走路的蚊子

ins上有一位移居上海的英國小夥Micheal Zee，從2013年9月開始每天堅持為他的男朋友馬克製作早餐，而且早餐都要拜訪的對稱公正

世界各地的早餐，雞蛋基本上天天出現了。非常想問：“Micheal Zee，你一年得吃掉多少個雞蛋呀？”

早餐黨們躍躍欲試，Mili數的數來的雞蛋料理都有：

·班尼蛋

·溏心蛋

·日料溫泉蛋

·蒸雞蛋

·日式雞蛋糕

·香港泡泡蛋餅

·炒嫩雞蛋

......

真的是隨便學到幾種，都讓你的早餐有滋有味又有營養。哇，這麼食惠的技能趕緊收藏起來。

下面詳細來介紹雞蛋料理的做法大全：

Part 1：花樣煎蛋

流黃煎蛋

用五花肉、鹹豬肉、煎蛋、少許初榨橄欖油和一些阿勒頗胡椒做成的煎豆子。

煎蛋搭配培根，蔬菜和烤的焦脆的麵包。

泡沫本尼迪克，一種美味的香港泡泡蛋餅，上面加了雞蛋和新鮮自制的荷蘭菜。

Part 2：不同熟度的煮蛋：

全熟茶葉蛋--便利店早餐、蒸汽包子、捲心菜、豆腐、甜芋頭醬、幾個茶葉蛋、新鮮果汁和一杯基門茶。

9分熟雞蛋--牛角麵包，燻鮭魚，9分熟雞蛋，檸檬，美味的本地草莓。

7分熟煮蛋---自制的椒鹽脆餅沙拉卷和一些額外的蘸醬，南瓜鷹嘴豆、拉布尼、生鮮奶油，還有拿鐵咖啡。

5分熟雞蛋--烤番茄，石榴，烤松子和大量切碎的歐芹簡單翻炒，還有中國茶和橙汁。

Part 3：水波蛋，荷包蛋：

土耳其早餐，加入皮塔和黃油穀倉吐司再搭配水波蛋，藍莓冰沙，還有一杯咖啡。

吐司麵包片，醬油軟荷包蛋做成，這是鹹甜的組合，加上雞蛋甜美的乳脂。

Part 4：烤箱烤雞蛋

Part3：水波蛋，荷包蛋：

窩裡有蛋，吐司窩荷包蛋，加鱷梨的一起入烤箱。

洋薊心烤雞蛋，用葫蘆巴、丁香、大蒜、檸檬和辣椒調味，味道非常好。

雞肉、墨西哥沙司、鱷梨和雞蛋的智利水餃。

Part 5：雞蛋卷：

阿拉伯雞蛋早餐，這是一道甜甜的粉絲面，用藏紅花、開心果和玫瑰調味，上面放著一個煎雞蛋卷。

Part 6：雞蛋薄餅：

蘑菇、番茄和山羊奶酪炸薯條、芒果和覆盆子，加些醬汁和奶酪，做成美味雞蛋餅。

雞蛋餅煎餃，搭配中國茶。

Part 7 :茶蒸:

茶蒸--是一種非常美味的蒸雞蛋蛋糊，上面撒上魚子醬、蘿蔔和香菜和複合黃油，烤自制麵包！

Part 8：離婚蛋

墨西哥經典的兩個雞蛋，一個在Salsa Roja，一個在Salsa Verde，上面有一層豆子和其他美味的東西將它們分開。

Part 9：炒雞蛋

炒雞蛋，烤咖喱花椰菜，烤牡蠣蘑菇和菠菜。在旁邊放一些熱黃油吐司和沙司

橄欖油酸烤麵包配煙燻三文魚、鱷梨、烤湯米和炒雞蛋。

Part 10：斯里蘭卡雞蛋

斯里蘭卡雞蛋咖喱配波爾羅蒂，椰餅。

Part 11：烤乳蛋餅

乳蛋餅配培根、奶酪、大蔥、大量的黑胡椒和雞蛋，還有當地可愛的草莓和一杯雲南皇帝的早餐茶。

食空人Mili

雞蛋是在平常不過的食物了，在我看來也是營養價值最接近完美的食物。雞蛋從外往內看是營養，雞蛋從內往外看是生命。

怎麼吃雞蛋最理想，經過實驗研究測試，帶殼的水煮蛋營養素與味道最大保留，損失最小。其他依次為荷包蛋、蛋花湯、煎蛋、炒蛋。

那怎麼煮雞蛋更好呢?

