨基酸和半必需的 2 種氨基酸。

我們以100g地皮菜為列：檢測出含有鈣 406~3 091mg、鐵 284~574.6mg、磷82.85~140mg、鎂 79~670mg、鈉 79.9mg、鉀 110mg、銅 0.4~10.46mg、鋅 1.5~36.86mg、錳 3~90.91mg, 少量的鈷、硒、鍺微量元素，其中鈣和鐵含量最高。

營養物質成分分析看，都是人體正常新陳代謝和維持正常生理機能所需要的，長期使用有益身體健康，提高人體免疫力。

注意：脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間也是不宜食用。

上古新農人

1、“地皮菜”是什麼植物？

一提起“地皮菜”，北方的小孩子最熟悉，因為小時候在蔬菜供應不充足的時候，經常去野外採摘地皮菜做包子和餃子吃，它也算是農村最普遍的野菜，也是一種百搭食品，可以和白菜、韭菜、蘿蔔、青菜、雞蛋等一起做餡包餃子和素包子，可為口感細膩而獨特。我們西北管它叫“地軟”。

那麼“地皮菜”究竟是什麼植物呢？其實是一種藻類植物，學名叫做念珠藻(Nostoc commune)，屬於念珠藻科念珠藻屬念珠藻。地皮菜主要生長的溼潤的荒地、坡邊、荒地溼潤的石頭上。適宜於的海拔範圍比較廣闊。大江南北均能見到。

2、“地皮菜”營養價值

地皮菜含有很高的蛋白質、少量的脂肪，維生素A、B、E、人體所需的8種氨基酸及鈣、鐵等微量元素。 據科學定量分析研究，每100g 曬乾的“地皮菜”中含：鈣 500毫克、鐵 300毫克、磷90毫克、鎂 200毫克、鈉 70毫克，還有鉀、銅十幾種微量元素。

3、採摘“地皮菜”技巧

我們西北採摘地皮菜，通常在陰曆的二月份春雨之後，春雷未響之前。為什麼呢，春雷一向，萬物生長，“地皮菜”裡面會長蟲子的，採摘來的地皮菜包含大量的蟲子，蟲子會把有營養的東西吃掉，而且不衛生不健康；春雷響之後會下大雨，濺起大量的泥沙混入“地皮菜”裡面，不容易撿出來，而且口感不好，沙子會影響牙齒和腸胃。

4、“地皮菜”菜譜

最常見的就是“地皮菜”包子和燒湯。也可以包餃子、燉豬肉、與韭菜一起炒菜，涼拌木耳等等，你想怎麼吃就怎麼吃。

5、“地皮菜”保健

涼拌地皮菜：能夠清熱解毒；

地軟炒豆腐：能夠益氣和中；

地軟炒韭菜：能夠補腎壯陽；

6、食用“地皮菜”注意事項

記憶力減退、心臟病、血液粘稠的人特別適合。

雖然地皮菜有很多用處、營養豐富，但不適合人人食用，腸胃寒涼的人不適合食用地皮菜。

7、 溫馨提示：每種食物都有兩面性，所以一定要科學飲食。

生態老總

“地皮菜”在我甘肅農村老家很是常見，我們當地人叫做“地軟子”，有的地區叫做“雷公屎”，這名字還是很形象的了，至於地皮菜的學名叫做“普通念珠藻”，是一種長在陸地的藻類，這還是很有意思的了，在我們甘肅，地皮菜很是受歡迎的。

1、地皮菜在世界各地都有所分佈，那麼我就專門說說我們甘肅的地皮菜。這地皮菜一年四季都可以生出來，春夏秋在雨後的半山腰上，冬天就是在雪後的山坡上。

根據這個地皮菜生出來的形狀大小來看，比較大的就是在春夏兩季生出來的，比較小的就是在秋冬兩季生出來的。

2、至於地皮菜的營養價值，可謂是好處多多，很明顯的就是蛋白質含量高，脂肪含量很低，具有多種維生素和氨基酸，至於其主要的功效，表現在清熱明目上，所以在北方地區多以涼拌煲湯的方式進食，效果還是很不錯的。