結論：最簡單方式：冷水下鍋，水開鍋後煮7分鐘。雞蛋狀態：雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固不老不溏心，蛋白變性程度好，最易消化。

有幾點提示：

1、別煮太久：如果煮蛋超過10分鐘以上，從口感味道來說，雞蛋黃噎人，顏色變綠，這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應。不過並沒有危害，蛋清變硬。脂肪、維生素E加速氧化30%以上。從食品安全角度，只要蛋清凝固了，蛋黃即使是糖心，也能殺滅沙門氏菌，因為只要達到約70℃左右的中心溫度即可。

2、別煮雞蛋時間太短：如果煮3分鐘或者更早，雞蛋清還沒完全煮熟時，這時抗營養物質(生物素結合蛋白、卵抑制劑)沒有被破壞，營養素的吸收將會被抑制。同時雞蛋中的沙門菌細菌也沒完全殺滅，造成食品安全風險。如果腸胃功能差的人士，吸收安全都不能保障的話，會出現噁心嘔吐頭暈等症狀。

3、別用沸水煮蛋。沸水會讓雞蛋翻滾、蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。營養也會有損失。口感也會變差。

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鄭育龍營養師

雞蛋是一個很好的食品，它也是我們生活中不可缺少的營養補品，它蛋白質含量很高，而且蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需求。並且他還特別的容易被吸收，利用率高達98%以上。而且吃雞蛋有益精補氣，潤肺利咽，滋陽潤燥的功效。特別適合體質虛弱，營養不良，貧血，嬰幼兒食用。

伊春美食美客

問題:如何才能煮好雞蛋？

為了煮好雞蛋，我們必須要選擇農村正經老母雞下的雞蛋。不正經的老母雞下的雞蛋就不要選了，不正經的老母雞事多。

其實煮好雞蛋有一種特別簡單，特別安全，特別容易就煮好了。一點也不麻煩，一點也不用擔心剝皮的時候不好剝。

首先，專業煮蛋的鍋要有一隻。就是那種很小的鍋，鍋底放三個或者四個蛋就放不了了，深度也就放兩個蛋，鍋比較小。其次，電磁爐，這個就比較簡單了，沒有啥要求。

《煮雞蛋》-電池爐

1. 1.取幾個雞蛋，洗乾淨。
   

2. 2.放入小鍋中，加適量水。

3. 3.放在電磁爐上設定蒸煮15分鐘。

4. 4.然後回去接著睡覺，不用擔心。如果擔心水乾了，就用一個稍微大一點鍋。

這個方法是我以前打工上班的時候經常用的一種方法，想多睡覺，就這麼煮。從來沒有一個煮的不好剝皮的雞蛋。

要是沒有上面那些，也很簡單，

《煮雞蛋》-普通

1. 1.取幾個雞蛋，洗乾淨。

2. 2.放入鍋中，加適量水。

3. 3.把水燒開，讓後小火。

4. 4.8到10分鐘即可。

特別值得一提的一個事項就是：儘量不要拿煮過雞蛋的水煮其他食物，就算是洗乾淨了的雞蛋，也不建議。至於為什麼，我已經記不清了，只記得以前看過這麼一個報道。當然，也可以不用相信。

以上是個人的見解，喜歡的朋友可以關注我喲。記得點贊、轉發、收藏、評論喲。圖片來源於網絡，如侵刪。

美食來臨

雞蛋，既經濟，又能供給高質量蛋白質，其所含的營養成分周全且豐富，而被稱為“人類胡想的營養庫”，營養學家則稱它為“完全蛋白質情勢”。雞蛋營養豐富，含有大年夜大年夜量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是家家戶戶常食用的食品之一。

雞蛋的營養價值很豐富，每家每戶的冰箱裡都常備著雞蛋，而早餐，雞蛋也是最好食用的工夫。雞蛋其實就是大年夜大年夜眾戀人啦，簡單的食材略微花點心思就非常賞心好看，蒸煎煮炒，做出來樣樣都是甘旨。明天教大年夜大年夜家幾個雞蛋做早餐時的做法，每天變開把戲吃雞蛋，如何都吃不膩。