3、接下來說說在我們甘肅農村老家裡面關於這個“地皮菜”所做出來的幾種美食。第一種是這個“地達菜攪團”，這個做起來還是比較費勁的了，至於攪團在定西、隴南地區多以土豆攪團來做，這是需要用棒槌砸的，可謂是費時費力的那種。

還有就是像我家的做法，那就是用面“攪和”出來的攪團，在此期間，這土豆是用不到的，那麼“地皮菜”就是用在這個吃攪團的“蘸料”或者是“湯料”當中，吃起來味道很是不錯，算是甘肅的一種很有地域特色美食小吃了。

第二種就是“地皮菜包子”，這個還是家裡面到了臘月時候和過年時候包好蒸出來的最香，每年過年都會吃到奶奶包的地達菜包子，裡面有豬肉、白菜、豆腐，這些最簡單家常的食材，在有了地皮菜的襯托之後，其美味就會很好的被激發出來，忍不住就會多吃幾個。

4、那麼在我們甘肅這兩種地達菜最常見的吃法，可以很有效很大成都的保持裡面的營養成分，可以說是“樂此不疲”的存在。

總結

地達菜好吃，但是撿拾起來和收拾起來是比較麻煩，費時費力的，好的食材和特色的簡單美食需要自己用心去做了。地達菜是這樣，人生也是如此。

寧寧說的話

這個問題阿麗來回答。

地皮菜，在阿麗的家鄉叫“地軟”。小時候阿麗在雨後經常和夥伴們一起去草叢裡撿地皮菜，撿回家後讓母親做包子吃，特別美味。

其實嚴格說來，地皮菜是一種藻類和真菌的複合體，在農村的下雨天會自然野生，其形狀和木耳有些相似都呈曲捲狀，所以又叫地木耳。地皮菜在潮溼情況下呈現茶褐色，較長較大，但比木耳更鬆軟，乾燥後變小呈現為黑褐色。

地皮菜蛋白質含量高，每100克地皮菜就包含蛋白質15克，明顯高於雞蛋、木耳的蛋白質含量。

地皮菜含有豐富的礦物質，其中鐵、鋅這些微量元素的含量是海帶、紫菜等食物的好幾倍。含鈣量也較高，很適合長個子的孩子食用，也是非常好的補鐵養血食物。

地皮菜富還含多種維生素，地皮菜中所含的維生素較多，其中維生素C的含量是紫菜的19倍。

地皮菜所含的銅鎂等微量元素對調節人體的血液循環，預防心腦血管等疾病有很重要的作用。雖然地皮菜營養價值極高，但因為其性寒，所以體寒的人食用量要有所控制。

農村喜歡吃地皮菜的人，一般在連陰雨後去草地裡撿地皮菜。需要注意的是，一定要是2天以上的連陰雨後，並且要去年代較久的舊草地才能撿到，新翻整後的草地一般不會野生地皮菜，即使有也很小，不太好撿。

因為地皮菜從草叢裡撿，避免不了混雜一些泥土及柴草之類的雜物，所以撿回來後不太好清洗，但只要掌握好方法，也可以清洗的很乾淨。一般可以先把地皮菜裡混雜的柴草及較大的其他雜物清理掉，然後再用水清洗，當然淘米水清洗效果更好，一般需要清洗3-5次後就可以食用了。也可以把撿來的地皮菜曬乾後，更方便清理柴草及其他雜物，然後再用水清洗即可。

地皮菜最好吃的做法，就是和土豆泥或者粉條混合炒熟後就可以當下飯菜吃，非常美味。或者把炒熟的混合地皮菜做成包子餡，即正宗的地軟包子，非常好吃。當然了地皮菜還可以做湯或者涼拌著吃。

總結起來，農村常見的地皮菜就是一種野生菌藻複合體植物，富含豐富的礦物質、維生素以及蛋白質等營養成分，是很多農村人可以經常吃到、而城裡人卻鮮少見的美食。

村官阿麗

我們這裡叫“土皮子”，多生長在潮溼的土巖上。新鮮的土皮細心洗乾淨，放一會兒時間流去水，爆炒，放上辣姜蒜等佐料，滑溜溜的挺爽。涼體者不宜多吃。

山畔行人

西安人也叫‘’地軟‘’，小時雨後我們小孩子都去草地上拾地軟，典型的吃法就是包包子，特別好吃，比木耳好吃。

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