一、厚蛋燒

　　食材：雞蛋，食鹽，糖，胡椒粉，蔥花，植物油。

　　做法：

　　1、將雞蛋打入碗內參與鹽，糖，蔥花和胡椒粉攪拌平均。

　　2、鍋內倒入一層薄油，攤兩層餅刷一次油便可。每次倒入蛋液越少，蛋餅就越薄，最後做出的厚蛋燒層數就越多。

　　3、全程用中小火便可。火不克不及太大年夜大年夜。要在蛋液半固結狀況捲起來。

二、　蛋黃酥

　　食材：麵粉，蛋黃，糖。

　　做法：

　　1、蛋黃加糖攪至蛋黃色彩變淺。

　　2、麵粉參與蛋黃液中，拌成較厚的麵糊。

　　3、用小勺把麵糊移到微波爐轉盤上，高火一分鐘，然後翻面再一分鐘便可等

心晴Go

「答案」

煮雞蛋只用清水和雞蛋，看似簡單，但是要想煮好吃的雞蛋，就需要注意很多細節，那麼白煮蛋怎麼做才好吃呢？

「做法」

步驟

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

「注意事項」

白煮蛋及時剝開也挺重要的，三個蛋同時煮，一個蛋熟後撈出，放涼3~4分鐘左右剝開，金黃色，一個過了幾個小時剝開有點發黑，說明可能煮久了。

「總結」

白煮蛋看似簡單，卻有很多細節需要注意，所以汪曾祺先生才會強調做菜時要注意粗菜細做。

川菜記憶

正確地煮雞蛋需要做到以下幾點：

一、將雞蛋放入水中泡一泡看看有沒有水泡冒出，有水泡者證明蛋殼有裂痕不宜煮。

二、輕輕清洗雞蛋後輕輕放入冷水或溫水鍋中。

三、中小火將水燒開至水冒魚眼泡後十分鐘即可。

需要注意的是煮雞蛋最好不用太新鮮的雞蛋，放幾天再煮才好剝皮。

風過蘆葦驚鳥飛

雞蛋，無疑是生活中我們最熟悉的一種食物了，煎炒烹炸處處都可以見到它的身影。對於雞蛋來說，一直以來最建議大家吃的就是“水煮蛋”，看似一種非常簡單的烹調方式，其實其中也存在著很多的奧妙。煮一顆健康又好吃的“健康蛋”也需要您靠譜作為。

煮雞蛋要靠譜，煮雞蛋的時間不夠，煮不熟，那就容易導致雞蛋中殘留沙門氏菌等有害微生物，容易給身體帶來威脅。時間煮的過長，容易導致雞蛋中的維生素E、B族維生素等物質損失過多。

最健康的煮雞蛋方法：

煮雞蛋，無論您用的是冷水還是熱水，您在煮的過程中都要在煮沸的狀態下保持3—5分鐘；相比之下這樣煮出來的雞蛋狀態會更加完美。

另外，建議大家可以在雞蛋入鍋之前先用檸檬汁適當刷一遍蛋殼，這樣可以起到促進蛋白的抗凝作用，既可以防止雞蛋破殼，也能夠讓雞蛋變得更容易去皮。

吃雞蛋，有些事情您也要注意：

• 食用時間要靠譜：
  

吃雞蛋，建議您在早晨吃，在早晨7點左右食用最為靠譜。這樣既可以補充一晚上丟失的營養，另外也可以提供充足且優質的能量。

• 雞蛋，吃幾個更靠譜？
  

雞蛋，雖然蛋白質含量充足且質量較高，也不可過量食用，食用過多容易給身體增加負擔。

建議正常人食用雞蛋的數量不超過2個。除了雞蛋的優質蛋白以外，同時也要合理補充魚蝦海產品、禽肉、牛羊肉等高品質肉類食品。

• 特殊人群也要注意：
  

我們國家有這樣一種習俗，坐月子、做手術的患者或者孕婦總是要多吃幾個雞蛋，覺得可以補充更多的營養。其實並不需要如此。

對於正常人而言，每天食用1—2個雞蛋更為靠譜。

對於孕產婦、乳母來說，建議單日食用雞蛋的數量也不應超過2個，多則無益，並不是您想的那樣吃多少就可以吸收多少。

對於本身對雞蛋過敏、存在膽結石疾病以及胰腺疾病的人群，建議要少吃雞蛋，針對自己的身體情況合理改善。

雞蛋，最普通但又最有營養的一種食品，建議您吃，更建議您要常吃。選擇靠譜的雞蛋食用方法（煮蛋），靠譜煮雞蛋，健康食用雞蛋。每天早晨一顆蛋，給您的健康增添分數。

王思露營養師

關鍵字: 烹飪技巧 小夥 美食